隔夜的洋葱为啥变绿了
@周标4630：洋葱炒熟隔了没多久就部分变的绿色是怎么回事? -
冯侦13585712844…… 可能放凉透了放上一天就变绿了 因为 炒菜的时候 要放盐 所以在凉的时候尽快吃完 放久了 盐就于洋葱里的酸之类的发生化学反应 成亚硝酸盐 可以致癌 所以 青菜之类的要尽快吃完啊 一定要注意啊
@周标4630：熟的洋葱过夜后为什么会变色 -
冯侦13585712844…… 熟的洋葱过了一夜后会变色的原因如下: 菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,导致洋葱变色. 亚硝酸进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患.亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为nc(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一. 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒. 另外:洋葱含有大量黄酮素,黄酮素遇到铁、铝、铅等金属,产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物.因此,用铁锅或铝锅炒洋葱时,成菜色泽显暗、不明亮. 建议蘸点干面粉拌匀再炒,可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色.
@周标4630：炒熟的洋葱放冰箱第二天变成深蓝色了,为什么? -
冯侦13585712844…… 洋葱含有大量黄酮素,黄酮素遇到铁、铝、铅等金属,产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物.因此,用铁锅或铝锅炒洋葱时,成菜色泽显暗、不明亮.蘸点干面粉拌匀再炒,可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色.
@周标4630：洗好洋葱没炒隔夜会变色吗? -
冯侦13585712844…… 不会变色,洋葱和空气不会发生化学反应,该是什么颜色还是什么颜色.
@周标4630：洋葱长出来的绿色葱能吃吗? -
冯侦13585712844…… 可以的 “洋葱如果在经过了干燥处理能贮存较长时间不会发芽或霉烂.但未经干燥处理或存放不当,也会发芽或腐烂,通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽.发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质,故仍可以吃.” 陈超刚教授...
@周标4630：为什么蒜子熟后隔夜会变绿 -
冯侦13585712844…… 大蒜绿变的过程和机理鲜有报道,根据luckes的研究,大蒜绿变的主要物质之一是S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜,而结合对洋葱红变的研究结果,推断大蒜绿色素的形成的过程
@周标4630：吃隔夜煮熟的洋葱有害吗 -
冯侦13585712844…… 有
@周标4630：炒熟的洋葱再次加热后我什么会变成绿色? -
冯侦13585712844…… 在高温后才会被氧化的,氧化后的绿色对身体无益,尽量不吃它.麻烦采纳,谢谢!
@周标4630：隔夜的绿叶菜能吃吗 -
冯侦13585712844…… 剩菜的存放时间以不隔餐为宜,剩菜最好能在5~6个小时内吃掉它.因为在一般情况下,通过100℃的高温加热,几分钟内是可以杀灭某些细菌、病毒和寄生虫的.但如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素.对这些毒素...
@周标4630：鸡蛋与洋葱煮为什么变绿色 -
冯侦13585712844…… 你好 洋葱煮过之后会有一个偏紫色的酱汁的,然后和鸡蛋的黄色会形成一个漂亮的绿色的.尤其是放了一段时间的情况下.
冯侦13585712844…… 可能放凉透了放上一天就变绿了 因为 炒菜的时候 要放盐 所以在凉的时候尽快吃完 放久了 盐就于洋葱里的酸之类的发生化学反应 成亚硝酸盐 可以致癌 所以 青菜之类的要尽快吃完啊 一定要注意啊
@周标4630：熟的洋葱过夜后为什么会变色 -
冯侦13585712844…… 熟的洋葱过了一夜后会变色的原因如下: 菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,导致洋葱变色. 亚硝酸进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患.亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为nc(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一. 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒. 另外:洋葱含有大量黄酮素,黄酮素遇到铁、铝、铅等金属,产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物.因此,用铁锅或铝锅炒洋葱时,成菜色泽显暗、不明亮. 建议蘸点干面粉拌匀再炒,可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色.
@周标4630：炒熟的洋葱放冰箱第二天变成深蓝色了,为什么? -
冯侦13585712844…… 洋葱含有大量黄酮素,黄酮素遇到铁、铝、铅等金属,产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物.因此,用铁锅或铝锅炒洋葱时,成菜色泽显暗、不明亮.蘸点干面粉拌匀再炒,可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色.
@周标4630：洗好洋葱没炒隔夜会变色吗? -
冯侦13585712844…… 不会变色,洋葱和空气不会发生化学反应,该是什么颜色还是什么颜色.
@周标4630：洋葱长出来的绿色葱能吃吗? -
冯侦13585712844…… 可以的 “洋葱如果在经过了干燥处理能贮存较长时间不会发芽或霉烂.但未经干燥处理或存放不当,也会发芽或腐烂,通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽.发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质,故仍可以吃.” 陈超刚教授...
@周标4630：为什么蒜子熟后隔夜会变绿 -
冯侦13585712844…… 大蒜绿变的过程和机理鲜有报道,根据luckes的研究,大蒜绿变的主要物质之一是S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜,而结合对洋葱红变的研究结果,推断大蒜绿色素的形成的过程
@周标4630：吃隔夜煮熟的洋葱有害吗 -
冯侦13585712844…… 有
@周标4630：炒熟的洋葱再次加热后我什么会变成绿色? -
冯侦13585712844…… 在高温后才会被氧化的,氧化后的绿色对身体无益,尽量不吃它.麻烦采纳,谢谢!
@周标4630：隔夜的绿叶菜能吃吗 -
冯侦13585712844…… 剩菜的存放时间以不隔餐为宜,剩菜最好能在5~6个小时内吃掉它.因为在一般情况下,通过100℃的高温加热,几分钟内是可以杀灭某些细菌、病毒和寄生虫的.但如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素.对这些毒素...
@周标4630：鸡蛋与洋葱煮为什么变绿色 -
冯侦13585712844…… 你好 洋葱煮过之后会有一个偏紫色的酱汁的,然后和鸡蛋的黄色会形成一个漂亮的绿色的.尤其是放了一段时间的情况下.
