食堂食品安全风险管控清单
@茹乖1687：餐饮行业的岗位安全风险 -
海奇15616062887…… 餐饮服务行业食品安全风险点主要包括:管理制度方面、人员管理方面、原料采购方面、加工制作方面四个方面. (网文)
@茹乖1687：餐厅进货时如何保证食品的安全呢? -
海奇15616062887…… 食堂食品安全把关要做到以下方面: 1、环境卫生 ; 2、人员健康证 ; 3、进料环节 ; 4、标注餐具操作 ; 5、做好清理消毒 ; 6、做好菜品留样观察. 若有帮助,多谢!
@茹乖1687：学校食堂常用食品安全管理制度有哪些? -
海奇15616062887…… 餐饮单位经营者禁止采购以下食品:(一)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变...学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,特制定本制度.一、严格把好食品采购...
@茹乖1687：什么是食品安全风险控制制度?
海奇15616062887…… 食品安全风险控制制度是指国家食品安全监管部门对食品生产经营进行风险评估、风险监测和风险控制的制度.该制度旨在保障公众食品健康,降低食品犯罪风险,防止食...
@茹乖1687：学校食堂食品安全五项监管制度 -
海奇15616062887…… 你好!学校、幼儿园、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂,食品安全监管目前由当地的卫生监督部门负责,食品安全法实施以后还不明确.
@茹乖1687：请阐述餐厅如何在日常的营运管理中管控好食品安全问题?(10分) -
海奇15616062887…… 1落实进货验收台账制度.2落实餐具洗消制度.3从业人员必须每年一次健康体检.4定期搞员工卫生知识培训.5实行HACCP关键点控制,对风险高的环节高度重视,尤其冷拼间.6做好媒介生物的消杀.
@茹乖1687：餐饮服务食品安全较为突出的食品品种存在哪些风险隐患 -
海奇15616062887…… 一般以下四个方面出问题1、原料:原料的来源安全2、加工:场地、流程、人员3、流转:流转过程中的要求和条件4、可追溯:出现问题可不可以快速追溯到问题源头并快速处理.5、相关监督机构要求的备案等等
@茹乖1687：食堂管理注意有那些 -
海奇15616062887…… 食堂管理规定 总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 厨房之管理 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰. 1.1.2工作时必须自查食物...
@茹乖1687：学校食品安全管理制度
海奇15616062887…… 随着社会不断地进步,制度起到的作用越来越大,制度是在一定历史条件下形成的法... 强化安全防范措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料...
@茹乖1687：幼儿园日管控、周排查、月调度工作机制是什 -
海奇15616062887…… 幼儿园日管控、周排查、月调度工作主要是食品安全方面的一个机制,日管控就是食品实际操作员(厨师或者食堂直接负责人)每日根据幼儿园《食品安全主体责任风险管控清单》进行检查,月排查是由食品安全总监或者食品安全员每周根据《食品安全主体责任风险管控清单》进行检查,月调度是由幼儿园主要负责人、食堂食品相关负责人、食品安全总监每月至少召开一次调度会议,主要调度内容为食品安全总监汇总最近一个月度内的食品安全管理工作情况,主要包括日管控、周排查中发现的重大食品安全风险问题及整改情况,日常食品安全管理情况的汇总分析,具体内容根据幼儿园实际进行调整就好.
海奇15616062887…… 餐饮服务行业食品安全风险点主要包括:管理制度方面、人员管理方面、原料采购方面、加工制作方面四个方面. (网文)
@茹乖1687：餐厅进货时如何保证食品的安全呢? -
海奇15616062887…… 食堂食品安全把关要做到以下方面: 1、环境卫生 ; 2、人员健康证 ; 3、进料环节 ; 4、标注餐具操作 ; 5、做好清理消毒 ; 6、做好菜品留样观察. 若有帮助,多谢!
@茹乖1687：学校食堂常用食品安全管理制度有哪些? -
海奇15616062887…… 餐饮单位经营者禁止采购以下食品:(一)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变...学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,特制定本制度.一、严格把好食品采购...
@茹乖1687：什么是食品安全风险控制制度?
海奇15616062887…… 食品安全风险控制制度是指国家食品安全监管部门对食品生产经营进行风险评估、风险监测和风险控制的制度.该制度旨在保障公众食品健康,降低食品犯罪风险,防止食...
@茹乖1687：学校食堂食品安全五项监管制度 -
海奇15616062887…… 你好!学校、幼儿园、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂,食品安全监管目前由当地的卫生监督部门负责,食品安全法实施以后还不明确.
@茹乖1687：请阐述餐厅如何在日常的营运管理中管控好食品安全问题?(10分) -
海奇15616062887…… 1落实进货验收台账制度.2落实餐具洗消制度.3从业人员必须每年一次健康体检.4定期搞员工卫生知识培训.5实行HACCP关键点控制,对风险高的环节高度重视,尤其冷拼间.6做好媒介生物的消杀.
@茹乖1687：餐饮服务食品安全较为突出的食品品种存在哪些风险隐患 -
海奇15616062887…… 一般以下四个方面出问题1、原料:原料的来源安全2、加工:场地、流程、人员3、流转:流转过程中的要求和条件4、可追溯:出现问题可不可以快速追溯到问题源头并快速处理.5、相关监督机构要求的备案等等
@茹乖1687：食堂管理注意有那些 -
海奇15616062887…… 食堂管理规定 总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 厨房之管理 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰. 1.1.2工作时必须自查食物...
@茹乖1687：学校食品安全管理制度
海奇15616062887…… 随着社会不断地进步,制度起到的作用越来越大,制度是在一定历史条件下形成的法... 强化安全防范措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料...
@茹乖1687：幼儿园日管控、周排查、月调度工作机制是什 -
海奇15616062887…… 幼儿园日管控、周排查、月调度工作主要是食品安全方面的一个机制,日管控就是食品实际操作员(厨师或者食堂直接负责人)每日根据幼儿园《食品安全主体责任风险管控清单》进行检查,月排查是由食品安全总监或者食品安全员每周根据《食品安全主体责任风险管控清单》进行检查,月调度是由幼儿园主要负责人、食堂食品相关负责人、食品安全总监每月至少召开一次调度会议,主要调度内容为食品安全总监汇总最近一个月度内的食品安全管理工作情况,主要包括日管控、周排查中发现的重大食品安全风险问题及整改情况,日常食品安全管理情况的汇总分析,具体内容根据幼儿园实际进行调整就好.
