顶级复合酱油秘制配方
@邢莺3306：老抽加什么味道最香 -
傅迫13518507224…… 老抽一般是用来上色的,调味用生抽或者酱油.如果让酱油味道更香可以用香料、酱油、水、白糖或红糖调制成复合酱油.复制酱油是用香料、酱油、水、白糖或红糖等熬制而成的半成品调料,有色棕红、汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓的特点....
@邢莺3306：六七十年代的酱油是怎样酿制的 -
傅迫13518507224…… 复合酱油很多朋友都用过,方子我就不说了(各有各的配方)我只说一下我的制作过程: 把酱油和红糖分成三份,第一次倒入三分之一,等锅烧开后,倒入全部香料,(不用香料袋)熬开后约半个钟将香料捞出,倒出酱油.接着又倒入一份酱油红糖,烧开后将之前捞出的香料在次倒入烧开半个钟,捞出香料,倒出酱油.重复此步骤,将于下的酱油和红糖全部练完,最后用少量清水将香料再炼一次.把四次炼的酱油全部合在一起,趁热加入少量的麦芽酚,静置一天,即可使用. 这样制作的复合酱油,因为多次使用香料,故可适量减少香料的用料,而且味道比使用一次香料的要醇厚 希望各位多多交流
@邢莺3306：夫妻肺片做法
傅迫13518507224…… 鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克,辣椒油、油酥花生未、酱油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克. 做法 1、将牛肉、牛杂洗净.牛肉切成重约500克的大...
@邢莺3306：成都红油抄手的复合酱油怎样做 -
傅迫13518507224…… 1 首先是做肉馅,肉末中倒入拌匀的鸡蛋汁,倒入适量酱油,食盐,淀粉,用手搅拌匀 2 肉馅做好,就是包一个一个抄手,抄手看起来像是一个个元宝一样,看步骤 3 男生1份大约15个左右,女生10个左右 4 将抄手倒入烧开的水中煮,同时往碗中倒入酱油,鸡精,放入葱花,还有适量的油辣椒,将沸腾的汤倒入两勺到碗中 5 待所有抄手都浮在水面上,捞起抄手放到碗中,这样红油抄手就好了
@邢莺3306：甜水面怎么做不会断 -
傅迫13518507224…… 四川成都名小吃,甜水面又叫棒棒面或棍棍面,面条在揉的时候放入了少量食盐,所以面条尽管粗,却不会外咸里淡而且相当的有嚼头,调料集合了麻、辣、甜、鲜让人回味无穷.” 主料 中筋面粉 (2杯) 辅料 水 (150ML左右) 盐 (1茶匙)...
@邢莺3306：潮汕火锅秘制酱油的做法 -
傅迫13518507224…… 食材与明细 酱油500g 八角两瓣 洋葱半颗 胡椒20粒 香菜根4根 1. 准备材料 2. 洋葱切粒 3. 所材料倒入锅火煮 4. 再火熬3钟即晾凉装干净玻璃瓶即期保持
@邢莺3306：如何调制红烧酱油 -
傅迫13518507224…… 菜谱简介 凉拌菜,当蘸料,非常实用. 材料 酱油水糖1:1:1八角4个桂皮1小把葱1根 做法 把所有料加入锅中,滚开关小火,滚到剩三分之二时关火 放凉,放入干净的瓶中,放入冰箱保存,可以保存三个月.
@邢莺3306：秘制海鲜酱油的做法 -
傅迫13518507224…… 1、把猪肥肉熬成清油,熬成猪肥膘成黑黄色,油可以清澈见底.下面时在酱油上加点,味道鲜美厚重.2、五香酱油的制作方法,酱油加上八角、茴香、香叶、桂皮、花椒,在锅里熬,防止糊锅.做好后成为下面作料.3、香菇酱油:香菇加酱油熬成的,草菇、茶树菇等也可以熬成酱油.
@邢莺3306：夫妻肺片的做法 -
傅迫13518507224…… 夫妻肺片的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 夫妻肺片的制作材料: 主料:牛肉,牛杂,老卤,花椒,肉桂等 夫妻肺片的特色: 相传在30年代,成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业,因制作精细,风味独特而为群众所喜食,“夫妻肺片”因此得名.以后发展为设店经营,用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺,质量更为提高,已成为四川的著名菜肴之一.夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香.教您夫妻肺片怎么做,如何做夫妻肺片才好吃将牛肉、牛杂洗净,焯透,放入锅内,加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包,烧开后用慢火煮约两小时.将煮烂的牛肉、牛杂切成片,装入盘内;舀点老卤,加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁,浇在牛肉、牛杂上,再撒上酥花生米末、芝麻面即可.
@邢莺3306：求各种秘制酱料配方做法 -
傅迫13518507224…… 黑胡椒酱 材料 奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙 作法 1. 先把奶油加热融化,放入蒜末及洋葱末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另将水、鲜奶油和盐一...
傅迫13518507224…… 老抽一般是用来上色的,调味用生抽或者酱油.如果让酱油味道更香可以用香料、酱油、水、白糖或红糖调制成复合酱油.复制酱油是用香料、酱油、水、白糖或红糖等熬制而成的半成品调料,有色棕红、汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓的特点....
@邢莺3306：六七十年代的酱油是怎样酿制的 -
傅迫13518507224…… 复合酱油很多朋友都用过,方子我就不说了(各有各的配方)我只说一下我的制作过程: 把酱油和红糖分成三份,第一次倒入三分之一,等锅烧开后,倒入全部香料,(不用香料袋)熬开后约半个钟将香料捞出,倒出酱油.接着又倒入一份酱油红糖,烧开后将之前捞出的香料在次倒入烧开半个钟,捞出香料,倒出酱油.重复此步骤,将于下的酱油和红糖全部练完,最后用少量清水将香料再炼一次.把四次炼的酱油全部合在一起,趁热加入少量的麦芽酚,静置一天,即可使用. 这样制作的复合酱油,因为多次使用香料,故可适量减少香料的用料,而且味道比使用一次香料的要醇厚 希望各位多多交流
@邢莺3306：夫妻肺片做法
傅迫13518507224…… 鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克,辣椒油、油酥花生未、酱油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克. 做法 1、将牛肉、牛杂洗净.牛肉切成重约500克的大...
@邢莺3306：成都红油抄手的复合酱油怎样做 -
傅迫13518507224…… 1 首先是做肉馅,肉末中倒入拌匀的鸡蛋汁,倒入适量酱油,食盐,淀粉,用手搅拌匀 2 肉馅做好,就是包一个一个抄手,抄手看起来像是一个个元宝一样,看步骤 3 男生1份大约15个左右,女生10个左右 4 将抄手倒入烧开的水中煮,同时往碗中倒入酱油,鸡精,放入葱花,还有适量的油辣椒,将沸腾的汤倒入两勺到碗中 5 待所有抄手都浮在水面上,捞起抄手放到碗中,这样红油抄手就好了
@邢莺3306：甜水面怎么做不会断 -
傅迫13518507224…… 四川成都名小吃,甜水面又叫棒棒面或棍棍面,面条在揉的时候放入了少量食盐,所以面条尽管粗,却不会外咸里淡而且相当的有嚼头,调料集合了麻、辣、甜、鲜让人回味无穷.” 主料 中筋面粉 (2杯) 辅料 水 (150ML左右) 盐 (1茶匙)...
@邢莺3306：潮汕火锅秘制酱油的做法 -
傅迫13518507224…… 食材与明细 酱油500g 八角两瓣 洋葱半颗 胡椒20粒 香菜根4根 1. 准备材料 2. 洋葱切粒 3. 所材料倒入锅火煮 4. 再火熬3钟即晾凉装干净玻璃瓶即期保持
@邢莺3306：如何调制红烧酱油 -
傅迫13518507224…… 菜谱简介 凉拌菜,当蘸料,非常实用. 材料 酱油水糖1:1:1八角4个桂皮1小把葱1根 做法 把所有料加入锅中,滚开关小火,滚到剩三分之二时关火 放凉,放入干净的瓶中,放入冰箱保存,可以保存三个月.
@邢莺3306：秘制海鲜酱油的做法 -
傅迫13518507224…… 1、把猪肥肉熬成清油,熬成猪肥膘成黑黄色,油可以清澈见底.下面时在酱油上加点,味道鲜美厚重.2、五香酱油的制作方法,酱油加上八角、茴香、香叶、桂皮、花椒,在锅里熬,防止糊锅.做好后成为下面作料.3、香菇酱油:香菇加酱油熬成的,草菇、茶树菇等也可以熬成酱油.
@邢莺3306：夫妻肺片的做法 -
傅迫13518507224…… 夫妻肺片的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 夫妻肺片的制作材料: 主料:牛肉,牛杂,老卤,花椒,肉桂等 夫妻肺片的特色: 相传在30年代,成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业,因制作精细,风味独特而为群众所喜食,“夫妻肺片”因此得名.以后发展为设店经营,用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺,质量更为提高,已成为四川的著名菜肴之一.夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香.教您夫妻肺片怎么做,如何做夫妻肺片才好吃将牛肉、牛杂洗净,焯透,放入锅内,加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包,烧开后用慢火煮约两小时.将煮烂的牛肉、牛杂切成片,装入盘内;舀点老卤,加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁,浇在牛肉、牛杂上,再撒上酥花生米末、芝麻面即可.
@邢莺3306：求各种秘制酱料配方做法 -
傅迫13518507224…… 黑胡椒酱 材料 奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙 作法 1. 先把奶油加热融化,放入蒜末及洋葱末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另将水、鲜奶油和盐一...
