酒店厨房案例分析记录
@暨彪1636：求一篇厨房事故案例处理方法以及意见.要求五百字左右.
敖丁17085784013…… 厨房是危险的地方,这里有一氧化碳、有水、有火等化学武器,有刀、杖等冷兵器.日常生活中的破碎、刀伤、烫伤等事故90%以上发生在这里.重大安全事故以不同形式出现,令人防不胜防. 一类常见的事故是火灾.厨房是经常用火的地方,...
@暨彪1636：餐饮服务当中的安全案例及分析 -
敖丁17085784013…… 案例一:一碗豆面引出的话题 一天,有10位客人来到餐厅就餐,在进餐即将进入尾声时,客人点了主食,每人一碗豆面.服务员将豆面送到每位客人面前后,客人们并未立即食用,而是继续交谈着.大约10分钟后,有的客人开始吃面,其中一...
@暨彪1636：帮忙来个酒店餐饮服务的分析案例 -
敖丁17085784013…… 具体需要用什么格式写啊,什么样的内容比较好啊. 我先简单的说一个,有什么具体的要求,再找我吧. 比如西餐厅里,来了一位贵客.前菜点了生牡蛎.一般来说,生牡蛎配CHABLIS是大家都知道的,由于是贵宾,服务生拿来了一瓶上好的CHABLIS,GRADN CRU,服务常识上来说这没有什么问题,但是从侍酒的角度考虑,生牡蛎虽然适合CHABLIS,但是高级的CHABLIS的高贵的洋梨,菠萝等香味,会使新鲜的牡蛎变得腥臭难咽,完全忽视了酒和料理的关系,这样,即使是再高级的酒,客人也不会高兴. 解决方法 1,换上一瓶便宜的CHABLIS,价格80元左右的就可以. 2,向客人提议,生牡蛎用黄油或橄榄油做熟,配以稍微浓厚一点的酱汁. 这样可以么?
@暨彪1636：求助, 营销案例分析 -
敖丁17085784013…… 这个案例嘛、有利也有弊啊,一方面,的确能减轻厨房工作人员的压力、缩短一部分时间,有利于提高厨房的工作效率,同时也能满足一些消费者自己动手的希望、让消费者自己能感到食品安全有保障、但另一方面、油锅直接上桌、这本身就是一个对服务员和消费者的安全有威胁的做法.如果酒店能完善该举措,保证油锅安全性极高、也许会是一个不错的方法…
@暨彪1636：一个饭店管理的案例 -
敖丁17085784013…… 这是你的作业吗?作业要自己写哦! 再者这种人际关系问题没有标准答案,你要自己找到和平相处的模式. 一.卡洛尔经常迟到,有好几次客人投诉她态度粗鲁,缺乏为他们解决问题的热情........这种情况显示卡洛尔工作态度不正常已经有一段时...
@暨彪1636：饭店厨房设计技巧有哪些?
敖丁17085784013…… 饭店厨房设计技巧有: 1、因为饭店厨房是需要有很多的人的,所以很受在空间布置上免是一定要合理了,出来要让我们的厨房的设备安排的合理之外,在人员走动的时候...
@暨彪1636：厨房应设置炉灶、洗涤池、案台、()等设施或预留位置 - 上学吧找答案
敖丁17085784013…… 任何一家餐厅在推出菜肴时,餐厅人员都需要经过一系列的培训,包括菜肴的主辅料、烹饪方法、色彩口味、装盘形状、器皿、销售价格等,而且有很多酒店会安排厨师先将这些要推出的菜肴制作一些,让餐厅员工品尝,这样,才能更全面地了...
@暨彪1636：酒店案例分析 -
敖丁17085784013…… 1、首先立即向客人道歉,检查是什么原因造成摔倒,向客人表示会立即改进.2、首先表示给客人造成的困扰道歉,向工程部了解水温多少,是否有其他房间客人也投诉水温不够,如果没有向客人做好解释工作,必要时晚上给客人加被.3、前台收银还应把事情原委告知大副,由大副处理.4、分析是什么类型的客人,匙牌是人为损坏还是?是否是常住客,该免的还是要免. 这样可以么?
敖丁17085784013…… 厨房是危险的地方,这里有一氧化碳、有水、有火等化学武器,有刀、杖等冷兵器.日常生活中的破碎、刀伤、烫伤等事故90%以上发生在这里.重大安全事故以不同形式出现,令人防不胜防. 一类常见的事故是火灾.厨房是经常用火的地方,...
@暨彪1636：餐饮服务当中的安全案例及分析 -
敖丁17085784013…… 案例一:一碗豆面引出的话题 一天,有10位客人来到餐厅就餐,在进餐即将进入尾声时,客人点了主食,每人一碗豆面.服务员将豆面送到每位客人面前后,客人们并未立即食用,而是继续交谈着.大约10分钟后,有的客人开始吃面,其中一...
@暨彪1636：帮忙来个酒店餐饮服务的分析案例 -
敖丁17085784013…… 具体需要用什么格式写啊,什么样的内容比较好啊. 我先简单的说一个,有什么具体的要求,再找我吧. 比如西餐厅里,来了一位贵客.前菜点了生牡蛎.一般来说,生牡蛎配CHABLIS是大家都知道的,由于是贵宾,服务生拿来了一瓶上好的CHABLIS,GRADN CRU,服务常识上来说这没有什么问题,但是从侍酒的角度考虑,生牡蛎虽然适合CHABLIS,但是高级的CHABLIS的高贵的洋梨,菠萝等香味,会使新鲜的牡蛎变得腥臭难咽,完全忽视了酒和料理的关系,这样,即使是再高级的酒,客人也不会高兴. 解决方法 1,换上一瓶便宜的CHABLIS,价格80元左右的就可以. 2,向客人提议,生牡蛎用黄油或橄榄油做熟,配以稍微浓厚一点的酱汁. 这样可以么?
@暨彪1636：求助, 营销案例分析 -
敖丁17085784013…… 这个案例嘛、有利也有弊啊,一方面,的确能减轻厨房工作人员的压力、缩短一部分时间,有利于提高厨房的工作效率,同时也能满足一些消费者自己动手的希望、让消费者自己能感到食品安全有保障、但另一方面、油锅直接上桌、这本身就是一个对服务员和消费者的安全有威胁的做法.如果酒店能完善该举措,保证油锅安全性极高、也许会是一个不错的方法…
@暨彪1636：一个饭店管理的案例 -
敖丁17085784013…… 这是你的作业吗?作业要自己写哦! 再者这种人际关系问题没有标准答案,你要自己找到和平相处的模式. 一.卡洛尔经常迟到,有好几次客人投诉她态度粗鲁,缺乏为他们解决问题的热情........这种情况显示卡洛尔工作态度不正常已经有一段时...
@暨彪1636：饭店厨房设计技巧有哪些?
敖丁17085784013…… 饭店厨房设计技巧有: 1、因为饭店厨房是需要有很多的人的,所以很受在空间布置上免是一定要合理了,出来要让我们的厨房的设备安排的合理之外,在人员走动的时候...
@暨彪1636：厨房应设置炉灶、洗涤池、案台、()等设施或预留位置 - 上学吧找答案
敖丁17085784013…… 任何一家餐厅在推出菜肴时,餐厅人员都需要经过一系列的培训,包括菜肴的主辅料、烹饪方法、色彩口味、装盘形状、器皿、销售价格等,而且有很多酒店会安排厨师先将这些要推出的菜肴制作一些,让餐厅员工品尝,这样,才能更全面地了...
@暨彪1636：酒店案例分析 -
敖丁17085784013…… 1、首先立即向客人道歉,检查是什么原因造成摔倒,向客人表示会立即改进.2、首先表示给客人造成的困扰道歉,向工程部了解水温多少,是否有其他房间客人也投诉水温不够,如果没有向客人做好解释工作,必要时晚上给客人加被.3、前台收银还应把事情原委告知大副,由大副处理.4、分析是什么类型的客人,匙牌是人为损坏还是?是否是常住客,该免的还是要免. 这样可以么?
