餐饮行业的专业术语
@宫师3239：有谁知道餐饮行业的那些术语啊? -
咎韦14765745315…… 各个地区都不一样,建议买本酒店管理书籍看看, 比如:楼面什工,这是餐饮业的一个术语,意思就是餐厅服务员. 这个术语常见于国内的餐饮业,尤其是多用于我国南方地区. 国际标准的酒店业餐饮没有“楼面什工”的称呼.一般都叫服务员.
@宫师3239：餐饮行业礼貌用语 -
咎韦14765745315…… 餐饮基本礼貌用语分为:欢迎语、问候语、告别语、称呼语、祝贺语、道歉语、道谢语、应答语、征询语 1 欢迎语:欢迎您来、欢迎光临 2 问候语:您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了. 3 告别语:再见、晚安、明...
@宫师3239：餐饮行业的专业术语,比如:台布、口布、骨碟、口布之类的 -
咎韦14765745315…… 你说的是中餐的 公筷公勺 味碟 筷架 茶杯茶碟 糖缸奶盅
@宫师3239：厨师这行有哪些专业的术语? -
咎韦14765745315…… 厨师被分成红案和白案两种.红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉丸子、肘子、水菜碟等等;而白案主要指以馒头、面食之类等.厨房里有“红案”、“白案”.“红案”是案板上的功夫,...
@宫师3239：餐饮行业的定义 -
咎韦14765745315…… 餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业. 按欧美《标准行业分类法》的定义,餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构.在我国,...
@宫师3239：烹饪术语有哪些?希望全面一些 -
咎韦14765745315…… 烹饪术语大全 炒 古写作“煼”,是目前最基本的烹调方法之一;即将食物切成小件,连同调味料放入烧猛油的铁镬(锅)中迅速翻搅致熟的手法. 炝 食物切好后,经沸水或热油的“...
@宫师3239：烹饪的专业名词谁有传授一些,比如怎么称呼米的 -
咎韦14765745315…… 食品营养与烹饪 一、名词解释 1、适当洗涤 各类烹饪原料的洗涤,方法要适当,不要在水中浸泡,洗涤次数也不宜过多,只要洗干净即可.这样可尽量减少维生素和矿物质的损失. 2、先洗后切 各种蔬菜原料应先洗涤再切,以减少...
@宫师3239：说一些烹饪用的专业术语并解释,例如:勾芡 -
咎韦14765745315…… 焯水 又称“出水”,是将原料置于开水或冷水锅中进行初步熟处理的一种方法.过油 用油为传热介质对烹饪原料进行初步熟处理的方法.小型原料从温油走过又称“滑油”;大型原料从旺油中走过又称“走油.挂糊 烹饪前将原料均匀裹上...
@宫师3239：餐饮管理和客房管理的专业词汇?
咎韦14765745315…… 介绍一些英语词汇给你,可能用的着. 前厅:Front of the House 前面房子(在英语中,房子也可用来指餐厅,餐厅的前面当然是前厅啰!) 后堂:Back of the House 后面房子(餐厅的后面当然是后堂啰!) 餐厅经理:Manager of The ...
@宫师3239：餐饮行业 是什么意思 -
咎韦14765745315…… 餐饮行业,其主要内容是,从2113事该行业的组织(如餐厅、酒店、食品加工厂)或个人,5261通过对食品进行加工处理4102,满足食客的饮食需要,从而获取相应的服务收入.由于在1653不同的地区、不同的文化回下,不同的人群饮食习惯、口味的不同,因此,世界各地的餐饮表现出多样化的特点.答
咎韦14765745315…… 各个地区都不一样,建议买本酒店管理书籍看看, 比如:楼面什工,这是餐饮业的一个术语,意思就是餐厅服务员. 这个术语常见于国内的餐饮业,尤其是多用于我国南方地区. 国际标准的酒店业餐饮没有“楼面什工”的称呼.一般都叫服务员.
@宫师3239：餐饮行业礼貌用语 -
咎韦14765745315…… 餐饮基本礼貌用语分为:欢迎语、问候语、告别语、称呼语、祝贺语、道歉语、道谢语、应答语、征询语 1 欢迎语:欢迎您来、欢迎光临 2 问候语:您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了. 3 告别语:再见、晚安、明...
@宫师3239：餐饮行业的专业术语,比如:台布、口布、骨碟、口布之类的 -
咎韦14765745315…… 你说的是中餐的 公筷公勺 味碟 筷架 茶杯茶碟 糖缸奶盅
@宫师3239：厨师这行有哪些专业的术语? -
咎韦14765745315…… 厨师被分成红案和白案两种.红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉丸子、肘子、水菜碟等等;而白案主要指以馒头、面食之类等.厨房里有“红案”、“白案”.“红案”是案板上的功夫,...
@宫师3239：餐饮行业的定义 -
咎韦14765745315…… 餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业. 按欧美《标准行业分类法》的定义,餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构.在我国,...
@宫师3239：烹饪术语有哪些?希望全面一些 -
咎韦14765745315…… 烹饪术语大全 炒 古写作“煼”,是目前最基本的烹调方法之一;即将食物切成小件,连同调味料放入烧猛油的铁镬(锅)中迅速翻搅致熟的手法. 炝 食物切好后,经沸水或热油的“...
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咎韦14765745315…… 食品营养与烹饪 一、名词解释 1、适当洗涤 各类烹饪原料的洗涤,方法要适当,不要在水中浸泡,洗涤次数也不宜过多,只要洗干净即可.这样可尽量减少维生素和矿物质的损失. 2、先洗后切 各种蔬菜原料应先洗涤再切,以减少...
@宫师3239：说一些烹饪用的专业术语并解释,例如:勾芡 -
咎韦14765745315…… 焯水 又称“出水”,是将原料置于开水或冷水锅中进行初步熟处理的一种方法.过油 用油为传热介质对烹饪原料进行初步熟处理的方法.小型原料从温油走过又称“滑油”;大型原料从旺油中走过又称“走油.挂糊 烹饪前将原料均匀裹上...
@宫师3239：餐饮管理和客房管理的专业词汇?
咎韦14765745315…… 介绍一些英语词汇给你,可能用的着. 前厅:Front of the House 前面房子(在英语中,房子也可用来指餐厅,餐厅的前面当然是前厅啰!) 后堂:Back of the House 后面房子(餐厅的后面当然是后堂啰!) 餐厅经理:Manager of The ...
@宫师3239：餐饮行业 是什么意思 -
咎韦14765745315…… 餐饮行业,其主要内容是,从2113事该行业的组织(如餐厅、酒店、食品加工厂)或个人,5261通过对食品进行加工处理4102,满足食客的饮食需要,从而获取相应的服务收入.由于在1653不同的地区、不同的文化回下,不同的人群饮食习惯、口味的不同,因此,世界各地的餐饮表现出多样化的特点.答
