铁锅煮汤为什么会变黑

@沈要6461：铁锅烧得汤很黑是怎么回事 -
禄邓17111371217…… 这是正常现象,其实烧汤用铁锅烧也是有好处的.可以补人体中的铁元素.没事的,只是煮出来的东西难看点了而已.

@沈要6461：为什么用铁锅煮肉老汤发黑? -
禄邓17111371217…… 这是因为第一次用新买的铁锅时没有处理好. ============================== 1、铁锅生锈,可将铁锅烧热,以布蘸醋一擦即去,即简单快捷有彻底. 2、淘米水除锈:铁锅铲、菜刀、铁勺等炊具,在用过之后,把它们浸入比较浓的淘米...

@沈要6461：铁锅炖羊肉为什么汤黑? -
禄邓17111371217…… 羊肉的某些成份与铁锅中的铁元素结合发生了化学变化所以汤变黑了,建议换一种锅子.

@沈要6461：用铁锅烧汤为什么会有点黑 -
禄邓17111371217…… 铁锅容易被空气和水分氧化,产生薄薄的一层铁锈,会让食物看上去发黑.别担心,那是铁元素,无毒.

@沈要6461：汤为什么会越熬越黑 -
禄邓17111371217…… 有问题,铁锅,晕,你赶快换个锅,铁和好多东西都发生反应的.你是不是煮汤的时候还放醋了?那就更黑了.外面饭店也用铁锅煮汤,但他们的铁锅里都有厚厚的一层碱.

@沈要6461：为什么铁锅煮汤 汤会变黑 -
禄邓17111371217…… 应该是掉下的铁锈,

@沈要6461：铁锅煮东西会变黑么原因 -
禄邓17111371217…… :铁锅应先用肥猪肉炼一下就不会有变黑的情况了,煮东西变黑是铁锈造成的,用油炼炼让锅多吸油就好了

@沈要6461：为什么用铁锅煮藕汤汤会变黑? -
禄邓17111371217…… 由于莲藕中所含的多酚类物质能跟铁离子结合形成紫色或蓝黑色的络合物,会使做出来的莲藕变得黑乎乎的,菜汤也像墨水一样. 煮莲藕时最好使用砂锅,不用铁锅.在烹饪前,可以用食醋或柠檬酸将莲藕泡一泡.醋与柠檬酸都可以抑制多酚氧...

@沈要6461：请问用煲的羊肉汤怎么会变黑 -
禄邓17111371217…… 肉的某些成份与铁锅中的铁元素结合发生了化学变化,所以汤变黑了;因为铁质在空气中被氧化后就会变黑.但是喝了没事,建议熬汤时最后放盐.若还不行就换成铝锅或不锈钢锅,用砂锅最好.羊肉汤一般分四种锅,首先是大铁锅,这样的...

@沈要6461：铁锅炖菜为什么黑汤 -
禄邓17111371217…… 铁锅在用之前先烧一下,在用白醋洗一下的话,我敢说不会在有黑色的了.但是有的菜不会烧的话,也会烧黑的,那就不是锅的原因了, 主要原因是铁锅比较新,锅的表面有一层铁锈,被氧化后,饭就会变黑.还有一种情况就是用过之后,锅里留有水,产生铁锈.