一半烫面一半发面做法
@车严6272：怎么做千层饼
魏习15767413459…… 早餐不知道吃什么,不如试试这款千层饼千层饼有发面的,也有死面,死面的有纯死面——就是凉水或温水和面,这样的饼特别筋道.有烫面的——就是直接用开水和面,这要做出来的饼特别软.有半烫面的——就是开水烫一半面,再用凉水和...
@车严6272：有那位面点师,告诉我馅饼三种和面所需比例 (死面 发面 半烫面)
魏习15767413459…… 死面:一斤面7两到八两水 发面:一斤面六两水左右,泡打粉15克 半烫面;一斤面用水六两左右,热水和冷水比例为2:1,先用热水烫面,在加冷水.
@车严6272：发面大锅贴怎么做 -
魏习15767413459…… 用料 牛肉馅 盐 十三香 鸡精或味精 老抽 香油 粉条 葱姜粉 鸡蛋 发面大锅贴的做法 1斤面粉放5克白糖5克酵母揉到软硬适中醒发备用 肉馅放盐 鸡精 十三香 鸡蛋 一点点老抽 打上劲之后放一点香油 然后加入姜末 葱末 粉条(开水焯软 切碎 撒少许盐 十三香入味) 包法很随意 面干成圆皮 放上肉馅 两边面皮一对折 包好之后拉长 醒二十分钟 平底锅烧热放一点点油 倒入面糊水(面粉水和一起) 放入锅贴 盖上盖 (150度15分钟): )
@车严6272：半烫面饼怎么做好吃,半烫面饼的家常做法 -
魏习15767413459…… 主料 面粉300g 辅料 沸水110g 清水100g 步骤1.面粉中冲入沸水,搅拌均匀.2.加入凉水.3.搅拌均匀.4.和成面团.5.盖保鲜膜或者扣个碗,饧30分钟左右.6.将饧好的面团取出,案板撒干粉,将面团揉成光滑的面团.7.将面团均分成合适的大...
@车严6272：馅饼的面如何活才软
魏习15767413459…… 馅饼的面用热水和才软.热水能烫坏面粉中的面筋.半烫面能使馅饼柔软并且带有一定的嚼劲.口感较好.将面一半用热水和.一半用凉水和.之后将其揉在一起.制作出...
@车严6272：烫面,可以做大饼吗?千层饼,,,, -
魏习15767413459…… 可以. 但是烫面柔软而没筋力. 最好一半烫面一半死面,烫面团、死面团和好后饧十五分钟,然后将两个面团合在一起揉匀.可以烙饼、蒸饺、蒸卷子.千层饼用发面蒸.[本人30年做饭经验]
@车严6272：做烙饼的时候,怎么才能和好面? -
魏习15767413459…… 用开水烫一半面,再用温水与另一半面一起和好,醒半小时左右最好用
@车严6272：锅贴需要发面还是死面 锅贴怎么做好吃 -
魏习15767413459…… 死面就可以,如果讲究,可以用一半烫面.锅贴的做法步骤面粉中慢慢加入清水,边加入边用筷子搅拌.2.揉成面团,盖上面盆可以适当饧发15分钟.3.大面团可以分成2份,取一份中间掏个洞,用手来回捯饬的缕细.4.从一处揪断后,放在案板...
@车严6272：蒸大黄米面粘豆包为什么先要烫熟一半面再活发面呢 -
魏习15767413459…… 无需要先要烫熟一半面再活发面,直接玉米面与黄米面混合,酵母粉与水混合后,加到面粉中,面团能成团而不粘手,盖上湿布饧发30分钟即可,做法如下: 准备材料:黄面270克、玉米面140克、豆沙350克、酵母粉2克、清水250克 一、原料...
@车严6272：冷面粉用热水烫一半还是全烫好
魏习15767413459…… 你说的问题那就看你要做什么产品啦,如果是水饺那就是全冷水,如果有做有韧性品种那就要热水,如果要做半发面那就是你说的用一半的烫面和一半的发面和在一起,这样才有皮薄而不破.
魏习15767413459…… 早餐不知道吃什么,不如试试这款千层饼千层饼有发面的,也有死面,死面的有纯死面——就是凉水或温水和面,这样的饼特别筋道.有烫面的——就是直接用开水和面,这要做出来的饼特别软.有半烫面的——就是开水烫一半面,再用凉水和...
@车严6272：有那位面点师,告诉我馅饼三种和面所需比例 (死面 发面 半烫面)
魏习15767413459…… 死面:一斤面7两到八两水 发面:一斤面六两水左右,泡打粉15克 半烫面;一斤面用水六两左右,热水和冷水比例为2:1,先用热水烫面,在加冷水.
@车严6272：发面大锅贴怎么做 -
魏习15767413459…… 用料 牛肉馅 盐 十三香 鸡精或味精 老抽 香油 粉条 葱姜粉 鸡蛋 发面大锅贴的做法 1斤面粉放5克白糖5克酵母揉到软硬适中醒发备用 肉馅放盐 鸡精 十三香 鸡蛋 一点点老抽 打上劲之后放一点香油 然后加入姜末 葱末 粉条(开水焯软 切碎 撒少许盐 十三香入味) 包法很随意 面干成圆皮 放上肉馅 两边面皮一对折 包好之后拉长 醒二十分钟 平底锅烧热放一点点油 倒入面糊水(面粉水和一起) 放入锅贴 盖上盖 (150度15分钟): )
@车严6272：半烫面饼怎么做好吃,半烫面饼的家常做法 -
魏习15767413459…… 主料 面粉300g 辅料 沸水110g 清水100g 步骤1.面粉中冲入沸水,搅拌均匀.2.加入凉水.3.搅拌均匀.4.和成面团.5.盖保鲜膜或者扣个碗,饧30分钟左右.6.将饧好的面团取出,案板撒干粉,将面团揉成光滑的面团.7.将面团均分成合适的大...
@车严6272：馅饼的面如何活才软
魏习15767413459…… 馅饼的面用热水和才软.热水能烫坏面粉中的面筋.半烫面能使馅饼柔软并且带有一定的嚼劲.口感较好.将面一半用热水和.一半用凉水和.之后将其揉在一起.制作出...
@车严6272：烫面,可以做大饼吗?千层饼,,,, -
魏习15767413459…… 可以. 但是烫面柔软而没筋力. 最好一半烫面一半死面,烫面团、死面团和好后饧十五分钟,然后将两个面团合在一起揉匀.可以烙饼、蒸饺、蒸卷子.千层饼用发面蒸.[本人30年做饭经验]
@车严6272：做烙饼的时候,怎么才能和好面? -
魏习15767413459…… 用开水烫一半面,再用温水与另一半面一起和好,醒半小时左右最好用
@车严6272：锅贴需要发面还是死面 锅贴怎么做好吃 -
魏习15767413459…… 死面就可以,如果讲究,可以用一半烫面.锅贴的做法步骤面粉中慢慢加入清水,边加入边用筷子搅拌.2.揉成面团,盖上面盆可以适当饧发15分钟.3.大面团可以分成2份,取一份中间掏个洞,用手来回捯饬的缕细.4.从一处揪断后,放在案板...
@车严6272：蒸大黄米面粘豆包为什么先要烫熟一半面再活发面呢 -
魏习15767413459…… 无需要先要烫熟一半面再活发面,直接玉米面与黄米面混合,酵母粉与水混合后,加到面粉中,面团能成团而不粘手,盖上湿布饧发30分钟即可,做法如下: 准备材料:黄面270克、玉米面140克、豆沙350克、酵母粉2克、清水250克 一、原料...
@车严6272：冷面粉用热水烫一半还是全烫好
魏习15767413459…… 你说的问题那就看你要做什么产品啦,如果是水饺那就是全冷水,如果有做有韧性品种那就要热水,如果要做半发面那就是你说的用一半的烫面和一半的发面和在一起,这样才有皮薄而不破.
