餐饮毛利率低的原因
@徐保1476：饭店利润低怎么办 -
汤群18018765710…… 是啊,这目前基本上很多餐馆业同行遇到的比较普遍的问题,像你这样的还不错了,还有10%左右的,想增加利润增长点,我个人有这么几个看法: 1、从原材料的使用上着手.加强对原材料的采购、入库、清洗、配菜等各个环节的管理.如果...
@徐保1476：请问做火锅生意的,直接影响毛利低的原因是什么?
汤群18018765710…… 天气渐凉,火锅店生意也越来越好,但生意好不一定就能赚钱.很多火锅店上座率很... 原因有两点:采购质量不把关,很多不好的蔬菜和肉类采购进库,经过初加工后,能...
@徐保1476：餐厅经营如何提高毛利 -
汤群18018765710…… 毛利率是指餐饮企业毛利和销售收入之间的比率,是衡量餐饮盈利能力和体现档次标准的重要指标.问:如何提升餐饮企业的毛利率水平? 答:餐饮企业因各种条件限制,毛利率的确定会相应变化.一个核心问题就是,毛利率实质上就是企业的...
@徐保1476：餐饮的毛利率总是忽高忽低,看了报表数据也没办法分析原因,怎么办? -
汤群18018765710…… 首先查找计划,销售 环节,再查管理过程,看那个环节有漏洞.从新调整.
@徐保1476：菜品量化实施与管理有哪些好办法 -
汤群18018765710…… 随着我国改革开放步伐的不断加快,以及人们生活水平的日益提高,餐饮业在不断发展的同时,竞争也是越来越激烈.尤其是近年来,物价涨幅几乎是原来的一倍,这使得各饭店、酒楼的利润相当低,有的甚至亏本.对于这样的餐饮现状,一个...
@徐保1476：怎么提高餐饮毛利率,具体措施办法由哪些 -
汤群18018765710…… 提高毛利率的具体方法有以下几个方面: 1)开源节流:因为你有一个盈亏平衡点,销售额越大,均摊成本就越低,毛利率自然就增大 2)厨艺方面:通过厨师的技艺将一些材料成本很低的菜做成让客人觉得很有价值和很有特色的菜 3)统计筛选:如果你有餐饮管理系统,可以从中筛选出利润好切点菜率高的菜品,把那些利润差点菜率高的陆续取消. 暂时就讲这么多,其实还有很多方式方法需要你在实践中慢慢摸索感悟,才能用起来得心应手.
@徐保1476：餐饮毛利率下降 上座率上升是怎么回事 -
汤群18018765710…… 全国范围内高档餐饮业绩下滑,以至于餐饮行业开始做出重大调整,不少高档餐饮企业纷纷转身,通过团餐、网购、降价等寻求转型发展.但是降价迎客之后的收益并不乐观,上座率增加了五成,利润却下降了一半,情况好一点的月份还能收支持平,如果客源稍有下降就要亏本.
@徐保1476：如何提高酒店餐饮毛利率
汤群18018765710…… 先了解定义 毛利率=(收入-成本)/收入 所以 要提高毛利率 也就是两方面 开源 节流 也就是 增加收入 降低成本 1.增加收入 可以增加品相、增加来店客户数、提高返台率... 2.降低成本 可以制定产品标准、后厨管理制度、采购制度、制作流程的完善、、、
@徐保1476：本月毛利率和上月相差10几个点,怎么找出原因?3个点内算是正常的范围??!小的是在一家餐饮企业上班. -
汤群18018765710…… 影响毛利率的因素是价格与成本 1.你看是否有调价因素,打折促销? 2.成本从原料购入(有无涨降),货品有无贮藏损耗 消耗有无超定额及浪费 3.客流量是否有变化,使固定成本升降很受影响
汤群18018765710…… 是啊,这目前基本上很多餐馆业同行遇到的比较普遍的问题,像你这样的还不错了,还有10%左右的,想增加利润增长点,我个人有这么几个看法: 1、从原材料的使用上着手.加强对原材料的采购、入库、清洗、配菜等各个环节的管理.如果...
@徐保1476：请问做火锅生意的,直接影响毛利低的原因是什么?
汤群18018765710…… 天气渐凉,火锅店生意也越来越好,但生意好不一定就能赚钱.很多火锅店上座率很... 原因有两点:采购质量不把关,很多不好的蔬菜和肉类采购进库,经过初加工后,能...
@徐保1476：餐厅经营如何提高毛利 -
汤群18018765710…… 毛利率是指餐饮企业毛利和销售收入之间的比率,是衡量餐饮盈利能力和体现档次标准的重要指标.问:如何提升餐饮企业的毛利率水平? 答:餐饮企业因各种条件限制,毛利率的确定会相应变化.一个核心问题就是,毛利率实质上就是企业的...
@徐保1476：餐饮的毛利率总是忽高忽低,看了报表数据也没办法分析原因,怎么办? -
汤群18018765710…… 首先查找计划,销售 环节,再查管理过程,看那个环节有漏洞.从新调整.
@徐保1476：菜品量化实施与管理有哪些好办法 -
汤群18018765710…… 随着我国改革开放步伐的不断加快,以及人们生活水平的日益提高,餐饮业在不断发展的同时,竞争也是越来越激烈.尤其是近年来,物价涨幅几乎是原来的一倍,这使得各饭店、酒楼的利润相当低,有的甚至亏本.对于这样的餐饮现状,一个...
@徐保1476：怎么提高餐饮毛利率,具体措施办法由哪些 -
汤群18018765710…… 提高毛利率的具体方法有以下几个方面: 1)开源节流:因为你有一个盈亏平衡点,销售额越大,均摊成本就越低,毛利率自然就增大 2)厨艺方面:通过厨师的技艺将一些材料成本很低的菜做成让客人觉得很有价值和很有特色的菜 3)统计筛选:如果你有餐饮管理系统,可以从中筛选出利润好切点菜率高的菜品,把那些利润差点菜率高的陆续取消. 暂时就讲这么多,其实还有很多方式方法需要你在实践中慢慢摸索感悟,才能用起来得心应手.
@徐保1476：餐饮毛利率下降 上座率上升是怎么回事 -
汤群18018765710…… 全国范围内高档餐饮业绩下滑,以至于餐饮行业开始做出重大调整,不少高档餐饮企业纷纷转身,通过团餐、网购、降价等寻求转型发展.但是降价迎客之后的收益并不乐观,上座率增加了五成,利润却下降了一半,情况好一点的月份还能收支持平,如果客源稍有下降就要亏本.
@徐保1476：如何提高酒店餐饮毛利率
汤群18018765710…… 先了解定义 毛利率=(收入-成本)/收入 所以 要提高毛利率 也就是两方面 开源 节流 也就是 增加收入 降低成本 1.增加收入 可以增加品相、增加来店客户数、提高返台率... 2.降低成本 可以制定产品标准、后厨管理制度、采购制度、制作流程的完善、、、
@徐保1476：本月毛利率和上月相差10几个点,怎么找出原因?3个点内算是正常的范围??!小的是在一家餐饮企业上班. -
汤群18018765710…… 影响毛利率的因素是价格与成本 1.你看是否有调价因素,打折促销? 2.成本从原料购入(有无涨降),货品有无贮藏损耗 消耗有无超定额及浪费 3.客流量是否有变化,使固定成本升降很受影响
