鲜面条加工技术大全
@狄奖2667：急求鲜面条加工方法 -
盛马19182091556…… 鲜面条的加工方法: 1. 用压面机加工鲜面条,关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道. 2. 做法是:把加了盐的水加到面粉中,先用筷子搅拌到水和面基本均匀时,再用手...
@狄奖2667：鲜面条的加工技术 -
盛马19182091556…… 加工面条,馄饨皮,水饺皮,刀削面,拉面,手擀面,素菜面,杂粮面,炒面,板面、烩面等都说是简单,但要做好并不容易,不但要考虑劲道度、耐煮时间长,而且,还要保鲜时间长,并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB...
@狄奖2667：鲜湿面条的加工方法及配料什么? -
盛马19182091556…… 一、用压面机加工鲜面条: 关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加百入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道. 二、手擀鲜面条: 加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会...
@狄奖2667：鲜面条加工技术 -
盛马19182091556…… 你好,朋友,鲜面要求筋道耐煮才行,机器轧鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
@狄奖2667：重庆鲜面条的制作技术 -
盛马19182091556…… 高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
@狄奖2667：面条加工技术 -
盛马19182091556…… (一)工艺流程 原辅料处理→调粉→面团熟化→压延成型→蒸面→冷却→定量切块→面块浸渍→装袋→真空充气密封→杀菌→冷却→保温检查→装盒(碗)→成品 (二)操作要点 ①原辅料:应选用面筋含量高、筋力强、灰分低的面粉,有条件...
@狄奖2667：鲜面条的制作方法 -
盛马19182091556…… 原料:面粉500g,鸡蛋3个,盐10g,清水300g. 做法: 1.将面粉放入盆中,加水和鸡蛋搅拌. 2.将搅拌好的面粉反复揉打至光滑. 3.将面团放在砧板上20分钟,面团上覆盖一层纱布. 4.用擀面杖将面团摊开. 5.在摊开的面饼上撒上面粉,对折数道后用刀切开.
@狄奖2667：谁有制作鲜面条的技术???
盛马19182091556…… 首先,要提前2小时和面,将两小碗面粉倒进盆里,再准备两小碗的水,将水一点一点倒进面里,记住哟,要倒一点,用筷子搅和搅和,再倒点再用筷子搅和.就这样,等面粉都变成一块一块的,再用手和到一起.【注意:自己掌握水的多少,...
@狄奖2667：怎样才能做出好面条呢
盛马19182091556…… 鲜面条加工工艺配方:面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
@狄奖2667：鲜面条加工技术大全面条不白不亮,还粘,还断? -
盛马19182091556…… 展开全部那是你的面粉出了问题,天气太热了,面粉有点变质,高温天气面粉不能储放时间太长,附则做出来的面条就像你说的那样了!
盛马19182091556…… 鲜面条的加工方法: 1. 用压面机加工鲜面条,关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道. 2. 做法是:把加了盐的水加到面粉中,先用筷子搅拌到水和面基本均匀时,再用手...
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