香肠加工视频全过程
@蒙胀5604：腊肠制作方法和配方 -
余闸18392019148…… 配方:猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒. 制作方法: 1、灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净; 2、把肉切成大片,取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉与肉片拌均; 3、肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚.肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味,余下的白酒及红曲米第二天备用; 4、将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀; 5、把小肠头套在灌肠器口,用棉线扎紧,就可以往里面塞肉了,每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧,用针刺破肠衣排出肠内的空气.经过晾晒即可食用.
@蒙胀5604：香肠的加工方法和流程是怎样的?
余闸18392019148…… (1)工艺流程原料肉的修整—原料肉切丁—拌料—灌肠-漂洗-日 晒—烘烤—熟制—成品... 待肠衣全部灌完后,用细针 在灌好的香肠中有空气的地方进行扎孔放气,以便于水分...
@蒙胀5604：川味香肠详细版制作怎么做 -
余闸18392019148…… 用料 猪肉 2500克猪前腿肉(3分肥7分瘦) 干净肠衣 4米 盐 65g 白糖 50g 姜汁 50g 白酒 50g 花椒粒 15g 鸡蛋 2个 淀粉 10g 老抽 5g 以上乃原味香肠制作配料,此配方是我奶奶每一年年根都会制作的哦 棉线 适量 自制漏斗 1个 川味香肠详细版制...
@蒙胀5604：香肠的制作方法 (过程仔细一点!) -
余闸18392019148…… 香肠 瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量. 制作方法 1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀. 2.将糖、...
@蒙胀5604：香肠怎么做的 -
余闸18392019148…… 1》优质香肠制作法 优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁. 一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克. 二、制法 l、切丁:将瘦肉...
@蒙胀5604：四川香肠的制作方法及配方 -
余闸18392019148…… 四川的香肠多以麻辣为主,所以在煨料的时候他们放的麻椒和辣椒都是相当多的.
@蒙胀5604：香肠的制做方法?
余闸18392019148…… 基本材料:猪瘦肉70千克 肥肉30千克 精盐2.5~3千克 白糖6~8千克 白酒2~3.5千克 白酱油2.5千克 硝酸钠50克 味精0.25千克 制作方法: 1.原料肉和辅料选择:选健康新鲜的精瘦肉为原料.必须除去筋腱等结缔组织和碎软骨,以腿肉和臀肉为最...
@蒙胀5604：北方香肠的制作方法及配方 -
余闸18392019148…… 北方香肠的制作方法分为四个步骤:1.取莳萝籽20克用清水略微浸泡,去掉杂质.2.取猪前腿肉4千克、猪肥膘肉1千克分别洗净,均切成1.5厘米见方的小丁,放入大盆内,倒入高度白酒200克、原汁酱油300克、盐60克、味精50克、老抽100克...
@蒙胀5604：山东青岛香肠怎么制作 -
余闸18392019148…… 青岛制作香肠的方法香肠的特点是香味浓郁,肉质紧密,瘦肉不老,肥肉不腻,吃起来很可口.选料并配方加工香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好.因为这两处的肉瘦,而且质紧.加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:...
@蒙胀5604：四川辣肠怎么加工熟 -
余闸18392019148…… 哈哈,我是正宗的四川人哈,腊肠很好吃的,直接放到水里煮熟就可以吃了
余闸18392019148…… 配方:猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒. 制作方法: 1、灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净; 2、把肉切成大片,取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉与肉片拌均; 3、肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚.肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味,余下的白酒及红曲米第二天备用; 4、将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀; 5、把小肠头套在灌肠器口,用棉线扎紧,就可以往里面塞肉了,每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧,用针刺破肠衣排出肠内的空气.经过晾晒即可食用.
@蒙胀5604：香肠的加工方法和流程是怎样的?
余闸18392019148…… (1)工艺流程原料肉的修整—原料肉切丁—拌料—灌肠-漂洗-日 晒—烘烤—熟制—成品... 待肠衣全部灌完后,用细针 在灌好的香肠中有空气的地方进行扎孔放气,以便于水分...
@蒙胀5604：川味香肠详细版制作怎么做 -
余闸18392019148…… 用料 猪肉 2500克猪前腿肉(3分肥7分瘦) 干净肠衣 4米 盐 65g 白糖 50g 姜汁 50g 白酒 50g 花椒粒 15g 鸡蛋 2个 淀粉 10g 老抽 5g 以上乃原味香肠制作配料,此配方是我奶奶每一年年根都会制作的哦 棉线 适量 自制漏斗 1个 川味香肠详细版制...
@蒙胀5604：香肠的制作方法 (过程仔细一点!) -
余闸18392019148…… 香肠 瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量. 制作方法 1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀. 2.将糖、...
@蒙胀5604：香肠怎么做的 -
余闸18392019148…… 1》优质香肠制作法 优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁. 一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克. 二、制法 l、切丁:将瘦肉...
@蒙胀5604：四川香肠的制作方法及配方 -
余闸18392019148…… 四川的香肠多以麻辣为主,所以在煨料的时候他们放的麻椒和辣椒都是相当多的.
@蒙胀5604：香肠的制做方法?
余闸18392019148…… 基本材料:猪瘦肉70千克 肥肉30千克 精盐2.5~3千克 白糖6~8千克 白酒2~3.5千克 白酱油2.5千克 硝酸钠50克 味精0.25千克 制作方法: 1.原料肉和辅料选择:选健康新鲜的精瘦肉为原料.必须除去筋腱等结缔组织和碎软骨,以腿肉和臀肉为最...
@蒙胀5604：北方香肠的制作方法及配方 -
余闸18392019148…… 北方香肠的制作方法分为四个步骤:1.取莳萝籽20克用清水略微浸泡,去掉杂质.2.取猪前腿肉4千克、猪肥膘肉1千克分别洗净,均切成1.5厘米见方的小丁,放入大盆内,倒入高度白酒200克、原汁酱油300克、盐60克、味精50克、老抽100克...
@蒙胀5604：山东青岛香肠怎么制作 -
余闸18392019148…… 青岛制作香肠的方法香肠的特点是香味浓郁,肉质紧密,瘦肉不老,肥肉不腻,吃起来很可口.选料并配方加工香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好.因为这两处的肉瘦,而且质紧.加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:...
@蒙胀5604：四川辣肠怎么加工熟 -
余闸18392019148…… 哈哈,我是正宗的四川人哈,腊肠很好吃的,直接放到水里煮熟就可以吃了
