餐饮运营管理八大体系
@糜易5521：餐饮管理的五大系统是什么 -
敖该17851152730…… 五种意识一、酒店意识(企业意识)每一位酒店工作人员都应该树立店兴我兴、店衰我耻、我与酒店共命运的思想.所以应该爱我们的酒店.酒店是我们所有员工的命运共同体,也就是要树立团体和集体意识,有“以店为家”的主人翁思想....
@糜易5521：饭店怎么管理 -
敖该17851152730…… 饭店员工多、岗位多、工种多,管理起来相应地就要费时费心.只有建全管理制度,完善管理机制,革新常变,餐饮才能长胜不衰. 饭店的经营管理重点有: 营运管理 、 营销策划 、 人力资源管理 、 财务管理 、 培训管理 、 厨政管理 、 等等很多方面. 建议你先从饭店制度、菜品、服务三个方面先入手. 这些直接影响到饭店的生存的根本.
@糜易5521：怎样管理餐饮店? -
敖该17851152730…… 一、存货管理 注意保证库存量,既不至于客户点菜时急忙采购,又不至于原料时间放长了不新鲜或过期. 二、应收账款管理 餐饮店大客户一般都会签单.及时催收货款,又保证客源,相当重要. 三、卫生管理 餐饮业,最重要的就是饮食卫生. 餐饮场所要及时清理,保持清洁卫生 将相关许可证挂在正墙显眼位置 注重员工的培训.对员工着装、头发、上菜程序等尽量标准化.如有的员工留着长长的黑指甲,送菜时,将手伸到盘里,实在让人恶心. 四、服务管理 员工服务态度很重要.以客户为上帝,急客户所急,除了菜肴的美味外,帮助解决客户其他方面的小问题,客户就愿意过来了.
@糜易5521：怎样管理好一个餐厅 -
敖该17851152730…… 如果是合股小餐厅首先一定要齐心,大家必须站在同一个点上.一起努力... 这是利润的前提 管理好一个餐厅 注意几点: 1\环境卫生 2\服务态度 3\厨房 能多说的信息..比如有多少人.. 投资了多少..
@糜易5521：餐饮管理知识有哪些? -
敖该17851152730…… 餐饮管理,分两大块:前厅和后厨 前厅:主要是服务细节知识,例如领位、点餐、铺台、上菜、倒酒、结账等 后厨:菜品、菜品搭配、原料知识、灶等硬件知识、成本核算等会计知识 整体上还需要员工情绪管理等管理方面的全面知识
@糜易5521：怎么样经营小型饭店? -
敖该17851152730…… 走平价路线(一般老百姓要的是实惠),特色路线(要有特色菜才会有人光顾啊),还要加强服务.餐饮部可以说是饭店中最大的一个部门,其员工多、岗位多、工种多,管理起来相应地就要费时费心.只有建全管理制度,完善管理机制,革新...
@糜易5521：怎么经营餐饮店? -
敖该17851152730…… 1、确定餐饮目标市场、经营范围、企业选址名称标示以及经营计划2.确定餐饮经营类型,如 传统餐饮经营(餐桌服务型、高级豪华、主题餐馆.风味餐馆、酒吧)、 自助餐饮(自助餐馆、快餐店、点菜式自助餐馆、火锅式自助餐、超市餐饮)、 创新经营(外卖、无店铺餐饮形式、休闲餐饮经营形式、餐吧)3.餐饮企业空间划分、餐厅设计布局、厨房规划布局4.菜单设计5.食品原料采购6.厨房生产管理7.餐饮酒水管理8.宴会组织与管理9.餐饮服务管理10.餐饮促销11.餐饮成本控制
@糜易5521：如何管理20家以上的直营店(餐饮) -
敖该17851152730…… 餐饮业是个特殊的行业,其直营店的管理模式不同于其他行业直营店的管理模式,在餐饮行业中能经营20家以上的直营店已不算是小企业了,所以在这里比较常见的餐饮管理模式就不说了,这...
@糜易5521：怎么样才能经营管理好一家饭店? -
敖该17851152730…… 第一 1:店堂首先要看着舒服,不需要多豪华的装修,干净、整洁就好.2、菜品一定要推陈出新,有一两个本店的招牌菜式,菜价格合理.3、服务.4、卫生.(特别是厨房和存储原料及保鲜食物用的柜子(冰柜)等.5、新鲜.个人拙见,供...
@糜易5521：餐饮管理模式有哪些 -
敖该17851152730…… 一、能够智慧地处理大小事务的能力在餐饮经营的过程中,无论遇到怎样的问题.经营者都要能够沉着应对,能够机智地找到解决问题的方法.而不是慌乱的,毫无目的的徘徊.一个适合当前问题的解决方案需要一个冷静思考的过程,要懂得怎...
敖该17851152730…… 五种意识一、酒店意识(企业意识)每一位酒店工作人员都应该树立店兴我兴、店衰我耻、我与酒店共命运的思想.所以应该爱我们的酒店.酒店是我们所有员工的命运共同体,也就是要树立团体和集体意识,有“以店为家”的主人翁思想....
@糜易5521：饭店怎么管理 -
敖该17851152730…… 饭店员工多、岗位多、工种多,管理起来相应地就要费时费心.只有建全管理制度,完善管理机制,革新常变,餐饮才能长胜不衰. 饭店的经营管理重点有: 营运管理 、 营销策划 、 人力资源管理 、 财务管理 、 培训管理 、 厨政管理 、 等等很多方面. 建议你先从饭店制度、菜品、服务三个方面先入手. 这些直接影响到饭店的生存的根本.
@糜易5521：怎样管理餐饮店? -
敖该17851152730…… 一、存货管理 注意保证库存量,既不至于客户点菜时急忙采购,又不至于原料时间放长了不新鲜或过期. 二、应收账款管理 餐饮店大客户一般都会签单.及时催收货款,又保证客源,相当重要. 三、卫生管理 餐饮业,最重要的就是饮食卫生. 餐饮场所要及时清理,保持清洁卫生 将相关许可证挂在正墙显眼位置 注重员工的培训.对员工着装、头发、上菜程序等尽量标准化.如有的员工留着长长的黑指甲,送菜时,将手伸到盘里,实在让人恶心. 四、服务管理 员工服务态度很重要.以客户为上帝,急客户所急,除了菜肴的美味外,帮助解决客户其他方面的小问题,客户就愿意过来了.
@糜易5521：怎样管理好一个餐厅 -
敖该17851152730…… 如果是合股小餐厅首先一定要齐心,大家必须站在同一个点上.一起努力... 这是利润的前提 管理好一个餐厅 注意几点: 1\环境卫生 2\服务态度 3\厨房 能多说的信息..比如有多少人.. 投资了多少..
@糜易5521：餐饮管理知识有哪些? -
敖该17851152730…… 餐饮管理,分两大块:前厅和后厨 前厅:主要是服务细节知识,例如领位、点餐、铺台、上菜、倒酒、结账等 后厨:菜品、菜品搭配、原料知识、灶等硬件知识、成本核算等会计知识 整体上还需要员工情绪管理等管理方面的全面知识
@糜易5521：怎么样经营小型饭店? -
敖该17851152730…… 走平价路线(一般老百姓要的是实惠),特色路线(要有特色菜才会有人光顾啊),还要加强服务.餐饮部可以说是饭店中最大的一个部门,其员工多、岗位多、工种多,管理起来相应地就要费时费心.只有建全管理制度,完善管理机制,革新...
@糜易5521：怎么经营餐饮店? -
敖该17851152730…… 1、确定餐饮目标市场、经营范围、企业选址名称标示以及经营计划2.确定餐饮经营类型,如 传统餐饮经营(餐桌服务型、高级豪华、主题餐馆.风味餐馆、酒吧)、 自助餐饮(自助餐馆、快餐店、点菜式自助餐馆、火锅式自助餐、超市餐饮)、 创新经营(外卖、无店铺餐饮形式、休闲餐饮经营形式、餐吧)3.餐饮企业空间划分、餐厅设计布局、厨房规划布局4.菜单设计5.食品原料采购6.厨房生产管理7.餐饮酒水管理8.宴会组织与管理9.餐饮服务管理10.餐饮促销11.餐饮成本控制
@糜易5521：如何管理20家以上的直营店(餐饮) -
敖该17851152730…… 餐饮业是个特殊的行业,其直营店的管理模式不同于其他行业直营店的管理模式,在餐饮行业中能经营20家以上的直营店已不算是小企业了,所以在这里比较常见的餐饮管理模式就不说了,这...
@糜易5521：怎么样才能经营管理好一家饭店? -
敖该17851152730…… 第一 1:店堂首先要看着舒服,不需要多豪华的装修,干净、整洁就好.2、菜品一定要推陈出新,有一两个本店的招牌菜式,菜价格合理.3、服务.4、卫生.(特别是厨房和存储原料及保鲜食物用的柜子(冰柜)等.5、新鲜.个人拙见,供...
@糜易5521：餐饮管理模式有哪些 -
敖该17851152730…… 一、能够智慧地处理大小事务的能力在餐饮经营的过程中,无论遇到怎样的问题.经营者都要能够沉着应对,能够机智地找到解决问题的方法.而不是慌乱的,毫无目的的徘徊.一个适合当前问题的解决方案需要一个冷静思考的过程,要懂得怎...
