鱼香肉丝酸甜汁怎么调
@皇品2447：鱼香肉丝的汁怎么调 -
邰黛15522636328…… 鱼香肉丝是招聘厨师必考的一道菜,味型属于甜酸味.主要在于糖与醋的比例,首先要用盐、料酒、生粉将肉丝腌制,并将生粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁.至于(木耳丝、青笋丝……)剁椒或是豆瓣、蒜末、姜末炒制这些都是必需的.关键在于佐料的比例调制以及火候的拿捏,看似简单,实际上是非常靠手艺的一道菜.
@皇品2447：鱼香肉丝的“汁”怎么调配? -
邰黛15522636328…… 参考如下: 材料: 辣椒(切碎)10g、大葱末、蒜末、姜末各适量、黄酒、米醋、生抽、白砂糖、水淀粉各1汤匙、盐少许 做法: 1、将黄酒、米醋、生抽、白砂糖、盐放入碗中,混合均匀. 2、炒锅中放入适量油,中火加热至5成热,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味. 3、放入泡辣椒继续煸炒,直到锅中出现红油,放入处理过的食材. 4、倒入勾兑好的调味汁,翻炒至汤汁黏稠透亮即可. 提示:煸炒葱姜蒜时油温五成热就可以了,过热会把这些烧糊,既不美观,也没口感.
@皇品2447：鱼香肉丝汁12345比例是多少? -
邰黛15522636328…… 比例是用小碗调汁,按1:2:3:4:5 的比例依次加入料酒、生抽、糖、醋和清水,最后加入少许淀粉,搅拌均匀,常见做法如下: 主料:猪精肉300g、胡萝卜1根、黑木耳100g. 辅料:油适量、鱼香肉丝调料适量. 鱼香肉丝的做法 1、原料备用. ...
@皇品2447：鱼香肉丝汁如何调制?
邰黛15522636328…… 先放花椒,然后是郫县豆瓣,接下来是葱姜蒜、辣椒,比例:常用的小勺,半勺盐,七勺白糖,少半勺味精,少半勺鸡精,一丁点胡椒粉,大勺半勺龙门米醋,勾芡,出锅!
@皇品2447：鱼香肉丝汁怎么调 -
邰黛15522636328…… 葱姜蒜切末比例2比3比4香醋糖,料酒少许盐少许淀粉少许味精少许加2勺水醋要正好淹没糖 制作时先把以上集中在一只碗里调匀,把要制作的菜肴全加热好.在吧刚刚调匀的汁放锅中,汁水起粘,把热处理过得菜肴放入锅中拌匀即可出锅.纯手打望采纳...
@皇品2447：正宗鱼香肉丝,最重要的是如何调配鱼香汁 -
邰黛15522636328…… 鱼香肉丝 材料 猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵, 配料: 腌肉调料(生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml), 鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml), 色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四...
@皇品2447：鱼香肉丝的汁到底怎么调 -
邰黛15522636328…… 鱼香汁原料:1大匙生抽1小匙老抽2大匙原浆米醋2大匙白糖(喜欢甜口多点儿的,适当在加1小匙) 米酒2大匙 水淀粉1大匙 盐适量 腌肉料:米酒1大匙 生抽1小匙 淀粉1小匙
@皇品2447：鱼香肉丝怎么做出酸甜的味道? -
邰黛15522636328…… 鱼香肉丝里面这鱼香2个字指的是一个味形,就和麻辣豆腐里面的麻辣2字一样 主要是突出酸和甜2种味道,当然喜欢吃辣的话就多放点辣椒 主料我就不多说了,相信喜欢吃的都知道 调料有姜.葱.酱油.醋.辣椒酱,食盐.味精.胡椒.野山椒.白糖.湿淀粉 注意 1 肉丝最好是自己切,别用绞肉机 2肉丝先方入少量食盐(很少),最好加点鸡蛋清.用手调和至肉丝糊住时加入少量生粉调匀 3肉丝先过油,但千万别过老了.只要把油烧至7成热,然后倒入肉丝,肉丝只要一扒散就可以捞出油锅了 4醋和糖要放足,突出鱼香味.用野山椒代替辣椒. 5最后就是用湿生粉收芡了,注意要收干点,然后放入少量红油就ok了 只要注意上面的5点相信你自己也可以做出你喜欢的口味了
@皇品2447：鱼香肉丝的汁是怎样配比的? -
邰黛15522636328…… 鱼香肉丝的＂鱼香＂,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成.此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳. 鱼香,是四川菜...
@皇品2447：鱼香肉丝怎么做好吃?鱼香汁怎么调? -
邰黛15522636328…… 主料:猪里脊肉350克,冬笋1根,胡萝卜1小根,黑木耳4朵 辅料:食盐1茶匙,酱油3茶匙,醋4茶匙,砂糖4茶匙,淀粉1茶匙,水5茶匙,料酒适量,蒜大半个,姜1块,葱两根,植物油适量,郫县豆瓣酱2匙 做法: 1.猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时黑木耳温水泡发. 2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时. 3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用. 4.调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀. 5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白. 6.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油. 7.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟. 8.倒入调配好的鱼香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅.
邰黛15522636328…… 鱼香肉丝是招聘厨师必考的一道菜,味型属于甜酸味.主要在于糖与醋的比例,首先要用盐、料酒、生粉将肉丝腌制,并将生粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁.至于(木耳丝、青笋丝……)剁椒或是豆瓣、蒜末、姜末炒制这些都是必需的.关键在于佐料的比例调制以及火候的拿捏,看似简单,实际上是非常靠手艺的一道菜.
@皇品2447：鱼香肉丝的“汁”怎么调配? -
邰黛15522636328…… 参考如下: 材料: 辣椒(切碎)10g、大葱末、蒜末、姜末各适量、黄酒、米醋、生抽、白砂糖、水淀粉各1汤匙、盐少许 做法: 1、将黄酒、米醋、生抽、白砂糖、盐放入碗中,混合均匀. 2、炒锅中放入适量油,中火加热至5成热,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味. 3、放入泡辣椒继续煸炒,直到锅中出现红油,放入处理过的食材. 4、倒入勾兑好的调味汁,翻炒至汤汁黏稠透亮即可. 提示:煸炒葱姜蒜时油温五成热就可以了,过热会把这些烧糊,既不美观,也没口感.
@皇品2447：鱼香肉丝汁12345比例是多少? -
邰黛15522636328…… 比例是用小碗调汁,按1:2:3:4:5 的比例依次加入料酒、生抽、糖、醋和清水,最后加入少许淀粉,搅拌均匀,常见做法如下: 主料:猪精肉300g、胡萝卜1根、黑木耳100g. 辅料:油适量、鱼香肉丝调料适量. 鱼香肉丝的做法 1、原料备用. ...
@皇品2447：鱼香肉丝汁如何调制?
邰黛15522636328…… 先放花椒,然后是郫县豆瓣,接下来是葱姜蒜、辣椒,比例:常用的小勺,半勺盐,七勺白糖,少半勺味精,少半勺鸡精,一丁点胡椒粉,大勺半勺龙门米醋,勾芡,出锅!
@皇品2447：鱼香肉丝汁怎么调 -
邰黛15522636328…… 葱姜蒜切末比例2比3比4香醋糖,料酒少许盐少许淀粉少许味精少许加2勺水醋要正好淹没糖 制作时先把以上集中在一只碗里调匀,把要制作的菜肴全加热好.在吧刚刚调匀的汁放锅中,汁水起粘,把热处理过得菜肴放入锅中拌匀即可出锅.纯手打望采纳...
@皇品2447：正宗鱼香肉丝,最重要的是如何调配鱼香汁 -
邰黛15522636328…… 鱼香肉丝 材料 猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵, 配料: 腌肉调料(生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml), 鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml), 色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四...
@皇品2447：鱼香肉丝的汁到底怎么调 -
邰黛15522636328…… 鱼香汁原料:1大匙生抽1小匙老抽2大匙原浆米醋2大匙白糖(喜欢甜口多点儿的,适当在加1小匙) 米酒2大匙 水淀粉1大匙 盐适量 腌肉料:米酒1大匙 生抽1小匙 淀粉1小匙
@皇品2447：鱼香肉丝怎么做出酸甜的味道? -
邰黛15522636328…… 鱼香肉丝里面这鱼香2个字指的是一个味形,就和麻辣豆腐里面的麻辣2字一样 主要是突出酸和甜2种味道,当然喜欢吃辣的话就多放点辣椒 主料我就不多说了,相信喜欢吃的都知道 调料有姜.葱.酱油.醋.辣椒酱,食盐.味精.胡椒.野山椒.白糖.湿淀粉 注意 1 肉丝最好是自己切,别用绞肉机 2肉丝先方入少量食盐(很少),最好加点鸡蛋清.用手调和至肉丝糊住时加入少量生粉调匀 3肉丝先过油,但千万别过老了.只要把油烧至7成热,然后倒入肉丝,肉丝只要一扒散就可以捞出油锅了 4醋和糖要放足,突出鱼香味.用野山椒代替辣椒. 5最后就是用湿生粉收芡了,注意要收干点,然后放入少量红油就ok了 只要注意上面的5点相信你自己也可以做出你喜欢的口味了
@皇品2447：鱼香肉丝的汁是怎样配比的? -
邰黛15522636328…… 鱼香肉丝的＂鱼香＂,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成.此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳. 鱼香,是四川菜...
@皇品2447：鱼香肉丝怎么做好吃?鱼香汁怎么调? -
邰黛15522636328…… 主料:猪里脊肉350克,冬笋1根,胡萝卜1小根,黑木耳4朵 辅料:食盐1茶匙,酱油3茶匙,醋4茶匙,砂糖4茶匙,淀粉1茶匙,水5茶匙,料酒适量,蒜大半个,姜1块,葱两根,植物油适量,郫县豆瓣酱2匙 做法: 1.猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时黑木耳温水泡发. 2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时. 3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用. 4.调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀. 5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白. 6.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油. 7.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟. 8.倒入调配好的鱼香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅.
