凉粉筋道不易断的秘诀
@费马1279：为什么在家做的凉粉不筋道,该如何制作? -
陈郭17315549123…… 夏天到了,天气又闷又热,吃饭都没有什么胃口,这个时候就特别想念爽口嫩滑的凉粉了,QQ弹弹的凉粉,拌上辣椒酱,鲜香麻辣超级有胃口的. 总在外面买,费钱不说,还要担心小摊贩上的食材新不新鲜干不干净,还不如自己在家做,又干...
@费马1279：如何让凉粉更筋道不断
陈郭17315549123…… 材料:绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以,比如土豆淀粉、红薯淀粉,但是颜色质感会有所差异),水1000ml淀粉和水的比例是1:5,200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒.调料:老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒...
@费马1279：凉粉要怎么做才筋道 -
陈郭17315549123…… 主料 纯红薯粉一小碗 水三碗半 自制筋道的红薯凉粉的做法步骤1. 最好用纯红薯粉,我这是家里人拿红薯去加工的,水和粉的量是3.5比1,这个是量比,不是质比.1. 水的量大的话做成的凉粉会比较软,否则则筋道.2. 将粉倒入锅里后不能再加...
@费马1279：如何让凉粉有劲道 -
陈郭17315549123…… 如果不用添加剂,可以适当多放粉,熬煮时间稍微延长,搅拌频率加块,倒入模具后淋水速冷
@费马1279：如何做出的凉粉筋到道. -
陈郭17315549123…… 现在做凉粉首先要合法,也就是不加明矾等超范围食品添加剂,想做出的凉粉筋到道可以使用筋力源加工无矾凉粉.
@费马1279：凉粉怎么做不宜断 -
陈郭17315549123…… 食材主料豌豆粉150g辅料水800ml步骤1.先把豌豆粉放入碗内加水搅成糊,2.按豌豆粉:水=1:4的比例锅中放凉水,最好用厚底锅,传热慢,不宜糊锅底,3.开中小火,把豌豆糊倒入锅内,用筷子不停的搅拌4.四周和中心都要搅到,豌豆糊变成乳...
@费马1279：怎么做凉粉才筋道 -
陈郭17315549123…… 你好,筋道手工无矾凉粉制作技术:绿豆淀粉(或豌豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等)10斤与筋力源K(汽蒸)300-400克干拌均匀,然后用5斤55度温水调成糊,再慢慢倒入20-40斤(淀粉品种不同加水量也不同)80-90度热水(批量加工外卖可以预先在开水内添加20克食用盐)锅内,继续搅拌小火加热至透明即可,倒入模具凉透(批量加工可用空调降温)即成凉粉.然后切成条状(外卖时要凉透再真空或密封包装),拌入调味品即可食用.
@费马1279：请问怎样做凉粉才能劲道不易碎 -
陈郭17315549123…… 大市场中那种晶莹剔透的,最有食欲的,最便宜的那种凉粉是加了添加剂的,有的是加的食用胶的,那样会有韧性,不易碎,嚼起来有韧劲,琼脂也可以达到这种效果,但成本高点,对于那些黑心的买家,他们不会选择的.所以买东西,推荐到大商场,最起码他们的牌子摆在那里,不会弄的太过分的. 再一个,炒时,油建议稍多放点,否则,凉粉容易粘锅,一炒就碎了,入锅后,也要及时颠锅,快速放料入味起锅的,也可以选择凉拌,放蒜和麻汁,即简单,口味也不错的.
@费马1279：刮凉粉怎样做比较筋道 -
陈郭17315549123…… 材料:绿豆淀粉100克、清水600ml、自制辣椒油、香油、盐、酱油、生抽、醋、香葱、花生碎做法:1、绿豆淀粉加入清水,用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒,粉浆就做好了2、用中小火加热至透明糊状,关火,加热过程中需要不停地搅拌3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中,放凉后,放置冰箱冷藏2-3个小时4、另外准备好辣椒油,加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀5、香葱洗干净后切成葱花,花生米轻轻敲碎备用6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中7、用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉8、将刮好的凉粉全部放入碗中,浇上调好味的辣椒油,再撒上葱花和花生碎9、吃的时候拌匀即可
陈郭17315549123…… 夏天到了,天气又闷又热,吃饭都没有什么胃口,这个时候就特别想念爽口嫩滑的凉粉了,QQ弹弹的凉粉,拌上辣椒酱,鲜香麻辣超级有胃口的. 总在外面买,费钱不说,还要担心小摊贩上的食材新不新鲜干不干净,还不如自己在家做,又干...
@费马1279：如何让凉粉更筋道不断
陈郭17315549123…… 材料:绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以,比如土豆淀粉、红薯淀粉,但是颜色质感会有所差异),水1000ml淀粉和水的比例是1:5,200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒.调料:老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒...
@费马1279：凉粉要怎么做才筋道 -
陈郭17315549123…… 主料 纯红薯粉一小碗 水三碗半 自制筋道的红薯凉粉的做法步骤1. 最好用纯红薯粉,我这是家里人拿红薯去加工的,水和粉的量是3.5比1,这个是量比,不是质比.1. 水的量大的话做成的凉粉会比较软,否则则筋道.2. 将粉倒入锅里后不能再加...
@费马1279：如何让凉粉有劲道 -
陈郭17315549123…… 如果不用添加剂,可以适当多放粉,熬煮时间稍微延长,搅拌频率加块,倒入模具后淋水速冷
@费马1279：如何做出的凉粉筋到道. -
陈郭17315549123…… 现在做凉粉首先要合法,也就是不加明矾等超范围食品添加剂,想做出的凉粉筋到道可以使用筋力源加工无矾凉粉.
@费马1279：凉粉怎么做不宜断 -
陈郭17315549123…… 食材主料豌豆粉150g辅料水800ml步骤1.先把豌豆粉放入碗内加水搅成糊,2.按豌豆粉:水=1:4的比例锅中放凉水,最好用厚底锅,传热慢,不宜糊锅底,3.开中小火,把豌豆糊倒入锅内,用筷子不停的搅拌4.四周和中心都要搅到,豌豆糊变成乳...
@费马1279：怎么做凉粉才筋道 -
陈郭17315549123…… 你好,筋道手工无矾凉粉制作技术:绿豆淀粉(或豌豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等)10斤与筋力源K(汽蒸)300-400克干拌均匀,然后用5斤55度温水调成糊,再慢慢倒入20-40斤(淀粉品种不同加水量也不同)80-90度热水(批量加工外卖可以预先在开水内添加20克食用盐)锅内,继续搅拌小火加热至透明即可,倒入模具凉透(批量加工可用空调降温)即成凉粉.然后切成条状(外卖时要凉透再真空或密封包装),拌入调味品即可食用.
@费马1279：请问怎样做凉粉才能劲道不易碎 -
陈郭17315549123…… 大市场中那种晶莹剔透的,最有食欲的,最便宜的那种凉粉是加了添加剂的,有的是加的食用胶的,那样会有韧性,不易碎,嚼起来有韧劲,琼脂也可以达到这种效果,但成本高点,对于那些黑心的买家,他们不会选择的.所以买东西,推荐到大商场,最起码他们的牌子摆在那里,不会弄的太过分的. 再一个,炒时,油建议稍多放点,否则,凉粉容易粘锅,一炒就碎了,入锅后,也要及时颠锅,快速放料入味起锅的,也可以选择凉拌,放蒜和麻汁,即简单,口味也不错的.
@费马1279：刮凉粉怎样做比较筋道 -
陈郭17315549123…… 材料:绿豆淀粉100克、清水600ml、自制辣椒油、香油、盐、酱油、生抽、醋、香葱、花生碎做法:1、绿豆淀粉加入清水,用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒,粉浆就做好了2、用中小火加热至透明糊状,关火,加热过程中需要不停地搅拌3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中,放凉后,放置冰箱冷藏2-3个小时4、另外准备好辣椒油,加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀5、香葱洗干净后切成葱花,花生米轻轻敲碎备用6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中7、用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉8、将刮好的凉粉全部放入碗中,浇上调好味的辣椒油,再撒上葱花和花生碎9、吃的时候拌匀即可
