黄酒是用什么原料做的
@蒋变2822：黄酒是用什么做原料酿造的? -
聂芬17289618315…… 黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒.在历史上,黄酒的生产原料在北方以粟(学名:Setariaitalica,在古代,是秫、梁、稷、黍的总称,有时也称为梁,现在也称为谷子,去除壳后的叫小米).在南方,普遍用稻米(尤其是糯米为最佳原料)为原料酿造黄酒.由于宋代开始,政治、文化、经济中心的南移,黄酒的生产局限于南方数省,南宋时期,烧酒开始生产,元朝开始在北方得到普及,北方的黄酒生产逐渐萎缩,南方人饮烧酒者不如北方普遍,在南方,黄酒生产得以保留,在清朝时期,南方绍兴一带的黄酒称雄国内外.目前黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地,山东、陕西、大连等地也有少量生产.
@蒋变2822：想做黄酒,要用什么材料制作 -
聂芬17289618315…… 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤.制作方法:①泡米.选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干...
@蒋变2822：黄酒是用什么做的 -
聂芬17289618315…… 您好!希望以下内容能帮到您,感谢关注!祝您全家喜乐安康!黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料,经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒.(突出纯粮、酿造.)
@蒋变2822：请问黄酒是什么配料真么做的啊? -
聂芬17289618315…… (一)原料配方 小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg. (二)生产工艺流程 小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭...
@蒋变2822：黄酒是用什么材料酿制的? -
聂芬17289618315…… 农家酿黄酒 原料配方 糯米10公斤 大曲(或小曲)150克 制作方法 1.蒸饭.取糯米10公斤,也可用大米替代,洗净后用清水浸泡约12小时,过滤后将糯米置于炊笼中蒸约40分钟,而后取出摊晾,降温至32~37℃. 2.糖化.称取大曲或小曲约150...
@蒋变2822：黄酒是什么酒 主要的原料是什么 -
聂芬17289618315…… 黄酒 又名:绍兴酒,老酒,加饭酒用量:烹调时酌量使用,直接饮用以30毫升左右为宜,每次最多 详细介绍 黄酒是我国最古老的饮料酒.已有4000多年的酿造历史.因最初的黄酒酒液黄亮,色泽澄黄或呈琥珀色,清澈透明,故称为黄酒,经...
@蒋变2822：黄酒是怎样生产出来的?
聂芬17289618315…… 黄酒制作过程黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤. 制作方法: ①泡米.选...
@蒋变2822：南方的黄酒由什么制作?
聂芬17289618315…… 南方的黄酒主要以粳米或糯米为原料,而北方则以小米为原料.绍兴的花雕酒、加饭酒、状元红、上海的上海老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、福建的龙岩沉缸酒、山东的即墨老酒等都是著名的黄酒.有一种“房县庐陵王黄酒”(房县位于鄂西北神农架大山深处)比绍兴黄酒还早400年,至今盛产不衰.因其在酿造工艺上的考究及质量的绝佳被业界誉为黄酒中的“宝马”,是黄酒中的极品.黄酒也是常用于浸制药酒的原料.另有一种米酒,色白,为酿制酒,酒精度数不高,有酸甜酒味,也是民间常用的药酒原料.
@蒋变2822：黄酒是用什么作的? -
聂芬17289618315…… 做菜为何放料酒? 来源:美食导报 烹饪用酒统称“料酒”,它包括黄酒、汾酒等.料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中.家庭烹饪一般用黄酒. 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成...
@蒋变2822：黄酒是如何酿造的 -
聂芬17289618315…… 选好米,选好水 糯米浸泡后蒸熟 熟米饭加上水和酒曲,落罐发肖 发肖结束后压出酒液并过滤 用老坛泥封罐
聂芬17289618315…… 黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒.在历史上,黄酒的生产原料在北方以粟(学名:Setariaitalica,在古代,是秫、梁、稷、黍的总称,有时也称为梁,现在也称为谷子,去除壳后的叫小米).在南方,普遍用稻米(尤其是糯米为最佳原料)为原料酿造黄酒.由于宋代开始,政治、文化、经济中心的南移,黄酒的生产局限于南方数省,南宋时期,烧酒开始生产,元朝开始在北方得到普及,北方的黄酒生产逐渐萎缩,南方人饮烧酒者不如北方普遍,在南方,黄酒生产得以保留,在清朝时期,南方绍兴一带的黄酒称雄国内外.目前黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地,山东、陕西、大连等地也有少量生产.
@蒋变2822：想做黄酒,要用什么材料制作 -
聂芬17289618315…… 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤.制作方法:①泡米.选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干...
@蒋变2822：黄酒是用什么做的 -
聂芬17289618315…… 您好!希望以下内容能帮到您,感谢关注!祝您全家喜乐安康!黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料,经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒.(突出纯粮、酿造.)
@蒋变2822：请问黄酒是什么配料真么做的啊? -
聂芬17289618315…… (一)原料配方 小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg. (二)生产工艺流程 小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭...
@蒋变2822：黄酒是用什么材料酿制的? -
聂芬17289618315…… 农家酿黄酒 原料配方 糯米10公斤 大曲(或小曲)150克 制作方法 1.蒸饭.取糯米10公斤,也可用大米替代,洗净后用清水浸泡约12小时,过滤后将糯米置于炊笼中蒸约40分钟,而后取出摊晾,降温至32~37℃. 2.糖化.称取大曲或小曲约150...
@蒋变2822：黄酒是什么酒 主要的原料是什么 -
聂芬17289618315…… 黄酒 又名:绍兴酒,老酒,加饭酒用量:烹调时酌量使用,直接饮用以30毫升左右为宜,每次最多 详细介绍 黄酒是我国最古老的饮料酒.已有4000多年的酿造历史.因最初的黄酒酒液黄亮,色泽澄黄或呈琥珀色,清澈透明,故称为黄酒,经...
@蒋变2822：黄酒是怎样生产出来的?
聂芬17289618315…… 黄酒制作过程黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤. 制作方法: ①泡米.选...
@蒋变2822：南方的黄酒由什么制作?
聂芬17289618315…… 南方的黄酒主要以粳米或糯米为原料,而北方则以小米为原料.绍兴的花雕酒、加饭酒、状元红、上海的上海老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、福建的龙岩沉缸酒、山东的即墨老酒等都是著名的黄酒.有一种“房县庐陵王黄酒”(房县位于鄂西北神农架大山深处)比绍兴黄酒还早400年,至今盛产不衰.因其在酿造工艺上的考究及质量的绝佳被业界誉为黄酒中的“宝马”,是黄酒中的极品.黄酒也是常用于浸制药酒的原料.另有一种米酒,色白,为酿制酒,酒精度数不高,有酸甜酒味,也是民间常用的药酒原料.
@蒋变2822：黄酒是用什么作的? -
聂芬17289618315…… 做菜为何放料酒? 来源:美食导报 烹饪用酒统称“料酒”,它包括黄酒、汾酒等.料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中.家庭烹饪一般用黄酒. 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成...
@蒋变2822：黄酒是如何酿造的 -
聂芬17289618315…… 选好米,选好水 糯米浸泡后蒸熟 熟米饭加上水和酒曲,落罐发肖 发肖结束后压出酒液并过滤 用老坛泥封罐
