黄粒米黄变米怎么区分
@连汤4660：什么是黄粒米和黄变米? -
姜促18838289248…… 黄颜色的米粒有两种,一种叫黄粒米,一种叫黄变米,可人们往往把它们混为一谈. 稻谷收割后因阴雨未能及时干燥,湿谷堆在一起,就会出现黄粒米.贮藏中,如通风或温度不当,稻谷发热,也会出现黄粒米.就是说,稻谷的水分越高,发热的次数越多,出现的黄粒米越多;储存的年限越久,黄粒米的数量也就越多. 由于黄粒米营养成分减少,酸度、脂肪酸、葡萄糖增高,淀粉、氨基酸、硫胺素(VBI)、核黄系等降低,发芽率下降或丧失,粘度、出糙度明显下降.所以国家明确规定市场供应的米中黄粒米不得超过2%. 米霉变后颜色变黄,称黄变米.引起米粒黄变的霉菌如果是黄曲霉、姻曲霉、构巢曲霉、岛青霉等,就可能造成米粒带毒.由于黄变米中有产毒菌株,因而能使人中毒或致癌.
@连汤4660：怎样分辨陈米还是新米 -
姜促18838289248…… 新米和陈米可以这样粉辫看硬度:新米要比陈米硬度大--米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高.选购时用牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米. 看腹白:新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色.看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应,或是大米粒中微生物繁殖所引起的.这样的黄粒米会影响饭的香味和口味.新米颗粒均匀有光泽,米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米,且白沟纹、灰粉越多越陈旧.有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米.
@连汤4660：怎样辨别新大米 -
姜促18838289248…… 答:购买大米时,可从以下4个方面检验其质量: (1)查看米色.正常的米应是洁白透明,白斑(腹白)色泽正常(紫、黑米除外).米最易变为黄色,而发黄的米,其香味、口感、黏性、营养价值都较差. (2)检验硬度.大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的,硬度越高,蛋白质含量越高,透明度越高.相反,蛋白质含量较低的米或是含水量高,或是由不成熟的稻制成,硬度不足,透明度也差. (3)检查裂痕.由于加工条件的不同,米粒在干燥过程中出现冷热不匀,内外收缩失去平衡会产生裂痕甚至断裂,导致营养价值降低. (4)注意新陈.陈米色泽暗,香味淡,表面有白道间纹甚至呈灰粉状物,灰粉越多,代表时间越长.当然,有霉味的或者是有蛀虫的更有可能是陈米了.
@连汤4660：大米的鉴别方法 -
姜促18838289248…… 大米主要是指早籼米(机米)、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等. 优质大米,米粒饱满,洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色.闻之有清新气味,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香. 劣质大米,米粒不充实,瘦小,纵...
@连汤4660：陈米和新米区分到底是有白点的是陈米还是有白点的是新米, - 作业帮
姜促18838289248…… [答案] 新米陈米可通过以下几个方面进行鉴别: 1.看硬度:新米要比陈米硬度大——米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高.选... 2.看腹白:新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色. 3.看黄粒:米粒变黄是由于大米...
@连汤4660：怎么分辨大米的陈旧?
姜促18838289248…… 一看:新米颗粒均匀,有光泽,每粒米尖上的胚部呈浓黄色,偏白;而陈米的胚部则呈浅咖啡色. 二闻:新米清香扑鼻,而陈米则因储存时间过长而失去清香味. 三咬:拿一粒新米,用牙咬时感觉质地松软,口感微甜;陈米因失去大量水分,咬上去发硬,且没甜味. 四捏:新米水分较多.用手使劲握捏时,感觉有黏性,而陈米捏起来如散沙一般.
@连汤4660：如何分辨新米与陈米 -
姜促18838289248…… 1、看:新粳米色泽呈透明玉色,未熟米粒可见青色(俗称青腰).新米的“米眼睛”(胚芽部)颜色呈乳白色或谈黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色,米粒表面有灰粉或白沟纹,灰粉或白沟纹越多越陈久. 2、闻:取少量米粒,用手搓热,然...
@连汤4660：如何区分新米与陈米? -
姜促18838289248…… 新米与陈米的区别:一看硬度新米要比陈米米粒硬度大.米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高.选购时用牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米.二看腹白新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色...
@连汤4660：如何区别大米是不是新的 -
姜促18838289248…… 你好 如何区别大米1、看 新粳米色泽呈透明玉色,未熟米粒可见青色(俗称青腰).新米的“米眼睛”(胚芽部)颜色呈乳白色或谈黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色,米粒表面有灰粉或白沟纹,灰粉或白沟纹越多越陈久. 米粒发黄是大米质...
@连汤4660：如何识别新米与陈米呢? -
姜促18838289248…… 看:一是看新粳米色泽呈透明玉色状,未熟粒米可见青色(俗称青腰);二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色.إ 生活小常识 闻:新米有股浓浓的清香味,陈谷新轧的米少清香味,而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有清香味.إ 3721健康知识网www.jk3721.com 品:新米含水量较高,吃口较松,齿间留香;陈米则含水量较低,吃口较硬.إ 健康饮食 另外,到超市、大卖场、良友便利店买袋装米时,要留神包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息. http://bbs.bztdxxl.com/read-htm-tid-130426-fpage-3.html
姜促18838289248…… 黄颜色的米粒有两种,一种叫黄粒米,一种叫黄变米,可人们往往把它们混为一谈. 稻谷收割后因阴雨未能及时干燥,湿谷堆在一起,就会出现黄粒米.贮藏中,如通风或温度不当,稻谷发热,也会出现黄粒米.就是说,稻谷的水分越高,发热的次数越多,出现的黄粒米越多;储存的年限越久,黄粒米的数量也就越多. 由于黄粒米营养成分减少,酸度、脂肪酸、葡萄糖增高,淀粉、氨基酸、硫胺素(VBI)、核黄系等降低,发芽率下降或丧失,粘度、出糙度明显下降.所以国家明确规定市场供应的米中黄粒米不得超过2%. 米霉变后颜色变黄,称黄变米.引起米粒黄变的霉菌如果是黄曲霉、姻曲霉、构巢曲霉、岛青霉等,就可能造成米粒带毒.由于黄变米中有产毒菌株,因而能使人中毒或致癌.
@连汤4660：怎样分辨陈米还是新米 -
姜促18838289248…… 新米和陈米可以这样粉辫看硬度:新米要比陈米硬度大--米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高.选购时用牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米. 看腹白:新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色.看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应,或是大米粒中微生物繁殖所引起的.这样的黄粒米会影响饭的香味和口味.新米颗粒均匀有光泽,米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米,且白沟纹、灰粉越多越陈旧.有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米.
@连汤4660：怎样辨别新大米 -
姜促18838289248…… 答:购买大米时,可从以下4个方面检验其质量: (1)查看米色.正常的米应是洁白透明,白斑(腹白)色泽正常(紫、黑米除外).米最易变为黄色,而发黄的米,其香味、口感、黏性、营养价值都较差. (2)检验硬度.大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的,硬度越高,蛋白质含量越高,透明度越高.相反,蛋白质含量较低的米或是含水量高,或是由不成熟的稻制成,硬度不足,透明度也差. (3)检查裂痕.由于加工条件的不同,米粒在干燥过程中出现冷热不匀,内外收缩失去平衡会产生裂痕甚至断裂,导致营养价值降低. (4)注意新陈.陈米色泽暗,香味淡,表面有白道间纹甚至呈灰粉状物,灰粉越多,代表时间越长.当然,有霉味的或者是有蛀虫的更有可能是陈米了.
@连汤4660：大米的鉴别方法 -
姜促18838289248…… 大米主要是指早籼米(机米)、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等. 优质大米,米粒饱满,洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色.闻之有清新气味,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香. 劣质大米,米粒不充实,瘦小,纵...
@连汤4660：陈米和新米区分到底是有白点的是陈米还是有白点的是新米, - 作业帮
姜促18838289248…… [答案] 新米陈米可通过以下几个方面进行鉴别: 1.看硬度:新米要比陈米硬度大——米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高.选... 2.看腹白:新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色. 3.看黄粒:米粒变黄是由于大米...
@连汤4660：怎么分辨大米的陈旧?
姜促18838289248…… 一看:新米颗粒均匀,有光泽,每粒米尖上的胚部呈浓黄色,偏白;而陈米的胚部则呈浅咖啡色. 二闻:新米清香扑鼻,而陈米则因储存时间过长而失去清香味. 三咬:拿一粒新米,用牙咬时感觉质地松软,口感微甜;陈米因失去大量水分,咬上去发硬,且没甜味. 四捏:新米水分较多.用手使劲握捏时,感觉有黏性,而陈米捏起来如散沙一般.
@连汤4660：如何分辨新米与陈米 -
姜促18838289248…… 1、看:新粳米色泽呈透明玉色,未熟米粒可见青色(俗称青腰).新米的“米眼睛”(胚芽部)颜色呈乳白色或谈黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色,米粒表面有灰粉或白沟纹,灰粉或白沟纹越多越陈久. 2、闻:取少量米粒,用手搓热,然...
@连汤4660：如何区分新米与陈米? -
姜促18838289248…… 新米与陈米的区别:一看硬度新米要比陈米米粒硬度大.米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高.选购时用牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米.二看腹白新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色...
@连汤4660：如何区别大米是不是新的 -
姜促18838289248…… 你好 如何区别大米1、看 新粳米色泽呈透明玉色,未熟米粒可见青色(俗称青腰).新米的“米眼睛”(胚芽部)颜色呈乳白色或谈黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色,米粒表面有灰粉或白沟纹,灰粉或白沟纹越多越陈久. 米粒发黄是大米质...
@连汤4660：如何识别新米与陈米呢? -
姜促18838289248…… 看:一是看新粳米色泽呈透明玉色状,未熟粒米可见青色(俗称青腰);二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色.إ 生活小常识 闻:新米有股浓浓的清香味,陈谷新轧的米少清香味,而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有清香味.إ 3721健康知识网www.jk3721.com 品:新米含水量较高,吃口较松,齿间留香;陈米则含水量较低,吃口较硬.إ 健康饮食 另外,到超市、大卖场、良友便利店买袋装米时,要留神包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息. http://bbs.bztdxxl.com/read-htm-tid-130426-fpage-3.html
