100斤高汤需要多少骨头
@越庾818：做100斤羊汤放多少羊骨 -
冀飘18258605505…… 看你需要羊汤的浓稠度,只想要鲜味,1根骨头就有了,要想好吃大概是1根10斤水,大概10根骨头可以满足要求了. 当然骨头有大小,这需要您自己试验,建议第一次多放点,然后慢慢减少.
@越庾818：熬汤,150斤水,加多少骨头合适,什么骨头最好,熬出的汤能达到什么效果,懂的答,非常感谢 -
冀飘18258605505…… 猪骨7-9
@越庾818：谁知道怎么做火锅底料最香最好吃呢?简单的哦,我笨,嘿嘿 -
冀飘18258605505…… 买回麻辣火锅料后准备待用. 事先洗好切好葱段,姜,干辣椒. 热锅放油,下姜片,葱段爆炒至出香味,加入买好的火锅底料来回翻炒,加入少许盐,炒至料块化为油后关火待用. 有关加多少底料,看楼主家有几个人食用,要是一般在5个人...
@越庾818：煮一锅高汤用多少骨头和鸡呢? -
冀飘18258605505…… 材料 汤锅1个,鸡骨2付,洋葱1颗,西芹1片,红萝卜1条,水4500㏄ 做法1.鸡骨汆烫洗净,洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用.2.取汤锅放入作法1的所有材料,倒入水.3.开火,将作法2汤锅中的水煮滚后,改转微火续煮1小时,过滤后即是鸡高汤.
@越庾818：高汤怎么制作? 高汤怎么制作?
冀飘18258605505…… 高汤的做法!!(全集) (一、牛肉高汤) 熬煮高汤要保持清爽,必需注意水是要烧开再加汤料,煮的过程温度不需过高,上头有杂质要一直将他捞掉,煮好后要再过滤...
@越庾818：请教高人指点一下酸辣粉的高汤是怎么做的,有哪些原材料?谢谢! -
冀飘18258605505…… 酸辣粉高汤关键在于: 1、根据不同人的口味处理好酸辣的度.处理好相关的香料配备. 一般而言,用辣椒面,油加热到8成热,倒入辣椒面里,搅动,酸辣粉也可不需要特别调高汤,用盐,鸡精,花椒油,葱花,芹菜颗粒,醋,酱油辣椒油等...
@越庾818：如何熬制大骨汤高汤 -
冀飘18258605505…… 大骨高汤原料: 大骨两根、水(骨头与水的比例是3:1)、料酒15毫升 做法:1、锅中烧开水,下入骨头煮两分钟,煮出骨头里的血沫,然后捞出骨头用冷水冲洗干净. 2、煲汤锅里放入骨头,注入水,大火烧沸.3、水烧开后,转中大火,捞去表面白沫,尽量把白沫捞彻底,然后倒入料酒.4、转小火(只要保持汤水微微沸腾的状态就行),慢煮3个小时.在煮的过程中要注意把浮在表面上的油花和骨渣捞去.5、3个小时后熄火,等汤彻底凉后,捞出骨头.6、将汤过滤去肉渣和杂质,把汤倒入密封性好的保鲜盒里置于冷藏柜保存;也可以分装入保鲜袋内(每个袋子中的汤量最好是每次做汤时的需要量)置于冷冻柜保存,随时用随时取出加热即可.
@越庾818：做高汤十斤棒子骨加多少水? -
冀飘18258605505…… 熬制骨头汤先把水加到距离锅沿一寸,大火烧开再改小火慢炖,随着水蒸气的不断蒸发,需要陆续补水.至少2小时才可以见到乳白色,然后根据需要的量大火收汁,达到相应的浓度.
@越庾818：如何制作高汤 -
冀飘18258605505…… 高汤在做菜过程中经常会用到,高汤又分为清汤和白汤.清汤选料简单,白汤选料相对丰富一些,可以选用猪骨、鸡骨、猪肘等.其实高汤的做法很简单,可以买一些猪大骨和鸡骨架一起熬汤.具体做法如下:把大骨头敲开,用刀将鸡骨架拍松;冷水下锅,水开后撇去血沫,加入葱、姜、料酒.如果要制作清汤,用小火煮,让汤保持微沸即可,清汤适用范围比较广;要是制作白汤(也叫奶汤)的话,需用中火煮,让汤一直翻滚,煮成乳白色,制好后加少许的盐和鸡精就可以了.记住水量要一次加足,中途最好不要加水,即便加水也要加开水.白汤的适用范围比较小,往往会受制作菜品颜色的限制.
@越庾818：我开面馆的,求大厨大神支招熬大骨汤 -
冀飘18258605505…… 百斤水放二天三十斤骨头就行,大骨敲开,锅开后撇去浮沬小火慢熬四个小时,放只柴鸡更好,降低成本放鸡架
冀飘18258605505…… 看你需要羊汤的浓稠度,只想要鲜味,1根骨头就有了,要想好吃大概是1根10斤水,大概10根骨头可以满足要求了. 当然骨头有大小,这需要您自己试验,建议第一次多放点,然后慢慢减少.
@越庾818：熬汤,150斤水,加多少骨头合适,什么骨头最好,熬出的汤能达到什么效果,懂的答,非常感谢 -
冀飘18258605505…… 猪骨7-9
@越庾818：谁知道怎么做火锅底料最香最好吃呢?简单的哦,我笨,嘿嘿 -
冀飘18258605505…… 买回麻辣火锅料后准备待用. 事先洗好切好葱段,姜,干辣椒. 热锅放油,下姜片,葱段爆炒至出香味,加入买好的火锅底料来回翻炒,加入少许盐,炒至料块化为油后关火待用. 有关加多少底料,看楼主家有几个人食用,要是一般在5个人...
@越庾818：煮一锅高汤用多少骨头和鸡呢? -
冀飘18258605505…… 材料 汤锅1个,鸡骨2付,洋葱1颗,西芹1片,红萝卜1条,水4500㏄ 做法1.鸡骨汆烫洗净,洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用.2.取汤锅放入作法1的所有材料,倒入水.3.开火,将作法2汤锅中的水煮滚后,改转微火续煮1小时,过滤后即是鸡高汤.
@越庾818：高汤怎么制作? 高汤怎么制作?
冀飘18258605505…… 高汤的做法!!(全集) (一、牛肉高汤) 熬煮高汤要保持清爽,必需注意水是要烧开再加汤料,煮的过程温度不需过高,上头有杂质要一直将他捞掉,煮好后要再过滤...
@越庾818：请教高人指点一下酸辣粉的高汤是怎么做的,有哪些原材料?谢谢! -
冀飘18258605505…… 酸辣粉高汤关键在于: 1、根据不同人的口味处理好酸辣的度.处理好相关的香料配备. 一般而言,用辣椒面,油加热到8成热,倒入辣椒面里,搅动,酸辣粉也可不需要特别调高汤,用盐,鸡精,花椒油,葱花,芹菜颗粒,醋,酱油辣椒油等...
@越庾818：如何熬制大骨汤高汤 -
冀飘18258605505…… 大骨高汤原料: 大骨两根、水(骨头与水的比例是3:1)、料酒15毫升 做法:1、锅中烧开水,下入骨头煮两分钟,煮出骨头里的血沫,然后捞出骨头用冷水冲洗干净. 2、煲汤锅里放入骨头,注入水,大火烧沸.3、水烧开后,转中大火,捞去表面白沫,尽量把白沫捞彻底,然后倒入料酒.4、转小火(只要保持汤水微微沸腾的状态就行),慢煮3个小时.在煮的过程中要注意把浮在表面上的油花和骨渣捞去.5、3个小时后熄火,等汤彻底凉后,捞出骨头.6、将汤过滤去肉渣和杂质,把汤倒入密封性好的保鲜盒里置于冷藏柜保存;也可以分装入保鲜袋内(每个袋子中的汤量最好是每次做汤时的需要量)置于冷冻柜保存,随时用随时取出加热即可.
@越庾818：做高汤十斤棒子骨加多少水? -
冀飘18258605505…… 熬制骨头汤先把水加到距离锅沿一寸,大火烧开再改小火慢炖,随着水蒸气的不断蒸发,需要陆续补水.至少2小时才可以见到乳白色,然后根据需要的量大火收汁,达到相应的浓度.
@越庾818：如何制作高汤 -
冀飘18258605505…… 高汤在做菜过程中经常会用到,高汤又分为清汤和白汤.清汤选料简单,白汤选料相对丰富一些,可以选用猪骨、鸡骨、猪肘等.其实高汤的做法很简单,可以买一些猪大骨和鸡骨架一起熬汤.具体做法如下:把大骨头敲开,用刀将鸡骨架拍松;冷水下锅,水开后撇去血沫,加入葱、姜、料酒.如果要制作清汤,用小火煮,让汤保持微沸即可,清汤适用范围比较广;要是制作白汤(也叫奶汤)的话,需用中火煮,让汤一直翻滚,煮成乳白色,制好后加少许的盐和鸡精就可以了.记住水量要一次加足,中途最好不要加水,即便加水也要加开水.白汤的适用范围比较小,往往会受制作菜品颜色的限制.
@越庾818：我开面馆的,求大厨大神支招熬大骨汤 -
冀飘18258605505…… 百斤水放二天三十斤骨头就行,大骨敲开,锅开后撇去浮沬小火慢熬四个小时,放只柴鸡更好,降低成本放鸡架
