卷馍配方及制作
@仇炕2592：卷馍的做法 -
段利13048403722…… 卷包馍的做法: 1.取两勺面粉(三人量). (也可以加入一两个鸡蛋或荞麦面)2.加水:水要慢慢加,先将面粉用筷子拌成絮状(没有干面粉),再加水将絮状面向一个方向搅拌成稠面糊(用筷子能搅动为好,)一直搅拌至没有面疙瘩时,再加水搅拌成稀面糊就成了(面糊不能太稀). 3.烙卷镆:取一平底锅,加热后用布粘油将锅擦一下(每烙一张镆都要用油布擦一下,不然包藏就会粘在锅上取不下来),然后用勺子盛一些面糊倒入锅中,将面糊均匀地涂到锅底(面糊加多少根据锅的大小和自己喜欢溥厚加入),最关键的是面糊倒入锅中后,不要用铲子什么的搅,而是用手将锅旋转把面糊均匀地自然地流向锅底就成了,等到锅中面糊起泡时(看到没有生面糊)就将馍翻过来再烙一会就大功告成了.
@仇炕2592：阜阳卷馍的做法 -
段利13048403722…… 准备材料: 面粉:150克、水:90克、盐:1克、牛肉:300克、大葱:1棵、姜:10克、盐:1克、蚝油:15毫升、水淀粉:适量、黑胡椒碎:适量、黄瓜:1个. 1、面粉加水倒在容器里,然后揉成面团,揉好的面团先醒发一会. 2、牛肉逆...
@仇炕2592：卷馍的做法有哪些? -
段利13048403722…… 卷馍是由面粉、温水和成面团,再将其放置温水中揉洗成面筯,静置后沉淀的面筋加入调和物,再用产底锅一片一片的像春卷皮一样做起来就可以了.材料:面粉和温水(比例是2:1)1、将2:1的面粉和好成面团后放置温热处静止30分钟(醒发).2、将醒好的面团放入常温水中揉洗出面筋,然后用清水让其沉淀半天.3、去掉面浆上的清水,搅匀后拌均,加入10-15克筋力源(提前2小时用凉水溶解)和少许的盐,加入少许高筋面粉搅匀,静止20-30分钟后过滤一下就好了.4、平底锅烧热,用刷子轻刷一点油,然后倒一层薄薄地面浆,烙熟即可.5、然后待凉后加点小菜即可卷起来食用了.
@仇炕2592：求卷馍皮详细做法! -
段利13048403722…… 卷馍皮的做法:【用料】面粉、土豆、豆芽、鸡蛋、韭菜、盐、油 步骤:1.和面,软硬要适中;2.将和好的面擀成薄皮面饼,大小可根据家中平底煎锅的大小决定;3.土豆去皮切丝,豆芽,韭菜洗净,将韭菜切碎;4.炒鸡蛋;5.油热后放入土豆丝翻炒至五分熟,再依次加入豆芽,韭菜,炒鸡蛋,盐翻炒至熟;6.取平底煎锅放少许油,依次将擀好的薄面饼放入煎锅,为防止面饼粘连,可在面饼间加少许油,用小火,盖锅盖,将面饼闷熟;7.将炒好的菜卷入面饼中即可开吃了.
@仇炕2592：卷馍的做法 卷馍怎么做 -
段利13048403722…… 主料 猪瘦肉250g 面粉400g 鸡蛋清 黄瓜 甜面酱 淀粉 生抽 盐 肉丝卷馍的做法步骤1. 开水和面,醒二十分钟2. 猪瘦肉切丝(鸡肉也可以)然后放蛋清水淀粉,一点点盐抓匀放十分钟3. 热锅上油滑入肉丝,50克甜面酱,20克生抽,10克老抽一起加入炒匀(其实吧,可以随个人口味决定材料)4. 现在面醒好了,切成一个个剂子(我就不一个个拍了)擀成圆型薄皮5. 放入锅中铬,薄一点很快铬好(千万别放油,干净锅烧热中火一分钟翻两面)6. 铬好的样子7. 拿一块饼,垫入生菜黄瓜放上肉丝,吃辣的再加入辣椒油,卷起,开吃喽8. 开吃喽
@仇炕2592：卷馍的汤汁怎么做 -
段利13048403722…… 1、加适量的水,将面和好.把揉好的面放到水盆里,和到一定的程度. 2、洗面水在盆里澄一会,然后把清水倒掉,只留下白面水,越浓越好.接着开始做馍皮,把刚才洗面筋澄的洗面水倒在上面,平低锅要保持相当高的温度.把洗面水倒...
@仇炕2592：卷馍怎么做的 -
段利13048403722…… 咸馍的做法:把菜洗好弄好,然后把面捻成一张大薄片,把菜放在里面放均匀,然后放点盐和油,叠在一起放锅里蒸就可以了. 卷馍就是把菜煮好,然后调一下,用薄皮卷一下放上辣椒什么的就可以了.
@仇炕2592：卷馍的制作过程是什么? -
段利13048403722…… 卷馍的制作过程如下:1. 先把面粉活好,把盆里对点水不多不少,把活好的面放到水盆里;2. 把面当衣服一样洗,洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里;3. 一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候,应该就做成了卷馍里必不可少...
@仇炕2592：制作卷馍面粉中需要加什么?
段利13048403722…… 卷膜制作 原料: 馍皮(就是春卷皮)、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等等... 制作工具: 面粉5斤.平底锅一口、(铁.铝.塑料)盆两个、豆...
@仇炕2592：卷馍如何做好吃 -
段利13048403722…… 做卷馍在面发酵时 最好在面里放少许植物油 这样发出来的面会有香味 会比较好吃的
段利13048403722…… 卷包馍的做法: 1.取两勺面粉(三人量). (也可以加入一两个鸡蛋或荞麦面)2.加水:水要慢慢加,先将面粉用筷子拌成絮状(没有干面粉),再加水将絮状面向一个方向搅拌成稠面糊(用筷子能搅动为好,)一直搅拌至没有面疙瘩时,再加水搅拌成稀面糊就成了(面糊不能太稀). 3.烙卷镆:取一平底锅,加热后用布粘油将锅擦一下(每烙一张镆都要用油布擦一下,不然包藏就会粘在锅上取不下来),然后用勺子盛一些面糊倒入锅中,将面糊均匀地涂到锅底(面糊加多少根据锅的大小和自己喜欢溥厚加入),最关键的是面糊倒入锅中后,不要用铲子什么的搅,而是用手将锅旋转把面糊均匀地自然地流向锅底就成了,等到锅中面糊起泡时(看到没有生面糊)就将馍翻过来再烙一会就大功告成了.
@仇炕2592：阜阳卷馍的做法 -
段利13048403722…… 准备材料: 面粉:150克、水:90克、盐:1克、牛肉:300克、大葱:1棵、姜:10克、盐:1克、蚝油:15毫升、水淀粉:适量、黑胡椒碎:适量、黄瓜:1个. 1、面粉加水倒在容器里,然后揉成面团,揉好的面团先醒发一会. 2、牛肉逆...
@仇炕2592：卷馍的做法有哪些? -
段利13048403722…… 卷馍是由面粉、温水和成面团,再将其放置温水中揉洗成面筯,静置后沉淀的面筋加入调和物,再用产底锅一片一片的像春卷皮一样做起来就可以了.材料:面粉和温水(比例是2:1)1、将2:1的面粉和好成面团后放置温热处静止30分钟(醒发).2、将醒好的面团放入常温水中揉洗出面筋,然后用清水让其沉淀半天.3、去掉面浆上的清水,搅匀后拌均,加入10-15克筋力源(提前2小时用凉水溶解)和少许的盐,加入少许高筋面粉搅匀,静止20-30分钟后过滤一下就好了.4、平底锅烧热,用刷子轻刷一点油,然后倒一层薄薄地面浆,烙熟即可.5、然后待凉后加点小菜即可卷起来食用了.
@仇炕2592：求卷馍皮详细做法! -
段利13048403722…… 卷馍皮的做法:【用料】面粉、土豆、豆芽、鸡蛋、韭菜、盐、油 步骤:1.和面,软硬要适中;2.将和好的面擀成薄皮面饼,大小可根据家中平底煎锅的大小决定;3.土豆去皮切丝,豆芽,韭菜洗净,将韭菜切碎;4.炒鸡蛋;5.油热后放入土豆丝翻炒至五分熟,再依次加入豆芽,韭菜,炒鸡蛋,盐翻炒至熟;6.取平底煎锅放少许油,依次将擀好的薄面饼放入煎锅,为防止面饼粘连,可在面饼间加少许油,用小火,盖锅盖,将面饼闷熟;7.将炒好的菜卷入面饼中即可开吃了.
@仇炕2592：卷馍的做法 卷馍怎么做 -
段利13048403722…… 主料 猪瘦肉250g 面粉400g 鸡蛋清 黄瓜 甜面酱 淀粉 生抽 盐 肉丝卷馍的做法步骤1. 开水和面,醒二十分钟2. 猪瘦肉切丝(鸡肉也可以)然后放蛋清水淀粉,一点点盐抓匀放十分钟3. 热锅上油滑入肉丝,50克甜面酱,20克生抽,10克老抽一起加入炒匀(其实吧,可以随个人口味决定材料)4. 现在面醒好了,切成一个个剂子(我就不一个个拍了)擀成圆型薄皮5. 放入锅中铬,薄一点很快铬好(千万别放油,干净锅烧热中火一分钟翻两面)6. 铬好的样子7. 拿一块饼,垫入生菜黄瓜放上肉丝,吃辣的再加入辣椒油,卷起,开吃喽8. 开吃喽
@仇炕2592：卷馍的汤汁怎么做 -
段利13048403722…… 1、加适量的水,将面和好.把揉好的面放到水盆里,和到一定的程度. 2、洗面水在盆里澄一会,然后把清水倒掉,只留下白面水,越浓越好.接着开始做馍皮,把刚才洗面筋澄的洗面水倒在上面,平低锅要保持相当高的温度.把洗面水倒...
@仇炕2592：卷馍怎么做的 -
段利13048403722…… 咸馍的做法:把菜洗好弄好,然后把面捻成一张大薄片,把菜放在里面放均匀,然后放点盐和油,叠在一起放锅里蒸就可以了. 卷馍就是把菜煮好,然后调一下,用薄皮卷一下放上辣椒什么的就可以了.
@仇炕2592：卷馍的制作过程是什么? -
段利13048403722…… 卷馍的制作过程如下:1. 先把面粉活好,把盆里对点水不多不少,把活好的面放到水盆里;2. 把面当衣服一样洗,洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里;3. 一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候,应该就做成了卷馍里必不可少...
@仇炕2592：制作卷馍面粉中需要加什么?
段利13048403722…… 卷膜制作 原料: 馍皮(就是春卷皮)、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等等... 制作工具: 面粉5斤.平底锅一口、(铁.铝.塑料)盆两个、豆...
@仇炕2592：卷馍如何做好吃 -
段利13048403722…… 做卷馍在面发酵时 最好在面里放少许植物油 这样发出来的面会有香味 会比较好吃的
