洋葱炒熟隔夜变色了
@楚华2269：炒熟的洋葱放冰箱第二天变成深蓝色了,为什么? -
堵雍19183107200…… 洋葱含有大量黄酮素,黄酮素遇到铁、铝、铅等金属,产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物.因此,用铁锅或铝锅炒洋葱时,成菜色泽显暗、不明亮.蘸点干面粉拌匀再炒,可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色.
@楚华2269：熟的洋葱过夜后为什么会变色 -
堵雍19183107200…… 熟的洋葱过了一夜后会变色的原因如下: 菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,导致洋葱变色. 亚硝酸进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患.亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为nc(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一. 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒. 另外:洋葱含有大量黄酮素,黄酮素遇到铁、铝、铅等金属,产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物.因此,用铁锅或铝锅炒洋葱时,成菜色泽显暗、不明亮. 建议蘸点干面粉拌匀再炒,可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色.
@楚华2269：烧好的洋葱放一晚上变色了还能吃吗 -
堵雍19183107200…… 可以冷藏,以延长储存时间,最好是用塑料袋包装.如果觉得答案解决了你的问题,请采纳,有问题可继续追问!
@楚华2269：洋葱炒熟隔了没多久就部分变的绿色是怎么回事? -
堵雍19183107200…… 可能放凉透了放上一天就变绿了 因为 炒菜的时候 要放盐 所以在凉的时候尽快吃完 放久了 盐就于洋葱里的酸之类的发生化学反应 成亚硝酸盐 可以致癌 所以 青菜之类的要尽快吃完啊 一定要注意啊
@楚华2269：炒的洋葱放一会怎么成绿色了? -
堵雍19183107200…… 咳 恩 据我多年的炒菜经验来说 一般洋葱是不会炒成墨绿色的 很有可能是你放的调料导致的 应该没什么大问题 洋葱这个东西 不好做 时间太长 一般我做都是 大火爆炒 然后立即出锅 不然 软绵绵 粘忽 忽 就不好吃了
@楚华2269：炒剩的洋葱可以吃吗?炒剩的洋葱可以吃吗,好像变色了
堵雍19183107200…… 可以吃,变色了不影响,但口感会有点差
@楚华2269：有次炒菜,炒洋葱鸡蛋,为什么吃完饭后 过了一个小时 盘里的洋葱变黑了,为什么啊? -
堵雍19183107200…… 洋葱啊、茄子啊、土豆啊、山药啊之类的切开后都容易氧化,就像楼上哥们说的,放得时间一长,就氧化发黑了!流失好多营养! 熟了的发黑,就是洋葱的成分和炒锅里的铁发生反应了,时间一长就会发黑!
@楚华2269：上午煮熟的洋葱,下午变了颜色还能吃吗? -
堵雍19183107200…… 可以的,
@楚华2269：洋葱炒蛋时间久了为什么会变颜色?还能吃吗?
堵雍19183107200…… 你是说炒的时间长还是说炒完后放置的时间长啊?? 炒的时间长完全没问题,可以吃,就是营养流失的比较多一点 如果是放置的时间长,尽量不要吃,小心变质,吃完拉肚子
@楚华2269：鸡蛋炒洋葱为什么洋葱会变黑啊.. -
堵雍19183107200…… 是洋葱中的维C氧化了,可能是你炒的时间太长了,炒前先用凉水票洗一下试试吧,一般紫洋葱炒时间长了或者加水煮了会有蓝紫色出来,这样会把鸡蛋染上色的. 炒洋葱最好不要剩下,吃多少做多少.剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量在5~6小时以内解决,最好不吃隔夜菜.
堵雍19183107200…… 洋葱含有大量黄酮素,黄酮素遇到铁、铝、铅等金属,产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物.因此,用铁锅或铝锅炒洋葱时,成菜色泽显暗、不明亮.蘸点干面粉拌匀再炒,可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色.
@楚华2269：熟的洋葱过夜后为什么会变色 -
堵雍19183107200…… 熟的洋葱过了一夜后会变色的原因如下: 菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,导致洋葱变色. 亚硝酸进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患.亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为nc(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一. 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒. 另外:洋葱含有大量黄酮素,黄酮素遇到铁、铝、铅等金属,产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物.因此,用铁锅或铝锅炒洋葱时,成菜色泽显暗、不明亮. 建议蘸点干面粉拌匀再炒,可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色.
@楚华2269：烧好的洋葱放一晚上变色了还能吃吗 -
堵雍19183107200…… 可以冷藏,以延长储存时间,最好是用塑料袋包装.如果觉得答案解决了你的问题,请采纳,有问题可继续追问!
@楚华2269：洋葱炒熟隔了没多久就部分变的绿色是怎么回事? -
堵雍19183107200…… 可能放凉透了放上一天就变绿了 因为 炒菜的时候 要放盐 所以在凉的时候尽快吃完 放久了 盐就于洋葱里的酸之类的发生化学反应 成亚硝酸盐 可以致癌 所以 青菜之类的要尽快吃完啊 一定要注意啊
@楚华2269：炒的洋葱放一会怎么成绿色了? -
堵雍19183107200…… 咳 恩 据我多年的炒菜经验来说 一般洋葱是不会炒成墨绿色的 很有可能是你放的调料导致的 应该没什么大问题 洋葱这个东西 不好做 时间太长 一般我做都是 大火爆炒 然后立即出锅 不然 软绵绵 粘忽 忽 就不好吃了
@楚华2269：炒剩的洋葱可以吃吗?炒剩的洋葱可以吃吗,好像变色了
堵雍19183107200…… 可以吃,变色了不影响,但口感会有点差
@楚华2269：有次炒菜,炒洋葱鸡蛋,为什么吃完饭后 过了一个小时 盘里的洋葱变黑了,为什么啊? -
堵雍19183107200…… 洋葱啊、茄子啊、土豆啊、山药啊之类的切开后都容易氧化,就像楼上哥们说的,放得时间一长,就氧化发黑了!流失好多营养! 熟了的发黑,就是洋葱的成分和炒锅里的铁发生反应了,时间一长就会发黑!
@楚华2269：上午煮熟的洋葱,下午变了颜色还能吃吗? -
堵雍19183107200…… 可以的,
@楚华2269：洋葱炒蛋时间久了为什么会变颜色?还能吃吗?
堵雍19183107200…… 你是说炒的时间长还是说炒完后放置的时间长啊?? 炒的时间长完全没问题,可以吃,就是营养流失的比较多一点 如果是放置的时间长,尽量不要吃,小心变质,吃完拉肚子
@楚华2269：鸡蛋炒洋葱为什么洋葱会变黑啊.. -
堵雍19183107200…… 是洋葱中的维C氧化了,可能是你炒的时间太长了,炒前先用凉水票洗一下试试吧,一般紫洋葱炒时间长了或者加水煮了会有蓝紫色出来,这样会把鸡蛋染上色的. 炒洋葱最好不要剩下,吃多少做多少.剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量在5~6小时以内解决,最好不吃隔夜菜.
