九转大肠顶级阳谋
@拓刚6231：著名鲁菜“九转大肠”的烹调方发? -
强澜18513335930…… 原料:熟大肠3条(750克)、酱油25克,清汤150克,肉佳粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋50克,料酒10克,砂仁粉0.5克香菜5克,精盐2克,花椒油15克 作法: 1.准备工作:将熟大肠(细尾部切去不用)切成“板指”段,放沸水中一悼,捞出控净水;葱姜蒜切末. 2.烹调:净锅放火上,添大锅油,烧至七成热,将大肠放入炸至呈大红色,捞出控净油.净锅留底油,烧热,入葱姜蒜爆锅,用醋一烹,放入白糖炒糖色,下大肠裹勺,下酱油清汤、料酒,改慢烤至汤剩l/4时,加胡椒粉、肉桂、砂仁,淋上花椒油,颠翻均匀,撤上香菜末,盛盘中
@拓刚6231：鲁菜的讲究是什么 -
强澜18513335930…… 特色:鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色.十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇.经过长期的发展和演变,鲁菜系逐渐形成包括青岛在内,以福山帮为代表的胶东派,以及包括德州、泰安在...
@拓刚6231：中国菜名典故 -
强澜18513335930…… 中国菜源远流长,众多风味佳馔均为历代名厨所创,由於深受食者喜爱与推崇而流传至今.人们根据历史的传说编写了很多这些菜名的起由与故事,因而流传了许多烩灸人口的中国菜典故. 神仙鸭子 这是孔府的一个传统名菜,相传始于孔子七...
@拓刚6231：山东济南的传统名菜 - 九转大肠是怎么做的?
强澜18513335930…… “九转大肠”是山东济南的传统名菜. [原料] 熟大肠3条(750克)、酱油25克,清汤150克,肉桂粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋...
@拓刚6231：山东名菜九转大肠怎么做?
强澜18513335930…… 特点: 色泽呈红,大肠软嫩,有酸、甜、香、辣、咸五味,异常适口. 原料: 熟猪大肠3条(重约750克左右 绍酒10克、酱油25克,白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2、5克...
@拓刚6231：山东名菜九转大肠有多好吃?为什么叫“九转”?
强澜18513335930…… 相传,九转大肠是清朝光绪初年,济南九华楼酒店创制的菜品.开始名为红烧大肠,后经过多次改进,红烧大肠味道进一步提高.许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”...
@拓刚6231：鲁菜有哪些名菜,怎麽做? -
强澜18513335930…… 鲁菜经典名菜 酱摩茄 酱摩茄用黑色硬茄子,用烧砖磨去茄皮,榨去茄汁,盐腌后榨出盐水,再投入新鲜甜缸内,半月后捞出即可,其味清香肉嫩,回味无穷. 酱包瓜 酱包瓜用未成熟嫩甜瓜作外衣,以莴苣、黄瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏...
@拓刚6231：鲁菜特色菜九转大肠怎么做?
强澜18513335930…… 原料: 熟大肠750克,熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量. 准备工作;大肠一斤.洗大肠很麻烦,先用盐搓第一轮,洗去.二是用面粉搓里外,把脏物去掉洗去.三用醋洗去异味,洗净.最后一轮用花生油搓,基本可去掉异味. 制法: 1、肠下锅煮熟捞起切段,再下锅煮捞起,锅放猪油一两烧热,放一两白糖,小火炒至变成鸡红色,放肠炒至上色,把肠拨在旁边,下葱、姜、蒜末爆香,和肠一起炒,加三匙羹醋炒,酒、放盐、酱油10克、水200克小火收汁. 2、待汁快干时,放少许胡椒粉,淋花椒油出锅. 特点: 色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美.
@拓刚6231：四大菜系之首 -
强澜18513335930…… 四大菜系之首为鲁菜. 汉族传统四大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东地区),历史悠久,影响广泛.其孕育期可追溯于春秋,秦汉进一步发展,南北朝时期已趋于成熟,宋代自成一大菜系,明清时期大量菜品进入宫廷....
@拓刚6231：九转大肠是道什么样的菜?
强澜18513335930…… 九转大肠是济南首屈一指的名菜,此菜是在清朝光绪初年,由济南九华楼首创.时酒楼杜 掌柜很讲究饮食,重金聘名厨高手,对以猪下货——肠、肚、肾等为原料的菜肴,...
强澜18513335930…… 原料:熟大肠3条(750克)、酱油25克,清汤150克,肉佳粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋50克,料酒10克,砂仁粉0.5克香菜5克,精盐2克,花椒油15克 作法: 1.准备工作:将熟大肠(细尾部切去不用)切成“板指”段,放沸水中一悼,捞出控净水;葱姜蒜切末. 2.烹调:净锅放火上,添大锅油,烧至七成热,将大肠放入炸至呈大红色,捞出控净油.净锅留底油,烧热,入葱姜蒜爆锅,用醋一烹,放入白糖炒糖色,下大肠裹勺,下酱油清汤、料酒,改慢烤至汤剩l/4时,加胡椒粉、肉桂、砂仁,淋上花椒油,颠翻均匀,撤上香菜末,盛盘中
@拓刚6231：鲁菜的讲究是什么 -
强澜18513335930…… 特色:鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色.十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇.经过长期的发展和演变,鲁菜系逐渐形成包括青岛在内,以福山帮为代表的胶东派,以及包括德州、泰安在...
@拓刚6231：中国菜名典故 -
强澜18513335930…… 中国菜源远流长,众多风味佳馔均为历代名厨所创,由於深受食者喜爱与推崇而流传至今.人们根据历史的传说编写了很多这些菜名的起由与故事,因而流传了许多烩灸人口的中国菜典故. 神仙鸭子 这是孔府的一个传统名菜,相传始于孔子七...
@拓刚6231：山东济南的传统名菜 - 九转大肠是怎么做的?
强澜18513335930…… “九转大肠”是山东济南的传统名菜. [原料] 熟大肠3条(750克)、酱油25克,清汤150克,肉桂粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋...
@拓刚6231：山东名菜九转大肠怎么做?
强澜18513335930…… 特点: 色泽呈红,大肠软嫩,有酸、甜、香、辣、咸五味,异常适口. 原料: 熟猪大肠3条(重约750克左右 绍酒10克、酱油25克,白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2、5克...
@拓刚6231：山东名菜九转大肠有多好吃?为什么叫“九转”?
强澜18513335930…… 相传,九转大肠是清朝光绪初年,济南九华楼酒店创制的菜品.开始名为红烧大肠,后经过多次改进,红烧大肠味道进一步提高.许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”...
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强澜18513335930…… 鲁菜经典名菜 酱摩茄 酱摩茄用黑色硬茄子,用烧砖磨去茄皮,榨去茄汁,盐腌后榨出盐水,再投入新鲜甜缸内,半月后捞出即可,其味清香肉嫩,回味无穷. 酱包瓜 酱包瓜用未成熟嫩甜瓜作外衣,以莴苣、黄瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏...
@拓刚6231：鲁菜特色菜九转大肠怎么做?
强澜18513335930…… 原料: 熟大肠750克,熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量. 准备工作;大肠一斤.洗大肠很麻烦,先用盐搓第一轮,洗去.二是用面粉搓里外,把脏物去掉洗去.三用醋洗去异味,洗净.最后一轮用花生油搓,基本可去掉异味. 制法: 1、肠下锅煮熟捞起切段,再下锅煮捞起,锅放猪油一两烧热,放一两白糖,小火炒至变成鸡红色,放肠炒至上色,把肠拨在旁边,下葱、姜、蒜末爆香,和肠一起炒,加三匙羹醋炒,酒、放盐、酱油10克、水200克小火收汁. 2、待汁快干时,放少许胡椒粉,淋花椒油出锅. 特点: 色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美.
@拓刚6231：四大菜系之首 -
强澜18513335930…… 四大菜系之首为鲁菜. 汉族传统四大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东地区),历史悠久,影响广泛.其孕育期可追溯于春秋,秦汉进一步发展,南北朝时期已趋于成熟,宋代自成一大菜系,明清时期大量菜品进入宫廷....
@拓刚6231：九转大肠是道什么样的菜?
强澜18513335930…… 九转大肠是济南首屈一指的名菜,此菜是在清朝光绪初年,由济南九华楼首创.时酒楼杜 掌柜很讲究饮食,重金聘名厨高手,对以猪下货——肠、肚、肾等为原料的菜肴,...
