鸡肉炖越久越嫩吗
@裘陆986：鸡肉越炖越烂还是越柴 -
百哄15147405137…… 鸡肉应该是越炖越烂,但是要分鸡的品种,散养的鸡,炖出来的肉一般是越炖越劲道,而肉食鸡炖出来的肉,非常的软烂,炖鸡肉应该加凉水,而且要一次加够,这样炖出来的肉,肉质鲜嫩,烂而不柴.
@裘陆986：鸡肉是越炖越烂还是越炖越老 -
百哄15147405137…… 越炖越烂
@裘陆986：炖鸡汤怎么样才能炖出鸡汤鲜美,鸡肉鲜嫩呢?有没有什么好的小窍门? -
百哄15147405137…… 首先,应该要选择好家养的鸡,并且是老母鸡,应为家养的鸡炖出来的味道确实很好,买来的鸡洗干净之后就可以下锅煮了要多放点水,要大火煮,要等它翻滚几次以后,揭开锅盖,并用筷将其搅搅,并要重复以上步骤几次,接着,可以把火调小点,再烧,直至用筷子戳鸡肉很烂了,基本上就好了,那时候你可以发现鸡汤上有一层黄黄的油层,再加点盐,一锅鲜鸡汤就好了,整个过程大概要四五个小时,我不是厨师,我家是农村的,别的不多,妈妈倒是养了点鸡,所以鸡汤是经常吃的,也是我很喜欢吃的,
@裘陆986：炖鸡汤大概炖多久才好呢 -
百哄15147405137…… 炖鸡汤要多长时间 炖鸡汤一般1~1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低.鸡汤炖的时间再长,鸡肉中的营养成分也只有5%~10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中.因此,吃鸡汤时,把鸡肉舍弃的方法是不对的. ...
@裘陆986：鸡汤是不是炖得越久越好喝啊、 -
百哄15147405137…… 鸡汤炖久了不见得是好喝.主要是看你喜欢喝清淡点的还是香浓一点.而且还要靠你所加的配料,还有看那些鸡肉你吃不吃?最简单的做法,就是先用鸡骨架用紫砂锅熬汤,熬完之后再加入你喜欢吃的部位.那样就可以做到汤浓肉鲜.但是最主要的还是看配料,喜欢中药配料的话可以是淮山,枸杞,人参等等不喜欢的话可以是各种菌,香菇,茶树菇.
@裘陆986：怎样炖鸡汤肉嫩汤好喝 -
百哄15147405137…… 不要炖太久肉就不会太老,炖久了鸡肉中的脂肪和水分会溶到汤里,而肉会变成一丝一丝的,很柴.炖鸡汤的窍门是不要先放盐,最后再放,这样汤会非常鲜美.汤里要放葱段,老姜以及枸杞.一般炖鸡汤都不是为了吃肉,但是鸡肉可以蘸其他佐料吃.
@裘陆986：如何炖鸡汤?炖多长时间最好? -
百哄15147405137…… 炖鸡汤的方法如下,炖制的时间需要1个小时: 主料:鸡肉800g 辅料:食用油适量、食用盐适量、姜适量、红枣适量、枸杞适量 步骤一:把鸡处理好,清洗干净备用. 步骤二:把红枣清晰干净备用. 步骤三:鸡肉切块放入锅中. 步骤四:锅中加入适量的清水,然后放入姜和红枣. 步骤五:盖上盖子,炖煮一个小时即可. 步骤六:出锅装碗.
@裘陆986：炖老母鸡需要几个小时可以炖好? -
百哄15147405137…… 需要慢火炖5个小时. 炖老母鸡的做法: 主料:母鸡1000克, 调料:姜150克,料酒20克,盐5克 步骤: 1.老母鸡剥洗净,从背脊处进刀将之剖开,并放入沸水中烫片刻,去血水,取出放清水中洗净,隔去水分备用; 2.姜去皮切厚片; 3.将鸡...
@裘陆986：炖鸡怎样才炖烂 -
百哄15147405137…… 炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙. 炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂.
@裘陆986：鸡肉怎么煮才会非常的嫩? -
百哄15147405137…… 一、鸡肉可以做两煸一焖鸡肉滑嫩,鸡肉做的很鲜嫩,吃起来不柴.就是用醋,醋能起到软化的作用,而且还能让让里面的蛋白质更好地被人体吸收. 用料:鸡胸脯肉250克、花椒2克、生姜2克、蒜5克、辣椒2克、料酒5ml、醋5ml、青椒10克...
百哄15147405137…… 鸡肉应该是越炖越烂,但是要分鸡的品种,散养的鸡,炖出来的肉一般是越炖越劲道,而肉食鸡炖出来的肉,非常的软烂,炖鸡肉应该加凉水,而且要一次加够,这样炖出来的肉,肉质鲜嫩,烂而不柴.
@裘陆986：鸡肉是越炖越烂还是越炖越老 -
百哄15147405137…… 越炖越烂
@裘陆986：炖鸡汤怎么样才能炖出鸡汤鲜美,鸡肉鲜嫩呢?有没有什么好的小窍门? -
百哄15147405137…… 首先,应该要选择好家养的鸡,并且是老母鸡,应为家养的鸡炖出来的味道确实很好,买来的鸡洗干净之后就可以下锅煮了要多放点水,要大火煮,要等它翻滚几次以后,揭开锅盖,并用筷将其搅搅,并要重复以上步骤几次,接着,可以把火调小点,再烧,直至用筷子戳鸡肉很烂了,基本上就好了,那时候你可以发现鸡汤上有一层黄黄的油层,再加点盐,一锅鲜鸡汤就好了,整个过程大概要四五个小时,我不是厨师,我家是农村的,别的不多,妈妈倒是养了点鸡,所以鸡汤是经常吃的,也是我很喜欢吃的,
@裘陆986：炖鸡汤大概炖多久才好呢 -
百哄15147405137…… 炖鸡汤要多长时间 炖鸡汤一般1~1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低.鸡汤炖的时间再长,鸡肉中的营养成分也只有5%~10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中.因此,吃鸡汤时,把鸡肉舍弃的方法是不对的. ...
@裘陆986：鸡汤是不是炖得越久越好喝啊、 -
百哄15147405137…… 鸡汤炖久了不见得是好喝.主要是看你喜欢喝清淡点的还是香浓一点.而且还要靠你所加的配料,还有看那些鸡肉你吃不吃?最简单的做法,就是先用鸡骨架用紫砂锅熬汤,熬完之后再加入你喜欢吃的部位.那样就可以做到汤浓肉鲜.但是最主要的还是看配料,喜欢中药配料的话可以是淮山,枸杞,人参等等不喜欢的话可以是各种菌,香菇,茶树菇.
@裘陆986：怎样炖鸡汤肉嫩汤好喝 -
百哄15147405137…… 不要炖太久肉就不会太老,炖久了鸡肉中的脂肪和水分会溶到汤里,而肉会变成一丝一丝的,很柴.炖鸡汤的窍门是不要先放盐,最后再放,这样汤会非常鲜美.汤里要放葱段,老姜以及枸杞.一般炖鸡汤都不是为了吃肉,但是鸡肉可以蘸其他佐料吃.
@裘陆986：如何炖鸡汤?炖多长时间最好? -
百哄15147405137…… 炖鸡汤的方法如下,炖制的时间需要1个小时: 主料:鸡肉800g 辅料:食用油适量、食用盐适量、姜适量、红枣适量、枸杞适量 步骤一:把鸡处理好,清洗干净备用. 步骤二:把红枣清晰干净备用. 步骤三:鸡肉切块放入锅中. 步骤四:锅中加入适量的清水,然后放入姜和红枣. 步骤五:盖上盖子,炖煮一个小时即可. 步骤六:出锅装碗.
@裘陆986：炖老母鸡需要几个小时可以炖好? -
百哄15147405137…… 需要慢火炖5个小时. 炖老母鸡的做法: 主料:母鸡1000克, 调料:姜150克,料酒20克,盐5克 步骤: 1.老母鸡剥洗净,从背脊处进刀将之剖开,并放入沸水中烫片刻,去血水,取出放清水中洗净,隔去水分备用; 2.姜去皮切厚片; 3.将鸡...
@裘陆986：炖鸡怎样才炖烂 -
百哄15147405137…… 炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙. 炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂.
@裘陆986：鸡肉怎么煮才会非常的嫩? -
百哄15147405137…… 一、鸡肉可以做两煸一焖鸡肉滑嫩,鸡肉做的很鲜嫩,吃起来不柴.就是用醋,醋能起到软化的作用,而且还能让让里面的蛋白质更好地被人体吸收. 用料:鸡胸脯肉250克、花椒2克、生姜2克、蒜5克、辣椒2克、料酒5ml、醋5ml、青椒10克...
