馄饨店的独家秘方
@殳显6888：本人开了一家馄饨店, 不知道肉馅怎么调好吃,求一个比例方 -
海邦15378698837…… 用猪肉精肉最合算,原因是: 一、好看:精肉加热容易膨胀,个头大,漂在汤里 二、好吃,这个不必说了 三、吸引人.大家都担心使用质量低下的槽头肉,是用精肉占尽先机,其吸引顾客的效益远远大于是用精肉带来的高出的成本. …… 比例为: 1斤精肉:调料:味精:食盐:水=500克:15克:12.5克:400克
@殳显6888：馄饨馅配方 -
海邦15378698837…… 香馄饨配方: 食材:馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水 调味:生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油 1、这是一斤肉馅,按照前面说的,包括2两肥肉、8两瘦肉,第一步先加半勺盐,搅拌一下,让肉馅变得有粘性,接着依次打入两...
@殳显6888：馄饨的做法培训,及配方 -
海邦15378698837…… 馅料根据当地口味调整,馄饨皮加工制作配方:面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H 0.3-0.5斤、水32-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧皮了.
@殳显6888：我开了一家小馄饨店,里面的馅怎么调才能又嫩又滑的那一种,有没有专业的朋友告诉我 -
海邦15378698837…… 加调料~如蛋清~葱花……
@殳显6888：干里香馄饨绝密配方 -
海邦15378698837…… 白菜鲜肉馄饨原料:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根辅料: (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、香油少许做法:1 大白菜洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分.2 猪肉...
@殳显6888：我想开一家馄饨店,怎么做味道好些,有行家能告诉我吗,谢谢啦,急急急 -
海邦15378698837…… 你想做哪方面,广东福建的馄饨口味都比较单一,四川的龙抄手(就是馄饨,那边的叫法),口味众多,我吃过的就有酸萝卜老鸭汤、紫菜虾仁、红油、香菇鸡等,这些都是汤底.
@殳显6888：千里香馄饨调料的配方 -
海邦15378698837…… 千里香馄饨调料葱油熬制: 原料: 色拉油700克,猪油300克,红葱根茎部1000克,李锦记豆豉酱150克,李锦记排骨酱30克,李锦记海鲜酱30克.制作: 1、将红葱根茎1000克顺长剖细条,然后切丁状.豆豉酱剁细. 2、锅里放色拉油和猪油...
@殳显6888：想开个混沌店,求混沌汤配料,越详细越好,谢谢 -
海邦15378698837…… 主料 紫菜 10g 鸡蛋 2个 馄炖 200g 辅料 盐 适量 味极鲜酱油 适量 葱 适量 姜 适量 醋 适量 橄榄油 适量 色拉油 适量 耗油 适量 辣椒油 适量 步骤 1.鸡蛋打散,炒锅放少许色拉油,待油热后倒入蛋液,滑锅摊成小饼,取出切丝;葱切碎,姜切丝. 2...
@殳显6888：求馄饨汤料配方 -
海邦15378698837…… 汤料是由生抽,醋,榨菜碎,紫菜,香油,胡椒面,香菜和开水混合而成.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:肉馅 500克、大葱 适量、生姜 适量、鸡蛋 1个、馄饨皮 适量、黄豆酱油 适量、生抽 适量、料酒 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、香油 适量、花椒粉 适量、盐 适量.1、第一步准备好肉馅.2、葱姜剁碎备用.3、肉馅放酱油、鸡精、盐、鸡蛋1个花椒粉、姜未葱末、蚝油、香油拌匀.4、买的馄饨皮包的时候两边抹点水就可以粘住了.包的时候的时候对角粘住,形成三角,然后再把两边倒着粘在一起就好了.5、碗里放生抽,醋,榨菜碎,紫菜,香油,胡椒面,香菜.6、水开之后倒入热水,接下来开始煮馄饨,馄饨煮熟以后放到碗里就完成了.
@殳显6888：福建千里香馄饨汤料配方 -
海邦15378698837…… 主料:大馄饨皮 (半斤) 调料:鲜猪肉 (八两) ,白菜 (三两), 盐 (两勺), 葱 (二根) ,紫菜 (适量) ,海蜒 (适量) ,麻油 (适量). 做法: 1、猪肉白菜剁末加盐鸡精调味拌成馅. 2、用大馄饨皮加馅包成馄饨. 3、锅内加水烧开放入馄饨. 4、煮开后再加冷水继续煮开连续三次. 5、碗肉放紫菜,海蜒,葱花加盐鸡精. 6、将煮好的馄饨加入碗中淋上香油即成.
海邦15378698837…… 用猪肉精肉最合算,原因是: 一、好看:精肉加热容易膨胀,个头大,漂在汤里 二、好吃,这个不必说了 三、吸引人.大家都担心使用质量低下的槽头肉,是用精肉占尽先机,其吸引顾客的效益远远大于是用精肉带来的高出的成本. …… 比例为: 1斤精肉:调料:味精:食盐:水=500克:15克:12.5克:400克
@殳显6888：馄饨馅配方 -
海邦15378698837…… 香馄饨配方: 食材:馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水 调味:生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油 1、这是一斤肉馅,按照前面说的,包括2两肥肉、8两瘦肉,第一步先加半勺盐,搅拌一下,让肉馅变得有粘性,接着依次打入两...
@殳显6888：馄饨的做法培训,及配方 -
海邦15378698837…… 馅料根据当地口味调整,馄饨皮加工制作配方:面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H 0.3-0.5斤、水32-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧皮了.
@殳显6888：我开了一家小馄饨店,里面的馅怎么调才能又嫩又滑的那一种,有没有专业的朋友告诉我 -
海邦15378698837…… 加调料~如蛋清~葱花……
@殳显6888：干里香馄饨绝密配方 -
海邦15378698837…… 白菜鲜肉馄饨原料:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根辅料: (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、香油少许做法:1 大白菜洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分.2 猪肉...
@殳显6888：我想开一家馄饨店,怎么做味道好些,有行家能告诉我吗,谢谢啦,急急急 -
海邦15378698837…… 你想做哪方面,广东福建的馄饨口味都比较单一,四川的龙抄手(就是馄饨,那边的叫法),口味众多,我吃过的就有酸萝卜老鸭汤、紫菜虾仁、红油、香菇鸡等,这些都是汤底.
@殳显6888：千里香馄饨调料的配方 -
海邦15378698837…… 千里香馄饨调料葱油熬制: 原料: 色拉油700克,猪油300克,红葱根茎部1000克,李锦记豆豉酱150克,李锦记排骨酱30克,李锦记海鲜酱30克.制作: 1、将红葱根茎1000克顺长剖细条,然后切丁状.豆豉酱剁细. 2、锅里放色拉油和猪油...
@殳显6888：想开个混沌店,求混沌汤配料,越详细越好,谢谢 -
海邦15378698837…… 主料 紫菜 10g 鸡蛋 2个 馄炖 200g 辅料 盐 适量 味极鲜酱油 适量 葱 适量 姜 适量 醋 适量 橄榄油 适量 色拉油 适量 耗油 适量 辣椒油 适量 步骤 1.鸡蛋打散,炒锅放少许色拉油,待油热后倒入蛋液,滑锅摊成小饼,取出切丝;葱切碎,姜切丝. 2...
@殳显6888：求馄饨汤料配方 -
海邦15378698837…… 汤料是由生抽,醋,榨菜碎,紫菜,香油,胡椒面,香菜和开水混合而成.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:肉馅 500克、大葱 适量、生姜 适量、鸡蛋 1个、馄饨皮 适量、黄豆酱油 适量、生抽 适量、料酒 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、香油 适量、花椒粉 适量、盐 适量.1、第一步准备好肉馅.2、葱姜剁碎备用.3、肉馅放酱油、鸡精、盐、鸡蛋1个花椒粉、姜未葱末、蚝油、香油拌匀.4、买的馄饨皮包的时候两边抹点水就可以粘住了.包的时候的时候对角粘住,形成三角,然后再把两边倒着粘在一起就好了.5、碗里放生抽,醋,榨菜碎,紫菜,香油,胡椒面,香菜.6、水开之后倒入热水,接下来开始煮馄饨,馄饨煮熟以后放到碗里就完成了.
@殳显6888：福建千里香馄饨汤料配方 -
海邦15378698837…… 主料:大馄饨皮 (半斤) 调料:鲜猪肉 (八两) ,白菜 (三两), 盐 (两勺), 葱 (二根) ,紫菜 (适量) ,海蜒 (适量) ,麻油 (适量). 做法: 1、猪肉白菜剁末加盐鸡精调味拌成馅. 2、用大馄饨皮加馅包成馄饨. 3、锅内加水烧开放入馄饨. 4、煮开后再加冷水继续煮开连续三次. 5、碗肉放紫菜,海蜒,葱花加盐鸡精. 6、将煮好的馄饨加入碗中淋上香油即成.
