高粱酿酒发酵全过程
@车娇6309：高粱酒的酿造过程 -
景壮13124023122…… 白酒制作方法1.原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上.2.配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和...
@车娇6309：酿高梁酒全过程,求教 -
景壮13124023122…… 一、浸泡将高粱倒入缸中,然后加水浸泡.水量超过高粱手掌高度即可.经常查看水量吸收状况,如水被吸收变浅,请加水保持手掌高度的水.浸泡时间为48-60个小时.二、蒸粮(也可用饭甑蒸)1.蒸粮前的准备,将高粱拿出用清水...
@车娇6309：高粱怎样酿酒? -
景壮13124023122…… 高粱怎样酿酒 高粱酒的酿造过程相当繁复,细微地每一个步骤都必须用心处理大致上可分为“制麴”,酿酒二部分.: 一,制麴 经研磨→搅和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵,完成制麴工作.麴“,是一种含有麴菌的物质,麴菌...
@车娇6309：高粱米怎么酿酒 -
景壮13124023122…… 方法很多的,举个例给你参考一下 粉碎(成两半最好)——加水润湿或浸泡——加入辅料(酿酒行业大多用谷壳,不可太多,保证高粱蒸熟之后不会粘连即可)——蒸煮(一定要蒸熟)——取出降温——加曲拌匀(控制温度在曲子要求温度范围)——入容器密封发酵(注意保温,发酵时间据你所用的曲子所定,容器内的空气一定要尽量排出以制造低氧环境,否则酿出来的可能就是醋而不是酒了)——取出蒸馏——储存老熟——勾兑——喝 过程中要保证不会沾到油、高蛋白物质等等,如果要产量比较高的话,控制发酵顶温(就是容器里的最高温度)在28~32度比较合适,而且尽量让这个温度保持一周左右,大概过程就这些了,具体的就看你怎么操作了.
@车娇6309：高梁酒酿造方法 -
景壮13124023122…… 1.高粱粉碎2,高粱与稻壳拌和3.加水润料4.蒸粮,出甑冷却加水.5.冷却,加入大曲粉(曲药).6.入窖发酵.7.窖池密封,管理.8,蒸酒9.出甑冷却,加曲药 再次发酵.10,取出酒糟蒸酒.11.丢糟.
@车娇6309：如何酿制高梁酒 -
景壮13124023122…… 高粱酒高粱是生产白酒的主要原料.以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名.高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴.在我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史,正如俗语所说,“好酒离不开红粮”,...
@车娇6309：高粱酒怎么做 -
景壮13124023122…… 1、高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次,之所以换几次水,是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶. 2、高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾. 3、拌曲,等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌上酒曲,拌曲需...
@车娇6309：高粱酒的制作方法 -
景壮13124023122…… 先将高粱洗净晾干,然后上锅蒸(跟蒸米饭差不多)7-8成熟后撒上酒曲(酒引子)搅拌均匀后密封、阴凉处放置、20天后开始出酒、最佳时间28天即有美酒飘香了.祝你成功!
@车娇6309：怎样做高粱酒 -
景壮13124023122…… 酿酒过程 1.原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上. 2.配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础.配...
景壮13124023122…… 白酒制作方法1.原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上.2.配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和...
@车娇6309：酿高梁酒全过程,求教 -
景壮13124023122…… 一、浸泡将高粱倒入缸中,然后加水浸泡.水量超过高粱手掌高度即可.经常查看水量吸收状况,如水被吸收变浅,请加水保持手掌高度的水.浸泡时间为48-60个小时.二、蒸粮(也可用饭甑蒸)1.蒸粮前的准备,将高粱拿出用清水...
@车娇6309：高粱怎样酿酒? -
景壮13124023122…… 高粱怎样酿酒 高粱酒的酿造过程相当繁复,细微地每一个步骤都必须用心处理大致上可分为“制麴”,酿酒二部分.: 一,制麴 经研磨→搅和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵,完成制麴工作.麴“,是一种含有麴菌的物质,麴菌...
@车娇6309：高粱米怎么酿酒 -
景壮13124023122…… 方法很多的,举个例给你参考一下 粉碎(成两半最好)——加水润湿或浸泡——加入辅料(酿酒行业大多用谷壳,不可太多,保证高粱蒸熟之后不会粘连即可)——蒸煮(一定要蒸熟)——取出降温——加曲拌匀(控制温度在曲子要求温度范围)——入容器密封发酵(注意保温,发酵时间据你所用的曲子所定,容器内的空气一定要尽量排出以制造低氧环境,否则酿出来的可能就是醋而不是酒了)——取出蒸馏——储存老熟——勾兑——喝 过程中要保证不会沾到油、高蛋白物质等等,如果要产量比较高的话,控制发酵顶温(就是容器里的最高温度)在28~32度比较合适,而且尽量让这个温度保持一周左右,大概过程就这些了,具体的就看你怎么操作了.
@车娇6309：高梁酒酿造方法 -
景壮13124023122…… 1.高粱粉碎2,高粱与稻壳拌和3.加水润料4.蒸粮,出甑冷却加水.5.冷却,加入大曲粉(曲药).6.入窖发酵.7.窖池密封,管理.8,蒸酒9.出甑冷却,加曲药 再次发酵.10,取出酒糟蒸酒.11.丢糟.
@车娇6309：如何酿制高梁酒 -
景壮13124023122…… 高粱酒高粱是生产白酒的主要原料.以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名.高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴.在我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史,正如俗语所说,“好酒离不开红粮”,...
@车娇6309：高粱酒怎么做 -
景壮13124023122…… 1、高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次,之所以换几次水,是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶. 2、高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾. 3、拌曲,等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌上酒曲,拌曲需...
@车娇6309：高粱酒的制作方法 -
景壮13124023122…… 先将高粱洗净晾干,然后上锅蒸(跟蒸米饭差不多)7-8成熟后撒上酒曲(酒引子)搅拌均匀后密封、阴凉处放置、20天后开始出酒、最佳时间28天即有美酒飘香了.祝你成功!
@车娇6309：怎样做高粱酒 -
景壮13124023122…… 酿酒过程 1.原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上. 2.配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础.配...
