剁馍的做法视频教程
@焦华6293：剁刀法的做法,剁刀法怎么做好吃,剁刀法的家常做法 -
暨丁18962161164…… 1.1.今天教大家剁的刀法,剁有双刀剁和单刀剁2.2.肉可以切小块剁也可以整块剁,这样剁出来的肉馅口感会更好.3.3.双刀剁要注意协调 一起一落.4.4.做饺子的馅一般剁到这个程度就差不多了.
@焦华6293：武汉的一种剁馍是怎样做的 -
暨丁18962161164…… 剁馍 中国武汉知名小吃之一.在锅里半烧半蒸,既有烧饼的锅巴又有馒头的柔软,要吃多少就剁多少下来,所以叫剁馍. 做法剁馍来自中国民间,发酵的面团经平底大铁锅烘烤成蓬松的面饼,外硬内松,香软可口. 剁馍与锅盔区别 剁馍与锅盔的区别就在是否发面上.(制作详情无法获取,属于保守技艺)
@焦华6293：郓城壮馍做法 -
暨丁18962161164…… 和面有讲究 简要的说,将面团放在石板或石案板上,另用一根擀面杖,一头固定,一头坐在身下,用身体的重量压擀面杖,以此重压手工柔制面团,俗称此法被形象化为“腚踹面”.面的讲究是重要的,必须是新麦面,韧性足,以少去麸皮的白...
@焦华6293：苏北大馍配方 -
暨丁18962161164…… 1.首先向面盆里倒入适量的温水,再向盆里倒入少许发酵粉.将发酵粉在水中充分溶解,搅拌均匀.2.一般在秋季3个小时以后就可以发酵结束,等到面的表面能明显看到涨大的小气孔,面块涨大,这时说明面已经发酵好了3.将面从面盆里取出放在面板上,开始折面,将面在台板用干面粉放在下面来回折.4.将理好的面剁块,剁块时刀要快,要用力,这样做出的大馍才漂亮.5.锅里先加些水,大火加热,将剁好的面摆放在锅里,尽量摆放整齐,这样能够多摆一些,节约空间.6.将剁好的馍全部摆放在锅里以后,盖上锅盖,始终大火加热,一般从现在开始计时25-30分钟,即可出锅.
@焦华6293：大家有知道在哪学吗
暨丁18962161164…… 牛奶110克左右放在微波炉适用的小碗里. 小碗放入微波炉中,高火加热20秒左右至... 盖一层保鲜膜放在一边饧制10分钟 面剂子的制作方法 饧好的面团放在案板上,再重...
@焦华6293：壮馍怎么做 壮馍的做法 -
暨丁18962161164…… 【主料】牛肉(或羊肉)、粉条(或粉皮)、面粉 【调料】葱、姜、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油 步骤: 1.面粉1/3用开水烫匀,冷却后和成烫面团,2/3用清水和成面团,然后将两种面团和在一起,揉匀,醒30分钟; 2.牛(羊)肉切成绿豆大小的粒,用刀粗略剁成肉馅;粉条(粉皮)用温水浸泡回软,切碎;葱、姜分别切碎; 3.牛(羊)肉馅、粉条(粉皮)、葱、姜,加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅; 4.面团揉匀,擀成圆片,放上拌好的馅,包裹好,做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼,放平底锅中用小火半煎半烙(就是比一般烙的方法用油多些),两面金黄时即可.
@焦华6293：北方大馍的做法 -
暨丁18962161164…… 馒头的制作方法 原料:普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙. 发面:1、将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右; 2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状; 3、和...
@焦华6293：面粉用酵母怎样做好剁馍 -
暨丁18962161164…… 酵母用《温水》和开(不要太多) 用带有酵母的温水和面 和好之后盖上盖子放在温度高点的地方发酵 不能发酵过了 大概有原来的二倍就行了 在发酵 做出来的馍会发酸
@焦华6293：安徽牛肉馍做法和配方 -
暨丁18962161164…… 配方:黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油. 做法: 1、拌馅:将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅,装盆待用. 2、和面:将面粉加水同一方向搅拌(手拌)称团,装盆待用. 3、摘取一面团按压称长椭圆形面皮(约60厘米,可...
@焦华6293：牛肉馍怎么做? -
暨丁18962161164…… 制作方法 将醒好的面,擀成一层层的薄片,再卷入用当地的上等黄牛肉作的馅,放入锅中,转动炕熟,即成. 做牛肉馍有三道工序:第一道是做馅儿,用上好的黄牛肉剁成肉泥,用粉丝、葱、姜等多味材料拌匀后,其形状以不塌架为准;第二道是和面,面和好之后要饧好,然后用手按成薄皮,层层卷入肉馅,直到皮薄如纸;第三道是炕,先把炭火生旺,再于旺火上盖一层炭灰,厚度以不露明火为准. 制成的牛肉馍是直径35-40厘米、厚3-5厘米的圆形饼,因此要把它放在特制的圆形平底锅内炕,并要兑上清香油用文火细炕,且不断地翻转,约30分钟即可.熟透的牛肉馍外壳油亮亮、光灿灿的,入口时能发出脆响的声音,里面的馅儿分多层,层层鲜嫩而不油腻,做到这些才算是口味绝佳的牛肉馍.
暨丁18962161164…… 1.1.今天教大家剁的刀法,剁有双刀剁和单刀剁2.2.肉可以切小块剁也可以整块剁,这样剁出来的肉馅口感会更好.3.3.双刀剁要注意协调 一起一落.4.4.做饺子的馅一般剁到这个程度就差不多了.
@焦华6293：武汉的一种剁馍是怎样做的 -
暨丁18962161164…… 剁馍 中国武汉知名小吃之一.在锅里半烧半蒸,既有烧饼的锅巴又有馒头的柔软,要吃多少就剁多少下来,所以叫剁馍. 做法剁馍来自中国民间,发酵的面团经平底大铁锅烘烤成蓬松的面饼,外硬内松,香软可口. 剁馍与锅盔区别 剁馍与锅盔的区别就在是否发面上.(制作详情无法获取,属于保守技艺)
@焦华6293：郓城壮馍做法 -
暨丁18962161164…… 和面有讲究 简要的说,将面团放在石板或石案板上,另用一根擀面杖,一头固定,一头坐在身下,用身体的重量压擀面杖,以此重压手工柔制面团,俗称此法被形象化为“腚踹面”.面的讲究是重要的,必须是新麦面,韧性足,以少去麸皮的白...
@焦华6293：苏北大馍配方 -
暨丁18962161164…… 1.首先向面盆里倒入适量的温水,再向盆里倒入少许发酵粉.将发酵粉在水中充分溶解,搅拌均匀.2.一般在秋季3个小时以后就可以发酵结束,等到面的表面能明显看到涨大的小气孔,面块涨大,这时说明面已经发酵好了3.将面从面盆里取出放在面板上,开始折面,将面在台板用干面粉放在下面来回折.4.将理好的面剁块,剁块时刀要快,要用力,这样做出的大馍才漂亮.5.锅里先加些水,大火加热,将剁好的面摆放在锅里,尽量摆放整齐,这样能够多摆一些,节约空间.6.将剁好的馍全部摆放在锅里以后,盖上锅盖,始终大火加热,一般从现在开始计时25-30分钟,即可出锅.
@焦华6293：大家有知道在哪学吗
暨丁18962161164…… 牛奶110克左右放在微波炉适用的小碗里. 小碗放入微波炉中,高火加热20秒左右至... 盖一层保鲜膜放在一边饧制10分钟 面剂子的制作方法 饧好的面团放在案板上,再重...
@焦华6293：壮馍怎么做 壮馍的做法 -
暨丁18962161164…… 【主料】牛肉(或羊肉)、粉条(或粉皮)、面粉 【调料】葱、姜、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油 步骤: 1.面粉1/3用开水烫匀,冷却后和成烫面团,2/3用清水和成面团,然后将两种面团和在一起,揉匀,醒30分钟; 2.牛(羊)肉切成绿豆大小的粒,用刀粗略剁成肉馅;粉条(粉皮)用温水浸泡回软,切碎;葱、姜分别切碎; 3.牛(羊)肉馅、粉条(粉皮)、葱、姜,加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅; 4.面团揉匀,擀成圆片,放上拌好的馅,包裹好,做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼,放平底锅中用小火半煎半烙(就是比一般烙的方法用油多些),两面金黄时即可.
@焦华6293：北方大馍的做法 -
暨丁18962161164…… 馒头的制作方法 原料:普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙. 发面:1、将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右; 2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状; 3、和...
@焦华6293：面粉用酵母怎样做好剁馍 -
暨丁18962161164…… 酵母用《温水》和开(不要太多) 用带有酵母的温水和面 和好之后盖上盖子放在温度高点的地方发酵 不能发酵过了 大概有原来的二倍就行了 在发酵 做出来的馍会发酸
@焦华6293：安徽牛肉馍做法和配方 -
暨丁18962161164…… 配方:黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油. 做法: 1、拌馅:将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅,装盆待用. 2、和面:将面粉加水同一方向搅拌(手拌)称团,装盆待用. 3、摘取一面团按压称长椭圆形面皮(约60厘米,可...
@焦华6293：牛肉馍怎么做? -
暨丁18962161164…… 制作方法 将醒好的面,擀成一层层的薄片,再卷入用当地的上等黄牛肉作的馅,放入锅中,转动炕熟,即成. 做牛肉馍有三道工序:第一道是做馅儿,用上好的黄牛肉剁成肉泥,用粉丝、葱、姜等多味材料拌匀后,其形状以不塌架为准;第二道是和面,面和好之后要饧好,然后用手按成薄皮,层层卷入肉馅,直到皮薄如纸;第三道是炕,先把炭火生旺,再于旺火上盖一层炭灰,厚度以不露明火为准. 制成的牛肉馍是直径35-40厘米、厚3-5厘米的圆形饼,因此要把它放在特制的圆形平底锅内炕,并要兑上清香油用文火细炕,且不断地翻转,约30分钟即可.熟透的牛肉馍外壳油亮亮、光灿灿的,入口时能发出脆响的声音,里面的馅儿分多层,层层鲜嫩而不油腻,做到这些才算是口味绝佳的牛肉馍.
