鸡肉怎么焯水去腥最好
@鲍峰6043：鸡肉怎么焯水
萧航17557306616…… 鸡脯肉是一种在大家的生活起居中较为普遍的食材,很多人都喜爱吃鸡肉.而鸡脯肉的营养成分也是较为高的.但是,在烹制鸡脯肉的情况下,要想使其味儿更为美味,在...
@鲍峰6043：鸡肉怎么去腥 -
萧航17557306616…… 一、给现宰杀的鸡肉去腥 【原料】 盐、胡椒、啤酒 【方法】 1、在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡; 2、分别加入啤酒、胡椒粉和盐. 为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,...
@鲍峰6043：鸡腿焯水冷水还是热水 -
萧航17557306616…… 鸡腿焯水建议选择冷水.冷水焯水的目的就是为了除掉腥味、血水还有一些脏污,除了鱼肉,其他所有的肉类都要选择冷水,如果选择热水,热水会让肉的表面快速凝固,这样无法让焯水起到一个很好的效果.鸡肉是肉类中比较鲜嫩的一种肉,...
@鲍峰6043：做鸡肉之前要不要用开水过一下? -
萧航17557306616…… 做鸡肉之前要用开水焯水去腥去血沫,具体做法如下: 准备材料:鸡肉、姜、麻油、盐. 一、锅中放水,加入鸡肉,焯水去腥去血沫. 二、锅中倒入鸡肉,加盐,麻油. 三、电饭煲中放入姜片,放入鸡肉,打入砂锅模式3小时. 四、打开盖静置十五分钟. 五、十五分钟后,切片即可食用.
@鲍峰6043：鸡肉用热水还是凉水焯 -
萧航17557306616…… 鸡肉用凉水焯好. 冷水锅焯水 将食料与冷水同时下锅,然后烧开,目的是使食料成熟,便于进一步加工.土豆、胡萝卜等因体积大,不易成熟,需要煮的时间长一些. 适宜:体积较大、结构密实、血污较多、腥膻异味较重的动物性食料,如牛、羊、兔肉及动物内脏等食料.这些肉类往往血污重、异味浓,如果用沸水锅进行焯水,会使食料体表骤然受热收缩凝固,而不利于排除血污和腥膻异味. 开水锅焯水 将锅内水加热至滚开,将食料下锅,下锅后要及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火. 适宜:植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等.焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩.因此放入锅内后,水微开时即可捞出晾凉.不要用冷水冲,以免造成新的污染.
@鲍峰6043：谁知道除去鸡身上腥味的过程 -
萧航17557306616…… 去除整鸡的腥味.1 整鸡分割的时候要去除鸡屁股和鸡脖的表还有淋巴.2 去除所有内脏.尤其是鸡脊椎的位置脏东西最多最不好清理腥味最重.然后开水下锅烫一下.以上办法是去除鸡腥味的最好办法.什么葱姜蒜 料酒,随你放吧,以上都处理好了怎么做都不腥!~
@鲍峰6043：鸡肉如何做不腥气 -
萧航17557306616…… 1、烹饪鸡肉前先焯水. 2、烹饪过程中加料酒和姜. 下面介绍做法:zhidao 准备材料:鸡块500g、葱姜蒜末少许、干辣椒4根、花椒回1 茶匙、料酒1 勺、生抽1 勺、老抽1 勺、白砂糖1 勺 、盐1 茶匙、 香菜2根 制作步骤: 1、鸡块、葱姜蒜末、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等备料 2、鸡块冷水焯水备用 3、锅中热油,放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香 4、接着放入鸡块翻炒 5、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒 6、加待鸡块上色后加入开水 7、大火烧开后答转中火炖30分钟,然后大火收汁 8、盛盘即可食用
@鲍峰6043：肉焯水用热水还是凉水 -
萧航17557306616…… 肉焯水用的是凉水.焯水是为了排除血污和肉腥味,热水下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好.冷水的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的...
@鲍峰6043：鸡快煮熟了可是还有腥味怎么办呢? -
萧航17557306616…… 、洗鸡是必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净. 2、不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透.因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的. 3、在炒、炸之前,最好用酱油、料酒腌一下.经过这样几个环节的处理,鸡肉成菜后就没有腥气了.
@鲍峰6043：如何除鸡腥味?
萧航17557306616…… 除鸡肉腥味时,必须注意以下环节:清洗时必须记得把鸡屁股切掉,同时将鸡身内外黏附的血块和鸡的内脏挖除干净.不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先焯水,将鸡放在开水里烫透.鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些积聚在表皮的、带有腥味的脂肪质,达到去腥的目的.
萧航17557306616…… 鸡脯肉是一种在大家的生活起居中较为普遍的食材,很多人都喜爱吃鸡肉.而鸡脯肉的营养成分也是较为高的.但是,在烹制鸡脯肉的情况下,要想使其味儿更为美味,在...
@鲍峰6043：鸡肉怎么去腥 -
萧航17557306616…… 一、给现宰杀的鸡肉去腥 【原料】 盐、胡椒、啤酒 【方法】 1、在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡; 2、分别加入啤酒、胡椒粉和盐. 为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,...
@鲍峰6043：鸡腿焯水冷水还是热水 -
萧航17557306616…… 鸡腿焯水建议选择冷水.冷水焯水的目的就是为了除掉腥味、血水还有一些脏污,除了鱼肉,其他所有的肉类都要选择冷水,如果选择热水,热水会让肉的表面快速凝固,这样无法让焯水起到一个很好的效果.鸡肉是肉类中比较鲜嫩的一种肉,...
@鲍峰6043：做鸡肉之前要不要用开水过一下? -
萧航17557306616…… 做鸡肉之前要用开水焯水去腥去血沫,具体做法如下: 准备材料:鸡肉、姜、麻油、盐. 一、锅中放水,加入鸡肉,焯水去腥去血沫. 二、锅中倒入鸡肉,加盐,麻油. 三、电饭煲中放入姜片,放入鸡肉,打入砂锅模式3小时. 四、打开盖静置十五分钟. 五、十五分钟后,切片即可食用.
@鲍峰6043：鸡肉用热水还是凉水焯 -
萧航17557306616…… 鸡肉用凉水焯好. 冷水锅焯水 将食料与冷水同时下锅,然后烧开,目的是使食料成熟,便于进一步加工.土豆、胡萝卜等因体积大,不易成熟,需要煮的时间长一些. 适宜:体积较大、结构密实、血污较多、腥膻异味较重的动物性食料,如牛、羊、兔肉及动物内脏等食料.这些肉类往往血污重、异味浓,如果用沸水锅进行焯水,会使食料体表骤然受热收缩凝固,而不利于排除血污和腥膻异味. 开水锅焯水 将锅内水加热至滚开,将食料下锅,下锅后要及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火. 适宜:植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等.焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩.因此放入锅内后,水微开时即可捞出晾凉.不要用冷水冲,以免造成新的污染.
@鲍峰6043：谁知道除去鸡身上腥味的过程 -
萧航17557306616…… 去除整鸡的腥味.1 整鸡分割的时候要去除鸡屁股和鸡脖的表还有淋巴.2 去除所有内脏.尤其是鸡脊椎的位置脏东西最多最不好清理腥味最重.然后开水下锅烫一下.以上办法是去除鸡腥味的最好办法.什么葱姜蒜 料酒,随你放吧,以上都处理好了怎么做都不腥!~
@鲍峰6043：鸡肉如何做不腥气 -
萧航17557306616…… 1、烹饪鸡肉前先焯水. 2、烹饪过程中加料酒和姜. 下面介绍做法:zhidao 准备材料:鸡块500g、葱姜蒜末少许、干辣椒4根、花椒回1 茶匙、料酒1 勺、生抽1 勺、老抽1 勺、白砂糖1 勺 、盐1 茶匙、 香菜2根 制作步骤: 1、鸡块、葱姜蒜末、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等备料 2、鸡块冷水焯水备用 3、锅中热油,放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香 4、接着放入鸡块翻炒 5、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒 6、加待鸡块上色后加入开水 7、大火烧开后答转中火炖30分钟,然后大火收汁 8、盛盘即可食用
@鲍峰6043：肉焯水用热水还是凉水 -
萧航17557306616…… 肉焯水用的是凉水.焯水是为了排除血污和肉腥味,热水下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好.冷水的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的...
@鲍峰6043：鸡快煮熟了可是还有腥味怎么办呢? -
萧航17557306616…… 、洗鸡是必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净. 2、不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透.因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的. 3、在炒、炸之前,最好用酱油、料酒腌一下.经过这样几个环节的处理,鸡肉成菜后就没有腥气了.
@鲍峰6043：如何除鸡腥味?
萧航17557306616…… 除鸡肉腥味时,必须注意以下环节:清洗时必须记得把鸡屁股切掉,同时将鸡身内外黏附的血块和鸡的内脏挖除干净.不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先焯水,将鸡放在开水里烫透.鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些积聚在表皮的、带有腥味的脂肪质,达到去腥的目的.
