9转大肠原视频
@容侦1365：著名鲁菜“九转大肠”的烹调方发? -
莫物17238303715…… 原料:熟大肠3条(750克)、酱油25克,清汤150克,肉佳粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋50克,料酒10克,砂仁粉0.5克香菜5克,精盐2克,花椒油15克 作法: 1.准备工作:将熟大肠(细尾部切去不用)切成“板指”段,放沸水中一悼,捞出控净水;葱姜蒜切末. 2.烹调:净锅放火上,添大锅油,烧至七成热,将大肠放入炸至呈大红色,捞出控净油.净锅留底油,烧热,入葱姜蒜爆锅,用醋一烹,放入白糖炒糖色,下大肠裹勺,下酱油清汤、料酒,改慢烤至汤剩l/4时,加胡椒粉、肉桂、砂仁,淋上花椒油,颠翻均匀,撤上香菜末,盛盘中
@容侦1365：山东名菜九转大肠怎么做?
莫物17238303715…… 特点: 色泽呈红,大肠软嫩,有酸、甜、香、辣、咸五味,异常适口. 原料: 熟猪大肠3条(重约750克左右 绍酒10克、酱油25克,白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2、5克...
@容侦1365：九转大肠是哪里的菜?
莫物17238303715…… 九转大肠”是山东济南的传统名菜.在清光绪年间,济南九华林酒楼店主,把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,首先制成了香肥可口的“红烧大肠”,赢得顾客的欢迎,逐渐闻名于市.后来在制作方法上又有所改进,即将洗净大肠入开水锅中煮熟后,先入油锅中炸,然后再 加调料和香料烹制,使“红烧大肠”的味道更为鲜美.许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜.一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”.从此“九转大肠”一菜便驰名全省,成为山东最著名的菜肴之一.
@容侦1365：山东济南的传统名菜 - ---九转大肠是怎么做的? -
莫物17238303715…… 主料 猪肥肠头1公斤,蒜泥15克,青蒜段10克,香菜末50克. 【调料】 猪大油80克,白糖100克,盐7克,米醋50克,花椒油15克,花椒20粒,葱段、姜片各15克,肉桂面、胡椒粉少许,鸡汤150克. 【作法】 (1) 先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头,再翻过来冲洗干净.然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后,捞出晾凉.然后将肥肠切去两端,世成2厘米的长段,在开水中烫一下,把水控干. (2) 用炒勺把大油烧热,放入白糖25克,用小火炒至深黄色,起小泡时把肠段放入勺中,颠翻几下使肥肠上色,随之烹入米醋和料酒,加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖,用小火将汤浓后,再加入花椒油和肉桂面,颠翻几下即可
@容侦1365：九转肥肠的做法 -
莫物17238303715…… (1) 先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头,再翻过来冲洗干净.然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后,捞出晾凉.然后将肥肠切去两端,世成2厘米的长段,在开水中烫一下,把水控干.(2) 用炒勺...
@容侦1365：怎样做九转大肠 -
莫物17238303715…… 食材大肠 酱油 醋 料酒 花椒粉 玉桂粉 葱姜蒜末 精盐 白糖 辣酱步骤/方法将大肠用面粉和啤酒加一点点盐洗清洗干净,放入盘内,下入开水中煮透.然后切成段.锅上火,下入大肠微炸一下.锅内留底油,下入白糖炒糖色,然后下入大肠翻炒上色.随后下入姜葱蒜末炝锅,放入清汤,精盐,味精,白糖,料酒,醋,辣酱,将大肠倒入锅内用慢火烤透,加少于花椒粉,玉桂粉,淋上花椒油翻炒.汤汁收干后,撒上香菜末即可.
@容侦1365：山东名菜九转大肠有多好吃?为什么叫“九转”?
莫物17238303715…… 相传,九转大肠是清朝光绪初年,济南九华楼酒店创制的菜品.开始名为红烧大肠,后经过多次改进,红烧大肠味道进一步提高.许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”...
@容侦1365：九转大肠怎么做 -
莫物17238303715…… 做法1.将大肠头洗净,先用水煮约1小时至软,再切段备用.姜、香菜分别切成细末备用.2.锅内放入麻油烧热,先爆香姜末,放入大肠头拌炒,再加入酱油、冰糖、米酒,用小火煮至汤汁呈现浓稠状,起锅前撒上香菜末即可.
@容侦1365：鲁菜九转大肠咋去异味 -
莫物17238303715…… 1、肥肠用套洗的方法,里外翻洗几遍去掉粪便杂物,放入盘内,撒点盐、醋揉搓,除去粘液,再用清水将大肠里外冲洗干净;九转大肠的原料2、将洗干净的肥肠先放入凉水锅中慢慢加热,开后10 分钟换水再煮,以便除去腥骚味;3、煮肥肠时要宽水上火,开锅后改用微火.发现有鼓包处用筷子扎眼放气,煮时可加姜、葱、花椒,除去腥臊味;4、制作时要一焯、二煮、三炸、四烧.
@容侦1365：九转大肠制作方法?? -
莫物17238303715…… 九转大肠 菜系 中国鲁菜系. 特点 山东风味菜肴.将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成.酸、甜、香、辣、咸五味俱全.是鲁菜系中的名菜之一.إ 原料 主料: 猪大肠3条(重约75o克) 辅料:香菜末1.5克、胡椒面、肉...
莫物17238303715…… 原料:熟大肠3条(750克)、酱油25克,清汤150克,肉佳粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋50克,料酒10克,砂仁粉0.5克香菜5克,精盐2克,花椒油15克 作法: 1.准备工作:将熟大肠(细尾部切去不用)切成“板指”段,放沸水中一悼,捞出控净水;葱姜蒜切末. 2.烹调:净锅放火上,添大锅油,烧至七成热,将大肠放入炸至呈大红色,捞出控净油.净锅留底油,烧热,入葱姜蒜爆锅,用醋一烹,放入白糖炒糖色,下大肠裹勺,下酱油清汤、料酒,改慢烤至汤剩l/4时,加胡椒粉、肉桂、砂仁,淋上花椒油,颠翻均匀,撤上香菜末,盛盘中
@容侦1365：山东名菜九转大肠怎么做?
莫物17238303715…… 特点: 色泽呈红,大肠软嫩,有酸、甜、香、辣、咸五味,异常适口. 原料: 熟猪大肠3条(重约750克左右 绍酒10克、酱油25克,白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2、5克...
@容侦1365：九转大肠是哪里的菜?
莫物17238303715…… 九转大肠”是山东济南的传统名菜.在清光绪年间,济南九华林酒楼店主,把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,首先制成了香肥可口的“红烧大肠”,赢得顾客的欢迎,逐渐闻名于市.后来在制作方法上又有所改进,即将洗净大肠入开水锅中煮熟后,先入油锅中炸,然后再 加调料和香料烹制,使“红烧大肠”的味道更为鲜美.许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜.一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”.从此“九转大肠”一菜便驰名全省,成为山东最著名的菜肴之一.
@容侦1365：山东济南的传统名菜 - ---九转大肠是怎么做的? -
莫物17238303715…… 主料 猪肥肠头1公斤,蒜泥15克,青蒜段10克,香菜末50克. 【调料】 猪大油80克,白糖100克,盐7克,米醋50克,花椒油15克,花椒20粒,葱段、姜片各15克,肉桂面、胡椒粉少许,鸡汤150克. 【作法】 (1) 先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头,再翻过来冲洗干净.然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后,捞出晾凉.然后将肥肠切去两端,世成2厘米的长段,在开水中烫一下,把水控干. (2) 用炒勺把大油烧热,放入白糖25克,用小火炒至深黄色,起小泡时把肠段放入勺中,颠翻几下使肥肠上色,随之烹入米醋和料酒,加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖,用小火将汤浓后,再加入花椒油和肉桂面,颠翻几下即可
@容侦1365：九转肥肠的做法 -
莫物17238303715…… (1) 先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头,再翻过来冲洗干净.然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后,捞出晾凉.然后将肥肠切去两端,世成2厘米的长段,在开水中烫一下,把水控干.(2) 用炒勺...
@容侦1365：怎样做九转大肠 -
莫物17238303715…… 食材大肠 酱油 醋 料酒 花椒粉 玉桂粉 葱姜蒜末 精盐 白糖 辣酱步骤/方法将大肠用面粉和啤酒加一点点盐洗清洗干净,放入盘内,下入开水中煮透.然后切成段.锅上火,下入大肠微炸一下.锅内留底油,下入白糖炒糖色,然后下入大肠翻炒上色.随后下入姜葱蒜末炝锅,放入清汤,精盐,味精,白糖,料酒,醋,辣酱,将大肠倒入锅内用慢火烤透,加少于花椒粉,玉桂粉,淋上花椒油翻炒.汤汁收干后,撒上香菜末即可.
@容侦1365：山东名菜九转大肠有多好吃?为什么叫“九转”?
莫物17238303715…… 相传,九转大肠是清朝光绪初年,济南九华楼酒店创制的菜品.开始名为红烧大肠,后经过多次改进,红烧大肠味道进一步提高.许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”...
@容侦1365：九转大肠怎么做 -
莫物17238303715…… 做法1.将大肠头洗净,先用水煮约1小时至软,再切段备用.姜、香菜分别切成细末备用.2.锅内放入麻油烧热,先爆香姜末,放入大肠头拌炒,再加入酱油、冰糖、米酒,用小火煮至汤汁呈现浓稠状,起锅前撒上香菜末即可.
@容侦1365：鲁菜九转大肠咋去异味 -
莫物17238303715…… 1、肥肠用套洗的方法,里外翻洗几遍去掉粪便杂物,放入盘内,撒点盐、醋揉搓,除去粘液,再用清水将大肠里外冲洗干净;九转大肠的原料2、将洗干净的肥肠先放入凉水锅中慢慢加热,开后10 分钟换水再煮,以便除去腥骚味;3、煮肥肠时要宽水上火,开锅后改用微火.发现有鼓包处用筷子扎眼放气,煮时可加姜、葱、花椒,除去腥臊味;4、制作时要一焯、二煮、三炸、四烧.
@容侦1365：九转大肠制作方法?? -
莫物17238303715…… 九转大肠 菜系 中国鲁菜系. 特点 山东风味菜肴.将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成.酸、甜、香、辣、咸五味俱全.是鲁菜系中的名菜之一.إ 原料 主料: 猪大肠3条(重约75o克) 辅料:香菜末1.5克、胡椒面、肉...
