食品抗氧化剂有哪几种
@童艳3254：食品抗氧化剂 - 搜狗百科
葛伊19328291695…… 抗氧化剂按来源分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两类.按溶解性也可分成两类: ①油溶性抗氧化剂,常用的有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和没食子酸丙酯(PG)等人工合成的油溶性抗氧化剂;混合生育酚浓缩物及愈创树脂等天然的油溶性抗氧化剂. ②水溶性抗氧化剂,包括抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐等人工合成品,从米糠、麸皮中提制的天然品植酸即肌醇六磷酸. 目前,食品中常用的抗氧化剂有:2,6一二叔丁基甲酚,主要用于食用油脂、干鱼制品;叔丁基对羟基茴香醚,主要用于食用油脂;没食子酸丙酯,主要用于油炸食品、方便面和罐头;vE,主要用于婴儿食品、奶粉;vc和异vc,主要用于鱼肉制品、冷冻食品等.
@童艳3254：食物抗氧化剂的主要成分是什么 -
葛伊19328291695…… 食物抗氧化剂主要有以下几种: 1,胡萝卜素 (脂溶性维生素 2,维E (脂溶性 3,维C 另外还有: 4,番茄红素 (脂溶性维生素 5,花青素 (水溶性维生素 6,辅酶Q10(伪维生素,不属于真正的维生素 7,多酚类(最典型的如白藜芦醇,属于酚类物质
@童艳3254：请举出几种常见的天然食品抗氧化剂,并说明它们的应用范围. -
葛伊19328291695…… 【答案】:常用于食品中的天然抗氧化剂有:L-抗坏血酸棕榈酸酯、植酸、茶多酚、迷迭香提取物和竹叶抗氧化物等.L-抗坏血酸棕榈酸酯是最强的脂溶性抗氧化剂...
@童艳3254：哪些是抗氧化剂 -
葛伊19328291695…… 抗氧化剂:是阻止氧气不良影响的物质. 几种常用的脂溶性抗氧化剂 (1)BHA:丁基羟基茴香醚.因为加热后效果保持性好,在保存食品上有效,它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一,也是我国常用的抗氧化剂之一.和其它抗氧化剂有协...
@童艳3254：抗氧化剂有哪些 -
葛伊19328291695…… 抗氧化剂( Antioxidants)是阻止氧气不良影响的物质. 它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质. 分类: 1.自由基吸收剂:如酚类抗氧化剂,维生素 E,类胡萝卜素. 2.氧清除剂:如类胡萝卜素及其衍生物...
@童艳3254：什么食品含抗氧化剂最多 -
葛伊19328291695…… 食品抗氧化剂通常用于油脂和含油食品的抗氧化,如油炸方便面等油炸食品.
@童艳3254：水溶性抗氧化剂主要包括哪些?
葛伊19328291695…… 应用于肉制品中的水溶性抗氧化剂主要包括抗坏血酸、异抗坏血酸、抗坏血酸钠、异抗坏血酸钠等.这四种水溶性抗氧化剂,常 用于防止肉中血色素的氧化变褐,以及因氧...
@童艳3254：脂溶性抗氧化剂有哪几种?
葛伊19328291695…… 脂溶性抗氧化剂易溶于油脂,主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油 烧现象,常用的种类有丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及 生育酚混合浓缩物等.此外,在研究和使用的脂溶性抗氧化剂还有愈疮树 脂、正二氢愈疮酸、没食子酸及其酯类(十二酯、辛酯、异戊酯)、特丁基- 对苯二酚、2,4,5 -三羟基苯丁酮、乙氧基喹、3,5 -二特丁基-4 -茴香醚 以及天然抗氧化剂如芝麻酚、米糠素、胚芽油、褐变产物和红辣椒抗氧化物 质等.
@童艳3254：能吃的,强抗氧化物质有哪些?? -
葛伊19328291695…… 番茄 美国《时代杂志》票选而出的10种抗氧化食物当中,对付抗老化火力最强的 武器就是番茄.这是因为番茄中含有丰富的茄红素,而茄红素的抗氧化能力是 维他命C的20倍,可以说是抗氧化的超强战斗力. 由于番茄的类别有好几种,到底选...
葛伊19328291695…… 抗氧化剂按来源分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两类.按溶解性也可分成两类: ①油溶性抗氧化剂,常用的有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和没食子酸丙酯(PG)等人工合成的油溶性抗氧化剂;混合生育酚浓缩物及愈创树脂等天然的油溶性抗氧化剂. ②水溶性抗氧化剂,包括抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐等人工合成品,从米糠、麸皮中提制的天然品植酸即肌醇六磷酸. 目前,食品中常用的抗氧化剂有:2,6一二叔丁基甲酚,主要用于食用油脂、干鱼制品;叔丁基对羟基茴香醚,主要用于食用油脂;没食子酸丙酯,主要用于油炸食品、方便面和罐头;vE,主要用于婴儿食品、奶粉;vc和异vc,主要用于鱼肉制品、冷冻食品等.
@童艳3254：食物抗氧化剂的主要成分是什么 -
葛伊19328291695…… 食物抗氧化剂主要有以下几种: 1,胡萝卜素 (脂溶性维生素 2,维E (脂溶性 3,维C 另外还有: 4,番茄红素 (脂溶性维生素 5,花青素 (水溶性维生素 6,辅酶Q10(伪维生素,不属于真正的维生素 7,多酚类(最典型的如白藜芦醇,属于酚类物质
@童艳3254：请举出几种常见的天然食品抗氧化剂,并说明它们的应用范围. -
葛伊19328291695…… 【答案】:常用于食品中的天然抗氧化剂有:L-抗坏血酸棕榈酸酯、植酸、茶多酚、迷迭香提取物和竹叶抗氧化物等.L-抗坏血酸棕榈酸酯是最强的脂溶性抗氧化剂...
@童艳3254：哪些是抗氧化剂 -
葛伊19328291695…… 抗氧化剂:是阻止氧气不良影响的物质. 几种常用的脂溶性抗氧化剂 (1)BHA:丁基羟基茴香醚.因为加热后效果保持性好,在保存食品上有效,它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一,也是我国常用的抗氧化剂之一.和其它抗氧化剂有协...
@童艳3254：抗氧化剂有哪些 -
葛伊19328291695…… 抗氧化剂( Antioxidants)是阻止氧气不良影响的物质. 它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质. 分类: 1.自由基吸收剂:如酚类抗氧化剂,维生素 E,类胡萝卜素. 2.氧清除剂:如类胡萝卜素及其衍生物...
@童艳3254：什么食品含抗氧化剂最多 -
葛伊19328291695…… 食品抗氧化剂通常用于油脂和含油食品的抗氧化,如油炸方便面等油炸食品.
@童艳3254：水溶性抗氧化剂主要包括哪些?
葛伊19328291695…… 应用于肉制品中的水溶性抗氧化剂主要包括抗坏血酸、异抗坏血酸、抗坏血酸钠、异抗坏血酸钠等.这四种水溶性抗氧化剂,常 用于防止肉中血色素的氧化变褐,以及因氧...
@童艳3254：脂溶性抗氧化剂有哪几种?
葛伊19328291695…… 脂溶性抗氧化剂易溶于油脂,主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油 烧现象,常用的种类有丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及 生育酚混合浓缩物等.此外,在研究和使用的脂溶性抗氧化剂还有愈疮树 脂、正二氢愈疮酸、没食子酸及其酯类(十二酯、辛酯、异戊酯)、特丁基- 对苯二酚、2,4,5 -三羟基苯丁酮、乙氧基喹、3,5 -二特丁基-4 -茴香醚 以及天然抗氧化剂如芝麻酚、米糠素、胚芽油、褐变产物和红辣椒抗氧化物 质等.
@童艳3254：能吃的,强抗氧化物质有哪些?? -
葛伊19328291695…… 番茄 美国《时代杂志》票选而出的10种抗氧化食物当中,对付抗老化火力最强的 武器就是番茄.这是因为番茄中含有丰富的茄红素,而茄红素的抗氧化能力是 维他命C的20倍,可以说是抗氧化的超强战斗力. 由于番茄的类别有好几种,到底选...
