锅贴用烫面还是冷水面

@吕璧5607：锅贴和面到底是烫面还是冷面 -
尚梦13631663956…… 死面就可以,如果讲究,可以用一半烫面.死面就是凉水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等.这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人...

@吕璧5607：做锅贴冷水和面还是热水哪样更好吃 -
尚梦13631663956…… 做锅贴的面粉最好是温开水,还个鸡蛋,这样和好的做出来最好吃.

@吕璧5607：烫面锅贴的和面技巧 怎么做出晶莹剔透的锅贴皮 -
尚梦13631663956…… 锅贴使用烫面法能够获得更好的口感.遵照面和水的体积比例是2:1,也就是两杯面配一杯水.

@吕璧5607：包锅贴饺子是用烫面还是生面 -
尚梦13631663956…… 温水和面就可以

@吕璧5607：怎样做饺子皮℃ -
尚梦13631663956…… 饺子的外皮都是用中筋面粉加水调制的,其中水饺皮是冷水面,就是用冷水和成面团做的,冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破;蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮,烫面比较没有弹性,但比较柔软,即使用油煎,也是脆脆...

@吕璧5607：怎么做饺子皮 -
尚梦13631663956…… 依照传统的做法,这三种饺子的外皮都是用中筋面粉加水调制的,其中水饺皮是冷水面,就是用冷水和成面团做的,冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破;蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮,烫面比较没有弹性,但比较柔软...

@吕璧5607：锅贴用发面还是半发面,还是烫面或死面.还是半烫面 -
尚梦13631663956…… 锅贴一定是半发半烫面.

@吕璧5607：饺子皮怎么做? -
尚梦13631663956…… 1、根据面粉的吃水量不同(每个牌子的面粉的吃水量不一样),因此和面团时候所加的水分也有些差异,基本上,2杯面粉要加将近1杯的水(要留约1/5杯,看情况再慢慢地补充).冷水面是全部加冷水,而做烫面时,则2/3量的水是热水,先...