铁锅炖肉为啥色发黑
@勾王3963：为什么用铁锅煮肉老汤发黑? -
左雄17634575973…… 这是因为第一次用新买的铁锅时没有处理好. ============================== 1、铁锅生锈,可将铁锅烧热,以布蘸醋一擦即去,即简单快捷有彻底. 2、淘米水除锈:铁锅铲、菜刀、铁勺等炊具,在用过之后,把它们浸入比较浓的淘米...
@勾王3963：铁锅炖肉有黑的东西怎么回事 -
左雄17634575973…… 应该是和菜没关系,主要是锅的问题,一是您在刚使用新锅的时候,没有做好用前的准备工作,比如用沙打磨,吃足油等;二是您在使用后,一定要将锅洗干净,擦干,不过最好别用钢刷使劲刷,对于铁锅来说,油是最好的保护剂,能很好防止铁锅生锈,做出菜来也不会黑了.
@勾王3963：地锅炖肉汤发黑怎么解决 -
左雄17634575973…… 铁锅在用之前先烧一下,在用白醋洗一下的话,我敢说不会在有黑色的了.但是有的菜不会烧的话,也会烧黑的,那就不是锅的原因了, 主要原因是铁锅比较新,锅的表面有一层铁锈,被氧化后,饭就会变黑.还有一种情况就是用过之后,锅里留有水,产生铁锈.用铁锅炒菜会有少许黑色物质 这物质是二氧化三铁 对人体没害的 是有益的哦 因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多.这也许是微小铁屑的脱落和铁的溶出所致.因而,对于预防缺铁性贫血来说,用铁锅烹调膳食可能是有益的
@勾王3963：牛肉在铁锅里煮,牛肉怎么发黑了? -
左雄17634575973…… 是不是用铁锅煮熟了没及时放到瓷碗里呀,那样会氧化的,就会发黑,铁锅里不管方什么食物,时间长了都会发黑的,以后要注意哦.呵呵
@勾王3963：铁锅炖肉汤发黑,颜色不亮,有什么办法补救吗? -
左雄17634575973…… 没得救,那是食物,不是水
@勾王3963：排骨炖出来肉色为什么会发黑 -
左雄17634575973…… 防止炖排骨和炖肉颜色发黑,应注意:1、不能使用新(铁)锅;2、若炒糖色,不能糊了;3、使用质量高的名牌酱油(如,加加、厨邦,海天等),可分次加入(观看),不要加多了.4、炖肉初期水较多,快熟了时已蒸发出部分,颜色会比之前深些,需提前注意到.越是汁少了颜色越深.
@勾王3963：为什么羊肉、狗肉煮出来是黑色的呢? -
左雄17634575973…… 一、羊肉、狗肉煮出来是黑色的原因:一是所用的容器没有处理好,如未经处理过的铁锅.二是你放的酱油太多了的缘故.三是不新鲜的肉或者病羊肉、狗肉出来是黑色的.二、具体解决方案:(一)配料:狗后腿肉500g,碧池(田螺香)lOOg,白糖lOg,白酒lOg,陈皮lOg,沙姜lOg,八角6g,草果lOg,花椒粒2g,精盐20g,植物油120g,豉油20g,上汤150g.(二)具体做法:1、先将狗肉洗净,切块备用; 2、 在锅中加适量植物油,加热至六成,放入狗肉翻炒,加适量清水煮一会儿; 3.、放入陈皮、生姜等调料,用文火将狗肉炖至熟烂; 4、 加入酱油、料酒、盐、味精,再炖10分钟出锅食用.这样无论是羊肉或者狗肉煮出来颜色都是很好看的,
@勾王3963：铁锅煮肉发黑咋办?我以前用不锈钢锅颜色很好,现在用铁锅煮肉颜色就变嘿了号 -
左雄17634575973…… 铁锅就是这样,少放调色的东西,比如老抽,汤色之类的.汤调的颜色淡一些.最好还是用不锈钢锅吧.
@勾王3963：煮肉颜色变黑 -
左雄17634575973…… 不要用那个 不卫生 用日落红食用色素 漂亮 卫生 再久也不会黑了 调味店有售
@勾王3963：为什么铁锅炖胡萝卜排骨凉了时间长了以后会变成黑色 -
左雄17634575973…… 铁锅炖胡萝卜排骨凉了时间长了以后会变成黑色的原因如下: 一、炖胡萝卜排骨中含有水分,水跟铁发生化学反应,,产生铁锈,导致菜变成黑色. 二、记住铁锅煮菜,菜熟了就要盛出来,不然就会变黑,这是由于铁元素起化学变化的缘故,铁久露于空气会变黑. 三、炖胡萝卜排骨跟铁锅里的铁发生了氧化,所以就变黑了. 四、之所以变黑跟其中的所含的多酚类化学物质有关,这些物质有个共同的性质就是,能跟铁离子结合形成黑色的有色络合物.
左雄17634575973…… 这是因为第一次用新买的铁锅时没有处理好. ============================== 1、铁锅生锈,可将铁锅烧热,以布蘸醋一擦即去,即简单快捷有彻底. 2、淘米水除锈:铁锅铲、菜刀、铁勺等炊具,在用过之后,把它们浸入比较浓的淘米...
@勾王3963：铁锅炖肉有黑的东西怎么回事 -
左雄17634575973…… 应该是和菜没关系,主要是锅的问题,一是您在刚使用新锅的时候,没有做好用前的准备工作,比如用沙打磨,吃足油等;二是您在使用后,一定要将锅洗干净,擦干,不过最好别用钢刷使劲刷,对于铁锅来说,油是最好的保护剂,能很好防止铁锅生锈,做出菜来也不会黑了.
@勾王3963：地锅炖肉汤发黑怎么解决 -
左雄17634575973…… 铁锅在用之前先烧一下,在用白醋洗一下的话,我敢说不会在有黑色的了.但是有的菜不会烧的话,也会烧黑的,那就不是锅的原因了, 主要原因是铁锅比较新,锅的表面有一层铁锈,被氧化后,饭就会变黑.还有一种情况就是用过之后,锅里留有水,产生铁锈.用铁锅炒菜会有少许黑色物质 这物质是二氧化三铁 对人体没害的 是有益的哦 因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多.这也许是微小铁屑的脱落和铁的溶出所致.因而,对于预防缺铁性贫血来说,用铁锅烹调膳食可能是有益的
@勾王3963：牛肉在铁锅里煮,牛肉怎么发黑了? -
左雄17634575973…… 是不是用铁锅煮熟了没及时放到瓷碗里呀,那样会氧化的,就会发黑,铁锅里不管方什么食物,时间长了都会发黑的,以后要注意哦.呵呵
@勾王3963：铁锅炖肉汤发黑,颜色不亮,有什么办法补救吗? -
左雄17634575973…… 没得救,那是食物,不是水
@勾王3963：排骨炖出来肉色为什么会发黑 -
左雄17634575973…… 防止炖排骨和炖肉颜色发黑,应注意:1、不能使用新(铁)锅;2、若炒糖色,不能糊了;3、使用质量高的名牌酱油(如,加加、厨邦,海天等),可分次加入(观看),不要加多了.4、炖肉初期水较多,快熟了时已蒸发出部分,颜色会比之前深些,需提前注意到.越是汁少了颜色越深.
@勾王3963：为什么羊肉、狗肉煮出来是黑色的呢? -
左雄17634575973…… 一、羊肉、狗肉煮出来是黑色的原因:一是所用的容器没有处理好,如未经处理过的铁锅.二是你放的酱油太多了的缘故.三是不新鲜的肉或者病羊肉、狗肉出来是黑色的.二、具体解决方案:(一)配料:狗后腿肉500g,碧池(田螺香)lOOg,白糖lOg,白酒lOg,陈皮lOg,沙姜lOg,八角6g,草果lOg,花椒粒2g,精盐20g,植物油120g,豉油20g,上汤150g.(二)具体做法:1、先将狗肉洗净,切块备用; 2、 在锅中加适量植物油,加热至六成,放入狗肉翻炒,加适量清水煮一会儿; 3.、放入陈皮、生姜等调料,用文火将狗肉炖至熟烂; 4、 加入酱油、料酒、盐、味精,再炖10分钟出锅食用.这样无论是羊肉或者狗肉煮出来颜色都是很好看的,
@勾王3963：铁锅煮肉发黑咋办?我以前用不锈钢锅颜色很好,现在用铁锅煮肉颜色就变嘿了号 -
左雄17634575973…… 铁锅就是这样,少放调色的东西,比如老抽,汤色之类的.汤调的颜色淡一些.最好还是用不锈钢锅吧.
@勾王3963：煮肉颜色变黑 -
左雄17634575973…… 不要用那个 不卫生 用日落红食用色素 漂亮 卫生 再久也不会黑了 调味店有售
@勾王3963：为什么铁锅炖胡萝卜排骨凉了时间长了以后会变成黑色 -
左雄17634575973…… 铁锅炖胡萝卜排骨凉了时间长了以后会变成黑色的原因如下: 一、炖胡萝卜排骨中含有水分,水跟铁发生化学反应,,产生铁锈,导致菜变成黑色. 二、记住铁锅煮菜,菜熟了就要盛出来,不然就会变黑,这是由于铁元素起化学变化的缘故,铁久露于空气会变黑. 三、炖胡萝卜排骨跟铁锅里的铁发生了氧化,所以就变黑了. 四、之所以变黑跟其中的所含的多酚类化学物质有关,这些物质有个共同的性质就是,能跟铁离子结合形成黑色的有色络合物.
