餐饮管理6大管理要点
@毋肯1347：餐饮管理有什么要点 -
人彼19839958331…… 饮食安全、卫生、清洁 服务至上、周到、齐全 1、要有许可证、所有人员都要持证岗 2、每天的菜要留样,以备检验 3、防止食物中毒 4、所有餐具都要进行消毒处理
@毋肯1347：怎样做好餐饮管理 -
人彼19839958331…… 餐饮主要工作就是:管理+控制+经营手段.合理适当的管理,有利于提高服务水平.人员意识,并进行严格的成本控制,才是酒店的根本宗旨.餐饮管理1:首先是沟通协调管理内部的团队精神和合作精神为关键,内部个小部门有效并以书面...
@毋肯1347：食堂管理的六个要素
人彼19839958331…… 要点1:采购食堂最主要是让大家吃饱,同时追求吃好点.所以,食堂追求的不是菜品的高档,也不是山珍海味的食材.食堂追求粗菜精做,有家的味道,让大家在普通食...
@毋肯1347：如何做好餐饮管理,有哪些技巧呢 -
人彼19839958331…… 餐饮企业管理技巧 一、关键时间亲临到场 在日常的经营管理当中会有很多事情要处理,但要将时间合理分配,管理者在处理问题时重要的事情还是倡导现场管理,亲临到场.不要听汇报、做指示,只要到了现场你得到的信息才是最准确的,从...
@毋肯1347：餐饮管理,要点和注意事项,请有经验的朋友能详细点..谢谢..
人彼19839958331…… 1 一定要干净.这是肯定的.一个人吃饭的地方.如果很脏.会让人觉得没有胃口. 2 做餐饮的一定要有自己的特色菜.没有自己的特色菜是没办法人多的.你想想.开餐饮店的那么多. 为什么偏挑你的餐饮店吃. 3根据季节的变化.可以适量的增加一些食物.赠送也可以. 4上菜一定要快.这个是必须的.如果很慢.会让顾客没有耐性.下次就不愿意来你这个饭店吃. 5统一的服装.不要让外人感觉到.你这个店里一点制度都没有. 大概说这么说.开餐饮店不光是要自己的效益好.还要选对地方.选对城市.有些城市.
@毋肯1347：餐饮服务食品安全管理的一般要求有哪些 -
人彼19839958331…… 一共有这6个重点要注意的方面,1.餐饮服务提供者场所布局要求;2.推荐的餐用具清洗消毒方法;3.推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法;4.餐饮服务预防食物中毒注意事项;5.推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法;6.餐饮服务...
@毋肯1347：怎样做好餐饮管理者
人彼19839958331…… 餐饮业向来就是一个人员混杂,人员流动大人员管理卫生管理等等各个方面都比较难以管理的企业,因此如何做好餐饮业的管理,成了许多管理者的头疼的一个话题,下面就如何管理餐饮业,如何做一个合格的餐饮店管理达人,上海恩泉餐饮管...
@毋肯1347：如何管理餐饮店铺? -
人彼19839958331…… 一、存货管理 注意保证库存量,既不至于客户点菜时急忙采购,又不至于原料时间放长了不新鲜或过期. 二、应收账款管理 餐饮店大客户一般都会签单.及时催收货款,又保证客源,相当重要. 三、卫生管理 餐饮业,最重要的就是饮食卫生. 餐饮场所要及时清理,保持清洁卫生 将相关许可证挂在正墙显眼位置 注重员工的培训.对员工着装、头发、上菜程序等尽量标准化.如有的员工留着长长的黑指甲,送菜时,将手伸到盘里,实在让人恶心. 四、服务管理 员工服务态度很重要.以客户为上帝,急客户所急,除了菜肴的美味外,帮助解决客户其他方面的小问题,客户就愿意过来了.
@毋肯1347：怎样管理餐厅 -
人彼19839958331…… 1、餐厅的两大要点:服务和菜品,尤其是中餐,种类繁多,口味多样,更要注意; 2、谈到管理,无非以下几个方面.管,管人管事;理,理财理物.管人,靠制度去管人,去约束人,而不是靠人情、靠关系去管,好多人把人性化理解成人情...
@毋肯1347：餐厅人员管理制度的要点有哪些?
人彼19839958331…… 餐厅人员管理制度的要点如下:(1)工作人员上班不准戴戒指、手表等,不准留长头发、长指甲,要 保持良好的仪容仪表.(2)保鲜柜、雪柜、油烟罩、下水道等应每日清洗,墙面须保持干净.(3)蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于20分钟,海鲜类与肉类必须 分别清洗、分别加工、分别存放.(4)发现蔬菜、肉类或其他副食品有异常,如有异味、变质、霉烂或 变色等,应及时报告领班、主管或经理,在未得到领导的明确意见前不准 擅自处理.凡未经批准从餐厅带出食品、用具、调料的人员一律按偷窃论处.(5)下班前必须严格检查各个用火点,保证油、气、电、水、火各个 部位已关闭,关闭好门窗通道后方可下班.
人彼19839958331…… 饮食安全、卫生、清洁 服务至上、周到、齐全 1、要有许可证、所有人员都要持证岗 2、每天的菜要留样,以备检验 3、防止食物中毒 4、所有餐具都要进行消毒处理
@毋肯1347：怎样做好餐饮管理 -
人彼19839958331…… 餐饮主要工作就是:管理+控制+经营手段.合理适当的管理,有利于提高服务水平.人员意识,并进行严格的成本控制,才是酒店的根本宗旨.餐饮管理1:首先是沟通协调管理内部的团队精神和合作精神为关键,内部个小部门有效并以书面...
@毋肯1347：食堂管理的六个要素
人彼19839958331…… 要点1:采购食堂最主要是让大家吃饱,同时追求吃好点.所以,食堂追求的不是菜品的高档,也不是山珍海味的食材.食堂追求粗菜精做,有家的味道,让大家在普通食...
@毋肯1347：如何做好餐饮管理,有哪些技巧呢 -
人彼19839958331…… 餐饮企业管理技巧 一、关键时间亲临到场 在日常的经营管理当中会有很多事情要处理,但要将时间合理分配,管理者在处理问题时重要的事情还是倡导现场管理,亲临到场.不要听汇报、做指示,只要到了现场你得到的信息才是最准确的,从...
@毋肯1347：餐饮管理,要点和注意事项,请有经验的朋友能详细点..谢谢..
人彼19839958331…… 1 一定要干净.这是肯定的.一个人吃饭的地方.如果很脏.会让人觉得没有胃口. 2 做餐饮的一定要有自己的特色菜.没有自己的特色菜是没办法人多的.你想想.开餐饮店的那么多. 为什么偏挑你的餐饮店吃. 3根据季节的变化.可以适量的增加一些食物.赠送也可以. 4上菜一定要快.这个是必须的.如果很慢.会让顾客没有耐性.下次就不愿意来你这个饭店吃. 5统一的服装.不要让外人感觉到.你这个店里一点制度都没有. 大概说这么说.开餐饮店不光是要自己的效益好.还要选对地方.选对城市.有些城市.
@毋肯1347：餐饮服务食品安全管理的一般要求有哪些 -
人彼19839958331…… 一共有这6个重点要注意的方面,1.餐饮服务提供者场所布局要求;2.推荐的餐用具清洗消毒方法;3.推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法;4.餐饮服务预防食物中毒注意事项;5.推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法;6.餐饮服务...
@毋肯1347：怎样做好餐饮管理者
人彼19839958331…… 餐饮业向来就是一个人员混杂,人员流动大人员管理卫生管理等等各个方面都比较难以管理的企业,因此如何做好餐饮业的管理,成了许多管理者的头疼的一个话题,下面就如何管理餐饮业,如何做一个合格的餐饮店管理达人,上海恩泉餐饮管...
@毋肯1347：如何管理餐饮店铺? -
人彼19839958331…… 一、存货管理 注意保证库存量,既不至于客户点菜时急忙采购,又不至于原料时间放长了不新鲜或过期. 二、应收账款管理 餐饮店大客户一般都会签单.及时催收货款,又保证客源,相当重要. 三、卫生管理 餐饮业,最重要的就是饮食卫生. 餐饮场所要及时清理,保持清洁卫生 将相关许可证挂在正墙显眼位置 注重员工的培训.对员工着装、头发、上菜程序等尽量标准化.如有的员工留着长长的黑指甲,送菜时,将手伸到盘里,实在让人恶心. 四、服务管理 员工服务态度很重要.以客户为上帝,急客户所急,除了菜肴的美味外,帮助解决客户其他方面的小问题,客户就愿意过来了.
@毋肯1347：怎样管理餐厅 -
人彼19839958331…… 1、餐厅的两大要点:服务和菜品,尤其是中餐,种类繁多,口味多样,更要注意; 2、谈到管理,无非以下几个方面.管,管人管事;理,理财理物.管人,靠制度去管人,去约束人,而不是靠人情、靠关系去管,好多人把人性化理解成人情...
@毋肯1347：餐厅人员管理制度的要点有哪些?
人彼19839958331…… 餐厅人员管理制度的要点如下:(1)工作人员上班不准戴戒指、手表等,不准留长头发、长指甲,要 保持良好的仪容仪表.(2)保鲜柜、雪柜、油烟罩、下水道等应每日清洗,墙面须保持干净.(3)蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于20分钟,海鲜类与肉类必须 分别清洗、分别加工、分别存放.(4)发现蔬菜、肉类或其他副食品有异常,如有异味、变质、霉烂或 变色等,应及时报告领班、主管或经理,在未得到领导的明确意见前不准 擅自处理.凡未经批准从餐厅带出食品、用具、调料的人员一律按偷窃论处.(5)下班前必须严格检查各个用火点,保证油、气、电、水、火各个 部位已关闭,关闭好门窗通道后方可下班.
