我国餐饮行业发展现状

——2023年中国餐饮行业市场现状分析：创就业贡献GDP 口腹之上的经济效应【组图】

行业主要上市公司：主要有同庆楼(605108.SH)、周黑鸭(01458.HK)、五芳斋(603237.SH)、味千(中国)(00538.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)、百胜中国(09987.HK)、海底捞(06862.HK)、全聚德(002186.SZ)等

本文核心数据：市场规模、就业人数、人均薪酬、增加值

餐饮行业达万亿级市场，效益潜力强劲

中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4至4.0万亿。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。初步测算，2022年我国餐饮市场规模接近4.8万亿元。

餐饮行业人均报酬CAGR超10%

国家统计局公布的数据显示，2018-2019年我国餐饮行业吸纳就业人数同比增长5.15%，从2154万人增长至2265万人，占总就业比重也从2.8%上升至3.0%。2020年，受到疫情影响，餐饮行业遇冷，整体就业人数下滑至1948万人。

依据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示，2018-2020年，我国餐饮行业平均劳动报酬(全职)呈上升趋势，由28395元上升至34554元。

餐饮行业对GDP拉动效应明显，98%以上来自消费

根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示，我国餐饮业增加值在2018-2020年，均超过1万亿元，2019年为1.31万亿元，2020年受到疫情影响有所下滑，为1.17万亿元。

根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示2018年、2019年和2020年餐饮业对GDP的直接拉动效应分别为6494亿元、7166亿元和5329亿元。餐饮业最终需求绝大多数被消费掉，直接效应的98%以上来源于消费。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。

——预见2023：《2023年中国餐饮行业全景图谱》(附市场规模、竞争格局和发展前景等)

行业主要上市公司：主要有同庆楼(605108.SH)、周黑鸭(01458.HK)、五芳斋(603237.SH)、味千(中国)(00538.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)、百胜中国(09987.HK)、海底捞(06862.HK)、全聚德(002186.SZ)等

本文核心数据：市场规模、竞争格局、产销规模

行业概况

1、定义

餐饮行业是指通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。

2、产业链剖析：产业链中游类型多样

我国餐饮行业上游主要为供应商，包括食材、包装以及餐具等产品的供给;中游包含种类多样，包括正餐、休闲餐饮、快餐、特色餐饮、零售小食等;下游主要面向消费市场。

从产业链生态图谱来看，上游环节相关企业有金乡大蒜、国瓷红叶等，中游包括同庆楼(605108.SH)、周黑鸭(01458.HK)、五芳斋(603237.SH)、味千(中国)(00538.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)等。

行业发展历程

我国餐饮行业起步于20世纪70年代，政策的开放引导行业的萌芽发展。在20世纪90年代，我国餐饮行业经历了强势扩张转向连锁发展的升级，21世纪以来，餐饮行业更加注重品牌战略，积极推进产业化、国际化和现代化发展。

行业政策背景

我国餐饮行业的政策规划与食品安全、消费促进等各方面息息相关，部分汇总如下：

产业发展现状

1、餐饮行业市场规模超4万亿元

中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4%至4.0万亿。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。初步测算，2022年我国餐饮市场规模接近4.8万亿元。

2、中小规模连锁品牌增长迅速

2021年中小规模(门店数量在100家店以内)连锁品牌增长迅速。从2021年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅情况来看，门店数涨幅最大的是规模在3-10家店的连锁品牌门店数;其次是规模在11-100家店和5001-10000家店的品牌门店数，同比增长分别达到了16.8%和16.0%。规模在1001-5000家店的品牌门店数量则出现了负增长。

2021年中小规模的连锁品牌开始陆续出现，一方面是一些地方的中小餐饮经营者在数字化管理工具的赋能和加持下，开始探索连锁模式和扩张门店;另一方面，大量自主小本创业的人选择通过加盟连锁餐饮品牌的方式进入餐饮行业。

行业竞争格局

1、区域竞争格局

从餐饮行业上市公司的地区分布来看，北京餐饮行业的上市企业数量居多，布局有呷哺呷哺(00520.HK)、海底捞(06862.HK)、全聚德(002186.SZ)等中游优势企业;广东省的上市企业数量亦较多，有奈雪的茶(02150.HK)、广州酒家(603043.SH)等中游优质企业。

2、企业竞争格局

数据显示，2022年，我国餐饮品牌力前10的品牌分别为麦当劳、海底捞、肯德基、呷哺呷哺、眉州东坡、西贝筱面村、喜茶、正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城。

行业发展前景及趋势预测

1、供应链能力为核心能力

随着我国餐饮行业的复苏发展，线上线下融合趋势增强，供应链能力成为餐饮企业的核心能力，餐饮逐渐零售化、小面积化和品牌化。

2、未来餐饮行业市场规模破7万亿元

随着疫情的放开，餐饮行业持续增长，未来发展更趋迅猛。预计到2028年，我国餐饮市场规模将突破7万亿元大关。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，餐饮行业作为服务业的重要支柱之一，也迎来了快速发展的机遇。本文将从多个角度分析我国餐饮行业的发展现状。

一、市场规模不断扩大

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮行业市场规模不断扩大。据统计，我国餐饮业年销售额已经超过3万亿元，成为国内消费市场的重要支柱之一。然而，在市场规模不断扩大的同时，也存在着竞争激烈、利润率下降等问题。

二、消费需求多样化

随着人们生活水平的提高，消费者对于餐饮的需求也越来越多样化。从口味、品质、环境到服务等方面，消费者对于餐饮的要求越来越高。因此，餐饮企业需要不断创新和提高自身的服务质量，以满足消费者的需求。

三、食品安全问题频发

近年来，食品安全问题频发，成为社会关注的热点问题之一。餐饮企业作为食品安全的责任主体之一，需要加强食品安全管理，确保食品质量和安全。同时，政府也需要加强监管力度，建立健全的食品安全法律法规体系，保障消费者的权益。

四、科技应用不断深入

随着科技的不断发展，越来越多的餐饮企业开始应用新技术，如人工智能、大数据等，以提高自身的运营效率和服务质量。例如，一些餐厅开始使用机器人送餐、智能点餐系统等，提高了服务效率和顾客体验。

五、品牌化发展加速

品牌化是餐饮行业发展的必然趋势。通过品牌化发展，餐饮企业可以提高自身的知名度和美誉度，吸引更多的消费者。同时，品牌化发展也可以提高餐饮企业的竞争力和抗风险能力。因此，越来越多的餐饮企业开始注重品牌建设和推广。

六、环保意识逐渐增强

随着环保意识的逐渐增强，越来越多的餐饮企业开始注重环保和可持续发展。例如，一些餐厅开始使用环保餐具、节能设备等，减少能源消耗和环境污染。同时，政府也需要加强环保监管力度，推动餐饮行业的绿色发展。

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1、规模与增长近年来，餐饮行业规模持续扩大，根据《中国餐饮业年度报告》显示，中国餐饮业的市场规模在不断增长，从2015年的3.4万亿元增加到2019年的4.4万亿元，在这期间，餐饮业的年复合增长率达到了百分之7.7，增长趋势反映出餐饮业市场的巨大潜力和广阔前景。
2、市场结构目前，中国餐饮业的市场结构呈现出多元化的特点，根据《中国餐饮业年度报告》的数据显示，中式正餐、西式正餐、快餐小吃等各类餐饮业态都有其市场份额，中式正餐占据市场份额最大，随着消费者需求的多样化，快餐小吃等业态也在快速发展。
3、竞争分析餐饮行业竞争激烈，各业态都有特色和优势，例如，中式正餐的菜品口味和服务质量较为突出，西式正餐则以其品牌影响力和规范化服务吸引消费者，快餐小吃则以其便捷性和多样化赢得市场。

中国餐饮行业发展现状如何? - …… 餐饮行业主要上市公司:目前国内餐饮行业相关上市企业有同庆楼(605108)、全聚德(002186)、西安饮食(000721)、广州酒家(603043)、湘鄂情(002306)、华天酒店(000428)等. 本文核心数据:中国餐饮行业收入数据;中国...

我国餐饮业现状 - …… 品牌形象提升和产业链 打造成为企业制胜法宝 食品安全将在政府监管和企业自我完善中普遍加强 人员素质和人才培养在循序渐进中有所提升 融资扩张将成为餐饮业加速发展的新模式 绿色健康、节能环保的概念将成为餐饮业主打 以上几点就是我们现在发展的一个新趋势,你可以考虑加盟背篓人家原生态餐饮,蛮不错的一个概念,似乎是专门针 对这样一个发展现状而成立的餐饮公司,蛮不错的.

餐饮业发展现状 - …… 目前连锁餐饮业发展中面临的主要问题包括人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金 短缺及政策支持等问题.其中,人力资源匮乏选择比例最高,其次为经营成本高涨,标准化难度大,构成连锁餐饮业 发展面临的三大挑战.我认为现在加盟做餐饮还是比较不错的想法,毕竟连锁品牌经营比较容易吸引人才,甚至现在 有很多企业都提供各方面的人员培训以及派送,很不错,然后就要选择有产品配送,餐饮管理指导的企业.如湖南品 牌背篓人家,包厨师培训及配送,有产物链,像这样的餐饮就十分不错.

中国餐饮现状分析... …… 随着我国国民经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量.改革开放二十多年来,我国餐饮业发展迅猛,日新月异,各种风味特色,各种经营形式,...

餐饮业在未来的发展前景如何? - …… 中国餐饮行业持续发展,营业额和就业人数都有所增长;中国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造,注重企业规模的扩大,注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张,市场的需求中体现出科学饮食的的时尚.中国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡.随着中国经济及旅游业的发展,餐饮行业的前景看好,在未来几年内,中国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚. 做食就是做良心!

中国餐饮现状分析... - …… 1. 中国现在餐饮市场的现状就是在一个转折点上,经过互联网的洗礼后,想必大多都在重新思考互联网+餐饮了. 2. 互联网是一个趋势,做餐饮也应该顺应这样的趋势,朝着互联网餐饮去做去提高. 3. 而在这样的环境下就需要有个三餐美食这样的餐饮管理软件来做辅助. 4. 利用三餐美食对店铺管理和数据分析,利用无线点餐和无线打印提高用户的体验.

谁知道中国餐饮业发展的概况是什么? - …… 首先,我国餐饮企业经营理念落后,就餐环境有待改进. 理论方面,目前餐饮的理论研究与专业指导工作,特别是在如何满足行业与企业实际操作中的应用性理论指导方面,在指导性和实用性方面不强,更多的企业主要依靠传统经验型的管理...

目前中国餐饮业未来发展趋势怎么样? …… 中国餐饮业未来的发展趋势:据统计,近五年来,我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长,是GDP发展速度的2倍,可以说整个餐饮行业发展前景看好,市场潜力巨大,前景非常广阔,长期发展趋势良好.

餐饮行业发展现状与趋势 - …… 餐饮行业六大发展趋势: 信息技术将推动 企业管理水平提升 品牌形象提升和产业链 打造成为企业制胜法宝 食品安全将在政府监管和企业自我完善中普遍加强 人员素质和人才培养在循序渐进中有所提升 融资扩张将成为餐饮业加速发展的新模式 ...