餐饮业的几种经营模式
1、突出重点法，根据企业的主要经营项目，进行浓缩包装。
比如，一家沿海城市的酒楼，以海鲜为主打特色，辅以川湘鲁粤菜系的经典菜品，可以塑造成“渔夫码头”、“海鲜城”或“渔港”等模式，传递相应信息，方便顾客解读。
2、文化搭台法(包括历史、地域)，这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情传说掌故的力量，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到文化的魅力。
比如“湘鄂情”等特色酒楼模式。
3、器皿渲染法，以菜品加工或烹制用的器皿为依据，创新餐饮模式。
近年来风头正劲的“紫砂锅”、“景泰蓝火锅”、“纸烤肉”等均属这一模式。
4、品种当家法，这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式，许多百年老店一直沿袭至今，不敢越雷池一步。以单一品种为菜品领袖，独步食林，众星捧月，极易获取顾客的信任。
“烤鸭店”、“涮羊肉”“炸酱面”等均属此例。
5、烹调方法绑定法，专门突出菜品的烹调模式。
如“烧烤店”、“麻辣烫”、“手擀面”等，以烹调方式为荣。
6、格调植入法，以营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格不菲。
如“荷塘月色”、“小城故事”、“一茶一座”等休闲餐饮模式。
7、人群分层法，按照客户群体的消费档次，把顾客分成上中下三个档次，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。高档备选模式“燕鲍翅”酒楼，中档备选模式“家常菜馆”，低档消费备选“大排档”。当然，在每个档次中，还可以再次分成上中下三个档次。细分的目的，是为了在确定模式时，定位精准。
8、母体寄生法，餐饮是寄生行业，靠零售为主，对人群的依赖性极大。
所以，在人群比较集中的地方，“超市餐饮”、“商场餐饮”、“宾馆外特色小吃”等，分别寄生在超市、商场和宾馆上，同样会得到顾客的认可。
9、精华引入法，本地或本国没有，但外地或国外已经发展的非常成熟，在不违反相关法律的情况下，照抄照搬下来(如果要是加盟，更能够保持原汁原味)，效果也是非常好。
经营的模式具体实现的形式包括产品、服务、环境三大要素。三个不同形式的组合形成了整个经营模式。在整个的市场竞争当中，根据你选择的开店位置来组合经营模式，或者你定义好的模式来选择开店位置，这些就是一个餐饮品牌成败的主要原因。
餐饮行业网络营销的几种常用方式随着网民数量的日益增长，餐饮网络营销早已成为餐饮营销的一大亮点。但是面对网络营销方式的普遍性，餐饮行业如何才能精选出适合自己的营销方式呢？沃玛网络营销认为，利用以下几种方式，形成网络营销组合拳，对于餐饮行业来说，能让网络营销更有效： 方式一：口碑营销口碑营销是建立在企业品牌上的，响亮的品牌才会获得更好的口碑，才会被消费者广泛传播。餐饮行业如何才能获得更好的口碑呢？携瑞认为：1）维系与客户群的关系：餐饮行业最好的信息传播者，就是能够与餐饮行业建立长期的良好关系的最忠诚的客户群体。餐饮行业可以针对这一群体提供一定的特色服务，比如在退出新的彩票或服务手段时，主动向这群用户发送电子函件，让他们率先品牌店内的新服务特色，从而激励口碑信息的传播。2）树立经营理念：餐饮行业树立口碑营销的经营理念，将为餐饮企业建立企业品牌，且还能够提升企业的形象。口碑营销的建立就是要吸引人的目光，获得消费者的认可。比如：“王老吉的一亿元捐款”就是树立口碑的有效途径。不但树立企业自身的形象，而且还能获得消费者的口碑，自然而然企业的口碑就会被消费者竞相传播。 方式二：微博营销微博营销的火热程度是大家有目共睹的，各行各业开始借助微博的力量来开展一定的营销活动及宣传，餐饮行业也不例外。“海底捞”就是利用微博营销获得成功的代表之一。一条“海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉，代价注意了，是床！我彻底崩溃了。“的微博，在网上广被转播。在网上红极一时的“海底捞”成为人们广泛传播的对象，成为众所周知的火锅餐饮品牌。 方式三：互动营销互动营销是一种获得用户体验佳的最有效途径，对于餐饮行业网站的宣传也是最好的手段，是任何一种媒介都无法比拟的。餐饮行业网站可以通过注册用户的形式，在节假日开展一些互动性的活动，进行节日消费。并且还可以在网上进行食品征集，举办一些烹饪比赛，从而达到一定的宣传作用。 方式四：体验式营销体验式营销是一种全新的营销方式，主要就是为用户提供亲身体验的方式来达到一定的营销效果，这样不但加快产品的销售，而且更加有利于获得好的用户口碑，利于餐饮企业形象的树立。其特点如下：1）定制性：全面站在消费者体验的角度考虑问题，来审视餐饮企业提供的产品及服务，以满足消费者个性化及娱乐性的需求；2）创造性：体验式营销是通过人为创造出来的，一般都是以互动的形式展现的。且所有的服务都是围绕一个特定主题计划、实施和控制的。3）多样性：体验式营销方法和工具是种类繁多的，不断地推陈出新才是餐饮行业需要开发的，独特的体验式营销活动才会吸引更多的消费者。
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餐饮开店的形式可以有：连锁、自营分店、加盟、自创品牌几种方式。无论通过哪种方式，常见的餐饮行业的经营模式有以下几种：
一、口碑营销
要想赢得良好的口碑，就必 须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节下功夫，如：现在网络发达，有很多供食客品评餐厅的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。做好管理，适当适时地发布正面积极评价，引导食客就餐，是一项必要的口碑管理工作。
二、情感营销
情感营销能够获得更多的回头客。如：大家常见的"免费赠送"就是餐厅情感投资最常见的手段之一，"免费赠送"的菜品一般都是一些小菜，成本较低，却能最 大限 度的提升食客对餐厅的情感，增加再次"回头"的频率。
三、口味营销
如果某一餐厅能被不少老顾客惦记着，原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好，"好吃"作为评判餐厅的最 高标准，也是餐饮店进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。
一般有直营，加盟和联营模式。其中联营模式风险最低。
中式快餐加盟之新模式联营模式
共同投资，共同经营，共享权益，共担风险 。东坡花饭成为行业内首推中式快餐连锁加盟联营模式企业。参与东坡，让投资者无后顾之忧。
餐饮店有那些经营模式? - …… 快餐店由于独家经营,生意非常红火.提高了服务质量,增加了品种,广泛打开市场销路而吸引众多投资者. 在经营上奇招迭出,以新策略开发新市场,在中国市场,麦可斯灵活插位,以精准营销策略占领市场,以双赢思想开展加盟事业. 快...
世界上有多少种餐饮业的经营方式? - …… 一、 单体经营 二、 连锁经营 1.连锁经营的基本概念 连锁经营是指多个餐饮实体,以共同进货或授受特许经营权的方式组织起来,在同一商业形态下从事经营,共享规模效益的餐饮经营组织形式. 2.连锁经营的特征 1) 连锁经营的前提条件——...
大众餐饮业经营模式有哪些? …… 餐饮经营模式,就是餐饮企业面对不同商圈的顾客群,根据自身条件而采取相应经营方法.餐饮经营模式是餐饮人多年经验的积累和形式的升华,既能够表现出自身的经营...
餐饮连锁店有哪些经营模式 - …… 合作 托管 自营
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餐饮企业经营方式有独立经营、连锁经营,还有什么 - …… 特许经营,依附经营
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餐饮管理模式有哪些 - …… 一、能够智慧地处理大小事务的能力在餐饮经营的过程中,无论遇到怎样的问题.经营者都要能够沉着应对,能够机智地找到解决问题的方法.而不是慌乱的,毫无目的的徘徊.一个适合当前问题的解决方案需要一个冷静思考的过程,要懂得怎...
比如，一家沿海城市的酒楼，以海鲜为主打特色，辅以川湘鲁粤菜系的经典菜品，可以塑造成“渔夫码头”、“海鲜城”或“渔港”等模式，传递相应信息，方便顾客解读。
2、文化搭台法(包括历史、地域)，这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情传说掌故的力量，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到文化的魅力。
比如“湘鄂情”等特色酒楼模式。
3、器皿渲染法，以菜品加工或烹制用的器皿为依据，创新餐饮模式。
近年来风头正劲的“紫砂锅”、“景泰蓝火锅”、“纸烤肉”等均属这一模式。
4、品种当家法，这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式，许多百年老店一直沿袭至今，不敢越雷池一步。以单一品种为菜品领袖，独步食林，众星捧月，极易获取顾客的信任。
“烤鸭店”、“涮羊肉”“炸酱面”等均属此例。
5、烹调方法绑定法，专门突出菜品的烹调模式。
如“烧烤店”、“麻辣烫”、“手擀面”等，以烹调方式为荣。
6、格调植入法，以营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格不菲。
如“荷塘月色”、“小城故事”、“一茶一座”等休闲餐饮模式。
7、人群分层法，按照客户群体的消费档次，把顾客分成上中下三个档次，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。高档备选模式“燕鲍翅”酒楼，中档备选模式“家常菜馆”，低档消费备选“大排档”。当然，在每个档次中，还可以再次分成上中下三个档次。细分的目的，是为了在确定模式时，定位精准。
8、母体寄生法，餐饮是寄生行业，靠零售为主，对人群的依赖性极大。
所以，在人群比较集中的地方，“超市餐饮”、“商场餐饮”、“宾馆外特色小吃”等，分别寄生在超市、商场和宾馆上，同样会得到顾客的认可。
9、精华引入法，本地或本国没有，但外地或国外已经发展的非常成熟，在不违反相关法律的情况下，照抄照搬下来(如果要是加盟，更能够保持原汁原味)，效果也是非常好。
经营的模式具体实现的形式包括产品、服务、环境三大要素。三个不同形式的组合形成了整个经营模式。在整个的市场竞争当中，根据你选择的开店位置来组合经营模式，或者你定义好的模式来选择开店位置，这些就是一个餐饮品牌成败的主要原因。
一、口碑营销
要想赢得良好地口碑，就必须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节下功夫，如：现在网络发达，有很多供食客品评餐厅的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。做好管理，适当适时地发布正面积极评价，引导食客就餐，是一项必要的口碑管理工作。
二、情感营销
情感营销能够获得更多的回头客。如：大家常见的"免费赠送"就是餐厅情感投资最常见的手段之一，"免费赠送"的菜品一般都是一些小菜，成本较低，却能最大限度的提升食客对餐厅的情感，增加再次"回头"的频率。
三、口味营销
如果某一餐厅能被不少老顾客惦记着，原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好，"好吃"作为评判餐厅的最高标准，也是餐饮店进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。
其主要有两种运营模式：
1、让招牌菜香飘八千里：每个餐厅都应该有"招牌菜"，招牌菜口味要好，吃了都喜欢;要能勾魂，让吃过的人想到就口水连连;独家秘制，简单说别人无法复制，甚至可以考虑每天限量供应，创造美食的稀缺价值。
2、打出菜品特色最重要：人们去餐厅消费，有三个方面的需求，第一个是满足口舌之欲，第二个是社交需求，比如商务宴会、情侣聚餐等等，第三个是追求营养。第一个需求最具有促成消费作用。社交需求和营养食补是餐厅赢利的关键所在，具有巨大的附加值空间，从而提供利润空间。
四、菜单营销
即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。
五、体验式营
体验式营销是一种全新的营销方式，主要就是为用户提供亲身体验的方式来达到一定的营销效果，这样不但加快产品的销售，而且更加有利于获得好的用户口碑，利于餐饮企业形象的树立。如：免费试吃;展示促销;开放式厨房等等。
六、网络营销
可以在团购订餐网站、微博、自媒体上进行宣传，来扩大餐饮店知名度，增加就餐人数。经营者在选择营销模式的时候，要根据餐饮店的实际情况，找一种最合适的营销模式，这样才能起到事半功倍的效果。
餐饮行业网络营销的几种常用方式随着网民数量的日益增长，餐饮网络营销早已成为餐饮营销的一大亮点。但是面对网络营销方式的普遍性，餐饮行业如何才能精选出适合自己的营销方式呢？沃玛网络营销认为，利用以下几种方式，形成网络营销组合拳，对于餐饮行业来说，能让网络营销更有效： 方式一：口碑营销口碑营销是建立在企业品牌上的，响亮的品牌才会获得更好的口碑，才会被消费者广泛传播。餐饮行业如何才能获得更好的口碑呢？携瑞认为：1）维系与客户群的关系：餐饮行业最好的信息传播者，就是能够与餐饮行业建立长期的良好关系的最忠诚的客户群体。餐饮行业可以针对这一群体提供一定的特色服务，比如在退出新的彩票或服务手段时，主动向这群用户发送电子函件，让他们率先品牌店内的新服务特色，从而激励口碑信息的传播。2）树立经营理念：餐饮行业树立口碑营销的经营理念，将为餐饮企业建立企业品牌，且还能够提升企业的形象。口碑营销的建立就是要吸引人的目光，获得消费者的认可。比如：“王老吉的一亿元捐款”就是树立口碑的有效途径。不但树立企业自身的形象，而且还能获得消费者的口碑，自然而然企业的口碑就会被消费者竞相传播。 方式二：微博营销微博营销的火热程度是大家有目共睹的，各行各业开始借助微博的力量来开展一定的营销活动及宣传，餐饮行业也不例外。“海底捞”就是利用微博营销获得成功的代表之一。一条“海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉，代价注意了，是床！我彻底崩溃了。“的微博，在网上广被转播。在网上红极一时的“海底捞”成为人们广泛传播的对象，成为众所周知的火锅餐饮品牌。 方式三：互动营销互动营销是一种获得用户体验佳的最有效途径，对于餐饮行业网站的宣传也是最好的手段，是任何一种媒介都无法比拟的。餐饮行业网站可以通过注册用户的形式，在节假日开展一些互动性的活动，进行节日消费。并且还可以在网上进行食品征集，举办一些烹饪比赛，从而达到一定的宣传作用。 方式四：体验式营销体验式营销是一种全新的营销方式，主要就是为用户提供亲身体验的方式来达到一定的营销效果，这样不但加快产品的销售，而且更加有利于获得好的用户口碑，利于餐饮企业形象的树立。其特点如下：1）定制性：全面站在消费者体验的角度考虑问题，来审视餐饮企业提供的产品及服务，以满足消费者个性化及娱乐性的需求；2）创造性：体验式营销是通过人为创造出来的，一般都是以互动的形式展现的。且所有的服务都是围绕一个特定主题计划、实施和控制的。3）多样性：体验式营销方法和工具是种类繁多的，不断地推陈出新才是餐饮行业需要开发的，独特的体验式营销活动才会吸引更多的消费者。
本文链接：北京网站建设http://www.bsweb.cn/news/2013-06/1072.html，转载请保留此链接，谢谢合作！
餐饮开店的形式可以有：连锁、自营分店、加盟、自创品牌几种方式。无论通过哪种方式，常见的餐饮行业的经营模式有以下几种：
一、口碑营销
要想赢得良好的口碑，就必 须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节下功夫，如：现在网络发达，有很多供食客品评餐厅的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。做好管理，适当适时地发布正面积极评价，引导食客就餐，是一项必要的口碑管理工作。
二、情感营销
情感营销能够获得更多的回头客。如：大家常见的"免费赠送"就是餐厅情感投资最常见的手段之一，"免费赠送"的菜品一般都是一些小菜，成本较低，却能最 大限 度的提升食客对餐厅的情感，增加再次"回头"的频率。
三、口味营销
如果某一餐厅能被不少老顾客惦记着，原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好，"好吃"作为评判餐厅的最 高标准，也是餐饮店进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。
一般有直营，加盟和联营模式。其中联营模式风险最低。
中式快餐加盟之新模式联营模式
共同投资，共同经营，共享权益，共担风险 。东坡花饭成为行业内首推中式快餐连锁加盟联营模式企业。参与东坡，让投资者无后顾之忧。
餐饮店有那些经营模式? - …… 快餐店由于独家经营,生意非常红火.提高了服务质量,增加了品种,广泛打开市场销路而吸引众多投资者. 在经营上奇招迭出,以新策略开发新市场,在中国市场,麦可斯灵活插位,以精准营销策略占领市场,以双赢思想开展加盟事业. 快...
世界上有多少种餐饮业的经营方式? - …… 一、 单体经营 二、 连锁经营 1.连锁经营的基本概念 连锁经营是指多个餐饮实体,以共同进货或授受特许经营权的方式组织起来,在同一商业形态下从事经营,共享规模效益的餐饮经营组织形式. 2.连锁经营的特征 1) 连锁经营的前提条件——...
大众餐饮业经营模式有哪些? …… 餐饮经营模式,就是餐饮企业面对不同商圈的顾客群,根据自身条件而采取相应经营方法.餐饮经营模式是餐饮人多年经验的积累和形式的升华,既能够表现出自身的经营...
餐饮连锁店有哪些经营模式 - …… 合作 托管 自营
饭店的主要经营方式 - …… 面对来势汹汹的社会餐馆,星级饭店该积极应战、一决雌雄,还是避其锋芒、另辟蹊径?是求同存异、不予理睬,还是落荒而逃、甘拜下风?而今,全国各地星级饭店如雨后春笋般地出现,给同行带来许多经营压力,加之社会餐馆日益增多,...
餐饮连锁有哪些模式?如何管理 - …… 连锁餐饮通常发展过程通常经历创业期(1-2家店)、快速发展期(大量快速开店)、规模扩张期(建采购中心、配送中心、加工中心)等三大阶段; 针对不同阶段和时期采用的管理模式主要有四种,依靠信息化技术来实现!四种模式分别是:1...
餐饮企业经营方式有独立经营、连锁经营,还有什么 - …… 特许经营,依附经营
想开家火锅店有哪些经营模式可选择 - …… 火锅店经营模式一:独立经营 此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约,独立选择自己的经营品种,一般规模较小、费用较少,利润不高,资金来源以独资、入股、贷款为主.这种形式在市场上占主要地位,其优点有:能根据市场的发展...
关于餐饮业[小型个体餐饮]的经营方式! - …… 做餐饮首先求的是餐.其次是饮.毕竟不是酒店 你说你开的是不到150平米的店. 首先是餐阴的质量.服务质量.宣传质量. 得注重餐的味道.味道要新潮.可推出一些特色餐作为重点宣传/.也可结合潮流,结合流行当今流行的味道 有一段时候籽然的味道...
餐饮管理模式有哪些 - …… 一、能够智慧地处理大小事务的能力在餐饮经营的过程中,无论遇到怎样的问题.经营者都要能够沉着应对,能够机智地找到解决问题的方法.而不是慌乱的,毫无目的的徘徊.一个适合当前问题的解决方案需要一个冷静思考的过程,要懂得怎...
