卷馍的做法与配方视频
@查哪2283：卷馍的做法 -
笪英18616928179…… 卷包馍的做法: 1.取两勺面粉(三人量). (也可以加入一两个鸡蛋或荞麦面)2.加水:水要慢慢加,先将面粉用筷子拌成絮状(没有干面粉),再加水将絮状面向一个方向搅拌成稠面糊(用筷子能搅动为好,)一直搅拌至没有面疙瘩时,再加水搅拌成稀面糊就成了(面糊不能太稀). 3.烙卷镆:取一平底锅,加热后用布粘油将锅擦一下(每烙一张镆都要用油布擦一下,不然包藏就会粘在锅上取不下来),然后用勺子盛一些面糊倒入锅中,将面糊均匀地涂到锅底(面糊加多少根据锅的大小和自己喜欢溥厚加入),最关键的是面糊倒入锅中后,不要用铲子什么的搅,而是用手将锅旋转把面糊均匀地自然地流向锅底就成了,等到锅中面糊起泡时(看到没有生面糊)就将馍翻过来再烙一会就大功告成了.
@查哪2283：卷白馍怎么做如何做好吃 -
笪英18616928179…… 主料 面粉 鸡蛋 土豆 绿豆芽 粉条 豆腐皮 油 花椒 盐 醋 酱油 卷白馍的做法步骤 1. 面粉加开水揉成面团,将面团扣在盆里,醒面15分钟. 2. 炒2个鸡蛋饼,然后将鸡蛋饼切成丝;土豆切丝过凉水备用;粉条用热水泡软,切短备用;豆腐皮切丝. ...
@查哪2283：安徽阜阳的卷馍怎么做好吃,阜阳的卷馍哪里有教? -
笪英18616928179…… 卷馍制作方法确有独到之处,前期类似于凉皮洗面,悠悠香卷馍具体做法:1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟.2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时.3.去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度,再加入10-15克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,加入少许高筋面粉搅匀,静止20-30分钟后过滤.4.然后,取250-300克面糊倒入平底锅(锅内预先擦点油),烙熟即可.5.洗出来的面筋加点泡多源,上笼蒸熟,熄火后停5-10分钟再掀锅.6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱,用烙好的卷馍面皮包好,即可食用.
@查哪2283：卷馍的做法 卷馍怎么做 -
笪英18616928179…… 主料 猪瘦肉250g 面粉400g 鸡蛋清 黄瓜 甜面酱 淀粉 生抽 盐 肉丝卷馍的做法步骤1. 开水和面,醒二十分钟2. 猪瘦肉切丝(鸡肉也可以)然后放蛋清水淀粉,一点点盐抓匀放十分钟3. 热锅上油滑入肉丝,50克甜面酱,20克生抽,10克老抽一起加入炒匀(其实吧,可以随个人口味决定材料)4. 现在面醒好了,切成一个个剂子(我就不一个个拍了)擀成圆型薄皮5. 放入锅中铬,薄一点很快铬好(千万别放油,干净锅烧热中火一分钟翻两面)6. 铬好的样子7. 拿一块饼,垫入生菜黄瓜放上肉丝,吃辣的再加入辣椒油,卷起,开吃喽8. 开吃喽
@查哪2283：阜阳卷馍的制作?
笪英18616928179…… 面粉1斤!水适量!鸡蛋两个! 和面! 好以后让面醒15分钟!然后把面揉好!分成30G等份!搓团!擀成圆饼皮!上锅捞(小火)!8成熟起花后放到另一个空锅中!锅底垫上布!多烙几张后盖上锅!把饼闷软!卷上菜!完工!开吃!
@查哪2283：卷馍的制作过程是什么? -
笪英18616928179…… 卷馍的制作过程如下:1. 先把面粉活好,把盆里对点水不多不少,把活好的面放到水盆里;2. 把面当衣服一样洗,洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里;3. 一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候,应该就做成了卷馍里必不可少...
@查哪2283：怎么做好卷馍皮?怎么卷? -
笪英18616928179…… 卷薄馍的做法:【用料】面粉、土豆、豆芽、鸡蛋、韭菜、盐、油 步骤:1.和面,软硬要适中;2.将和好的面擀成薄皮面饼,大小可根据家中平底煎锅的大小决定;3.土豆去皮切丝,豆芽,韭菜洗净,将韭菜切碎;4.炒鸡蛋;5.油热后放入土豆丝翻炒至五分熟,再依次加入豆芽,韭菜,炒鸡蛋,盐翻炒至熟;6.取平底煎锅放少许油,依次将擀好的薄面饼放入煎锅,为防止面饼粘连,可在面饼间加少许油,用小火,盖锅盖,将面饼闷熟;7.将炒好的菜卷入面饼中即可开吃了.
@查哪2283：花油卷馍的做法,花油卷馍怎么做好吃,花油卷馍的家常 -
笪英18616928179…… 花油卷馍的做法 主料:面粉适量、酵母粉适量;辅料:小葱适量、油适量、老干妈一小勺、盐适量 花油卷馍1 面粉500g,加适量水,6g酵母,揉成面团,发酵2倍大后,再揉一次,排出面内气体.2 揉光滑即可3 葱花,放半勺盐,半勺十三香,...
@查哪2283：卷馍的做法有哪些? -
笪英18616928179…… 卷馍是由面粉、温水和成面团,再将其放置温水中揉洗成面筯,静置后沉淀的面筋加入调和物,再用产底锅一片一片的像春卷皮一样做起来就可以了.材料:面粉和温水(比例是2:1)1、将2:1的面粉和好成面团后放置温热处静止30分钟(醒发).2、将醒好的面团放入常温水中揉洗出面筋,然后用清水让其沉淀半天.3、去掉面浆上的清水,搅匀后拌均,加入10-15克筋力源(提前2小时用凉水溶解)和少许的盐,加入少许高筋面粉搅匀,静止20-30分钟后过滤一下就好了.4、平底锅烧热,用刷子轻刷一点油,然后倒一层薄薄地面浆,烙熟即可.5、然后待凉后加点小菜即可卷起来食用了.
@查哪2283：香辣卷馍做法 -
笪英18616928179…… 用料 白面 酵母 火腿 水 火腿卷馍的做法 白面+酵母水+水和成面团,温暖处发酵成2–2.5倍大 把发好的面团分成若干小剂子,搓成长条,螺旋形卷住火腿(搓的面条是火腿的3倍长),再次发酵30分钟 然后大火蒸15分钟,虚火蒸5分钟即可出锅
笪英18616928179…… 卷包馍的做法: 1.取两勺面粉(三人量). (也可以加入一两个鸡蛋或荞麦面)2.加水:水要慢慢加,先将面粉用筷子拌成絮状(没有干面粉),再加水将絮状面向一个方向搅拌成稠面糊(用筷子能搅动为好,)一直搅拌至没有面疙瘩时,再加水搅拌成稀面糊就成了(面糊不能太稀). 3.烙卷镆:取一平底锅,加热后用布粘油将锅擦一下(每烙一张镆都要用油布擦一下,不然包藏就会粘在锅上取不下来),然后用勺子盛一些面糊倒入锅中,将面糊均匀地涂到锅底(面糊加多少根据锅的大小和自己喜欢溥厚加入),最关键的是面糊倒入锅中后,不要用铲子什么的搅,而是用手将锅旋转把面糊均匀地自然地流向锅底就成了,等到锅中面糊起泡时(看到没有生面糊)就将馍翻过来再烙一会就大功告成了.
@查哪2283：卷白馍怎么做如何做好吃 -
笪英18616928179…… 主料 面粉 鸡蛋 土豆 绿豆芽 粉条 豆腐皮 油 花椒 盐 醋 酱油 卷白馍的做法步骤 1. 面粉加开水揉成面团,将面团扣在盆里,醒面15分钟. 2. 炒2个鸡蛋饼,然后将鸡蛋饼切成丝;土豆切丝过凉水备用;粉条用热水泡软,切短备用;豆腐皮切丝. ...
@查哪2283：安徽阜阳的卷馍怎么做好吃,阜阳的卷馍哪里有教? -
笪英18616928179…… 卷馍制作方法确有独到之处,前期类似于凉皮洗面,悠悠香卷馍具体做法:1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟.2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时.3.去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度,再加入10-15克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,加入少许高筋面粉搅匀,静止20-30分钟后过滤.4.然后,取250-300克面糊倒入平底锅(锅内预先擦点油),烙熟即可.5.洗出来的面筋加点泡多源,上笼蒸熟,熄火后停5-10分钟再掀锅.6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱,用烙好的卷馍面皮包好,即可食用.
@查哪2283：卷馍的做法 卷馍怎么做 -
笪英18616928179…… 主料 猪瘦肉250g 面粉400g 鸡蛋清 黄瓜 甜面酱 淀粉 生抽 盐 肉丝卷馍的做法步骤1. 开水和面,醒二十分钟2. 猪瘦肉切丝(鸡肉也可以)然后放蛋清水淀粉,一点点盐抓匀放十分钟3. 热锅上油滑入肉丝,50克甜面酱,20克生抽,10克老抽一起加入炒匀(其实吧,可以随个人口味决定材料)4. 现在面醒好了,切成一个个剂子(我就不一个个拍了)擀成圆型薄皮5. 放入锅中铬,薄一点很快铬好(千万别放油,干净锅烧热中火一分钟翻两面)6. 铬好的样子7. 拿一块饼,垫入生菜黄瓜放上肉丝,吃辣的再加入辣椒油,卷起,开吃喽8. 开吃喽
@查哪2283：阜阳卷馍的制作?
笪英18616928179…… 面粉1斤!水适量!鸡蛋两个! 和面! 好以后让面醒15分钟!然后把面揉好!分成30G等份!搓团!擀成圆饼皮!上锅捞(小火)!8成熟起花后放到另一个空锅中!锅底垫上布!多烙几张后盖上锅!把饼闷软!卷上菜!完工!开吃!
@查哪2283：卷馍的制作过程是什么? -
笪英18616928179…… 卷馍的制作过程如下:1. 先把面粉活好,把盆里对点水不多不少,把活好的面放到水盆里;2. 把面当衣服一样洗,洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里;3. 一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候,应该就做成了卷馍里必不可少...
@查哪2283：怎么做好卷馍皮?怎么卷? -
笪英18616928179…… 卷薄馍的做法:【用料】面粉、土豆、豆芽、鸡蛋、韭菜、盐、油 步骤:1.和面,软硬要适中;2.将和好的面擀成薄皮面饼,大小可根据家中平底煎锅的大小决定;3.土豆去皮切丝,豆芽,韭菜洗净,将韭菜切碎;4.炒鸡蛋;5.油热后放入土豆丝翻炒至五分熟,再依次加入豆芽,韭菜,炒鸡蛋,盐翻炒至熟;6.取平底煎锅放少许油,依次将擀好的薄面饼放入煎锅,为防止面饼粘连,可在面饼间加少许油,用小火,盖锅盖,将面饼闷熟;7.将炒好的菜卷入面饼中即可开吃了.
@查哪2283：花油卷馍的做法,花油卷馍怎么做好吃,花油卷馍的家常 -
笪英18616928179…… 花油卷馍的做法 主料:面粉适量、酵母粉适量;辅料:小葱适量、油适量、老干妈一小勺、盐适量 花油卷馍1 面粉500g,加适量水,6g酵母,揉成面团,发酵2倍大后,再揉一次,排出面内气体.2 揉光滑即可3 葱花,放半勺盐,半勺十三香,...
@查哪2283：卷馍的做法有哪些? -
笪英18616928179…… 卷馍是由面粉、温水和成面团,再将其放置温水中揉洗成面筯,静置后沉淀的面筋加入调和物,再用产底锅一片一片的像春卷皮一样做起来就可以了.材料:面粉和温水(比例是2:1)1、将2:1的面粉和好成面团后放置温热处静止30分钟(醒发).2、将醒好的面团放入常温水中揉洗出面筋,然后用清水让其沉淀半天.3、去掉面浆上的清水,搅匀后拌均,加入10-15克筋力源(提前2小时用凉水溶解)和少许的盐,加入少许高筋面粉搅匀,静止20-30分钟后过滤一下就好了.4、平底锅烧热,用刷子轻刷一点油,然后倒一层薄薄地面浆,烙熟即可.5、然后待凉后加点小菜即可卷起来食用了.
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笪英18616928179…… 用料 白面 酵母 火腿 水 火腿卷馍的做法 白面+酵母水+水和成面团,温暖处发酵成2–2.5倍大 把发好的面团分成若干小剂子,搓成长条,螺旋形卷住火腿(搓的面条是火腿的3倍长),再次发酵30分钟 然后大火蒸15分钟,虚火蒸5分钟即可出锅
