餐厅定价的基本方法
@程索5976：餐厅菜单定价的几种方法 -
西钢18169054989…… 餐厅菜单定价既要考虑成本、利润等诸多因素,还要兼顾市场竞争和客人的消费力,因此,餐厅菜单定价既要慎重,又要有一定的灵活性.餐厅菜单定价根据不同的指导思想,有成本导向型定价、竞争导向型定价和需求导向型定价三种策略....
@程索5976：餐厅菜单定价的方法有哪些?
西钢18169054989…… (1)成本加成定价.这是最基本的定价方法,是在产品直接成本基础上加一标准比例 来制定价格.这种定价法被多数餐饮经营者采用.随着餐厅定位的不同,直接成本占定...
@程索5976：餐厅菜品怎样定价 -
西钢18169054989…… 菜品原材料成本+调料燃料成本+人工成本+餐厅品味附加值(就是看档次) 一般抵挡是成本的80--200% 中档200--300% 中间还有一些其他损耗等
@程索5976：菜品定价有哪些策略和建议? -
西钢18169054989…… 有一些定价技巧可以帮助经营者在定价过程中于成本、利润与经营理念上取得平衡,同时使确定的定价不至于太高,致使竞争者有机可乘,也不会因售价太低而使经营者利润微薄. 一般餐厅采用的定价策略有以下3种. 1.合理价位 合理即指在餐厅有利润的前提下,以餐饮成本为基数,通过计算制定出来的价格.比如,菜品成本比例为46%,即菜品的成本约占定价的46%. 2.高价位 有些餐厅菜单的价格定得比合理价位高出许多,但是使用高价位策略的餐厅需要满足很多条件. 3.低价位 如果店里推出了新菜品或是有某种食材大量堆积,为了促销新产品或为了出清存货、求现周转,经营者可以把菜单价格定在成本价或比成本略低的价格,这样可以实现薄利多销.
@程索5976：如何对餐厅菜品进行定价 -
西钢18169054989…… 菜品定价要遵循一定的市场规律,既要考虑同行业同类菜品的定价,也要考虑原料等的价格,切忌随意定价,随意改变价格等.1、菜品定价必须适应市场需求菜单定价除了反映产品价值,还应反映市场供求关系. 档次高的餐厅,其定价可适当...
@程索5976：菜单定价有哪些策略?
西钢18169054989…… 菜单定价有以下几点策略:1.以成本为中心的定价策略多数餐厅主要是根据成本来确定食品、饮料的销售价格,这种以成本 为中心的定价策略常使用以下两种不同的方法...
@程索5976：饭店怎样计算菜的价格 -
西钢18169054989…… 研发出一道新菜品,那么应该如何定价呢?高了,市场难接受,低了毛利率难保证.怎么做才能保证毛利率的同时又让客人觉得可以接受?一切都有规律和公式,下面就和华餐网一起学习一下吧.最近,HC君有幸去一家新店去试菜.菜品都不...
@程索5976：如何掌握菜肴的定价方法?
西钢18169054989…… 菜肴的定价是在定价策略指导下,具体制订出菜肴的销售价格.菜肴价 格的结构主要由餐馆的就餐环境、原料成本、服务方式三个要素构成.因为 这三个要素是食客能感...
@程索5976：饭店百分之60毛利怎么计算公式
西钢18169054989…… 毛利=(卖价-成本)÷成本*100定价的基本方法(毛利定价法)1、 在定价时以毛利来确定.菜品定价一般是根据餐内部要求的毛利率,这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平.然后利用下列公式,依照菜品成本计算出来.一般餐饮店的毛利率在50%左右(低的在40%,高的达60%以上).菜品价格=成本÷(1 - 毛利率)菜品的成本为:可变成本(食材、调料、水费、电费、燃料费)和固定成本(工资 商店房租 生活费 员工住宿费)
西钢18169054989…… 餐厅菜单定价既要考虑成本、利润等诸多因素,还要兼顾市场竞争和客人的消费力,因此,餐厅菜单定价既要慎重,又要有一定的灵活性.餐厅菜单定价根据不同的指导思想,有成本导向型定价、竞争导向型定价和需求导向型定价三种策略....
@程索5976：餐厅菜单定价的方法有哪些?
西钢18169054989…… (1)成本加成定价.这是最基本的定价方法,是在产品直接成本基础上加一标准比例 来制定价格.这种定价法被多数餐饮经营者采用.随着餐厅定位的不同,直接成本占定...
@程索5976：餐厅菜品怎样定价 -
西钢18169054989…… 菜品原材料成本+调料燃料成本+人工成本+餐厅品味附加值(就是看档次) 一般抵挡是成本的80--200% 中档200--300% 中间还有一些其他损耗等
@程索5976：菜品定价有哪些策略和建议? -
西钢18169054989…… 有一些定价技巧可以帮助经营者在定价过程中于成本、利润与经营理念上取得平衡,同时使确定的定价不至于太高,致使竞争者有机可乘,也不会因售价太低而使经营者利润微薄. 一般餐厅采用的定价策略有以下3种. 1.合理价位 合理即指在餐厅有利润的前提下,以餐饮成本为基数,通过计算制定出来的价格.比如,菜品成本比例为46%,即菜品的成本约占定价的46%. 2.高价位 有些餐厅菜单的价格定得比合理价位高出许多,但是使用高价位策略的餐厅需要满足很多条件. 3.低价位 如果店里推出了新菜品或是有某种食材大量堆积,为了促销新产品或为了出清存货、求现周转,经营者可以把菜单价格定在成本价或比成本略低的价格,这样可以实现薄利多销.
@程索5976：如何对餐厅菜品进行定价 -
西钢18169054989…… 菜品定价要遵循一定的市场规律,既要考虑同行业同类菜品的定价,也要考虑原料等的价格,切忌随意定价,随意改变价格等.1、菜品定价必须适应市场需求菜单定价除了反映产品价值,还应反映市场供求关系. 档次高的餐厅,其定价可适当...
@程索5976：菜单定价有哪些策略?
西钢18169054989…… 菜单定价有以下几点策略:1.以成本为中心的定价策略多数餐厅主要是根据成本来确定食品、饮料的销售价格,这种以成本 为中心的定价策略常使用以下两种不同的方法...
@程索5976：饭店怎样计算菜的价格 -
西钢18169054989…… 研发出一道新菜品,那么应该如何定价呢?高了,市场难接受,低了毛利率难保证.怎么做才能保证毛利率的同时又让客人觉得可以接受?一切都有规律和公式,下面就和华餐网一起学习一下吧.最近,HC君有幸去一家新店去试菜.菜品都不...
@程索5976：如何掌握菜肴的定价方法?
西钢18169054989…… 菜肴的定价是在定价策略指导下,具体制订出菜肴的销售价格.菜肴价 格的结构主要由餐馆的就餐环境、原料成本、服务方式三个要素构成.因为 这三个要素是食客能感...
@程索5976：饭店百分之60毛利怎么计算公式
西钢18169054989…… 毛利=(卖价-成本)÷成本*100定价的基本方法(毛利定价法)1、 在定价时以毛利来确定.菜品定价一般是根据餐内部要求的毛利率,这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平.然后利用下列公式,依照菜品成本计算出来.一般餐饮店的毛利率在50%左右(低的在40%,高的达60%以上).菜品价格=成本÷(1 - 毛利率)菜品的成本为:可变成本(食材、调料、水费、电费、燃料费)和固定成本(工资 商店房租 生活费 员工住宿费)
