过年煮大块猪肉上色
@轩功4172：煮猪肉怎样上糖色 -
酆石18816085682…… 方法:锅里多放点儿油,起中火油不要烧得太热,放入碎冰糖、砂糖或棉糖,哪种糖无所谓,但是第一不能是整块的,要弄得碎一点;然后轻轻搅拌,如果你是新手请用小火,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡了,就可以了,立刻下锅要上...
@轩功4172：做红烧肉有哪几种上色方法? -
酆石18816085682…… 两种方法: 1)用老抽酱油上色. 2)用炒糖色上色:炒菜的锅洗干净,上火,放两汤匙油,放入白糖,用锅铲抄动,让白糖在锅中慢慢地溶化,糖完全溶化后,锅中的白糖浆会出现大气泡,过一会大气泡变成小而密的气泡,能闻到熬糖的香味,此时马上向锅中加入肉块.请注意在糖熬到糖泡变成小而密的时候,就要马上加入肉块,提前了色不红,推迟了色发黑,还略有苦味.
@轩功4172：红烧肉怎么弄出真正的红色? -
酆石18816085682…… 上色最好用冰糖,其次老抽是上色的主要关键的调味品. 食材准备:猪肉带皮猪肉500克、老抽15克、冰糖7、8颗、葱段适量、姜片7、8片、八角4个、盐适量. 步骤—— 1、将猪肉清洗干净,切成块状,最好切大一些,吃起来比较过瘾.(猪...
@轩功4172：怎样煮大块猪肉好吃 -
酆石18816085682…… 建议你做东坡肉 材料: 带皮五花肉1块约500克 绍兴黄酒400毫升 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克 作法: 1、锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状 2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结 3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上(我家没有小竹架,所以用铁架代替,大家因地制宜哈!放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏,大家选用的时候以较低矮的架子为好,最好倒入黄酒后能浸住肉最好)
@轩功4172：请问怎么给红烧肉上色!谢谢
酆石18816085682…… 每次爸爸做的时候我都在他身边~!教教你~!保证很不错哦~! 把肉烧过后先洗干净,用刀把表面的糊的部分刮掉~! 放入锅中,中火煮10分钟~!沥干~! 放到盘中~!打上两支葡萄糖~!把肉的表面抹匀~!特别是皮子部分~!放上两分钟后~!在锅中放入猪油~!以差不多淹到肉为佳(不要太多)待油烧热后放肉进去炸~!一会就会看到红红的~!直让人流口水了吧~!! 油脂太高的东东不易多吃哦~!
@轩功4172：做红烧肉怎么上色呀用什么酱油 -
酆石18816085682…… 上次尝试了一把新作法,结果反响不好..只好弄个传统版的啦~注意,全程没有用老抽上色哦,颜色都是炒糖的...红烧肉材料:五花肉,葱姜蒜,干辣椒,八角(一个就够了),醋,盐,糖,干豇豆做法:1.五花肉泡在水里,跑去血水沥干.豇豆事...
@轩功4172：红烧肉怎么做才入味,成色好? -
酆石18816085682…… 料 肥肉500克 配料 色拉油100克,红糖50克,大葱50克,生姜片30克,八角5粒 做法 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用. 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克...
@轩功4172：卤大块肉时怎么用红曲米上色好看? -
酆石18816085682…… 楼上的兄弟们,你们都是在哪里复制的答案啊?有没有实际操作的经验啊?红曲米用不好,放多少都不会上色的.五十斤肉,至少要七两的红曲米,你要是希望很红的话,可以放到一斤左右.红曲米要用纱布袋子装起来是吧?这个就是问题的关键!你装一斤红曲米的时候,至少要留有装四斤红曲米的余地.也就是说你的红曲 米 装进袋子里后,不能看上去很紧的样子,一定要十分的松垮,十分的宽松.因为红曲米见水后要膨胀的,膨胀后的红曲米挤压在一起,根本下不来色,放多 少都是白费.
@轩功4172：红烧肉怎么做出来的色泽更好看? -
酆石18816085682…… 红烧肉的做法如下: 1.首先用喷枪给肉皮烧黑. 2.然后给肉泡在冷水里一会儿,再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净. 3.将五花肉切小块. 4.准备好葱姜,香叶,大料,花椒,小茴香(香料装在调料盒里面). 5.准备一块腐乳捣碎. 6.铸...
@轩功4172：怎么样红烧肉才能烧的红! -
酆石18816085682…… 多种红烧肉的做法: 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友...
酆石18816085682…… 方法:锅里多放点儿油,起中火油不要烧得太热,放入碎冰糖、砂糖或棉糖,哪种糖无所谓,但是第一不能是整块的,要弄得碎一点;然后轻轻搅拌,如果你是新手请用小火,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡了,就可以了,立刻下锅要上...
@轩功4172：做红烧肉有哪几种上色方法? -
酆石18816085682…… 两种方法: 1)用老抽酱油上色. 2)用炒糖色上色:炒菜的锅洗干净,上火,放两汤匙油,放入白糖,用锅铲抄动,让白糖在锅中慢慢地溶化,糖完全溶化后,锅中的白糖浆会出现大气泡,过一会大气泡变成小而密的气泡,能闻到熬糖的香味,此时马上向锅中加入肉块.请注意在糖熬到糖泡变成小而密的时候,就要马上加入肉块,提前了色不红,推迟了色发黑,还略有苦味.
@轩功4172：红烧肉怎么弄出真正的红色? -
酆石18816085682…… 上色最好用冰糖,其次老抽是上色的主要关键的调味品. 食材准备:猪肉带皮猪肉500克、老抽15克、冰糖7、8颗、葱段适量、姜片7、8片、八角4个、盐适量. 步骤—— 1、将猪肉清洗干净,切成块状,最好切大一些,吃起来比较过瘾.(猪...
@轩功4172：怎样煮大块猪肉好吃 -
酆石18816085682…… 建议你做东坡肉 材料: 带皮五花肉1块约500克 绍兴黄酒400毫升 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克 作法: 1、锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状 2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结 3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上(我家没有小竹架,所以用铁架代替,大家因地制宜哈!放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏,大家选用的时候以较低矮的架子为好,最好倒入黄酒后能浸住肉最好)
@轩功4172：请问怎么给红烧肉上色!谢谢
酆石18816085682…… 每次爸爸做的时候我都在他身边~!教教你~!保证很不错哦~! 把肉烧过后先洗干净,用刀把表面的糊的部分刮掉~! 放入锅中,中火煮10分钟~!沥干~! 放到盘中~!打上两支葡萄糖~!把肉的表面抹匀~!特别是皮子部分~!放上两分钟后~!在锅中放入猪油~!以差不多淹到肉为佳(不要太多)待油烧热后放肉进去炸~!一会就会看到红红的~!直让人流口水了吧~!! 油脂太高的东东不易多吃哦~!
@轩功4172：做红烧肉怎么上色呀用什么酱油 -
酆石18816085682…… 上次尝试了一把新作法,结果反响不好..只好弄个传统版的啦~注意,全程没有用老抽上色哦,颜色都是炒糖的...红烧肉材料:五花肉,葱姜蒜,干辣椒,八角(一个就够了),醋,盐,糖,干豇豆做法:1.五花肉泡在水里,跑去血水沥干.豇豆事...
@轩功4172：红烧肉怎么做才入味,成色好? -
酆石18816085682…… 料 肥肉500克 配料 色拉油100克,红糖50克,大葱50克,生姜片30克,八角5粒 做法 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用. 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克...
@轩功4172：卤大块肉时怎么用红曲米上色好看? -
酆石18816085682…… 楼上的兄弟们,你们都是在哪里复制的答案啊?有没有实际操作的经验啊?红曲米用不好,放多少都不会上色的.五十斤肉,至少要七两的红曲米,你要是希望很红的话,可以放到一斤左右.红曲米要用纱布袋子装起来是吧?这个就是问题的关键!你装一斤红曲米的时候,至少要留有装四斤红曲米的余地.也就是说你的红曲 米 装进袋子里后,不能看上去很紧的样子,一定要十分的松垮,十分的宽松.因为红曲米见水后要膨胀的,膨胀后的红曲米挤压在一起,根本下不来色,放多 少都是白费.
@轩功4172：红烧肉怎么做出来的色泽更好看? -
酆石18816085682…… 红烧肉的做法如下: 1.首先用喷枪给肉皮烧黑. 2.然后给肉泡在冷水里一会儿,再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净. 3.将五花肉切小块. 4.准备好葱姜,香叶,大料,花椒,小茴香(香料装在调料盒里面). 5.准备一块腐乳捣碎. 6.铸...
@轩功4172：怎么样红烧肉才能烧的红! -
酆石18816085682…… 多种红烧肉的做法: 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友...
