凉粉怎么做才有韧劲
@人咏3695：为什么在家做的凉粉不筋道,该如何制作? -
寿晏15121069146…… 夏天到了,天气又闷又热,吃饭都没有什么胃口,这个时候就特别想念爽口嫩滑的凉粉了,QQ弹弹的凉粉,拌上辣椒酱,鲜香麻辣超级有胃口的. 总在外面买,费钱不说,还要担心小摊贩上的食材新不新鲜干不干净,还不如自己在家做,又干...
@人咏3695：请问怎样做凉粉才能劲道不易碎 -
寿晏15121069146…… 大市场中那种晶莹剔透的,最有食欲的,最便宜的那种凉粉是加了添加剂的,有的是加的食用胶的,那样会有韧性,不易碎,嚼起来有韧劲,琼脂也可以达到这种效果,但成本高点,对于那些黑心的买家,他们不会选择的.所以买东西,推荐到大商场,最起码他们的牌子摆在那里,不会弄的太过分的. 再一个,炒时,油建议稍多放点,否则,凉粉容易粘锅,一炒就碎了,入锅后,也要及时颠锅,快速放料入味起锅的,也可以选择凉拌,放蒜和麻汁,即简单,口味也不错的.
@人咏3695：怎样做凉粉筋道 -
寿晏15121069146…… 现在做凉粉首先要合法,也就是不加明矾等超范围食品添加剂,可以使用筋力源加工无矾凉粉.
@人咏3695：凉粉要怎么做才筋道 -
寿晏15121069146…… 主料 纯红薯粉一小碗 水三碗半 自制筋道的红薯凉粉的做法步骤1. 最好用纯红薯粉,我这是家里人拿红薯去加工的,水和粉的量是3.5比1,这个是量比,不是质比.1. 水的量大的话做成的凉粉会比较软,否则则筋道.2. 将粉倒入锅里后不能再加...
@人咏3695：怎么做凉粉不软有弹劲 -
寿晏15121069146…… 制作的时候,按粉的重量比,加入0.5~1%的明矾.可以使凉粉更有弹性.也就是说,你做10公斤凉粉,加入50-100克明矾即可.不过国家从7月开始限制食品中的铝含量,最好少用明矾,我给的这个量,属于合法的用量,楼主不必担心.
@人咏3695：如何让凉粉有劲道 -
寿晏15121069146…… 如果不用添加剂,可以适当多放粉,熬煮时间稍微延长,搅拌频率加块,倒入模具后淋水速冷
@人咏3695：怎么做凉粉才有筋道? -
寿晏15121069146…… 材料: 绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以,比如土豆淀粉、红薯淀粉,但是颜色质感会有所差异),水1000ml 淀粉和水的比例是1:5,200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒. 调料: 老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、...
@人咏3695：怎样做“凉粉”有劲道又好吃,比例很关键 -
寿晏15121069146…… 原料:绿豆淀粉100克、水600克(淀粉:水=1:6) 步骤:1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉.2、锅中放5份的水烧开,将调好的淀粉水慢慢倒入开水中.3、边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火.4、将煮好的粉浆倒入饭盒中,置于冷水中自然冷却凝固,也可以放入冰箱中冷藏.5、将成型的凉粉与饭盒分离,倒扣出来.6、切成细条或者薄片用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好,浇在凉粉上.
@人咏3695：怎样做凉粉才能劲道不易碎 -
寿晏15121069146…… 凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉.宋·孟 凉粉 元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”.制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成.白色透明、呈水晶状.
@人咏3695：制作凉粉过程中怎样提高凉粉的柔韧性?
寿晏15121069146…… 用热水煮好后,放冰箱半小时.
寿晏15121069146…… 夏天到了,天气又闷又热,吃饭都没有什么胃口,这个时候就特别想念爽口嫩滑的凉粉了,QQ弹弹的凉粉,拌上辣椒酱,鲜香麻辣超级有胃口的. 总在外面买,费钱不说,还要担心小摊贩上的食材新不新鲜干不干净,还不如自己在家做,又干...
@人咏3695：请问怎样做凉粉才能劲道不易碎 -
寿晏15121069146…… 大市场中那种晶莹剔透的,最有食欲的,最便宜的那种凉粉是加了添加剂的,有的是加的食用胶的,那样会有韧性,不易碎,嚼起来有韧劲,琼脂也可以达到这种效果,但成本高点,对于那些黑心的买家,他们不会选择的.所以买东西,推荐到大商场,最起码他们的牌子摆在那里,不会弄的太过分的. 再一个,炒时,油建议稍多放点,否则,凉粉容易粘锅,一炒就碎了,入锅后,也要及时颠锅,快速放料入味起锅的,也可以选择凉拌,放蒜和麻汁,即简单,口味也不错的.
@人咏3695：怎样做凉粉筋道 -
寿晏15121069146…… 现在做凉粉首先要合法,也就是不加明矾等超范围食品添加剂,可以使用筋力源加工无矾凉粉.
@人咏3695：凉粉要怎么做才筋道 -
寿晏15121069146…… 主料 纯红薯粉一小碗 水三碗半 自制筋道的红薯凉粉的做法步骤1. 最好用纯红薯粉,我这是家里人拿红薯去加工的,水和粉的量是3.5比1,这个是量比,不是质比.1. 水的量大的话做成的凉粉会比较软,否则则筋道.2. 将粉倒入锅里后不能再加...
@人咏3695：怎么做凉粉不软有弹劲 -
寿晏15121069146…… 制作的时候,按粉的重量比,加入0.5~1%的明矾.可以使凉粉更有弹性.也就是说,你做10公斤凉粉,加入50-100克明矾即可.不过国家从7月开始限制食品中的铝含量,最好少用明矾,我给的这个量,属于合法的用量,楼主不必担心.
@人咏3695：如何让凉粉有劲道 -
寿晏15121069146…… 如果不用添加剂,可以适当多放粉,熬煮时间稍微延长,搅拌频率加块,倒入模具后淋水速冷
@人咏3695：怎么做凉粉才有筋道? -
寿晏15121069146…… 材料: 绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以,比如土豆淀粉、红薯淀粉,但是颜色质感会有所差异),水1000ml 淀粉和水的比例是1:5,200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒. 调料: 老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、...
@人咏3695：怎样做“凉粉”有劲道又好吃,比例很关键 -
寿晏15121069146…… 原料:绿豆淀粉100克、水600克(淀粉:水=1:6) 步骤:1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉.2、锅中放5份的水烧开,将调好的淀粉水慢慢倒入开水中.3、边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火.4、将煮好的粉浆倒入饭盒中,置于冷水中自然冷却凝固,也可以放入冰箱中冷藏.5、将成型的凉粉与饭盒分离,倒扣出来.6、切成细条或者薄片用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好,浇在凉粉上.
@人咏3695：怎样做凉粉才能劲道不易碎 -
寿晏15121069146…… 凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉.宋·孟 凉粉 元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”.制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成.白色透明、呈水晶状.
@人咏3695：制作凉粉过程中怎样提高凉粉的柔韧性?
寿晏15121069146…… 用热水煮好后,放冰箱半小时.
