重庆小面面条怎么和面
@单绿3856：重庆小面用的面条水面具体怎么做比例是多少说的详细些 -
寿政18110994371…… 高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10克、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
@单绿3856：重庆小面面条和面有什么配方 -
寿政18110994371…… 无.一般的小面店都是给其他的挂面店代工的,基本上就是碱多点 放鸡蛋什么的.
@单绿3856：重庆小面的面条怎么做 -
寿政18110994371…… 食材 主料:鲜面条750g五花肉300g 辅料:大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g熟花生米30g、...
@单绿3856：重庆小面的面条具体制作方法 -
寿政18110994371…… 小面食谱编辑 主料 主料为新鲜面条,由小麦粉机器制作而成.重庆人称之为“水面”,“水叶子”.成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱.因为新鲜水面容易发酸.过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸...
@单绿3856：重庆小面面咋和?调料咋配? -
寿政18110994371…… 汤底:姜蓉炒肉末,加甜面酱,炒至沙粒状加水煮 底料:白糖,鸡精,鲜味王,花椒粉,腐乳水,蒜水,红油,果子油,酱油,醋,辣椒...
@单绿3856：重庆小面的面条怎么制作? -
寿政18110994371…… 重庆小面的面条由小麦粉机器制作而成.重庆人称之为“水面”,“水叶子”.成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱.因为新鲜水面容易发酸.过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸.而加碱水面配合小面...
@单绿3856：重庆小面的面条怎样做有什么秘诀 -
寿政18110994371…… 你好,重庆小面只是调味与吃法独特,面条只要筋道耐煮、有咬劲就可以了,所以在和面时就要加点食用盐、筋力源等.
@单绿3856：重庆小面的面条怎么制作方法 -
寿政18110994371…… 第一步、熬骨汤原料:猪骨、鸡骨和五花肉各取适量.做法:上述原料洗净入锅,加清水吊汤5到6小时即可. 第二步、熬红油原料:熟菜籽油40克,牛油60克,猪油40克.辅料:糍粑辣椒50克,花椒25克,豆瓣酱50克,葱段、姜片、蒜瓣各适...
@单绿3856：重庆小面经典配方 -
寿政18110994371…… 经常看到很多朋友在讨论重庆小面,其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面:A、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的)B、准备好调料,按以下步奏放到面碗里:1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,...
@单绿3856：小面是怎么做出来的? -
寿政18110994371…… 经常看到很多朋友在讨论重庆小面,其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面:A、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的)B、准备好调料,按以下步奏放到面碗里:1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,...
寿政18110994371…… 高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10克、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
@单绿3856：重庆小面面条和面有什么配方 -
寿政18110994371…… 无.一般的小面店都是给其他的挂面店代工的,基本上就是碱多点 放鸡蛋什么的.
@单绿3856：重庆小面的面条怎么做 -
寿政18110994371…… 食材 主料:鲜面条750g五花肉300g 辅料:大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g熟花生米30g、...
@单绿3856：重庆小面的面条具体制作方法 -
寿政18110994371…… 小面食谱编辑 主料 主料为新鲜面条,由小麦粉机器制作而成.重庆人称之为“水面”,“水叶子”.成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱.因为新鲜水面容易发酸.过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸...
@单绿3856：重庆小面面咋和?调料咋配? -
寿政18110994371…… 汤底:姜蓉炒肉末,加甜面酱,炒至沙粒状加水煮 底料:白糖,鸡精,鲜味王,花椒粉,腐乳水,蒜水,红油,果子油,酱油,醋,辣椒...
@单绿3856：重庆小面的面条怎么制作? -
寿政18110994371…… 重庆小面的面条由小麦粉机器制作而成.重庆人称之为“水面”,“水叶子”.成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱.因为新鲜水面容易发酸.过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸.而加碱水面配合小面...
@单绿3856：重庆小面的面条怎样做有什么秘诀 -
寿政18110994371…… 你好,重庆小面只是调味与吃法独特,面条只要筋道耐煮、有咬劲就可以了,所以在和面时就要加点食用盐、筋力源等.
@单绿3856：重庆小面的面条怎么制作方法 -
寿政18110994371…… 第一步、熬骨汤原料:猪骨、鸡骨和五花肉各取适量.做法:上述原料洗净入锅,加清水吊汤5到6小时即可. 第二步、熬红油原料:熟菜籽油40克,牛油60克,猪油40克.辅料:糍粑辣椒50克,花椒25克,豆瓣酱50克,葱段、姜片、蒜瓣各适...
@单绿3856：重庆小面经典配方 -
寿政18110994371…… 经常看到很多朋友在讨论重庆小面,其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面:A、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的)B、准备好调料,按以下步奏放到面碗里:1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,...
@单绿3856：小面是怎么做出来的? -
寿政18110994371…… 经常看到很多朋友在讨论重庆小面,其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面:A、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的)B、准备好调料,按以下步奏放到面碗里:1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,...
