鸡肉不焯水直接炖行吗
@濮疤3106：鸡肉一定要焯水吗 -
计妻17348342136…… 不要.鸡肉和其他的肉类不一样.因为鸡肉本身的腥味就比较小,在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了.如果将鸡肉进行焯水的话,便会让它本身所含有的营养流失.鸡不要焯水.鸡肉和其他的肉类不一样.因为鸡肉本身的腥味就比较小,在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了.如果将鸡肉进行焯水的话,便会让它本身所含有的营养流失.
@濮疤3106：炖鸡之前鸡肉需要焯水吗? -
计妻17348342136…… 无论是炖鸡,还是炖其他肉制品,要不要焯水其实一直是有争议的. 可能绝大多数人认为如果不焯水,炖煮的时候汤表层会有血沫,浮沫,看着很脏,而且也会有腥味,所以绝大多数人会选择焯水. 但是有一部分人包括我本人在内,我是选择...
@濮疤3106：炖鸡汤之前,需要把鸡肉先放水里面焯一下吗? -
计妻17348342136…… 说到进补,我们老百姓最先想到的就是炖鸡汤,的确,鸡汤的营养价值很高,无论老人生病、妇女产后都无一例外地炖锅鸡汤,而且,还会在汤里加各种食材或中药材,让滋补调养的效果锦上添花.其实,无论做什么,原材料很重要,做法更重...
@濮疤3106：炖鸡需要焯水吗 -
计妻17348342136…… 做炖菜(包括炖鸡)时是不易先焯水的,因为经过开水一烫,鸡内的养分就无法再分解出来,而炖菜讲究的恰恰就是汤的美味及营养.具体步骤应该是,先将鸡(块)冷水下锅,快开锅时撇尽浮沫即可.然后再放入你想放的配料(水发香菇等).提示:因为炖鸡讲究的是清香,所以不可加入过浓的香料,只需胡椒粉、味精、葱段、姜片即可,准备起锅时放入适量的食用盐即成.哦,上桌时也可撒入些葱丝香菜段.
@濮疤3106：炖鸡肉需要焯水吗 m -
计妻17348342136…… 炖鸡肉需要焯水 焯水不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味.开水时鸡肉下锅,加点姜片,煮3~5分钟即可.焯后在冷水中泡一会儿,鸡肉更紧实,可以保持皮跟肉的完整性.所以煮鸡汤要焯水.
@濮疤3106：炖鸡汤需要焯水吗
计妻17348342136…… 在炖自家散养的土鸡时,其实是不需要焯水的,因为自家养的土鸡吃起来没啥腥味,但是要在下锅炖之前用水浸泡一会儿,这样做可以浸泡出鸡肉中的血水,然后在炖煮的过程中,用勺子捞出浮沫就可以了,当然如果你还是觉得这样会有腥味,可以在把鸡肉切块后用生姜和料酒腌制一会儿就行.大部分城市人买的都是饲料鸡,所以在炖鸡汤之前,还是要焯一下水,来去除掉鸡肉中的血水和腥气为好,方法也很简单,在焯水的鸡里加入料酒,生姜,然后小火焯一会儿,再用勺子捞去浮沫后,再焯一下就可以捞出来了,虽然鸡经过焯水之后没有了腥味,但是营养会有点缺失,不过现在的人实在不缺这点营养,所以其实也没有多大关系啦.
@濮疤3106：烧鸡汤鸡要不要焯水
计妻17348342136…… 煲鸡汤建议不要先焯水,也不要直接炖.焯水的缺点是:把鸡肉的油给焯去,还去除鸡的原味,所以不建议焯水,这样做都是会影响汤汁的味道.炖鸡汤,选择用砂锅,然后小火慢慢炖,这样做可以使汤汁更鲜,不会损失任何的营养.鸡汤炖好时才能放盐,如果食盐放早了,鸡肉中的蛋白质会和食盐发生反应,导致鸡肉吃着非常硬,汤汁不浓,等鸡汤炖好后,再放盐,再炖30分钟,肉也有味,汤汁也更浓了.农村基本上都是生铁锅,再加上柴火炒出来的鸡肉味道非常好,所以我说食材重要,但是烹饪的工具也很重要.
@濮疤3106：做鸡汤鸡要不要焯水
计妻17348342136…… 实际上在煲鸡汤之前给鸡肉焯一下水也是有一定依据的,因为现在我们从市场上买回来的鸡肉大部分都是人工饲养的饲料鸡.而这种机我们在买回来之后就必须要先进行焯水,不然的话炖出来的鸡汤会有一股腥味,而如果购买的是那种农家散养的土鸡就不需要焯水这个操作了,如果是土鸡的话,直接冲洗干净就可以进行制作了,再汤煮开的时候撇去多余的浮沫就可以了,所以说不同的机用到的方法也是有所不同的.
@濮疤3106：炖鸡前需要把鸡肉炒一下或弄沸水煮一下吗? -
计妻17348342136…… 需要的,需要提前啊让鸡肉焯水一下. 方法: 将水煮沸,然后将鸡放入其中3秒钟捞出即可. 目的: 去除鸡肉中的残留血渍. 炖鸡简介:炖鸡汉语拼音:dun ji; 英文名: Stewed chicken 鸡块倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水没过鸡块,再用旺火烧10分钟,即可放调料,移小火再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐.
@濮疤3106：红烧鸡要不要先绰水 -
计妻17348342136…… 红烧鸡不需要绰水. 红烧鸡具体做法如下: 主料:鸡1只、洋葱半个、干辣椒3个、香叶2片 辅料:黑白胡椒10粒、大料1个、大葱2段、姜3片、食用油适量、料酒10克、生抽30克、老抽8克、砂糖5克、蚝油5克 第一步:整鸡斩块洗净,泡水30分钟,洋葱切大块,葱姜切好拍松. 第二步:炒锅烧热,加入食用油,油温热加入姜片炒香,然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香. 第三步:加入洗净的鸡块,翻炒到鸡块变色,烹入料酒,生抽、蚝油、老抽、砂糖,继续翻炒到调料均匀裹在鸡块上. 第四步:加入热水,水量没过鸡块,大火烧开,盖好盖子,转中火炖煮30分钟,收汁到汤汁浓稠即可食用.
计妻17348342136…… 不要.鸡肉和其他的肉类不一样.因为鸡肉本身的腥味就比较小,在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了.如果将鸡肉进行焯水的话,便会让它本身所含有的营养流失.鸡不要焯水.鸡肉和其他的肉类不一样.因为鸡肉本身的腥味就比较小,在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了.如果将鸡肉进行焯水的话,便会让它本身所含有的营养流失.
@濮疤3106：炖鸡之前鸡肉需要焯水吗? -
计妻17348342136…… 无论是炖鸡,还是炖其他肉制品,要不要焯水其实一直是有争议的. 可能绝大多数人认为如果不焯水,炖煮的时候汤表层会有血沫,浮沫,看着很脏,而且也会有腥味,所以绝大多数人会选择焯水. 但是有一部分人包括我本人在内,我是选择...
@濮疤3106：炖鸡汤之前,需要把鸡肉先放水里面焯一下吗? -
计妻17348342136…… 说到进补,我们老百姓最先想到的就是炖鸡汤,的确,鸡汤的营养价值很高,无论老人生病、妇女产后都无一例外地炖锅鸡汤,而且,还会在汤里加各种食材或中药材,让滋补调养的效果锦上添花.其实,无论做什么,原材料很重要,做法更重...
@濮疤3106：炖鸡需要焯水吗 -
计妻17348342136…… 做炖菜(包括炖鸡)时是不易先焯水的,因为经过开水一烫,鸡内的养分就无法再分解出来,而炖菜讲究的恰恰就是汤的美味及营养.具体步骤应该是,先将鸡(块)冷水下锅,快开锅时撇尽浮沫即可.然后再放入你想放的配料(水发香菇等).提示:因为炖鸡讲究的是清香,所以不可加入过浓的香料,只需胡椒粉、味精、葱段、姜片即可,准备起锅时放入适量的食用盐即成.哦,上桌时也可撒入些葱丝香菜段.
@濮疤3106：炖鸡肉需要焯水吗 m -
计妻17348342136…… 炖鸡肉需要焯水 焯水不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味.开水时鸡肉下锅,加点姜片,煮3~5分钟即可.焯后在冷水中泡一会儿,鸡肉更紧实,可以保持皮跟肉的完整性.所以煮鸡汤要焯水.
@濮疤3106：炖鸡汤需要焯水吗
计妻17348342136…… 在炖自家散养的土鸡时,其实是不需要焯水的,因为自家养的土鸡吃起来没啥腥味,但是要在下锅炖之前用水浸泡一会儿,这样做可以浸泡出鸡肉中的血水,然后在炖煮的过程中,用勺子捞出浮沫就可以了,当然如果你还是觉得这样会有腥味,可以在把鸡肉切块后用生姜和料酒腌制一会儿就行.大部分城市人买的都是饲料鸡,所以在炖鸡汤之前,还是要焯一下水,来去除掉鸡肉中的血水和腥气为好,方法也很简单,在焯水的鸡里加入料酒,生姜,然后小火焯一会儿,再用勺子捞去浮沫后,再焯一下就可以捞出来了,虽然鸡经过焯水之后没有了腥味,但是营养会有点缺失,不过现在的人实在不缺这点营养,所以其实也没有多大关系啦.
@濮疤3106：烧鸡汤鸡要不要焯水
计妻17348342136…… 煲鸡汤建议不要先焯水,也不要直接炖.焯水的缺点是:把鸡肉的油给焯去,还去除鸡的原味,所以不建议焯水,这样做都是会影响汤汁的味道.炖鸡汤,选择用砂锅,然后小火慢慢炖,这样做可以使汤汁更鲜,不会损失任何的营养.鸡汤炖好时才能放盐,如果食盐放早了,鸡肉中的蛋白质会和食盐发生反应,导致鸡肉吃着非常硬,汤汁不浓,等鸡汤炖好后,再放盐,再炖30分钟,肉也有味,汤汁也更浓了.农村基本上都是生铁锅,再加上柴火炒出来的鸡肉味道非常好,所以我说食材重要,但是烹饪的工具也很重要.
@濮疤3106：做鸡汤鸡要不要焯水
计妻17348342136…… 实际上在煲鸡汤之前给鸡肉焯一下水也是有一定依据的,因为现在我们从市场上买回来的鸡肉大部分都是人工饲养的饲料鸡.而这种机我们在买回来之后就必须要先进行焯水,不然的话炖出来的鸡汤会有一股腥味,而如果购买的是那种农家散养的土鸡就不需要焯水这个操作了,如果是土鸡的话,直接冲洗干净就可以进行制作了,再汤煮开的时候撇去多余的浮沫就可以了,所以说不同的机用到的方法也是有所不同的.
@濮疤3106：炖鸡前需要把鸡肉炒一下或弄沸水煮一下吗? -
计妻17348342136…… 需要的,需要提前啊让鸡肉焯水一下. 方法: 将水煮沸,然后将鸡放入其中3秒钟捞出即可. 目的: 去除鸡肉中的残留血渍. 炖鸡简介:炖鸡汉语拼音:dun ji; 英文名: Stewed chicken 鸡块倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水没过鸡块,再用旺火烧10分钟,即可放调料,移小火再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐.
@濮疤3106：红烧鸡要不要先绰水 -
计妻17348342136…… 红烧鸡不需要绰水. 红烧鸡具体做法如下: 主料:鸡1只、洋葱半个、干辣椒3个、香叶2片 辅料:黑白胡椒10粒、大料1个、大葱2段、姜3片、食用油适量、料酒10克、生抽30克、老抽8克、砂糖5克、蚝油5克 第一步:整鸡斩块洗净,泡水30分钟,洋葱切大块,葱姜切好拍松. 第二步:炒锅烧热,加入食用油,油温热加入姜片炒香,然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香. 第三步:加入洗净的鸡块,翻炒到鸡块变色,烹入料酒,生抽、蚝油、老抽、砂糖,继续翻炒到调料均匀裹在鸡块上. 第四步:加入热水,水量没过鸡块,大火烧开,盖好盖子,转中火炖煮30分钟,收汁到汤汁浓稠即可食用.
