重庆小面酱油熬制秘方
@台以6753：重庆小面酱油制作方法,求告诉! -
蓬使13761451414…… 酱油我们学校一般没有专门制作,用的就是超市里面买的.但是在做重庆小面调料的时候,酱油必须先放.一般来说,选用本地酱油是最好的,如黄花园的酱油.其特点是色泽鲜亮,味道浓郁.一般二两小面(以下作料的用量都以下二两小面为准)放一汤匙半(平时家用的陶瓷小汤匙)即可,吃肉面(如杂酱、牛肉、肥肠面等,下同)只放一汤匙就行了,多了则咸.另外,大家要根据酱油的咸度掌握用量,是红酱油的话不要放太多,咸了补救起很困难,先少放点不够味再加都要得.
@台以6753：重庆小面秘方 -
蓬使13761451414…… 做小面关键就是作料 最主要的是作料的制作:1.辣椒一定要好,闻起要香,好的辣椒才能体现出面的辣. 2.花椒一定要麻,就算放一点点也很香和麻.3.然后就是要有花生米要剁碎,酱油,麻油,葱花,味精.喜欢可以放点醋.兰州人很奢侈,大众的...
@台以6753：重庆小面红油制作 -
蓬使13761451414…… A、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的) B、准备好调料,按以下步奏放到面碗里: 1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可.(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可...
@台以6753：面馆调味配方技巧 -
蓬使13761451414…… 开一家面馆,对于每一碗面的面条重量、主菜大小、配菜内62616964757a686964616fe58685e5aeb931333433623165容、佐料、汤头等等,每做一次,要保持一样的品质.在炒制过程中严格掌控比例,从而保证了味道的一致性. 1、汤底 调...
@台以6753：重庆小面的正宗做法和配方? -
蓬使13761451414…… 重庆小面的做法其实很简单,难的是做出那个味道,那个情怀.怎么做一碗正宗的重庆小面呢?下面我们就一起来学习一下吧. 食材清单:猪肉末50g、雪菜50g、青菜心4棵、姜蒜适量、榨菜丝、生抽、老抽、盐、味精、蚝油、猪油、醋、花椒...
@台以6753：重庆小面经典配方 -
蓬使13761451414…… 经常看到很多朋友在讨论重庆小面,其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面:A、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的)B、准备好调料,按以下步奏放到面碗里:1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,...
@台以6753：面馆酱油熬制方法 -
蓬使13761451414…… 美极鲜,生抽,先调一罐,4天用的量时后倒出来,放点蒜,麻油少点,桌上放辣椒调料搭配
@台以6753：重庆小面的五香酱 -
蓬使13761451414…… 配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 40克. 先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎. 用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀. 把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱
@台以6753：重庆小面调料怎么弄?我想去开个小面馆
蓬使13761451414…… 建议在学小面的学校去弄,自学也许学不好 准备好调料,按以下步奏放到面碗里: 1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可.(为什么要先放呢?因为碗里没...
@台以6753：重庆小面料油制作方法? -
蓬使13761451414…… 这个呢看你喜好了 一般就是将辣椒粉,花椒粉,芝麻,花生(碎)放在一起, 然后把菜油烧沸腾,然后把菜油浇到调料上面,然后就行了,小心别烫到手,一定要用不容易炸裂的东西装.
蓬使13761451414…… 酱油我们学校一般没有专门制作,用的就是超市里面买的.但是在做重庆小面调料的时候,酱油必须先放.一般来说,选用本地酱油是最好的,如黄花园的酱油.其特点是色泽鲜亮,味道浓郁.一般二两小面(以下作料的用量都以下二两小面为准)放一汤匙半(平时家用的陶瓷小汤匙)即可,吃肉面(如杂酱、牛肉、肥肠面等,下同)只放一汤匙就行了,多了则咸.另外,大家要根据酱油的咸度掌握用量,是红酱油的话不要放太多,咸了补救起很困难,先少放点不够味再加都要得.
@台以6753：重庆小面秘方 -
蓬使13761451414…… 做小面关键就是作料 最主要的是作料的制作:1.辣椒一定要好,闻起要香,好的辣椒才能体现出面的辣. 2.花椒一定要麻,就算放一点点也很香和麻.3.然后就是要有花生米要剁碎,酱油,麻油,葱花,味精.喜欢可以放点醋.兰州人很奢侈,大众的...
@台以6753：重庆小面红油制作 -
蓬使13761451414…… A、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的) B、准备好调料,按以下步奏放到面碗里: 1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可.(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可...
@台以6753：面馆调味配方技巧 -
蓬使13761451414…… 开一家面馆,对于每一碗面的面条重量、主菜大小、配菜内62616964757a686964616fe58685e5aeb931333433623165容、佐料、汤头等等,每做一次,要保持一样的品质.在炒制过程中严格掌控比例,从而保证了味道的一致性. 1、汤底 调...
@台以6753：重庆小面的正宗做法和配方? -
蓬使13761451414…… 重庆小面的做法其实很简单,难的是做出那个味道,那个情怀.怎么做一碗正宗的重庆小面呢?下面我们就一起来学习一下吧. 食材清单:猪肉末50g、雪菜50g、青菜心4棵、姜蒜适量、榨菜丝、生抽、老抽、盐、味精、蚝油、猪油、醋、花椒...
@台以6753：重庆小面经典配方 -
蓬使13761451414…… 经常看到很多朋友在讨论重庆小面,其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面:A、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的)B、准备好调料,按以下步奏放到面碗里:1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,...
@台以6753：面馆酱油熬制方法 -
蓬使13761451414…… 美极鲜,生抽,先调一罐,4天用的量时后倒出来,放点蒜,麻油少点,桌上放辣椒调料搭配
@台以6753：重庆小面的五香酱 -
蓬使13761451414…… 配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 40克. 先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎. 用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀. 把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱
@台以6753：重庆小面调料怎么弄?我想去开个小面馆
蓬使13761451414…… 建议在学小面的学校去弄,自学也许学不好 准备好调料,按以下步奏放到面碗里: 1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可.(为什么要先放呢?因为碗里没...
@台以6753：重庆小面料油制作方法? -
蓬使13761451414…… 这个呢看你喜好了 一般就是将辣椒粉,花椒粉,芝麻,花生(碎)放在一起, 然后把菜油烧沸腾,然后把菜油浇到调料上面,然后就行了,小心别烫到手,一定要用不容易炸裂的东西装.
