酒店餐饮案例分析处理
@秦狱2909：餐饮服务当中的安全案例及分析 -
龚单19367784939…… 案例一:一碗豆面引出的话题 一天,有10位客人来到餐厅就餐,在进餐即将进入尾声时,客人点了主食,每人一碗豆面.服务员将豆面送到每位客人面前后,客人们并未立即食用,而是继续交谈着.大约10分钟后,有的客人开始吃面,其中一...
@秦狱2909：酒店餐饮服务员在服务过程中遇到的案例及分析 -
龚单19367784939…… 首先要具备基本服务意识,以顾客就是上帝为宗旨,服从上级的安排,同时具备推销能力,记忆能力,沟通能力等,只要是合理的要求,都尽心尽力去完成,不要因劳累而抱怨,甚至影响其他服务员的效益.
@秦狱2909：酒店餐饮投诉案例:请问导致客人生气的原因在哪?预订程序是否正确?经理该如何处理?该如何避免此类事情发生?
龚单19367784939…… 是你们店里信誉的问题.预订程序没什么问题,经理不该私自把客人预订的位置给予变更,在已预订的位置上做出明显标识.经理必须之前与客人沟通交流好,听取预订客人的意见.
@秦狱2909：帮忙来个酒店餐饮服务的分析案例 -
龚单19367784939…… 具体需要用什么格式写啊,什么样的内容比较好啊. 我先简单的说一个,有什么具体的要求,再找我吧. 比如西餐厅里,来了一位贵客.前菜点了生牡蛎.一般来说,生牡蛎配CHABLIS是大家都知道的,由于是贵宾,服务生拿来了一瓶上好的CHABLIS,GRADN CRU,服务常识上来说这没有什么问题,但是从侍酒的角度考虑,生牡蛎虽然适合CHABLIS,但是高级的CHABLIS的高贵的洋梨,菠萝等香味,会使新鲜的牡蛎变得腥臭难咽,完全忽视了酒和料理的关系,这样,即使是再高级的酒,客人也不会高兴. 解决方法 1,换上一瓶便宜的CHABLIS,价格80元左右的就可以. 2,向客人提议,生牡蛎用黄油或橄榄油做熟,配以稍微浓厚一点的酱汁. 这样可以么?
@秦狱2909：餐饮案例分析都有哪些啊?? -
龚单19367784939…… 在网络上能找到的,尚可一看的,有: 麦当劳 星巴克 这两家最详细,因为MBA用过 红高粱,永和,真功夫也有 总的来说,麦当劳和星巴克最好,其他的基本上都拿不到实际数字或者管理不成熟,基本都是造假
@秦狱2909：运用酒店礼仪知识进行案例分析 -
龚单19367784939…… 1.服务员致歉后必须立即请示当班主管及经理以上级别领导处理2.及时通知餐饮部门领导,并非厨师来与客人协商3.即使客人不再追究此事,酒店方面也应该做出歉意及礼品补偿,如果情况严重,必须及时就医4.留备案,注明此刻人曾在酒店食物里发现一只铁片,客人再次光临时所有员工好好对待
@秦狱2909：有关餐厅案例分析 -
龚单19367784939…… 一个深秋的晚上,三位客人在南方某城市一家饭店的中餐厅用餐.他们在此已坐了两个多小时,仍没有去意.服务员心里很着急,到他们身边站了好几次,想催他们赶快结账,但一直没有说出口.最后,她终于忍不住对客人说:＂先生,能不能...
@秦狱2909：饭店管理考试案例分析题 客人总是对的 案例是饭店一般倒花雕酒时先放话梅,客人说不对,要先倒酒后放话梅 -
龚单19367784939…… “客人就是皇帝”,“客人总是对的”,这类服务的座右铭在酒店业中已是司空见惯,可要做到象本案例中粤港餐馆服务员和管理者那种份上就不容易了.客人对酒菜的意见,有投诉,哪怕是并无什么道理,他们总是不辩解任何理由,马上按客人...
@秦狱2909：餐饮突发事件如何处理? -
龚单19367784939…… (1)稳定的心态在遇到突发事件时,应保持稳定的心理状态,不要惊慌失措.心态稳定才显得自信,才能在表情和行为上得到客人的理解、信任. (2) 灵活的思维能力 在遇到突发事件时,头脑要反应灵敏.迅速想到解决和处理问题的对策.如宾客...
@秦狱2909：宾馆餐饮在服务中的特殊情况和处理方法 -
龚单19367784939…… 有太多了 我明白你说的是什么问题 我是做酒店出来的我告诉你一些吧!在饭店中经常会发生各种各样的令人意想不到的事件,因此服务员应设法提高自己的应变能力,善于处理各种突发事件. 作为饭店,尤其是高星级饭店,应尽量避免发生停...
龚单19367784939…… 案例一:一碗豆面引出的话题 一天,有10位客人来到餐厅就餐,在进餐即将进入尾声时,客人点了主食,每人一碗豆面.服务员将豆面送到每位客人面前后,客人们并未立即食用,而是继续交谈着.大约10分钟后,有的客人开始吃面,其中一...
@秦狱2909：酒店餐饮服务员在服务过程中遇到的案例及分析 -
龚单19367784939…… 首先要具备基本服务意识,以顾客就是上帝为宗旨,服从上级的安排,同时具备推销能力,记忆能力,沟通能力等,只要是合理的要求,都尽心尽力去完成,不要因劳累而抱怨,甚至影响其他服务员的效益.
@秦狱2909：酒店餐饮投诉案例:请问导致客人生气的原因在哪?预订程序是否正确?经理该如何处理?该如何避免此类事情发生?
龚单19367784939…… 是你们店里信誉的问题.预订程序没什么问题,经理不该私自把客人预订的位置给予变更,在已预订的位置上做出明显标识.经理必须之前与客人沟通交流好,听取预订客人的意见.
@秦狱2909：帮忙来个酒店餐饮服务的分析案例 -
龚单19367784939…… 具体需要用什么格式写啊,什么样的内容比较好啊. 我先简单的说一个,有什么具体的要求,再找我吧. 比如西餐厅里,来了一位贵客.前菜点了生牡蛎.一般来说,生牡蛎配CHABLIS是大家都知道的,由于是贵宾,服务生拿来了一瓶上好的CHABLIS,GRADN CRU,服务常识上来说这没有什么问题,但是从侍酒的角度考虑,生牡蛎虽然适合CHABLIS,但是高级的CHABLIS的高贵的洋梨,菠萝等香味,会使新鲜的牡蛎变得腥臭难咽,完全忽视了酒和料理的关系,这样,即使是再高级的酒,客人也不会高兴. 解决方法 1,换上一瓶便宜的CHABLIS,价格80元左右的就可以. 2,向客人提议,生牡蛎用黄油或橄榄油做熟,配以稍微浓厚一点的酱汁. 这样可以么?
@秦狱2909：餐饮案例分析都有哪些啊?? -
龚单19367784939…… 在网络上能找到的,尚可一看的,有: 麦当劳 星巴克 这两家最详细,因为MBA用过 红高粱,永和,真功夫也有 总的来说,麦当劳和星巴克最好,其他的基本上都拿不到实际数字或者管理不成熟,基本都是造假
@秦狱2909：运用酒店礼仪知识进行案例分析 -
龚单19367784939…… 1.服务员致歉后必须立即请示当班主管及经理以上级别领导处理2.及时通知餐饮部门领导,并非厨师来与客人协商3.即使客人不再追究此事,酒店方面也应该做出歉意及礼品补偿,如果情况严重,必须及时就医4.留备案,注明此刻人曾在酒店食物里发现一只铁片,客人再次光临时所有员工好好对待
@秦狱2909：有关餐厅案例分析 -
龚单19367784939…… 一个深秋的晚上,三位客人在南方某城市一家饭店的中餐厅用餐.他们在此已坐了两个多小时,仍没有去意.服务员心里很着急,到他们身边站了好几次,想催他们赶快结账,但一直没有说出口.最后,她终于忍不住对客人说:＂先生,能不能...
@秦狱2909：饭店管理考试案例分析题 客人总是对的 案例是饭店一般倒花雕酒时先放话梅,客人说不对,要先倒酒后放话梅 -
龚单19367784939…… “客人就是皇帝”,“客人总是对的”,这类服务的座右铭在酒店业中已是司空见惯,可要做到象本案例中粤港餐馆服务员和管理者那种份上就不容易了.客人对酒菜的意见,有投诉,哪怕是并无什么道理,他们总是不辩解任何理由,马上按客人...
@秦狱2909：餐饮突发事件如何处理? -
龚单19367784939…… (1)稳定的心态在遇到突发事件时,应保持稳定的心理状态,不要惊慌失措.心态稳定才显得自信,才能在表情和行为上得到客人的理解、信任. (2) 灵活的思维能力 在遇到突发事件时,头脑要反应灵敏.迅速想到解决和处理问题的对策.如宾客...
@秦狱2909：宾馆餐饮在服务中的特殊情况和处理方法 -
龚单19367784939…… 有太多了 我明白你说的是什么问题 我是做酒店出来的我告诉你一些吧!在饭店中经常会发生各种各样的令人意想不到的事件,因此服务员应设法提高自己的应变能力,善于处理各种突发事件. 作为饭店,尤其是高星级饭店,应尽量避免发生停...
