鸡肉炖熟后发柴怎么办
@潘点5918：柴鸡炖的肉很柴怎么办 -
秋若18011765108…… 个人在家做鸡胸肉,先片成薄片,然后用盐和黑胡椒稍微腌一下,再用较多的黄油煎,肯定不会像水煮那么柴,缺点就是油大,但没办法啊,鸡胸肉纤维紧,不用多的油煎还是会很柴.也可以用广东的白切做法,烧开水将鸡肉放入浸泡半小时,这样做熟的鸡肉不会柴.另外根据土鸡不同部位还可以有很多种做法,如鸡翅炸、鸡腿炖、鸡胸炒等等.其实,就鸡胸肉而言,在西餐是很常见的,尤其是正餐,很少出现鸡翅一类的东西,毕竟用刀叉把鸡翅啃干净是很难的,啃不干净是很丢人的,万一吃到一半鸡翅从叉子上掉下来摔在盘子里还发出啪唧一声,那就可以直接拿餐刀切腹算了,因为在高雅场所实在是丢不起这个人
@潘点5918：鸡肉如何炖才能不柴 -
秋若18011765108…… 放姜块,滴料酒.水开后,以文火炖.
@潘点5918：煮汤喝的鸡肉又柴又难咬怎么做好吃 -
秋若18011765108…… 方法/步骤 1 将熟鸡肉处理一下.撕成大概四五厘米的条状备用,这时将菜心外面的皮撕掉后改刀,切成细条. 2 处理好的鸡肉放入淀粉水中放一会,大概五分钟后捞出,倒入酱油,放入适当的盐,搅拌均匀. 3 将油倒入锅中,油温40度左右时放入处理好的鸡丝,翻炒均匀,倒入菜心,这时改用大火爆炒一分钟后,撒上葱花就可以起锅了. 注意事项 鸡丝要裹一层淀粉水.
@潘点5918：怎样炖出的鸡肉烂而不柴?自己试了几次,炖出来的鸡肉总是很柴.
秋若18011765108…… 用砂锅,炖的时候该加块冰糖,可使肉软嫩
@潘点5918：红烧大公鸡肉发柴怎么回事? -
秋若18011765108…… 鸡肉发柴是因为煮之前没有腌过,煮的时候火候不对. 有些人不太喜欢吃鸡肉,觉得鸡肉会有一股腥味,其实鸡肉有腥味,都是因为没有对鸡肉进行正确的处理. 鸡肉焯水以后,能够去除掉大部分的腥味,也能够把鸡肉里面的血水去除. 另一方面焯水可以缩短加工鸡肉的时间,加工鸡肉的时间太长的话,也会影响到鸡肉的口感,会让鸡肉的口感太老太柴.
@潘点5918：鸡肉发柴嚼不动 -
秋若18011765108…… 超市或者菜市场购买鸡肉,这些鸡大多数都是养殖场的肉鸡,从出生到出售都没有离开过鸡笼,一般都会出现两个问题: 1、活动量小导致肌肉脂肪比例不合理. 2、终身吃饲料导致鸡肉营养价值低无风味. 此类鸡肉烹调之后就会容易出现发柴...
@潘点5918：炖鸡肉不柴的技巧 -
秋若18011765108…… 注意火候,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可,具体做法如下: 准备材料 山药:200克、鸡肉:400克、葱:5克、姜:10克、蒜:2克、料酒:10克. 1、葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药200克刮皮切块 2、将鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫 3、锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香 4、放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀 5、加入清水500ML,倒入山药,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可
@潘点5918：怎么让炖的鸡肉吃起来不柴 -
秋若18011765108…… 关键在鸡肉,买贵妃鸡.不柴.
@潘点5918：鸡肉炖了很久还很柴为什么? -
秋若18011765108…… 方法错误. 用料:滚山鸡/土鸡1只、生姜适量、香葱适量、盐适量 1、滚山鸡洗净后去头去脖去尾去脚甲;大块鸡油洗净;生姜切片;香葱切段. 2、洗净的滚山鸡用沸水烫一下.锅中放入适量的水,将整只滚山鸡+鸡油+葱姜放入锅内大火煮开后撇去沫沫,然后转小火炖90-120分钟左右. 3、最后放盐调味. 4、盛一碗尝一口.
@潘点5918：怎样煲鸡汤才能使鸡肉不柴? -
秋若18011765108…… 鸡肉和其它食材冷水煮,大火烧开,让鸡肉外熟内生,再转小文煲.这样做出来的肉,放心,不会老.这个道理等同读书时,把绿豆放进开水瓶,恒温状态下,第二天一早就有一瓶软烂香甜的绿豆粥一样. 如果一直处于高温状态,肉就会变得柴柴的.
秋若18011765108…… 个人在家做鸡胸肉,先片成薄片,然后用盐和黑胡椒稍微腌一下,再用较多的黄油煎,肯定不会像水煮那么柴,缺点就是油大,但没办法啊,鸡胸肉纤维紧,不用多的油煎还是会很柴.也可以用广东的白切做法,烧开水将鸡肉放入浸泡半小时,这样做熟的鸡肉不会柴.另外根据土鸡不同部位还可以有很多种做法,如鸡翅炸、鸡腿炖、鸡胸炒等等.其实,就鸡胸肉而言,在西餐是很常见的,尤其是正餐,很少出现鸡翅一类的东西,毕竟用刀叉把鸡翅啃干净是很难的,啃不干净是很丢人的,万一吃到一半鸡翅从叉子上掉下来摔在盘子里还发出啪唧一声,那就可以直接拿餐刀切腹算了,因为在高雅场所实在是丢不起这个人
@潘点5918：鸡肉如何炖才能不柴 -
秋若18011765108…… 放姜块,滴料酒.水开后,以文火炖.
@潘点5918：煮汤喝的鸡肉又柴又难咬怎么做好吃 -
秋若18011765108…… 方法/步骤 1 将熟鸡肉处理一下.撕成大概四五厘米的条状备用,这时将菜心外面的皮撕掉后改刀,切成细条. 2 处理好的鸡肉放入淀粉水中放一会,大概五分钟后捞出,倒入酱油,放入适当的盐,搅拌均匀. 3 将油倒入锅中,油温40度左右时放入处理好的鸡丝,翻炒均匀,倒入菜心,这时改用大火爆炒一分钟后,撒上葱花就可以起锅了. 注意事项 鸡丝要裹一层淀粉水.
@潘点5918：怎样炖出的鸡肉烂而不柴?自己试了几次,炖出来的鸡肉总是很柴.
秋若18011765108…… 用砂锅,炖的时候该加块冰糖,可使肉软嫩
@潘点5918：红烧大公鸡肉发柴怎么回事? -
秋若18011765108…… 鸡肉发柴是因为煮之前没有腌过,煮的时候火候不对. 有些人不太喜欢吃鸡肉,觉得鸡肉会有一股腥味,其实鸡肉有腥味,都是因为没有对鸡肉进行正确的处理. 鸡肉焯水以后,能够去除掉大部分的腥味,也能够把鸡肉里面的血水去除. 另一方面焯水可以缩短加工鸡肉的时间,加工鸡肉的时间太长的话,也会影响到鸡肉的口感,会让鸡肉的口感太老太柴.
@潘点5918：鸡肉发柴嚼不动 -
秋若18011765108…… 超市或者菜市场购买鸡肉,这些鸡大多数都是养殖场的肉鸡,从出生到出售都没有离开过鸡笼,一般都会出现两个问题: 1、活动量小导致肌肉脂肪比例不合理. 2、终身吃饲料导致鸡肉营养价值低无风味. 此类鸡肉烹调之后就会容易出现发柴...
@潘点5918：炖鸡肉不柴的技巧 -
秋若18011765108…… 注意火候,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可,具体做法如下: 准备材料 山药:200克、鸡肉:400克、葱:5克、姜:10克、蒜:2克、料酒:10克. 1、葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药200克刮皮切块 2、将鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫 3、锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香 4、放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀 5、加入清水500ML,倒入山药,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可
@潘点5918：怎么让炖的鸡肉吃起来不柴 -
秋若18011765108…… 关键在鸡肉,买贵妃鸡.不柴.
@潘点5918：鸡肉炖了很久还很柴为什么? -
秋若18011765108…… 方法错误. 用料:滚山鸡/土鸡1只、生姜适量、香葱适量、盐适量 1、滚山鸡洗净后去头去脖去尾去脚甲;大块鸡油洗净;生姜切片;香葱切段. 2、洗净的滚山鸡用沸水烫一下.锅中放入适量的水,将整只滚山鸡+鸡油+葱姜放入锅内大火煮开后撇去沫沫,然后转小火炖90-120分钟左右. 3、最后放盐调味. 4、盛一碗尝一口.
@潘点5918：怎样煲鸡汤才能使鸡肉不柴? -
秋若18011765108…… 鸡肉和其它食材冷水煮,大火烧开,让鸡肉外熟内生,再转小文煲.这样做出来的肉,放心,不会老.这个道理等同读书时,把绿豆放进开水瓶,恒温状态下,第二天一早就有一瓶软烂香甜的绿豆粥一样. 如果一直处于高温状态,肉就会变得柴柴的.
