锅盔制作全过程
@涂强5514：锅盔的家庭做法(家庭自制锅盔的做法)
蒲娄17841462821…… 1、材料:高筋面粉1000克,酵母粉3克,白芝麻1把.2、250克温水融化3克酵母粉,加入500克面粉,形成面团.3、放在温暖的地方发酵至两倍大.4、加入220克清水和...
@涂强5514：锅盔的做法是怎么样的? -
蒲娄17841462821…… 1.做锅盔,需要发面,和面的时候不需要太硬,很稀软的就可以,这样做出来的锅盔好吃.我用的是安琪酵母发面.面发好后,放在案板上揉搓盘整,面盘整好醒一会,开始做锅盔. 如果锅够大,人够多,可以一次性吃完,整块面可以只烙一个...
@涂强5514：锅盔家常做法,正宗锅盔怎么做 -
蒲娄17841462821…… 1 半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好.2 剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油.3 拌匀,绞打上劲.4 然后再和面,注意,面一定要和得软一些.5 和好后加入一勺花生油继续揉.6 直到把油全揉到面里去.7 和好后盖上湿笼布饧20分钟.(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)8 面饧好了就可以开始做锅盔了.9 面再揉一揉下剂子.10 把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型.11 再在上面刷一层油.12 然后抹上肉泥.13 卷成卷.14 按扁.15 擀成薄饼.16 取平底锅,下油,放入擀好的锅盔.17 两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口).
@涂强5514：新疆烤锅盔的做法 -
蒲娄17841462821…… 原 料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g.酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g. 制作工艺 1.制作时,先把精粉发好,加入一定比例的碱水,再填入大量干面,反复揉制,直至面团揉压成绸子一般绵软,才切成4至6斤重的面基子,再将面基子反复揉压,使其更加光滑绵软,然后加入有关调料擀成圆饼形,并在饼面精心旋出箍纹,抹上菜油,上鏊烘烤. 2.干面锅盔有着特有的制作工艺,将面粉干酵面,加入一定比例的碱水,然后再添入大量的干面.用坚硬、光滑、沉重的杠子反复揉压,直到将干面团压成绸子一样绵软,再切成厚4介或5介的面剂子,然后加入胡椒、苦豆、姜黄等佐料,擀制成厚而大的圆饼形,并在上面精心旋出图案,抹上清油,上鏊烘烤.
@涂强5514：甘肃锅盔的做法 -
蒲娄17841462821…… 做法1、取面粉放入盆中,发酵粉在温水里化开,和成软面团.发酵好的面团,揉匀.2、将揉好的面团,擀成大面片,撒上盐、十三香(五香粉)和食用油抹匀.从底边卷起3、将卷好的面皮,慢慢搓长.从一端往里慢慢卷在一起.4、将所有的面盘在一起.把尾端压在下面.5、擀成大面片,面片的大小,和自家锅的大小相同.取适量清水在手上,然后轻拍面皮上面.6、撒上芝麻,黑白均可.再用手轻轻按压一下,防止芝麻掉落.平底锅坐火上,烧至温热.7、放入做好的面饼.煎至两面金黄即可.8、因为面饼较厚,注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制.
@涂强5514：锅盔怎么做才松软香脆 -
蒲娄17841462821…… 用温水和面.具体做法如下,首先准备材料:高筋面粉:300克、温水:200克、酵母:7克、精盐:3克、五香粉:3克、白芝麻:10克、食用油:30克.1、面粉、酵母倒入面包机里,然后加入适量的温水,和成面团.2、面团和好后,盖上保鲜膜,然后放置一旁醒发至两倍大.3、把醒发好的面团取出,揉匀擀成大面皮,然后均匀的撒上食用油、五香粉和食盐.4、从一端慢慢卷起.然后如图所示盘起来.5、盘好后,擀成饼胚,然后撒上适量的白芝麻.6、电饼铛预热后刷油,放上饼胚,烙至两面酥脆.7、烙好后,取出切块,即可装盘盛出享用.
@涂强5514：锅盔的做法...
蒲娄17841462821…… 锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤. 制作方法:料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤. 外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带. 关于锅盔的典故:传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时,因工程浩大,民工甚众,非常忙碌,烹食困难几乎没有吃中饭的时间,所以官兵以头盔为炊具来烙面饼.故取名＂锅盔＂.
@涂强5514：锅盔怎么做 -
蒲娄17841462821…… 锅盔各地做法各不相同,口感也有很大不同,锅盔做法配方:中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克(或不加)、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克.工艺:先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀.再将酵母用35℃温水溶解加入面粉,然后加温水和面,保温静止醒发50分钟.将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团,反复多揉几遍.然后再次醒发30-50分钟,揪开成型,入炉文火焙烤至外脆内软即可.
@涂强5514：河南名吃锅盔是怎么做的??? -
蒲娄17841462821…… 面和酵母发面.. 等面发好之后,揉一揉,切成大小统一的面块. 杆成圆片,撒上盐和芝麻,葱花,或者可以做成甜的,就放糖和花生碎. 卷起来,然后搓成圆拓,再次杆成和锅大小一样的圆饼. 平底锅(一般是铝制),烧热,滴上油,等热了,放上面饼. 两面都煎成金黄色. 拿出来后,里面是软的,外面是脆的.好吃的不得了.
@涂强5514：谁能教我锅盔的做法 -
蒲娄17841462821…… 制作原料方法:发酵、烙烤味 型:淡香味,麦香味原 料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g.酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g.编辑本段制作工艺1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到...
蒲娄17841462821…… 1、材料:高筋面粉1000克,酵母粉3克,白芝麻1把.2、250克温水融化3克酵母粉,加入500克面粉,形成面团.3、放在温暖的地方发酵至两倍大.4、加入220克清水和...
@涂强5514：锅盔的做法是怎么样的? -
蒲娄17841462821…… 1.做锅盔,需要发面,和面的时候不需要太硬,很稀软的就可以,这样做出来的锅盔好吃.我用的是安琪酵母发面.面发好后,放在案板上揉搓盘整,面盘整好醒一会,开始做锅盔. 如果锅够大,人够多,可以一次性吃完,整块面可以只烙一个...
@涂强5514：锅盔家常做法,正宗锅盔怎么做 -
蒲娄17841462821…… 1 半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好.2 剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油.3 拌匀,绞打上劲.4 然后再和面,注意,面一定要和得软一些.5 和好后加入一勺花生油继续揉.6 直到把油全揉到面里去.7 和好后盖上湿笼布饧20分钟.(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)8 面饧好了就可以开始做锅盔了.9 面再揉一揉下剂子.10 把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型.11 再在上面刷一层油.12 然后抹上肉泥.13 卷成卷.14 按扁.15 擀成薄饼.16 取平底锅,下油,放入擀好的锅盔.17 两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口).
@涂强5514：新疆烤锅盔的做法 -
蒲娄17841462821…… 原 料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g.酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g. 制作工艺 1.制作时,先把精粉发好,加入一定比例的碱水,再填入大量干面,反复揉制,直至面团揉压成绸子一般绵软,才切成4至6斤重的面基子,再将面基子反复揉压,使其更加光滑绵软,然后加入有关调料擀成圆饼形,并在饼面精心旋出箍纹,抹上菜油,上鏊烘烤. 2.干面锅盔有着特有的制作工艺,将面粉干酵面,加入一定比例的碱水,然后再添入大量的干面.用坚硬、光滑、沉重的杠子反复揉压,直到将干面团压成绸子一样绵软,再切成厚4介或5介的面剂子,然后加入胡椒、苦豆、姜黄等佐料,擀制成厚而大的圆饼形,并在上面精心旋出图案,抹上清油,上鏊烘烤.
@涂强5514：甘肃锅盔的做法 -
蒲娄17841462821…… 做法1、取面粉放入盆中,发酵粉在温水里化开,和成软面团.发酵好的面团,揉匀.2、将揉好的面团,擀成大面片,撒上盐、十三香(五香粉)和食用油抹匀.从底边卷起3、将卷好的面皮,慢慢搓长.从一端往里慢慢卷在一起.4、将所有的面盘在一起.把尾端压在下面.5、擀成大面片,面片的大小,和自家锅的大小相同.取适量清水在手上,然后轻拍面皮上面.6、撒上芝麻,黑白均可.再用手轻轻按压一下,防止芝麻掉落.平底锅坐火上,烧至温热.7、放入做好的面饼.煎至两面金黄即可.8、因为面饼较厚,注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制.
@涂强5514：锅盔怎么做才松软香脆 -
蒲娄17841462821…… 用温水和面.具体做法如下,首先准备材料:高筋面粉:300克、温水:200克、酵母:7克、精盐:3克、五香粉:3克、白芝麻:10克、食用油:30克.1、面粉、酵母倒入面包机里,然后加入适量的温水,和成面团.2、面团和好后,盖上保鲜膜,然后放置一旁醒发至两倍大.3、把醒发好的面团取出,揉匀擀成大面皮,然后均匀的撒上食用油、五香粉和食盐.4、从一端慢慢卷起.然后如图所示盘起来.5、盘好后,擀成饼胚,然后撒上适量的白芝麻.6、电饼铛预热后刷油,放上饼胚,烙至两面酥脆.7、烙好后,取出切块,即可装盘盛出享用.
@涂强5514：锅盔的做法...
蒲娄17841462821…… 锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤. 制作方法:料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤. 外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带. 关于锅盔的典故:传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时,因工程浩大,民工甚众,非常忙碌,烹食困难几乎没有吃中饭的时间,所以官兵以头盔为炊具来烙面饼.故取名＂锅盔＂.
@涂强5514：锅盔怎么做 -
蒲娄17841462821…… 锅盔各地做法各不相同,口感也有很大不同,锅盔做法配方:中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克(或不加)、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克.工艺:先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀.再将酵母用35℃温水溶解加入面粉,然后加温水和面,保温静止醒发50分钟.将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团,反复多揉几遍.然后再次醒发30-50分钟,揪开成型,入炉文火焙烤至外脆内软即可.
@涂强5514：河南名吃锅盔是怎么做的??? -
蒲娄17841462821…… 面和酵母发面.. 等面发好之后,揉一揉,切成大小统一的面块. 杆成圆片,撒上盐和芝麻,葱花,或者可以做成甜的,就放糖和花生碎. 卷起来,然后搓成圆拓,再次杆成和锅大小一样的圆饼. 平底锅(一般是铝制),烧热,滴上油,等热了,放上面饼. 两面都煎成金黄色. 拿出来后,里面是软的,外面是脆的.好吃的不得了.
@涂强5514：谁能教我锅盔的做法 -
蒲娄17841462821…… 制作原料方法:发酵、烙烤味 型:淡香味,麦香味原 料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g.酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g.编辑本段制作工艺1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到...
