凉粉做的太软怎么补救
@饶卢5055：凉粉做软了,咋补救可不可以重新煮一下? -
步茅19311607393…… 凉粉做软了是不能够补救的,重新煮一下也不能变硬.凉粉是一次性做好的,如果做软了,基本就可以宣告失败.
@饶卢5055：凉粉作的太软怎么办 -
步茅19311607393…… 最好用绿豆淀粉,先用水把淀粉稀释,然后放入锅中,用小火加热,不停搅拌,等到透明发粘有劲后关火,倒入一容器内,放在冰箱放凉.
@饶卢5055：凉粉做的太稀怎么补救 -
步茅19311607393…… 凉粉做的太稀可以重新入锅小火熬煮,凉粉做法如下: 准备材料:豌豆粉、水、淀粉、白糖. 一、锅中放入500克水加热. 二、将100克淀粉倒入小碗中. 三、加入100克的清水. 四、用清水浸泡淀粉,2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆. 五、锅中的水加热沸腾. 六、将碗中的粉浆搅拌均匀后,徐徐倒入锅中. 七、边倒入边搅拌,要快速搅拌锅中白色的糊,搅至白色的糊冒泡呈透明状,关火. 八、将此糊盛入合适的容器中,静置冷却. 九、两个小时左右,凉粉成型. 十、用特制的小刮子刮成细条,也可以自己切成块或条.
@饶卢5055：凉粉做软了,咋补救 -
步茅19311607393…… 加水煮重做
@饶卢5055：凉粉做的太稀了怎么办 -
步茅19311607393…… 凉粉重新入锅小火熬煮,按粉:水=2:1兑成浆,加入原来的凉粉中并不断搅拌.浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明.感觉粘度够了就可以重新盛到容器了. 可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆,慢慢倒入,感觉够稠了就可以别倒了. 另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏.要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬.
@饶卢5055：我打的红薯凉粉太软怎么办?请高手指点一下. -
步茅19311607393…… 已经做熟了,就没有办法了.下次再做的时候少放点水,做的时候如果水少了你就少少加水快速的搅,加到适量既可.
@饶卢5055：凉粉太软,怎么会事? -
步茅19311607393…… 水不要太多·····矾和盐一定放
@饶卢5055：怎么做凉粉不软有弹劲 -
步茅19311607393…… 制作的时候,按粉的重量比,加入0.5~1%的明矾.可以使凉粉更有弹性.也就是说,你做10公斤凉粉,加入50-100克明矾即可.不过国家从7月开始限制食品中的铝含量,最好少用明矾,我给的这个量,属于合法的用量,楼主不必担心.
@饶卢5055：洋芋淀粉做的凉粉冷之后太软怎么办 -
步茅19311607393…… 洋芋淀粉的特性本来就是如此,有可能是浓度太低.建议用豌豆淀粉来做凉粉,效果比较好.
@饶卢5055：我做的凉粉放凉就硬而且没韧性,一拌就碎? -
步茅19311607393…… 凉粉放凉就硬而且没韧性,一拌就碎,说明水放少了. 主料: 绿豆淀粉1小碗、纯净水6小碗、腰果50克、香菜适量、大蒜头5瓣. 辅料: 味极鲜酱油3勺、醋1勺、麻油1勺. 1、干净锅内放入5小碗纯净水烧开. 2、1小碗绿豆淀粉加入1小...
步茅19311607393…… 凉粉做软了是不能够补救的,重新煮一下也不能变硬.凉粉是一次性做好的,如果做软了,基本就可以宣告失败.
@饶卢5055：凉粉作的太软怎么办 -
步茅19311607393…… 最好用绿豆淀粉,先用水把淀粉稀释,然后放入锅中,用小火加热,不停搅拌,等到透明发粘有劲后关火,倒入一容器内,放在冰箱放凉.
@饶卢5055：凉粉做的太稀怎么补救 -
步茅19311607393…… 凉粉做的太稀可以重新入锅小火熬煮,凉粉做法如下: 准备材料:豌豆粉、水、淀粉、白糖. 一、锅中放入500克水加热. 二、将100克淀粉倒入小碗中. 三、加入100克的清水. 四、用清水浸泡淀粉,2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆. 五、锅中的水加热沸腾. 六、将碗中的粉浆搅拌均匀后,徐徐倒入锅中. 七、边倒入边搅拌,要快速搅拌锅中白色的糊,搅至白色的糊冒泡呈透明状,关火. 八、将此糊盛入合适的容器中,静置冷却. 九、两个小时左右,凉粉成型. 十、用特制的小刮子刮成细条,也可以自己切成块或条.
@饶卢5055：凉粉做软了,咋补救 -
步茅19311607393…… 加水煮重做
@饶卢5055：凉粉做的太稀了怎么办 -
步茅19311607393…… 凉粉重新入锅小火熬煮,按粉:水=2:1兑成浆,加入原来的凉粉中并不断搅拌.浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明.感觉粘度够了就可以重新盛到容器了. 可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆,慢慢倒入,感觉够稠了就可以别倒了. 另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏.要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬.
@饶卢5055：我打的红薯凉粉太软怎么办?请高手指点一下. -
步茅19311607393…… 已经做熟了,就没有办法了.下次再做的时候少放点水,做的时候如果水少了你就少少加水快速的搅,加到适量既可.
@饶卢5055：凉粉太软,怎么会事? -
步茅19311607393…… 水不要太多·····矾和盐一定放
@饶卢5055：怎么做凉粉不软有弹劲 -
步茅19311607393…… 制作的时候,按粉的重量比,加入0.5~1%的明矾.可以使凉粉更有弹性.也就是说,你做10公斤凉粉,加入50-100克明矾即可.不过国家从7月开始限制食品中的铝含量,最好少用明矾,我给的这个量,属于合法的用量,楼主不必担心.
@饶卢5055：洋芋淀粉做的凉粉冷之后太软怎么办 -
步茅19311607393…… 洋芋淀粉的特性本来就是如此,有可能是浓度太低.建议用豌豆淀粉来做凉粉,效果比较好.
@饶卢5055：我做的凉粉放凉就硬而且没韧性,一拌就碎? -
步茅19311607393…… 凉粉放凉就硬而且没韧性,一拌就碎,说明水放少了. 主料: 绿豆淀粉1小碗、纯净水6小碗、腰果50克、香菜适量、大蒜头5瓣. 辅料: 味极鲜酱油3勺、醋1勺、麻油1勺. 1、干净锅内放入5小碗纯净水烧开. 2、1小碗绿豆淀粉加入1小...
