麦芽可以代替大麦吗
@蒲宙2283：小麦可以用来酿造啤酒吗?一般酿造啤酒是用大麦~小麦可以吗?大麦,
正邓18835674467…… 可以,现在有很多小麦麦芽替代大麦麦芽生产啤酒的工艺. 小麦的稃和子粒连接的很疏松,而大麦的稃和子粒连接的很紧密. 大麦先成熟,而小麦后成熟. 小麦的种子要粗一些,而大麦的种子(其实都是果实)要瘦一些.
@蒲宙2283：啤酒的酿造能用其他原料代替大麦吗?为什么选用大麦为发酵原料? -
正邓18835674467…… 可以的 国内有部分厂家就完全用小麦芽代替大麦芽的,而非洲的发展中国家普遍是用高粱芽,他们都比大麦芽便宜,但他们的主要缺点一是蛋白质含量高,会造成啤酒非生物稳定性不好,二是皮壳难分离,制作麦汁时过滤困难.之所以用大麦芽,一是有传统的因素在里面:现代啤酒(不是古埃及古巴比伦那种所谓的古代啤酒)的起源国德国在中世纪的时候就就布法律规定啤酒只准用大麦芽、水、酵母和酒花这四种主要原料,至今在德国国内销售的啤酒都是不准加辅料的.这对其他国家啤酒酿造业产生很大影响.二是大麦是非主要直接食用作物,用大麦酿酒不会影响人类的口粮供应,这也是现代为什么还一直用大麦的一大原因.三是大麦相比其他作物本身有适合酿造啤酒的一些性质.
@蒲宙2283：啤酒是用小麦还是大麦酿造的? -
正邓18835674467…… 进入90年代中期,随着啤酒工业的不断发展和技术条件的成熟与完善,很多啤酒厂家已认识到使用小麦麦芽存在着较大市场空间,陆续开始利用小麦麦芽代替部分大麦麦芽生产啤酒.用小麦麦芽酿制啤酒,有一定的优势.如啤酒泡沫丰富、口感清爽等等,最主要的是可以节约生产成本.但由于小麦麦芽蛋白质含量较高、麦芽皮薄等因素的影响,使其应用受到一定的限制.但是通过合理调整工艺,结合小麦啤酒复合酶的使用等措施,完全可以生产优质啤酒.小麦麦芽的使用,必将推动啤酒行业的快速发展,缓解酿造大麦依赖进口的局面.
@蒲宙2283：麦芽可代替炒小麦冲茶吗 -
正邓18835674467…… 你好,根据你的描述,你的情况中医讲干小麦不能做炒麦芽,炒麦芽的原料是大麦,而不是小麦.炒麦芽具有的功效:行气消食,健脾开胃,退乳消胀.治疗食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汗郁积,乳房胀痛,妇女断乳,生麦芽健脾和胃通乳.用于脾虚食少,乳汗郁积.
@蒲宙2283：麦芽是指小麦还是莜麦 -
正邓18835674467…… 一般说是大麦芽,但现在有小麦芽代替大麦芽的.莜麦价格和数量原因,一般不是莜麦
@蒲宙2283：啤酒的定义?为什么大麦是酿造啤酒的主要原料 -
正邓18835674467…… 啤酒是以麦芽为主要原料,添加酒花,经酵母发酵酿制而成的,是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒. 上述定义的实际意思: 1、啤酒以麦芽为主要原料,亦即啤酒是以麦芽为主要原料生产的.基于以麦芽为主要原料,则麦芽使用量应不少于 50%.至于使用什么样的麦芽,传统上乃至今天仍然沿用着大麦麦芽. 2、啤酒是添加酒花,经酵母发酵酿制而成的.是目前世界各国公认的经过糖化、发酵方法而酿制的酿造酒,非配制酒. 3、啤酒应是含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒.区别于汽酒和其它配制酒.
@蒲宙2283：精酿啤酒与传统啤酒的区别 -
正邓18835674467…… 精酿啤酒和传统工业啤酒区别还是比较多的,包含原料、工艺、发酵时间、保存时间、喝法和营养价值都是不一样的,还有发展历史也是不一样的; 1、酿酒原料不同 啤酒是以谷物、水为主要原料,加啤酒花(或酒花制品)经酵母发酵酿造而成...
@蒲宙2283：有人知道啤酒是怎样生产出来的吗? -
正邓18835674467…… 啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程 .麦芽制造有以下6道工序.大麦贮存:刚收获的大麦有休眠期,发芽力低,要进行贮存后熟.大麦精选:用风力、筛机除去杂物,按麦粒大小筛分成一级、二级、三级.浸麦...
@蒲宙2283：啤酒酿造工艺流程??? -
正邓18835674467…… http://food.newmaker.com/disp_art/1130006/12930.html里面还有酿造啤酒的流程图 一、啤酒工艺过程 啤酒生产过程主要分为:制麦、糖化、发酵、罐装四个部分. 在计算机及检测设备的配合下,借助监控组态软件平台,可根据不同需要选择...
正邓18835674467…… 可以,现在有很多小麦麦芽替代大麦麦芽生产啤酒的工艺. 小麦的稃和子粒连接的很疏松,而大麦的稃和子粒连接的很紧密. 大麦先成熟,而小麦后成熟. 小麦的种子要粗一些,而大麦的种子(其实都是果实)要瘦一些.
@蒲宙2283：啤酒的酿造能用其他原料代替大麦吗?为什么选用大麦为发酵原料? -
正邓18835674467…… 可以的 国内有部分厂家就完全用小麦芽代替大麦芽的,而非洲的发展中国家普遍是用高粱芽,他们都比大麦芽便宜,但他们的主要缺点一是蛋白质含量高,会造成啤酒非生物稳定性不好,二是皮壳难分离,制作麦汁时过滤困难.之所以用大麦芽,一是有传统的因素在里面:现代啤酒(不是古埃及古巴比伦那种所谓的古代啤酒)的起源国德国在中世纪的时候就就布法律规定啤酒只准用大麦芽、水、酵母和酒花这四种主要原料,至今在德国国内销售的啤酒都是不准加辅料的.这对其他国家啤酒酿造业产生很大影响.二是大麦是非主要直接食用作物,用大麦酿酒不会影响人类的口粮供应,这也是现代为什么还一直用大麦的一大原因.三是大麦相比其他作物本身有适合酿造啤酒的一些性质.
@蒲宙2283：啤酒是用小麦还是大麦酿造的? -
正邓18835674467…… 进入90年代中期,随着啤酒工业的不断发展和技术条件的成熟与完善,很多啤酒厂家已认识到使用小麦麦芽存在着较大市场空间,陆续开始利用小麦麦芽代替部分大麦麦芽生产啤酒.用小麦麦芽酿制啤酒,有一定的优势.如啤酒泡沫丰富、口感清爽等等,最主要的是可以节约生产成本.但由于小麦麦芽蛋白质含量较高、麦芽皮薄等因素的影响,使其应用受到一定的限制.但是通过合理调整工艺,结合小麦啤酒复合酶的使用等措施,完全可以生产优质啤酒.小麦麦芽的使用,必将推动啤酒行业的快速发展,缓解酿造大麦依赖进口的局面.
@蒲宙2283：麦芽可代替炒小麦冲茶吗 -
正邓18835674467…… 你好,根据你的描述,你的情况中医讲干小麦不能做炒麦芽,炒麦芽的原料是大麦,而不是小麦.炒麦芽具有的功效:行气消食,健脾开胃,退乳消胀.治疗食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汗郁积,乳房胀痛,妇女断乳,生麦芽健脾和胃通乳.用于脾虚食少,乳汗郁积.
@蒲宙2283：麦芽是指小麦还是莜麦 -
正邓18835674467…… 一般说是大麦芽,但现在有小麦芽代替大麦芽的.莜麦价格和数量原因,一般不是莜麦
@蒲宙2283：啤酒的定义?为什么大麦是酿造啤酒的主要原料 -
正邓18835674467…… 啤酒是以麦芽为主要原料,添加酒花,经酵母发酵酿制而成的,是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒. 上述定义的实际意思: 1、啤酒以麦芽为主要原料,亦即啤酒是以麦芽为主要原料生产的.基于以麦芽为主要原料,则麦芽使用量应不少于 50%.至于使用什么样的麦芽,传统上乃至今天仍然沿用着大麦麦芽. 2、啤酒是添加酒花,经酵母发酵酿制而成的.是目前世界各国公认的经过糖化、发酵方法而酿制的酿造酒,非配制酒. 3、啤酒应是含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒.区别于汽酒和其它配制酒.
@蒲宙2283：精酿啤酒与传统啤酒的区别 -
正邓18835674467…… 精酿啤酒和传统工业啤酒区别还是比较多的,包含原料、工艺、发酵时间、保存时间、喝法和营养价值都是不一样的,还有发展历史也是不一样的; 1、酿酒原料不同 啤酒是以谷物、水为主要原料,加啤酒花(或酒花制品)经酵母发酵酿造而成...
@蒲宙2283：有人知道啤酒是怎样生产出来的吗? -
正邓18835674467…… 啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程 .麦芽制造有以下6道工序.大麦贮存:刚收获的大麦有休眠期,发芽力低,要进行贮存后熟.大麦精选:用风力、筛机除去杂物,按麦粒大小筛分成一级、二级、三级.浸麦...
@蒲宙2283：啤酒酿造工艺流程??? -
正邓18835674467…… http://food.newmaker.com/disp_art/1130006/12930.html里面还有酿造啤酒的流程图 一、啤酒工艺过程 啤酒生产过程主要分为:制麦、糖化、发酵、罐装四个部分. 在计算机及检测设备的配合下,借助监控组态软件平台,可根据不同需要选择...
