做凉粉是开水下还是凉水
@能残2991：凉粉制作方法,是加冷水还温水? -
熊有13638293188…… 制作方法2 每10公斤淀粉加温水20公斤,明矾40克.调和均匀后,再冲入45公斤沸水,边冲边搅,使之均匀受热,冲熟后,即分别倒入箱套内,拉平表面,待冷却后取出,按规格用刀分割成块,即为成品. 质量标准 每5公斤淀粉可制每块重150~160克的成品200克.要求大小厚薄均匀,底板光滑,不缺角,不破碎,有弹性
@能残2991：做凉粉的方法是对好的淀粉糊糊冷水下锅吗 -
熊有13638293188…… 水浇开后,将对好的淀粉糊慢慢倒入,边倒边搅拌均匀,直到浓稠为止,烧开关火即可倒入托盘中.
@能残2991：凉粉怎么打 -
熊有13638293188…… 打凉粉 烧开水,精淀粉用冷水搅匀,加进开水锅里,保持水沸,边加边沿着一个方向搅拌.止搅拌比较迟钝为止,关火,倒进容器冷却.淀粉和水的比例始终是1:5.制作原料与粉皮相同,每5公斤淀粉加温水10公斤、明矾20克.以免成品厚薄不匀,取凉粉时可往箱内加些凉水,以保持成品完好.合乎规模的凉粉,应做到每2.5公斤淀粉制得成品100块,大小厚薄均匀,底板光滑,不缺角,有弹性.
@能残2991：做荞凉粉要用冷水还是热水 -
熊有13638293188…… 荞面凉粉 先把荞面放在盆里,然后边倒水边搅动,搅至半稠半稀的糊状.接着,在锅里烧开水后(水的多少因面而定),将已调好的面糊慢慢往开水锅里倒,边倒边搅,锅底慢火不停,火不能太大,以免焦糊,全部倒完,且滚开成熟.中间需一直用勺翻搅,避免产生疙瘩后有生面,直至全部踩匀筋道.出锅后,开始晾凉,厚度约半厘米左右.待冷却后划成小块,再用刀切成条状,晶莹光亮,粉白微青,质地精细,浇上盐水、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花调成的味汤,可谓应有尽有,五味俱全.再佐以酸菜丝、黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干丝,则更加可口.荞面凉粉做好了,味道略苦,却是筋道、滑润、爽口,别具风味,这真是夏天最爽的美食.
@能残2991：北方的凉粉是怎么做的,详细步骤 -
熊有13638293188…… 材料: 沙林绿豆粉,水 做法: 1、把绿豆粉和水按1:6的比例调开 2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了. 3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会. 4、待凉粉凝结好后,拿出来,扣在菜板上.接着就可以切了!用凉粉刮子比较方便.没有也没关系,就用刀切成条,只要不太粗就行了. 5、下面就要调调料.花生酱,花椒油,酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精.调好就OK了!
@能残2991：凉粉的做法 -
熊有13638293188…… 自制凉粉原料:热水、淀粉、凉水、盐做法:1. 在盆中倒入一些热水,水温保持在八十五度到九十度之间.2. 然后把热水倒到锅中加热.3. 往盆中再加入淀粉(热水和淀粉的比例是三比一),往淀粉里加一些凉水,把淀粉溶解开,浓稠度要掌握好,淀粉成糊状即可.4. 锅中的水起鱼眼泡时,调小火,用擀面杖一边搅动水,一边倒入水淀粉,边倒边顺一个方向不停地搅动.5. 直到一拉一成丝即可,最后加入一点盐,口感会筋道一些.6. 在碗中抹上一些油,把未完工的粉倒进碗里,然后放六个小时就成凉粉了,或者放凉以后放到冰箱里也行.小贴士辨别水温的方法:开水倒出来放半分钟就是八十五度.搅不匀会结块,所以搅拌的时候要中间到外边画圈搅拌.
@能残2991：冰凉粉的制作方法 -
熊有13638293188…… 一、材料:白凉粉(半包)、凉开水、烧开的滚水(1L).二、做法:1. 找一个大碗,将凉粉倒入,少量凉开水搅匀.2. 烧开水,倒入大碗中搅匀,放置室温,自然凝结.3. 红糖冲成红糖水,很浓比较甜才好吃.4. 把冷却的凉粉和红糖水都放进冰箱冷藏.吃的时候用勺子挖在小碗里浇红糖水,芝麻.三、小贴士: 凉粉的粉在超市买的一元一包. 粉太多很容易凝,出来的会太硬,所以不要太多粉.我用的大碗是家里装大菜,汤之类最大的碗. 红糖水一定要浓,甜,还可以加些白糖一起. 冰过之后很好吃,还可以加些冷的甜酒(醪糟)一起吃.
@能残2991：凉粉的制做方法? -
熊有13638293188…… 凉粉制作方法 主 料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可) 做 法: 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备...
@能残2991：凉粉如何制作? -
熊有13638293188…… 材料 绿豆粉1杯,冷水少许,热开水2杯,绿豆粉适量,细砂糖适量 做法 1.)以冷水将绿豆粉调匀 2.)加入热开水迅速调匀(开水必须滚烫),等放冷结块,切成丁,再放入冰块使其冰凉. 3.)将绿豆粉及细砂糖拌匀,洒在作好的凉粉上即可食用. 凉粉做法指导 制作做法: 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料.先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中晾凉,放入凉水浸泡,即成凉粉.吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和,这种凉粉叫刮条.还有用刀切成小长条块的,也是浇上面的佐料食用.
@能残2991：如何做凉粉 -
熊有13638293188…… 原料:红薯淀粉100克、水400克、黄瓜 、葱.调料:盐、白糖、凉拌醋、生抽、鸡精、辣椒油.做法:1、水:红薯淀粉=4:1;2、用一份水将红薯淀粉溶化成水淀粉;3、锅中放3份的水烧开,将调好的淀粉水倒入开水中,边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火;4、将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来,切成条;5、黄瓜洗净,切细丝;葱切小段;取一小碗调入凉拌醋、生抽、盐、白糖、鸡精、辣椒油,拌均匀,加入切好的葱段;6、将黄瓜丝铺在凉粉上,淋上调好的料汁,拌均匀即可食用.
熊有13638293188…… 制作方法2 每10公斤淀粉加温水20公斤,明矾40克.调和均匀后,再冲入45公斤沸水,边冲边搅,使之均匀受热,冲熟后,即分别倒入箱套内,拉平表面,待冷却后取出,按规格用刀分割成块,即为成品. 质量标准 每5公斤淀粉可制每块重150~160克的成品200克.要求大小厚薄均匀,底板光滑,不缺角,不破碎,有弹性
@能残2991：做凉粉的方法是对好的淀粉糊糊冷水下锅吗 -
熊有13638293188…… 水浇开后,将对好的淀粉糊慢慢倒入,边倒边搅拌均匀,直到浓稠为止,烧开关火即可倒入托盘中.
@能残2991：凉粉怎么打 -
熊有13638293188…… 打凉粉 烧开水,精淀粉用冷水搅匀,加进开水锅里,保持水沸,边加边沿着一个方向搅拌.止搅拌比较迟钝为止,关火,倒进容器冷却.淀粉和水的比例始终是1:5.制作原料与粉皮相同,每5公斤淀粉加温水10公斤、明矾20克.以免成品厚薄不匀,取凉粉时可往箱内加些凉水,以保持成品完好.合乎规模的凉粉,应做到每2.5公斤淀粉制得成品100块,大小厚薄均匀,底板光滑,不缺角,有弹性.
@能残2991：做荞凉粉要用冷水还是热水 -
熊有13638293188…… 荞面凉粉 先把荞面放在盆里,然后边倒水边搅动,搅至半稠半稀的糊状.接着,在锅里烧开水后(水的多少因面而定),将已调好的面糊慢慢往开水锅里倒,边倒边搅,锅底慢火不停,火不能太大,以免焦糊,全部倒完,且滚开成熟.中间需一直用勺翻搅,避免产生疙瘩后有生面,直至全部踩匀筋道.出锅后,开始晾凉,厚度约半厘米左右.待冷却后划成小块,再用刀切成条状,晶莹光亮,粉白微青,质地精细,浇上盐水、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花调成的味汤,可谓应有尽有,五味俱全.再佐以酸菜丝、黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干丝,则更加可口.荞面凉粉做好了,味道略苦,却是筋道、滑润、爽口,别具风味,这真是夏天最爽的美食.
@能残2991：北方的凉粉是怎么做的,详细步骤 -
熊有13638293188…… 材料: 沙林绿豆粉,水 做法: 1、把绿豆粉和水按1:6的比例调开 2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了. 3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会. 4、待凉粉凝结好后,拿出来,扣在菜板上.接着就可以切了!用凉粉刮子比较方便.没有也没关系,就用刀切成条,只要不太粗就行了. 5、下面就要调调料.花生酱,花椒油,酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精.调好就OK了!
@能残2991：凉粉的做法 -
熊有13638293188…… 自制凉粉原料:热水、淀粉、凉水、盐做法:1. 在盆中倒入一些热水,水温保持在八十五度到九十度之间.2. 然后把热水倒到锅中加热.3. 往盆中再加入淀粉(热水和淀粉的比例是三比一),往淀粉里加一些凉水,把淀粉溶解开,浓稠度要掌握好,淀粉成糊状即可.4. 锅中的水起鱼眼泡时,调小火,用擀面杖一边搅动水,一边倒入水淀粉,边倒边顺一个方向不停地搅动.5. 直到一拉一成丝即可,最后加入一点盐,口感会筋道一些.6. 在碗中抹上一些油,把未完工的粉倒进碗里,然后放六个小时就成凉粉了,或者放凉以后放到冰箱里也行.小贴士辨别水温的方法:开水倒出来放半分钟就是八十五度.搅不匀会结块,所以搅拌的时候要中间到外边画圈搅拌.
@能残2991：冰凉粉的制作方法 -
熊有13638293188…… 一、材料:白凉粉(半包)、凉开水、烧开的滚水(1L).二、做法:1. 找一个大碗,将凉粉倒入,少量凉开水搅匀.2. 烧开水,倒入大碗中搅匀,放置室温,自然凝结.3. 红糖冲成红糖水,很浓比较甜才好吃.4. 把冷却的凉粉和红糖水都放进冰箱冷藏.吃的时候用勺子挖在小碗里浇红糖水,芝麻.三、小贴士: 凉粉的粉在超市买的一元一包. 粉太多很容易凝,出来的会太硬,所以不要太多粉.我用的大碗是家里装大菜,汤之类最大的碗. 红糖水一定要浓,甜,还可以加些白糖一起. 冰过之后很好吃,还可以加些冷的甜酒(醪糟)一起吃.
@能残2991：凉粉的制做方法? -
熊有13638293188…… 凉粉制作方法 主 料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可) 做 法: 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备...
@能残2991：凉粉如何制作? -
熊有13638293188…… 材料 绿豆粉1杯,冷水少许,热开水2杯,绿豆粉适量,细砂糖适量 做法 1.)以冷水将绿豆粉调匀 2.)加入热开水迅速调匀(开水必须滚烫),等放冷结块,切成丁,再放入冰块使其冰凉. 3.)将绿豆粉及细砂糖拌匀,洒在作好的凉粉上即可食用. 凉粉做法指导 制作做法: 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料.先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中晾凉,放入凉水浸泡,即成凉粉.吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和,这种凉粉叫刮条.还有用刀切成小长条块的,也是浇上面的佐料食用.
@能残2991：如何做凉粉 -
熊有13638293188…… 原料:红薯淀粉100克、水400克、黄瓜 、葱.调料:盐、白糖、凉拌醋、生抽、鸡精、辣椒油.做法:1、水:红薯淀粉=4:1;2、用一份水将红薯淀粉溶化成水淀粉;3、锅中放3份的水烧开,将调好的淀粉水倒入开水中,边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火;4、将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来,切成条;5、黄瓜洗净,切细丝;葱切小段;取一小碗调入凉拌醋、生抽、盐、白糖、鸡精、辣椒油,拌均匀,加入切好的葱段;6、将黄瓜丝铺在凉粉上,淋上调好的料汁,拌均匀即可食用.
