餐饮主管的专业知识
@庾畏1889：餐饮管理知识有哪些? -
羿峰13832594755…… 餐饮管理,分两大块:前厅和后厨 前厅:主要是服务细节知识,例如领位、点餐、铺台、上菜、倒酒、结账等 后厨:菜品、菜品搭配、原料知识、灶等硬件知识、成本核算等会计知识 整体上还需要员工情绪管理等管理方面的全面知识
@庾畏1889：一个餐厅主管应该熟悉那些知识?
羿峰13832594755…… 其实知识是死的,那些菜单什么的死知识想了解很简单,最主要的是协调你员工间的关系,用良好的态度服务好客户,让客户满意,如果员工都完全能服务好钉子户那么就不需要你了,总之东西是死的,人是活的,特别是服务行业,钉子户很多!
@庾畏1889：餐厅主管工作职责是什么? -
羿峰13832594755…… 餐厅主管主要的职责是:全力协助上一级或老板,管理餐厅日常的工作,与出品部保持紧密联系,确保食物及饮品能高质、美观的供应给顾客.1、了解餐厅的运作,熟知设备、家具、餐具的摆设及使用情况;及时补充、签备各项配料、和楼...
@庾畏1889：餐厅主管职责是什么 -
羿峰13832594755…… 餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面: 1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责. 2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神. 3、检查工作. (1)检查工作,每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况. (2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资; (3)检查员工仪容仪表. 4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作. 5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式. 6、签领食物、材料. 7、妥善处理客人投诉和质询. 8、做好员工考勤工作、评估工作 9、做好餐厅的财产管理工作. 10、负责员工的培训工作.
@庾畏1889：酒店餐饮主管需要做什么 -
羿峰13832594755…… 餐厅主管的岗位职责1、 负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责.2、 出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神.3、 检查工作.(1)检查工作每日检查设备、家具...
@庾畏1889：作为饭店的管理者需要哪些专业素质 -
羿峰13832594755…… 饭店管理者需要的专业素质如下:1、战略层面具有国际视野和战略眼光,熟悉酒店业行规、法规和操作模式.围绕企业发展方向和应实现目标,准确把握外部经营环境现状及对未来变化趋势,主持企业战略规划设计,并坚定不移地组织实施...
@庾畏1889：作为饭店的管理者需要哪些专业素质
羿峰13832594755…… 建议一:个人认为现在各种管理类书籍层出不穷,让人目不暇接无所适从不知道如何选择,在你大学应该你也知道个人情商和与生俱来的天份可以说有决定性因素,第一继承老店好的经营理念;第二借鉴同行业龙头企业管理;第三融合贯通....
@庾畏1889：餐饮业主管都需要做些什么? -
羿峰13832594755…… 没经验怎么做主管? 主管:一、熟悉业务知识,协助经理管理餐厅日常的营运,包括人员的排班、设备的维护以及员工招聘等事宜. 二、协助经理管理餐厅的损耗、日常的订餐及顾客的维护. 三、负责完成自身的值班管理任务,积极带领下属员工为顾客创造最佳的用餐经验. 四、负责每月对员工的绩效做考评,负责关注员工的思想动态,关心员工生活. 五、积极完成公司以及经理下达的各项任务.
@庾畏1889：餐厅主管的职责 -
羿峰13832594755…… 大堂主管岗位职责 严格遵守企业规章制度,督促检查本部门公司规章制度执行情况; 负责楼面服务现场的管理,督促员工严格按照公司服务规范和质量要求 做好对客服务工作,重要客人亲自服务,保证服务质量; 每日开市前带领本部门领班,...
@庾畏1889：真正的餐饮经理人要具备什么? -
羿峰13832594755…… 一、专业素质:餐饮业的运营主体是餐饮产品,合格的经理人要深黯甚至要会操作餐饮产品的生产、制作、销售等一整套流程.餐饮业重在营销,职业经理人要具备扎实的经营管理理论知识,懂得财务核算等方面的经济学理论.同时,在餐饮行...
羿峰13832594755…… 餐饮管理,分两大块:前厅和后厨 前厅:主要是服务细节知识,例如领位、点餐、铺台、上菜、倒酒、结账等 后厨:菜品、菜品搭配、原料知识、灶等硬件知识、成本核算等会计知识 整体上还需要员工情绪管理等管理方面的全面知识
@庾畏1889：一个餐厅主管应该熟悉那些知识?
羿峰13832594755…… 其实知识是死的,那些菜单什么的死知识想了解很简单,最主要的是协调你员工间的关系,用良好的态度服务好客户,让客户满意,如果员工都完全能服务好钉子户那么就不需要你了,总之东西是死的,人是活的,特别是服务行业,钉子户很多!
@庾畏1889：餐厅主管工作职责是什么? -
羿峰13832594755…… 餐厅主管主要的职责是:全力协助上一级或老板,管理餐厅日常的工作,与出品部保持紧密联系,确保食物及饮品能高质、美观的供应给顾客.1、了解餐厅的运作,熟知设备、家具、餐具的摆设及使用情况;及时补充、签备各项配料、和楼...
@庾畏1889：餐厅主管职责是什么 -
羿峰13832594755…… 餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面: 1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责. 2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神. 3、检查工作. (1)检查工作,每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况. (2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资; (3)检查员工仪容仪表. 4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作. 5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式. 6、签领食物、材料. 7、妥善处理客人投诉和质询. 8、做好员工考勤工作、评估工作 9、做好餐厅的财产管理工作. 10、负责员工的培训工作.
@庾畏1889：酒店餐饮主管需要做什么 -
羿峰13832594755…… 餐厅主管的岗位职责1、 负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责.2、 出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神.3、 检查工作.(1)检查工作每日检查设备、家具...
@庾畏1889：作为饭店的管理者需要哪些专业素质 -
羿峰13832594755…… 饭店管理者需要的专业素质如下:1、战略层面具有国际视野和战略眼光,熟悉酒店业行规、法规和操作模式.围绕企业发展方向和应实现目标,准确把握外部经营环境现状及对未来变化趋势,主持企业战略规划设计,并坚定不移地组织实施...
@庾畏1889：作为饭店的管理者需要哪些专业素质
羿峰13832594755…… 建议一:个人认为现在各种管理类书籍层出不穷,让人目不暇接无所适从不知道如何选择,在你大学应该你也知道个人情商和与生俱来的天份可以说有决定性因素,第一继承老店好的经营理念;第二借鉴同行业龙头企业管理;第三融合贯通....
@庾畏1889：餐饮业主管都需要做些什么? -
羿峰13832594755…… 没经验怎么做主管? 主管:一、熟悉业务知识,协助经理管理餐厅日常的营运,包括人员的排班、设备的维护以及员工招聘等事宜. 二、协助经理管理餐厅的损耗、日常的订餐及顾客的维护. 三、负责完成自身的值班管理任务,积极带领下属员工为顾客创造最佳的用餐经验. 四、负责每月对员工的绩效做考评,负责关注员工的思想动态,关心员工生活. 五、积极完成公司以及经理下达的各项任务.
@庾畏1889：餐厅主管的职责 -
羿峰13832594755…… 大堂主管岗位职责 严格遵守企业规章制度,督促检查本部门公司规章制度执行情况; 负责楼面服务现场的管理,督促员工严格按照公司服务规范和质量要求 做好对客服务工作,重要客人亲自服务,保证服务质量; 每日开市前带领本部门领班,...
@庾畏1889：真正的餐饮经理人要具备什么? -
羿峰13832594755…… 一、专业素质:餐饮业的运营主体是餐饮产品,合格的经理人要深黯甚至要会操作餐饮产品的生产、制作、销售等一整套流程.餐饮业重在营销,职业经理人要具备扎实的经营管理理论知识,懂得财务核算等方面的经济学理论.同时,在餐饮行...
