黑香肠加工视频
@车纪427：腊肠制作方法和配方 -
朱信15688508912…… 配方:猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒. 制作方法: 1、灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净; 2、把肉切成大片,取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉与肉片拌均; 3、肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚.肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味,余下的白酒及红曲米第二天备用; 4、将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀; 5、把小肠头套在灌肠器口,用棉线扎紧,就可以往里面塞肉了,每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧,用针刺破肠衣排出肠内的空气.经过晾晒即可食用.
@车纪427：如何加工香肠
朱信15688508912…… 市场上有香肠的配料,自己去买一些占三分之二的瘦肉、三分之一的肥膘猪肉搭配.把猪肉切成粗条,加入配料、精盐、白酒一两拌匀腌制一小时,猪小肠要翻洗干净,不要留任何的猪便在上面.
@车纪427：加工腊肠的配方与焙法
朱信15688508912…… 腊肠做法指导:原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖.制作过程: 1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里.2:依照个人的...
@车纪427：传授现场加工灌香肠技术香肠配方怎么做香肠 -
朱信15688508912…… 香肠可以买猪腿肉、前臀尖或后臀尖,不管买那个部位最好保证肥肉有三成(其实四成肥肉更好吃),全是瘦肉的会口感硬.肉买回来清洗干净,然后切片(或切丁切条都可以),我看有网友说肥肉可以绞馅,这样分布在香肠里会比较均匀,...
@车纪427：灌香肠的肠衣是怎么加工的? -
朱信15688508912…… 灌香肠的肠衣制作方法:(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒,再在温水中浸泡5小时以上.泡好的肠衣再套在水龙头上,冲洗一下肠衣的内壁,这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌.香肠的灌制方法: 原料:猪后...
@车纪427：哈尔滨香肠如何制作 -
朱信15688508912…… 哈尔滨香肠原名西班牙肠,又名依斯班斯肠,是一种比较精细的产品,生产方法有独特之处,使用的原料必须优质猪肉,肠衣是牛拐头.剔去骨头,修净伤痕、油筋,使之成为纯瘦肉,用切条机切成长7~8厘米,宽2~3厘米的小肉块,然后摊放...
@车纪427：山东的一种香肠 -
朱信15688508912…… 山东黑香肠配料秘方 :10斤猪肉(五花肉8斤,外脊2斤)配:1两盐1斤酱油2两糖1两白酒(最多可2两)1.5包五香粉 味精少许 姜水或姜粉少许
@车纪427：香肠的加工方法和流程是怎样的?
朱信15688508912…… (1)工艺流程原料肉的修整—原料肉切丁—拌料—灌肠-漂洗-日 晒—烘烤—熟制—成品... 待肠衣全部灌完后,用细针 在灌好的香肠中有空气的地方进行扎孔放气,以便于水分...
@车纪427：加工香肠15斤肉需要多少调料 -
朱信15688508912…… 材料 猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个 做法1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用.腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4...
@车纪427：加工香肠用什么调料及做法 -
朱信15688508912…… 自做香肠的制作材料:主料:前腿猪肉10斤 调料:盐150克, 冰糖150克, 自制五香粉50克, 白酒1杯(约100毫升),材料说明:盐南方人请酌减,冰糖南方人可酌加,自制五香粉用桂皮,豆蔻,丁香,黑胡椒,白胡椒,莳萝,花椒~~,总量...
朱信15688508912…… 配方:猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒. 制作方法: 1、灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净; 2、把肉切成大片,取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉与肉片拌均; 3、肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚.肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味,余下的白酒及红曲米第二天备用; 4、将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀; 5、把小肠头套在灌肠器口,用棉线扎紧,就可以往里面塞肉了,每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧,用针刺破肠衣排出肠内的空气.经过晾晒即可食用.
@车纪427：如何加工香肠
朱信15688508912…… 市场上有香肠的配料,自己去买一些占三分之二的瘦肉、三分之一的肥膘猪肉搭配.把猪肉切成粗条,加入配料、精盐、白酒一两拌匀腌制一小时,猪小肠要翻洗干净,不要留任何的猪便在上面.
@车纪427：加工腊肠的配方与焙法
朱信15688508912…… 腊肠做法指导:原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖.制作过程: 1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里.2:依照个人的...
@车纪427：传授现场加工灌香肠技术香肠配方怎么做香肠 -
朱信15688508912…… 香肠可以买猪腿肉、前臀尖或后臀尖,不管买那个部位最好保证肥肉有三成(其实四成肥肉更好吃),全是瘦肉的会口感硬.肉买回来清洗干净,然后切片(或切丁切条都可以),我看有网友说肥肉可以绞馅,这样分布在香肠里会比较均匀,...
@车纪427：灌香肠的肠衣是怎么加工的? -
朱信15688508912…… 灌香肠的肠衣制作方法:(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒,再在温水中浸泡5小时以上.泡好的肠衣再套在水龙头上,冲洗一下肠衣的内壁,这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌.香肠的灌制方法: 原料:猪后...
@车纪427：哈尔滨香肠如何制作 -
朱信15688508912…… 哈尔滨香肠原名西班牙肠,又名依斯班斯肠,是一种比较精细的产品,生产方法有独特之处,使用的原料必须优质猪肉,肠衣是牛拐头.剔去骨头,修净伤痕、油筋,使之成为纯瘦肉,用切条机切成长7~8厘米,宽2~3厘米的小肉块,然后摊放...
@车纪427：山东的一种香肠 -
朱信15688508912…… 山东黑香肠配料秘方 :10斤猪肉(五花肉8斤,外脊2斤)配:1两盐1斤酱油2两糖1两白酒(最多可2两)1.5包五香粉 味精少许 姜水或姜粉少许
@车纪427：香肠的加工方法和流程是怎样的?
朱信15688508912…… (1)工艺流程原料肉的修整—原料肉切丁—拌料—灌肠-漂洗-日 晒—烘烤—熟制—成品... 待肠衣全部灌完后,用细针 在灌好的香肠中有空气的地方进行扎孔放气,以便于水分...
@车纪427：加工香肠15斤肉需要多少调料 -
朱信15688508912…… 材料 猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个 做法1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用.腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4...
@车纪427：加工香肠用什么调料及做法 -
朱信15688508912…… 自做香肠的制作材料:主料:前腿猪肉10斤 调料:盐150克, 冰糖150克, 自制五香粉50克, 白酒1杯(约100毫升),材料说明:盐南方人请酌减,冰糖南方人可酌加,自制五香粉用桂皮,豆蔻,丁香,黑胡椒,白胡椒,莳萝,花椒~~,总量...
