晚上炒的洋葱第二天变色了
@经饰4398：炒熟的洋葱放冰箱第二天变成深蓝色了,为什么? -
甘爬18134283355…… 洋葱含有大量黄酮素,黄酮素遇到铁、铝、铅等金属,产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物.因此,用铁锅或铝锅炒洋葱时,成菜色泽显暗、不明亮.蘸点干面粉拌匀再炒,可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色.
@经饰4398：烧好的洋葱放一晚上变色了还能吃吗 -
甘爬18134283355…… 可以冷藏,以延长储存时间,最好是用塑料袋包装.如果觉得答案解决了你的问题,请采纳,有问题可继续追问!
@经饰4398：洋葱炒熟隔了没多久就部分变的绿色是怎么回事? -
甘爬18134283355…… 可能放凉透了放上一天就变绿了 因为 炒菜的时候 要放盐 所以在凉的时候尽快吃完 放久了 盐就于洋葱里的酸之类的发生化学反应 成亚硝酸盐 可以致癌 所以 青菜之类的要尽快吃完啊 一定要注意啊
@经饰4398：炒的洋葱放一会怎么成绿色了? -
甘爬18134283355…… 咳 恩 据我多年的炒菜经验来说 一般洋葱是不会炒成墨绿色的 很有可能是你放的调料导致的 应该没什么大问题 洋葱这个东西 不好做 时间太长 一般我做都是 大火爆炒 然后立即出锅 不然 软绵绵 粘忽 忽 就不好吃了
@经饰4398：洋葱炒好为什么会变颜色吗吃了会中毒吗 -
甘爬18134283355…… 可以的,下次做的时候少放点西红柿!这样颜色不会变!
@经饰4398：为什么炒过的元葱放一夜后变成绿色了 -
甘爬18134283355…… 不能吃,一般情况下出现绿色可能是铁离子或者是铜离子,但是二价铁离子与空气接触是会被氧化成黄色的,有可能是铜离子,所以不能吃,重金属有毒
@经饰4398：洋葱爆炒之后变黑色是不是用了地沟油 -
甘爬18134283355…… 1,洋葱爆炒之后变黑色不是用了地沟油.2,炒洋葱变黑是因为洋葱在铁锅内炒,发生了氧化反应而变黑,并不影响食用.3,地沟油,泛指在生活中存在的各类劣质油,如回收的食用油、反复使用的炸油等.地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池.长期食用可能会引发癌症,对人体的危害极大.
@经饰4398：洋葱炒完为什么变色了呢?
甘爬18134283355…… 黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色
@经饰4398：有次炒菜,炒洋葱鸡蛋,为什么吃完饭后 过了一个小时 盘里的洋葱变黑了,为什么啊? -
甘爬18134283355…… 洋葱啊、茄子啊、土豆啊、山药啊之类的切开后都容易氧化,就像楼上哥们说的,放得时间一长,就氧化发黑了!流失好多营养! 熟了的发黑,就是洋葱的成分和炒锅里的铁发生反应了,时间一长就会发黑!
@经饰4398：腊肉炒洋葱,洋葱变黑啦!是有毒嘛? -
甘爬18134283355…… 洋葱变黑有两种可能,第一:熏腊肉由于薰制而成,表面有一些黑灰,需要用淘米水或温水洗净后再切片;第二:洋葱炒制时间过长,使其焦糊了,不建议继续食用!
甘爬18134283355…… 洋葱含有大量黄酮素,黄酮素遇到铁、铝、铅等金属,产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物.因此,用铁锅或铝锅炒洋葱时,成菜色泽显暗、不明亮.蘸点干面粉拌匀再炒,可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色.
@经饰4398：烧好的洋葱放一晚上变色了还能吃吗 -
甘爬18134283355…… 可以冷藏,以延长储存时间,最好是用塑料袋包装.如果觉得答案解决了你的问题,请采纳,有问题可继续追问!
@经饰4398：洋葱炒熟隔了没多久就部分变的绿色是怎么回事? -
甘爬18134283355…… 可能放凉透了放上一天就变绿了 因为 炒菜的时候 要放盐 所以在凉的时候尽快吃完 放久了 盐就于洋葱里的酸之类的发生化学反应 成亚硝酸盐 可以致癌 所以 青菜之类的要尽快吃完啊 一定要注意啊
@经饰4398：炒的洋葱放一会怎么成绿色了? -
甘爬18134283355…… 咳 恩 据我多年的炒菜经验来说 一般洋葱是不会炒成墨绿色的 很有可能是你放的调料导致的 应该没什么大问题 洋葱这个东西 不好做 时间太长 一般我做都是 大火爆炒 然后立即出锅 不然 软绵绵 粘忽 忽 就不好吃了
@经饰4398：洋葱炒好为什么会变颜色吗吃了会中毒吗 -
甘爬18134283355…… 可以的,下次做的时候少放点西红柿!这样颜色不会变!
@经饰4398：为什么炒过的元葱放一夜后变成绿色了 -
甘爬18134283355…… 不能吃,一般情况下出现绿色可能是铁离子或者是铜离子,但是二价铁离子与空气接触是会被氧化成黄色的,有可能是铜离子,所以不能吃,重金属有毒
@经饰4398：洋葱爆炒之后变黑色是不是用了地沟油 -
甘爬18134283355…… 1,洋葱爆炒之后变黑色不是用了地沟油.2,炒洋葱变黑是因为洋葱在铁锅内炒,发生了氧化反应而变黑,并不影响食用.3,地沟油,泛指在生活中存在的各类劣质油,如回收的食用油、反复使用的炸油等.地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池.长期食用可能会引发癌症,对人体的危害极大.
@经饰4398：洋葱炒完为什么变色了呢?
甘爬18134283355…… 黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色
@经饰4398：有次炒菜,炒洋葱鸡蛋,为什么吃完饭后 过了一个小时 盘里的洋葱变黑了,为什么啊? -
甘爬18134283355…… 洋葱啊、茄子啊、土豆啊、山药啊之类的切开后都容易氧化,就像楼上哥们说的,放得时间一长,就氧化发黑了!流失好多营养! 熟了的发黑,就是洋葱的成分和炒锅里的铁发生反应了,时间一长就会发黑!
@经饰4398：腊肉炒洋葱,洋葱变黑啦!是有毒嘛? -
甘爬18134283355…… 洋葱变黑有两种可能,第一:熏腊肉由于薰制而成,表面有一些黑灰,需要用淘米水或温水洗净后再切片;第二:洋葱炒制时间过长,使其焦糊了,不建议继续食用!
