麻辣钵钵鸡
@寇旺3678：麻辣钵钵鸡 - 搜狗百科
索董15031493899…… 钵钵鸡的特色: 色泽红亮,鸡肉细嫩,麻辣化渣,香味醇厚,适宜佐餐下酒. 钵钵鸡的做法: 1. 土鸡宰杀清洗干净; 2. 老姜洗净,用刀拍破; 3. 大葱洗净,葱青叶挽成结,葱白切成马耳朵形; 4. 锅置中火上,烧水至沸,放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇净浮沫; 5. 用小火,慢慢煮至九成熟,端离火口,原汤泡至熟透,捞出晾冷沥干水分,斩成厚约0.5厘米的块; 6. 另取拌盆一个,将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化,倒入鸡块,加马耳朵葱,花椒面、辣椒油、香油,拌和均匀,盛入鲍盘中,撒上熟芝麻即成.
@寇旺3678：a91.麻辣钵钵鸡怎么做好吃 钵钵鸡的做法大全 -
索董15031493899…… 做法步骤11、鸡腿和鸡胗; 2、木耳提前泡发; 3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中,倒入刚好没过鸡腿的清水; 4、大火煮开后小火15分钟;2 5、鸡腿和鸡胗捞出来,马上过几遍凉水,鸡皮可以剥下来,鸡肉和鸡胗都切成片状,; 6、鸡汤...
@寇旺3678：川菜特色菜钵钵鸡怎么做?
索董15031493899…… 原料:童草鸡,花生酱,芝麻酱,蚝油,宴会酱油,鸡精,黄酒,盐,红油. 制作方法:将童草鸡洗净待用,锅里加葱、姜和水煮沸,加入黄酒,将鸡放入烫熟后取出,速浸入预备之冷水中,待冷却后改刀装盆,加入调好的调味料,并撒上花生...
@寇旺3678：正宗钵钵鸡的做法?急急急急! -
索董15031493899…… 四川的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片,因过去常装在锥形的土钵里叫卖,人们习惯地称之为 钵钵鸡.它是选用当地的公鸡,经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后,捞起来晾晾再剔骨去头,用 快刀片成均匀的薄片,整整齐齐地摆在面盆或大盘里,然后淋上...
@寇旺3678：香辣钵钵鸡作为一道很有水平的美食,怎样就可以做出和店里一样的口感? -
索董15031493899…… 首先将食材切好分别串在签子上,其次用辣椒、食用油、花椒等调料做好汁,然后将烫熟的食材浸泡在其中,大约半小时之后就可以食用了.
@寇旺3678：谁知道钵钵鸡做法.
索董15031493899…… 钵钵鸡是成都最近几年非常流行的特色小吃,一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食...
@寇旺3678：有了麻辣钵钵鸡调料,还要准备哪些肉类蔬菜? -
索董15031493899…… 常见的钵钵鸡肉类食材,一般为鸭胗、鸡胗、猪耳、鸭肠、鸡爪(脱骨鸡爪)、毛肚等等.蔬菜类食材,一般常见的蔬菜都可以,只要你喜欢吃.自己吃不需要品种太多,喜欢吃的肉类和蔬菜准备一点就好.这些食材只需要焯水煮熟即可.肉类食材在煮熟的时候要加点葱、姜、料酒或者黄酒去除腥味.钵钵鸡的食材直接白水煮熟即可,因为他们是后期浸泡入味.
@寇旺3678：川味钵钵鸡的做法是什么?
索董15031493899…… 钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史.是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成.有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色.吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格.1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年...
@寇旺3678：乐山钵钵鸡怎么做?求详细点的!最好是厨师朋友!! -
索董15031493899…… 钵钵鸡来源于四川(川菜做法大全)的乐山,已有上百年的历史,因为来自于乡村,与身具来着点纯真质朴的乡村气息,因其具有麻辣爽口,食用方便,风味独特等优点,受到四川地区的民众广泛喜爱.鸡要选“跑跑鸡”.乐山本地的土鸡种,...
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@寇旺3678：香辣钵钵鸡作为一道很有水平的美食,怎样就可以做出和店里一样的口感? -
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索董15031493899…… 常见的钵钵鸡肉类食材,一般为鸭胗、鸡胗、猪耳、鸭肠、鸡爪(脱骨鸡爪)、毛肚等等.蔬菜类食材,一般常见的蔬菜都可以,只要你喜欢吃.自己吃不需要品种太多,喜欢吃的肉类和蔬菜准备一点就好.这些食材只需要焯水煮熟即可.肉类食材在煮熟的时候要加点葱、姜、料酒或者黄酒去除腥味.钵钵鸡的食材直接白水煮熟即可,因为他们是后期浸泡入味.
@寇旺3678：川味钵钵鸡的做法是什么?
索董15031493899…… 钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史.是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成.有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色.吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格.1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年...
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