麻辣小海鲜腌制配方
@盛新4022：淹制麻辣小海鲜的做法大全集 -
於知17396676642…… 材料 螃蟹,虾,贝扇,莲藕,芹菜,花生,花椒,干辣椒,姜,青葱,麻辣调味,郫县豆瓣酱,自制老干妈辣椒油,料酒,盐,糖,味精(可有可无) 做法 1、莲藕切滚刀块,放入热水煮大约40分钟后捞出,即过冰水沥干备用. 2、螃蟹清理后斩件,撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油. 3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油. 4、热油锅下蒜、姜爆香,再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味,入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒). 5、再放洋葱与花生转大火翻炒,回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒,料酒走边,下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀,撒上芹菜段,再炒片刻即可出菜.
@盛新4022：急求小海鲜的腌制秘方 -
於知17396676642…… 先要洗净,然后用白酒或者黄酒浸泡一个小时去腥 然后用醋加糖、五香粉、辣椒面、鱼露、蒜蓉、姜片、生抽,调配成汁浸泡2个小时就可.
@盛新4022：麻辣小海鲜罐装怎么做 -
於知17396676642…… 首先要做麻辣海鲜汁:劲霸麻辣鲜露220g 、花椒油75g、藤椒油35g、劲霸蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g混合调配.一、麻辣小花螺 主料:花螺500g 配料:蒜苔30g,小米椒20克 酱料:调好的麻辣海鲜汁80克 做法:1、将花...
@盛新4022：麻辣海鲜调料 -
於知17396676642…… 1、香麻辣海鲜食品制作是将海鲜食品进行精选洗净、晾干,其特征在于将鲜虾、或小虾及无骨刺鱼类的海鲜选择加工、晾干后,步骤如下: a.将此加工的海鲜放置在由姜汁、枸杞子、茴香、辣油、五香粉、酒、糖调配而成的酱汁中浸泡或腌制半小时至6小时以上,然后取出沥干, b.将植物油放锅中加温,把辣椒、麻椒、小茴香、芝麻、丁香、草果、大茴香、桂皮、木香、砂仁、白芷、山奈、良姜、枸杞子、五味子、甘草调料品分别放油锅中煎,然后捞出调料, c.将上述加工过的海鲜放置以上油锅中煎熬,然后加酒、糖出锅,再装瓶、装袋并进行消毒杀菌处理,密封放置.
@盛新4022：麻辣小螃蟹怎么做? -
於知17396676642…… 麻辣小螃蟹 材料: 冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙(30克)姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克)青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙(30ml)辣椒酱4汤匙(60ml)酱油1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)醋1/2茶匙(3ml) 做法: ...
@盛新4022：我想学麻辣小海鲜做法,谁有秘方? -
於知17396676642…… 材料 鲷鱼片 1片,中卷 1只,蛤蜊 10颗,蒜苗 1支,金针菇 1包,鸭血 1块,豆腐 1盒,绍兴酒 适量,麻辣酱 3大匙 做法 1、豆腐切块、蒜苗切段、中卷切片、鲷鱼切片、鸭血切块备用. 2、锅中再加入适量沙拉油,放入鲷鱼煎熟后盛出备用. 3、起锅热油,放入豆腐、金针菇煎熟,再放入蒜苗拌炒后盛出,锅中再放入中卷拌炒后盛出备用 4、原锅中放入麻辣酱炒香,加入一碗水,再将中卷、豆腐、金针菇、蒜苗、鸭血、鲷鱼片放回锅中煨煮至入味. 5、起锅前放入蛤蜊并盖上锅盖煮至蛤蜊开口,将锅中所有食材倒入预热好的砂锅中,淋上少许绍兴酒即可完成这道麻辣海鲜煲
@盛新4022：我想做麻辣小海鲜 大家给点建议' -
於知17396676642…… 首先需要清楚是什么样的海鲜,因为每种小海鲜,处理手法会有差异.下面以麻辣花甲小龙虾为例,看看是怎么做的麻辣味.以下是家常的简单做法,具体店里市面上吃到的味道,是做不出来的,只能自己去买着吃. 1. 花甲浸入清水,洗刷两遍 ,添上水,滴两滴食用油,帮助吐沙. 2. 小龙虾洗刷后,打开头部,剪腮以及剪掉多余的小爪子. 3. 热锅凉油 ,洋葱切大块煸炒爆锅出香味,调小火,加小龙虾调料炒匀. 4. 加入小龙虾爆炒,炒到虾尾卷起来然后加一瓶啤酒炖5分钟. 5. 5分钟后,加入花甲,煮至开口. 6. 装盘出锅. ps:如果想入味更多,可以在一开始多弄些汤汁, 然后做好之后,放入盆中,凉几个小时,让龙虾花甲充分吸收汤汁,这样味道就美极了.
@盛新4022：麻辣小龙虾的配方和制作方法 -
於知17396676642…… 麻辣小龙虾 原 料:小龙虾、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、甜面酱(豆瓣酱). 操 作: 1、新鲜的小龙虾先浸泡,然后换水洗至水清为止.洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到. 2、姜切片,蒜剥皮,大葱切段. 3、干辣椒、花椒...
@盛新4022：东北麻辣海鲜酱做法 -
於知17396676642…… 麻辣海鲜酱做法 主料 带子 300g 虾米 250g 红鱼巴 250g 腊肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 黄酒 适量 姜 适量 蒜 适量 洋葱 适量 指天椒 适量 糖 适量 鲍鱼汁 适量 步骤 1.准备好的材料 2.带子.虾米加水加黄酒及姜泡下 3.入锅蒸半小时 4.红鱼巴切片用水泡开盐味 一样的加姜酒蒸半小时. 5.将配料切碎 6.蒸好的带子搓成丝 7.搓碎的虾米 8.还有搓碎的红鱼巴 9.将那盘除腊肉外的配料入油锅中爆香 10.爆的过程中,爆好后盛出 11.加入大量的油,按红鱼巴.虾米.带子的顺序先后爆炒,变色后加先前盛出的配料 12.最后加糖.少许的盐.鲍汁后出锅
@盛新4022：香辣海鲜怎么做 -
於知17396676642…… 香辣海鲜的做法 洗净过油炸一分钟加入老酒鸡精味精十三香胡椒粉腌制盐巴少许放入锅中捞至开壳章鱼捞水2分钟过油至熟过油至熟过油至熟下锅翻炒加入辣椒酱黄飞鸿辣鲜露炒一分钟加入全部食材再加味精鸡精老酒炒干出锅加入芝麻
於知17396676642…… 材料 螃蟹,虾,贝扇,莲藕,芹菜,花生,花椒,干辣椒,姜,青葱,麻辣调味,郫县豆瓣酱,自制老干妈辣椒油,料酒,盐,糖,味精(可有可无) 做法 1、莲藕切滚刀块,放入热水煮大约40分钟后捞出,即过冰水沥干备用. 2、螃蟹清理后斩件,撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油. 3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油. 4、热油锅下蒜、姜爆香,再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味,入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒). 5、再放洋葱与花生转大火翻炒,回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒,料酒走边,下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀,撒上芹菜段,再炒片刻即可出菜.
@盛新4022：急求小海鲜的腌制秘方 -
於知17396676642…… 先要洗净,然后用白酒或者黄酒浸泡一个小时去腥 然后用醋加糖、五香粉、辣椒面、鱼露、蒜蓉、姜片、生抽,调配成汁浸泡2个小时就可.
@盛新4022：麻辣小海鲜罐装怎么做 -
於知17396676642…… 首先要做麻辣海鲜汁:劲霸麻辣鲜露220g 、花椒油75g、藤椒油35g、劲霸蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g混合调配.一、麻辣小花螺 主料:花螺500g 配料:蒜苔30g,小米椒20克 酱料:调好的麻辣海鲜汁80克 做法:1、将花...
@盛新4022：麻辣海鲜调料 -
於知17396676642…… 1、香麻辣海鲜食品制作是将海鲜食品进行精选洗净、晾干,其特征在于将鲜虾、或小虾及无骨刺鱼类的海鲜选择加工、晾干后,步骤如下: a.将此加工的海鲜放置在由姜汁、枸杞子、茴香、辣油、五香粉、酒、糖调配而成的酱汁中浸泡或腌制半小时至6小时以上,然后取出沥干, b.将植物油放锅中加温,把辣椒、麻椒、小茴香、芝麻、丁香、草果、大茴香、桂皮、木香、砂仁、白芷、山奈、良姜、枸杞子、五味子、甘草调料品分别放油锅中煎,然后捞出调料, c.将上述加工过的海鲜放置以上油锅中煎熬,然后加酒、糖出锅,再装瓶、装袋并进行消毒杀菌处理,密封放置.
@盛新4022：麻辣小螃蟹怎么做? -
於知17396676642…… 麻辣小螃蟹 材料: 冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙(30克)姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克)青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙(30ml)辣椒酱4汤匙(60ml)酱油1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)醋1/2茶匙(3ml) 做法: ...
@盛新4022：我想学麻辣小海鲜做法,谁有秘方? -
於知17396676642…… 材料 鲷鱼片 1片,中卷 1只,蛤蜊 10颗,蒜苗 1支,金针菇 1包,鸭血 1块,豆腐 1盒,绍兴酒 适量,麻辣酱 3大匙 做法 1、豆腐切块、蒜苗切段、中卷切片、鲷鱼切片、鸭血切块备用. 2、锅中再加入适量沙拉油,放入鲷鱼煎熟后盛出备用. 3、起锅热油,放入豆腐、金针菇煎熟,再放入蒜苗拌炒后盛出,锅中再放入中卷拌炒后盛出备用 4、原锅中放入麻辣酱炒香,加入一碗水,再将中卷、豆腐、金针菇、蒜苗、鸭血、鲷鱼片放回锅中煨煮至入味. 5、起锅前放入蛤蜊并盖上锅盖煮至蛤蜊开口,将锅中所有食材倒入预热好的砂锅中,淋上少许绍兴酒即可完成这道麻辣海鲜煲
@盛新4022：我想做麻辣小海鲜 大家给点建议' -
於知17396676642…… 首先需要清楚是什么样的海鲜,因为每种小海鲜,处理手法会有差异.下面以麻辣花甲小龙虾为例,看看是怎么做的麻辣味.以下是家常的简单做法,具体店里市面上吃到的味道,是做不出来的,只能自己去买着吃. 1. 花甲浸入清水,洗刷两遍 ,添上水,滴两滴食用油,帮助吐沙. 2. 小龙虾洗刷后,打开头部,剪腮以及剪掉多余的小爪子. 3. 热锅凉油 ,洋葱切大块煸炒爆锅出香味,调小火,加小龙虾调料炒匀. 4. 加入小龙虾爆炒,炒到虾尾卷起来然后加一瓶啤酒炖5分钟. 5. 5分钟后,加入花甲,煮至开口. 6. 装盘出锅. ps:如果想入味更多,可以在一开始多弄些汤汁, 然后做好之后,放入盆中,凉几个小时,让龙虾花甲充分吸收汤汁,这样味道就美极了.
@盛新4022：麻辣小龙虾的配方和制作方法 -
於知17396676642…… 麻辣小龙虾 原 料:小龙虾、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、甜面酱(豆瓣酱). 操 作: 1、新鲜的小龙虾先浸泡,然后换水洗至水清为止.洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到. 2、姜切片,蒜剥皮,大葱切段. 3、干辣椒、花椒...
@盛新4022：东北麻辣海鲜酱做法 -
於知17396676642…… 麻辣海鲜酱做法 主料 带子 300g 虾米 250g 红鱼巴 250g 腊肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 黄酒 适量 姜 适量 蒜 适量 洋葱 适量 指天椒 适量 糖 适量 鲍鱼汁 适量 步骤 1.准备好的材料 2.带子.虾米加水加黄酒及姜泡下 3.入锅蒸半小时 4.红鱼巴切片用水泡开盐味 一样的加姜酒蒸半小时. 5.将配料切碎 6.蒸好的带子搓成丝 7.搓碎的虾米 8.还有搓碎的红鱼巴 9.将那盘除腊肉外的配料入油锅中爆香 10.爆的过程中,爆好后盛出 11.加入大量的油,按红鱼巴.虾米.带子的顺序先后爆炒,变色后加先前盛出的配料 12.最后加糖.少许的盐.鲍汁后出锅
@盛新4022：香辣海鲜怎么做 -
於知17396676642…… 香辣海鲜的做法 洗净过油炸一分钟加入老酒鸡精味精十三香胡椒粉腌制盐巴少许放入锅中捞至开壳章鱼捞水2分钟过油至熟过油至熟过油至熟下锅翻炒加入辣椒酱黄飞鸿辣鲜露炒一分钟加入全部食材再加味精鸡精老酒炒干出锅加入芝麻
