饭店虾仁为什么脆
@蔡莺1277：为什么饭店里做的虾仁又脆又嫩 -
夏叙13967893654…… 饭店里的虾仁在做菜之前经过加工了
@蔡莺1277：饭店里虾仁馄饨里的虾仁为什么那么脆?? -
夏叙13967893654…… 虾仁馄饨里的虾仁脆是因为馄饨馅制作方法得当. 虾仁馄饨馅的制作方法如下: 材料: 虾仁150克,猪肉馅50克,白玉菇20克,尖椒10克,葱5克,姜5克,料酒5克,食盐6克,味精2克,味极鲜1克,胡椒粉2克,花生油5克,香油2克,紫菜10克 红杭椒10克,香菜, 制作步骤: 1.葱、姜、辣椒、白玉菇切成末备用. 2.虾仁抽去泥线从中间横片开. 3.猪肉馅加适量花生油顺着一个方向搅上劲儿. 4.加入料酒、葱姜末继续搅匀. 5.依次加入虾仁、辣椒末、白玉菇末继续搅拌,加入味极鲜、食盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀.
@蔡莺1277：为什么虾肉会这么爽口 弹牙放了什么东西下去的 -
夏叙13967893654…… 活虾的肉的蛋白质链是连在一起的,烹调时先加点盐处理一下,会增加蛋白质的Q性,吃起来有弹牙的感觉,但是,在饭店,有用冰冻的虾用明矾水处理后也会有一定的Q感觉,但还是能够分辨出来的,这种的Q会带有脆松的感觉,而且明矾吃了对人有害.
@蔡莺1277：为什么酒店里和超市里的虾仁这么脆,是怎么做的?自己家里却煮得像渣 -
夏叙13967893654…… 不要煮太久 煮了之后要捞起来过冰水 刚刚变色就差不多可以捞起来啦~ 冰镇是脆的关键
@蔡莺1277：为什么饭店的虾仁筋道 -
夏叙13967893654…… 脱水的原因
@蔡莺1277：饭馆炒的虾仁为什么那么嫩? -
夏叙13967893654…… 我觉得还是少放点作料好,吃最原汁原味的更健康一些吧.
@蔡莺1277：怎么做,才能使虾仁Q弹 -
夏叙13967893654…… 我爱吃虾仁,所以经常以虾仁入菜,因它清淡爽口,易于消化,任何菜只要加了虾仁,立马高大上起来.曾经去扬州一家叫盛宴本味店,吃过一道水晶虾仁,全部用河虾剥虾仁,虽然很小,但是味道Q弹,一勺一勺舀到嘴里极满足,想着这么一...
@蔡莺1277：糖醋虾仁的家常做法窍门 -
夏叙13967893654…… 1、先把准备好的虾仁冲洗干净,然后再在虾仁背后切一刀,注意不要切断,这样虾仁炒熟后会自然蜷缩成球. 2、虾仁洗净开背后,开始腌制虾仁,先在虾仁中加入半勺料酒和2g盐,然后再腌制15分钟. 3、虾仁在腌制的同时,开始调糖醋汁...
@蔡莺1277：为什么酒店的水晶虾仁是白色的? -
夏叙13967893654…… 因为选择的虾仁不是青虾,所以发红,不是那种晶莹透亮的白色.不过好不妨碍它的滑嫩脆甜,水晶虾仁在大酒店,用很大的盘子装着一点点,看起来高档精致,所以觉得在家做也做不好.其实饭店都有潜规则的.很多食材都是经过特殊处理,...
@蔡莺1277：海鲜怎么炒能好吃 请个绝世高人人告诉我 -
夏叙13967893654…… 与蔬菜搭配炒,少油、少盐,这样炒出来的菜,更能突出海鲜的鲜味.另外,用来炒菜的海鲜(像鱿鱼、虾仁等),一般都比较容易熟,所以,需掌握火候,不能炒太老了,否则口感不好.
夏叙13967893654…… 饭店里的虾仁在做菜之前经过加工了
@蔡莺1277：饭店里虾仁馄饨里的虾仁为什么那么脆?? -
夏叙13967893654…… 虾仁馄饨里的虾仁脆是因为馄饨馅制作方法得当. 虾仁馄饨馅的制作方法如下: 材料: 虾仁150克,猪肉馅50克,白玉菇20克,尖椒10克,葱5克,姜5克,料酒5克,食盐6克,味精2克,味极鲜1克,胡椒粉2克,花生油5克,香油2克,紫菜10克 红杭椒10克,香菜, 制作步骤: 1.葱、姜、辣椒、白玉菇切成末备用. 2.虾仁抽去泥线从中间横片开. 3.猪肉馅加适量花生油顺着一个方向搅上劲儿. 4.加入料酒、葱姜末继续搅匀. 5.依次加入虾仁、辣椒末、白玉菇末继续搅拌,加入味极鲜、食盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀.
@蔡莺1277：为什么虾肉会这么爽口 弹牙放了什么东西下去的 -
夏叙13967893654…… 活虾的肉的蛋白质链是连在一起的,烹调时先加点盐处理一下,会增加蛋白质的Q性,吃起来有弹牙的感觉,但是,在饭店,有用冰冻的虾用明矾水处理后也会有一定的Q感觉,但还是能够分辨出来的,这种的Q会带有脆松的感觉,而且明矾吃了对人有害.
@蔡莺1277：为什么酒店里和超市里的虾仁这么脆,是怎么做的?自己家里却煮得像渣 -
夏叙13967893654…… 不要煮太久 煮了之后要捞起来过冰水 刚刚变色就差不多可以捞起来啦~ 冰镇是脆的关键
@蔡莺1277：为什么饭店的虾仁筋道 -
夏叙13967893654…… 脱水的原因
@蔡莺1277：饭馆炒的虾仁为什么那么嫩? -
夏叙13967893654…… 我觉得还是少放点作料好,吃最原汁原味的更健康一些吧.
@蔡莺1277：怎么做,才能使虾仁Q弹 -
夏叙13967893654…… 我爱吃虾仁,所以经常以虾仁入菜,因它清淡爽口,易于消化,任何菜只要加了虾仁,立马高大上起来.曾经去扬州一家叫盛宴本味店,吃过一道水晶虾仁,全部用河虾剥虾仁,虽然很小,但是味道Q弹,一勺一勺舀到嘴里极满足,想着这么一...
@蔡莺1277：糖醋虾仁的家常做法窍门 -
夏叙13967893654…… 1、先把准备好的虾仁冲洗干净,然后再在虾仁背后切一刀,注意不要切断,这样虾仁炒熟后会自然蜷缩成球. 2、虾仁洗净开背后,开始腌制虾仁,先在虾仁中加入半勺料酒和2g盐,然后再腌制15分钟. 3、虾仁在腌制的同时,开始调糖醋汁...
@蔡莺1277：为什么酒店的水晶虾仁是白色的? -
夏叙13967893654…… 因为选择的虾仁不是青虾,所以发红,不是那种晶莹透亮的白色.不过好不妨碍它的滑嫩脆甜,水晶虾仁在大酒店,用很大的盘子装着一点点,看起来高档精致,所以觉得在家做也做不好.其实饭店都有潜规则的.很多食材都是经过特殊处理,...
@蔡莺1277：海鲜怎么炒能好吃 请个绝世高人人告诉我 -
夏叙13967893654…… 与蔬菜搭配炒,少油、少盐,这样炒出来的菜,更能突出海鲜的鲜味.另外,用来炒菜的海鲜(像鱿鱼、虾仁等),一般都比较容易熟,所以,需掌握火候,不能炒太老了,否则口感不好.
